Komposisi dan kandungan kalori jem kiwi. Bagaimana ia berguna, potensi bahaya dan kontraindikasi. Resipi jem kiwi. Hidangan apa yang boleh anda tambahkan?
Jem kiwi adalah pencuci mulut yang merupakan buah tropis yang dicincang terlebih dahulu dan kemudian dimasak dalam sirap gula. Ini mempunyai rasa yang sangat menyenangkan - manis dengan rasa masam yang ketara. Ia boleh disiapkan dengan tepat dalam bentuk selai, di mana buahnya diletakkan dalam kepingan atau kepingan yang indah, atau ia boleh dibuat sebagai jem yang homogen - dalam kes ini, kiwi mesti terlebih dahulu disalurkan melalui penggiling daging atau pengisar. Buah tropika lain sering ditambahkan pada pencuci mulut - oren, lemon dan juga pisang. Jem kiwi bukan hanya makanan yang enak, tetapi juga produk yang berguna, terutama berharga untuk kekebalan tubuh, kerana buahnya mengandung sejumlah besar vitamin C.
Komposisi dan kandungan kalori jem kiwi
Dalam foto, jem kiwi
Walaupun jem biasanya mengandungi banyak gula, nilai energinya tidak terlalu tinggi.
Kandungan kalori jem kiwi adalah 235 kkal, di antaranya:
- Protein - 0.5 g;
- Lemak - 0,5 g;
- Karbohidrat - 57 g.
Kerana kekurangan lemak, ia sering digunakan dalam pelbagai diet sebagai pencuci mulut yang sihat. Tetapi, tentu saja, anda perlu memahami bahawa, walaupun kandungan kalori produknya kecil, anda tidak boleh menyalahgunakannya, kerana komposisi jem kiwi mengandungi banyak karbohidrat sederhana, yang sudah terlalu tepu dalam diet moden.
Buah itu sendiri sangat berguna, mengandungi sejumlah vitamin C - 200% daripada dos harian 100 g, serta pelbagai vitamin dan mineral lain - walaupun tidak dalam jumlah yang banyak, tetapi penting untuk keseluruhan keseimbangan diet. Walaupun semasa proses memasak, banyak komponen berguna meninggalkan buahnya, sebilangan besar komponennya tetap ada dalam pencuci mulut yang sudah siap.
Vitamin per 100 g:
- Vitamin A, RE - 15 mcg;
- Beta karotena - 0,09 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,02 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,03 mg;
- Vitamin B4, kolin - 7, 8 mg;
- Vitamin B5, asid pantotenik - 0.183 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,063 mg;
- Vitamin B9, folat - 25 mcg;
- Vitamin C, asid askorbik - 180 mg;
- Vitamin E, alpha-tokoferol - 0.3 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 40, 3 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,5 mg;
- Niacin - 0,4 mg
Makronutrien per 100 g:
- Kalium - 300 mg;
- Kalsium - 40 mg;
- Silikon - 13 mg;
- Magnesium - 25 mg;
- Natrium - 5 mg;
- Sulfur - 11.4 mg;
- Fosforus - 34 mg;
- Klorin - 47 mg.
Unsur mikro setiap 100 g:
- Aluminium - 815 mcg;
- Boron - 100 mcg;
- Vanadium - 0,76 mcg;
- Zat besi - 0.8 mg;
- Iodin - 2 mcg;
- Kobalt - 1 mcg;
- Lithium - 0.7mkg;
- Mangan - 0,098 mg;
- Tembaga - 130 mcg;
- Molibdenum - 10 mcg;
- Nikel - 0.3 mcg;
- Rubidium - 44 mcg;
- Selenium - 0.2 mcg;
- Strontium - 121 mcg;
- Fluorin - 14 mcg;
- Kromium - 1,45 mcg;
- Zink - 0.14 mg.
- Zirkonium - 10 mcg.
Selain itu, kiwi mengandungi serat makanan, asid organik, enzim, komponen anti-radang dan antioksidan semula jadi - rutin, actydin, catechin.
Ciri-ciri berguna jem kiwi
Jem kiwi yang enak bukan hanya hiasan meja yang menyelerakan, tetapi juga ubat rakyat yang benar-benar membantu dalam pencegahan banyak penyakit. Ini mempunyai kesan yang sangat baik pada proses metabolik dan keadaan jantung dan saluran darah, mempunyai kesan positif pada pertahanan tubuh dan sistem saraf. Disyorkan untuk digunakan oleh kanak-kanak dan orang dewasa.
Kelebihan jem kiwi:
- Normalisasi sistem pencernaan … Pencuci mulut berguna untuk mengatur proses metabolik, termasuk membantu melarutkan simpanan lemak. Juga, secara umum, ia meningkatkan fungsi sistem pencernaan, menormalkan peristalsis, mendorong pembuangan racun dan toksin. Kesan penyembuhan buah kiwi untuk sembelit telah terbukti dalam beberapa kajian.
- Menguatkan pertahanan badan … Vitamin C dalam komposisi mempunyai kesan merangsang pada sistem imun. Pencuci mulut berkesan bukan sahaja dalam pencegahan pelbagai penyakit, tetapi juga dalam rawatan selesema - pastikan menutup balang jem kiwi untuk musim sejuk jika anda ingin menyelamatkan diri dari virus dengan ubat semula jadi dan lazat.
- Kesan yang bermanfaat pada jantung dan saluran darah … Produk ini menguatkan saluran darah, menstabilkan tekanan darah, dan meningkatkan fungsi jantung secara umum. Selain itu, pencuci mulut meningkatkan metabolisme kolesterol, yang seterusnya adalah pencegahan aterosklerosis, trombosis dan keadaan jantung akut yang sangat baik.
- Normalisasi sistem saraf … Pencuci mulut boleh memberi kesan positif terhadap fungsi sistem saraf: ia meningkatkan daya tahan tekanan, merangsang aktiviti mental, meningkatkan ingatan, melegakan kemurungan, dan melawan insomnia.
- Kesan antioksidan … Kerana adanya vitamin C dan antioksidan kuat lain dalam komposisi, jem kiwi sederhana dapat melawan kelebihan radikal bebas, sehingga dapat mencegah mutasi sel dan perkembangan penyakit serius, termasuk barah.
Pencuci mulut sangat digalakkan untuk wanita hamil, ia bukan sahaja menyumbang kepada perkembangan janin dengan segala cara yang mungkin, tetapi juga memudahkan keadaan ibu: kedua-duanya emosional - ia menaikkan mood, nada, menyelamatkan dari toksikosis kerana manis- rasa masam, dan fisiologi - produk merangsang buah pinggang, membantu dalam kerja sistem genitouriner, sehingga menyelamatkan dari edema, yang khas untuk ibu hamil.
Baca juga mengenai khasiat jem strawberi yang bermanfaat
Kontraindikasi dan bahaya jem kiwi
Walaupun pencuci mulut mempunyai banyak khasiat yang berguna, sebelum mencari resipi jem kiwi, anda perlu membiasakan diri dengan kontraindikasi, yang semestinya ada seperti produk lain.
Pertama sekali, perlu diperhatikan bahawa kiwi adalah buah alergenik, dan gula dalam komposisi meningkatkan alergenitas, oleh sebab itu, walaupun jem akan sangat berguna untuk kanak-kanak, dan untuk wanita hamil, dan untuk menyusu, anda tidak boleh mengambilnya dengan segera ia dalam bahagian yang besar. Cuba setengah sudu teh terlebih dahulu dan pantau reaksi sepanjang hari, jika tidak ada gejala negatif, anda boleh meningkatkan dos secara beransur-ansur.
Walau bagaimanapun, ingat bahawa bagi setiap orang, pengambilan harian tidak boleh melebihi 2-3 sudu kecil, sekali lagi, kerana kehadiran gula dalam komposisi. Kami juga menambah bahawa gula dalam komposisi adalah sebab mengapa sebilangan kecil jem kiwi akan membahayakan mereka yang menghidap diabetes.
Dan satu lagi hadnya: gabungan gula dengan asid organik, yang kaya dengan buahnya, adalah tamparan nyata pada enamel gigi, dan oleh itu, setelah makan pencuci mulut, anda pasti mesti membilas mulut anda dengan air bersih.
Akhirnya, perlu diperhatikan bahawa jem berbahaya bagi mereka yang mempunyai penyakit sistem pencernaan, terutama yang disertai dengan keasidan yang tinggi, dan juga berbahaya bagi kegagalan buah pinggang, gangguan metabolisme garam air. Dan secara umum, jika anda mempunyai penyakit yang melibatkan diet terapeutik, pastikan anda terlebih dahulu berjumpa dengan doktor anda mengenai kemungkinan memasukkan pencuci mulut ke dalam diet.
Bagaimana membuat jem kiwi?
Terdapat banyak resipi bagaimana membuat jem kiwi. Resipi klasik sangat mudah dan terdiri daripada dua peringkat: "manis" - potong buah, tutup dengan gula dan tunggu beberapa jam sehingga jus muncul; dan memasak - tanpa menambahkan air, kiwi dimasukkan ke atas api dan direbus satu atau lebih kali, bergantung pada ketumpatan yang diinginkan.
Untuk mendapatkan jem tebal, ia direbus dalam tiga peringkat: mendidih 5-10 minit, penyejukan lengkap, kemudian mendidih lagi, penyejukan dan, akhirnya, mendidih lagi, penyejukan. Anda boleh merebus pencuci mulut hanya sekali selama 5-10 minit, ia tidak akan terlalu pekat, tetapi akan mengekalkan lebih banyak khasiat yang berguna. Sekiranya anda ingin mendapatkan jem tebal yang cepat, gunakan pemekat - pektin, agar atau gelatin.
Bersama dengan resipi klasik, terdapat banyak cara lain untuk membuat jem kiwi:
- Jam … Potong kiwi (500 g), pukul dengan pengisar, tambah gula (500 g), air (100 ml). Didihkan, didihkan dengan api kecil selama 10-20 minit. Ingat untuk kacau dan skim. Masukkan jus lemon (2 sudu besar), masak selama 5 minit lagi. Tuangkan ke dalam balang.
- Jem kiwi dengan oren … Kupas kiwi dan jeruk (masing-masing 1 kg), potong dadu, tutup dengan gula (1 kg), biarkan selama beberapa jam untuk mengeluarkan jus. Masukkan jem di masa depan, didihkan, masak dengan api kecil selama kira-kira 10 minit, angkat dari dapur dan sejukkan. Masukkan api lagi, rebus selama 10 minit dan sejukkan. Akhirnya, rebus jem sekali lagi dan tuangkan terus ke dalam balang sambil panas.
- Jem kiwi dan lemon … Ambil lemon (2 keping), perah jus dari satu, potong yang lain menjadi kepingan nipis. Masukkan hirisan sitrus ke dalam periuk, masukkan gula (100 g), air (1/2 cawan). Didihkan, masak selama 10 minit. Sementara itu, potong kiwi ke dalam kepingan. Pertama masukkan lebih banyak gula (900 g) ke dalam periuk, kemudian tuangkan jus lemon, akhirnya, masukkan irisan kiwi, setelah mendidih, matikan api dan biarkan jem semalaman. Keesokan harinya, didihkan lagi dan masak selama 15-20 minit.
- Jem kiwi dan pisang … Cincang kiwi (6 keping) dan pisang (1 keping), masukkan ke dalam periuk, masukkan gula (200 g), jus lemon (4 sudu besar). Hidupkan api, didihkan, jika jus tidak mencukupi, anda boleh menambah sedikit air. Masak selama 10 minit, tuangkan ke dalam balang.
- Jem kiwi tebal dengan gelatin … Potong kiwi (1 kg) halus, masukkan ke dalam periuk, masukkan gula (2 cawan). Biarkan selama 3-4 jam. Campurkan agar-agar (25 g) dengan gula (1 cawan), hantar ke kiwi. Masukkan api, masak selama kira-kira 20 minit, kacau dan perah. Pindahkan jem ke balang tanpa menyejukkan.
Ingin tahu bahawa anda boleh membuat jem kiwi tanpa mendidih. Untuk melakukan ini, buah mesti dipotong menjadi potongan besar dan dicincang melalui penggiling daging atau pengisar dalam kentang tumbuk, kemudian tambahkan gula secukupnya, masukkan ke dalam bekas plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk. Resipi jem kiwi ini untuk musim sejuk adalah yang paling berguna, kerana lebih banyak vitamin dan mineral akan disimpan dalam produk "hidup".
Resipi jem kiwi
Pencuci mulut berwarna zamrud yang indah, sudah pasti sudah menjadi makanan istimewa. Walau bagaimanapun, tidak perlu hanya memakannya dengan teh, anda boleh menambahkannya ke pastri dan hidangan manis lain untuk menjadikannya lebih enak dan lebih menarik.
Beberapa resipi dengan jem kiwi:
- Pai teh cepat … Campurkan jem (1 gelas) dengan baking soda (1 sdt), biarkan selama 5-10 minit. Masukkan kefir (1 cawan), telur (2 keping), gula (1/2 cawan), pukul rata. Tuangkan tepung (2, 5 cawan) sedikit demi sedikit, kacau untuk membuat doh yang homogen. Tuangkan adunan ke dalam acuan, bakar selama 30-40 minit pada suhu 180ODENGAN.
- Mengisi kuki roti pendek … Campurkan tepung (250 g) dengan gula (75 g), telur (1 keping), garam (secubit), mentega (125 g), sebelumnya dilembutkan pada suhu bilik. Menguli doh, balut dalam bungkus plastik, sejukkan selama satu jam. Gulungkan doh, potong bulatan dengan pemotong kue, potong bahagian tengah pada separuh bulatan dengan isipadu yang lebih kecil. Letakkan jem kiwi (150 g) pada bulatan tanpa pusat pemotongan, tutup bahagian atas dengan bulatan dengan "lubang". Bakar pada 200ODari lebih kurang 10 minit.
- Kek madu dengan jem dan krim masam … Kocok krim masam (400 g) dengan gula (1 gelas), masukkan ke dalam peti sejuk. Campurkan madu (6 sudu besar) dengan soda (1 sudu teh), panaskan hingga keperangan, sejukkan. Ambil telur (5 keping), pukul kuning telur dengan gula hingga larut, tambahkan madu dan tepung (750 g) ke atasnya, uli adunan. Pukul putih menjadi busa dan perlahan-lahan masukkan adunan yang sudah siap, uli. Bahagikan adunan menjadi 3-4 bahagian, gulung masing-masing dan bakar secara bergiliran pada suhu 180OC selama 8-10 minit. Sementara itu, kisar kacang (150 g). Gris kerak pertama dengan krim masam dan taburkan kacang, sebarkan yang kedua dengan jem tebal (150 g), yang ketiga dengan krim masam yang tersisa dan hias secukupnya.
- Kek Lapis Breton … Campurkan mentega (225 g), dilembutkan sebelumnya, dengan gula (110 g), tepung penkek (225 g), gula tepung (110 g). Campurkan kuning telur secara berasingan (4 keping) dan vanillin (1 sudu kecil), masukkan ke dalam adunan. Kuli doh, balut dengan bungkus plastik dan sejukkan selama beberapa jam. Keluarkan doh, bahagikan kepada dua, edarkan yang pertama di atas loyang, tapis dengan baik. Sebarkan jem (125 g) di atas. Gulungkan bahagian kedua ke dalam lapisan dan tutup jem dengannya. Sikat bahagian atas dengan kuning telur. Bakar selama 40-50 minit pada suhu 180ODENGAN.
- Jam tart … Campurkan tepung (350 g) dengan mentega lembut (150 g), tambah gula (3 sudu besar), krim masam (3 sudu besar), telur (1 keping). Kacau adunan dan sejukkan selama setengah jam. Campurkan jem (5 sudu besar) dan tepung (1 sudu besar). Campurkan secara berasingan krim masam (350 g), krim berat (300 g), gula (3 sudu besar), tepung (3 sudu besar). Keluarkan doh, gulung dalam acuan, masukkan pengisian jem, dan pengisian krim masam di atas. Bakar selama 30-40 minit pada suhu 180ODENGAN.
Perlu diingat bahawa jem kiwi akan melengkapkan hidangan siap pakai - pancake, penkek, bijirin, puding buatan sendiri, ais krim, dll.
Fakta menarik mengenai jam kiwi
Untuk memaksimumkan pemeliharaan vitamin C, yang kaya dengan buahnya, kacau selai dengan hanya sudu kayu, dan masak tidak lebih dari 5 minit. Harap maklum bahawa vitamin itu merosakkan bukan sahaja rawatan logam dan haba, tetapi juga penyimpanan jangka panjang, dan oleh kerana itu lebih awal anda memakan jem, semakin banyak ia akan mengandungi komponen yang paling penting untuk imuniti.
Cara lain untuk menjadikan pencuci mulut anda lebih sihat adalah dengan menambahkan lebih sedikit gula. Sekiranya anda memilih kiwi yang tepat untuk kematangan yang optimum, anda tidak perlu mengekalkan nisbah 1: 1; untuk 1 kg buah, 2 cawan gula akan mencukupi.
Ngomong-ngomong, bercakap mengenai kematangan, jika kiwi yang belum matang masih sesuai untuk jem, walaupun anda harus menambahkan lebih banyak gula, maka tidak ada yang baik yang akan datang dari yang terlalu masak. Jem tidak hanya boleh menjadi tidak enak, tetapi juga cepat merosot.
Tonton video mengenai jam kiwi:
Jem kiwi adalah pencuci mulut eksotik untuk negara kita, dan ia lebih kerap terdapat di meja kami daripada jem raspberry atau strawberi. Walau bagaimanapun, buah ini sangat berguna, dan setiap orang perlu membuat sekurang-kurangnya beberapa balang pencuci mulut manis dari itu untuk musim sejuk.
