Penerangan dan ciri penyediaan keju kambing. Komposisi, kandungan kalori dan sifat berguna produk. Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan keju kambing. Fakta menarik mengenai produk.
Keju kambing adalah produk susu fermentasi yang diperoleh sebagai hasil pembekuan susu dan rawatan panas seterusnya. Rangkaian runcit menawarkan pelbagai pilihan untuk produk siap: keras, lembut dan curd, bahkan ada jenis dengan acuan. Keju krim lembut yang paling popular.
Apa itu keju kambing?
Dalam foto tersebut, keju dibuat dari susu kambing
Keju kambing mempunyai tekstur yang lembut dan halus. Proses pembuatan produknya cukup mudah. Susu selepas jangka masa tertentu, di bawah pengaruh faktor persekitaran semula jadi, mula masam dan meringkuk. Akibatnya, cairan keputihan kekal di permukaan, dan jisim melengkung di bahagian bawah bekas. Ini adalah peringkat persiapan pertama.
Kemudian cecair semestinya disalirkan, dan sisa gruel diperah dengan teliti dan dibiarkan dalam tekanan. Lama kelamaan, ia mengeras dan mengambil bentuk tertentu.
Keju kambing selalunya masin, dengan not pedas dan sedikit tart. Baunya menyenangkan dan tidak tajam. Keju kambing buatan sendiri mempunyai rasa yang lebih kaya. Ciri perisa seperti itu membolehkan produk digunakan sebagai makanan istimewa yang disajikan dengan pelbagai minuman, misalnya, anggur.
Rasa keju bergantung pada pelbagai faktor: peratusan lemak, jenis makanan dan baka haiwan, dll. Sekiranya produk berwarna putih, ini adalah petunjuk bahawa tidak ada karotena di dalamnya. Sekiranya ada warna lain, lebih baik menolak pembelian, kerana ini menunjukkan adanya pewarna atau komponen lain yang tidak begitu berguna dalam keju.
Berkat lemak tepu yang terdapat di dalamnya, keju kambing diserap dengan baik oleh badan. Hipoalergeniti produk dijamin oleh laktoglobulin yang termasuk dalam komposisinya.
Komposisi dan kandungan kalori keju kambing
Keju kambing mempunyai nilai tenaga purata. Untuk produk kilang, harganya lebih rendah daripada produk rumah. Sekiranya keju dibeli, misalnya, di pasaran, maka akan lebih berlemak dan sukar dicerna. Kandungan kalori keju kambing buatan sendiri lebih kurang 100 kkal berbanding kilang.
Kandungan kalori keju kambing per 100 gram adalah 364 kkal, di antaranya
- Protein - 21.6 g;
- Karbohidrat - 0.1 g;
- Lemak - 29, 8 g.
Nilai tenaga keju susu kambing yang cukup banyak dicapai kerana lemak, yang seterusnya memastikan asimilasi vitamin larut lemak.
Komposisi kimia keju kambing cukup kaya. Produk ini mengandungi banyak vitamin, unsur makro dan mikro.
Vitamin per 100 g
- A, retinol - 407 mcg;
- B1, tiamin - 0,07 mg;
- B2, riboflavin - 0,7 mg;
- B3, asid nikotinik - 15.5 mg;
- B5, asid pantotenik - 0.19 mg;
- B6, piridoksin - 0,06 mg;
- B9, asid folik - 2 μg;
- B12, cyanocobalamin - 0.22 mcg;
- D, cholecalciferol - 0,5 mcg;
- E, tokoferol - 0.26 mg;
- K, phytonadione - 2.5 mcg;
- PP - 1, 15 mg.
Makronutrien setiap 100 g
- Kalium - 158 mg;
- Kalsium - 298 mg;
- Magnesium - 29 mg;
- Natrium - 515 mg;
- Zat besi - 1.62 mg;
- Fosforus - 375 mg
Unsur mikro setiap 100 g
- Tembaga - 564 mg;
- Mangan - 0,093 mg;
- Zink - 0,66 mg;
- Selenium - 3.8 mg
Catatan! Keju kambing mengandungi lebih banyak nutrien yang diperlukan untuk tubuh daripada keju lembu.
Khasiat keju kambing yang berguna
Manfaat keju kambing untuk tubuh terletak pada fakta bahawa ia menepisnya dengan sejumlah besar vitamin, mineral, mikro dan unsur-unsur makro. Produk ini meningkatkan fungsi saluran gastrointestinal, menguatkan tulang dan gigi, menstabilkan aktiviti jantung, mempunyai kesan neuroprotektif, dan juga mempengaruhi pembekuan darah, mencegah pembentukan gumpalan darah. Pertimbangkan bagaimana keju kambing berguna untuk lelaki dan wanita, dan juga untuk wanita hamil dan kanak-kanak.
Kelebihan keju kambing untuk wanita
Manfaat kesihatan keju kambing berbeza-beza. Untuk seks yang lebih adil, sangat penting bahawa tubuh menerima semua bahan yang diperlukan dalam jumlah yang mencukupi. Kecantikan luaran, aktiviti fizikal, tahap hormon dan kesihatan pembiakan bergantung kepada ini.
Mengapa keju kambing baik untuk wanita
- Vitamin A dan E yang terkandung dalam produk memperbaiki keadaan kulit, mempromosikan pembersihannya, dan juga pemulihan yang lebih cepat.
- Vitamin D, seperti retinol dan tokoferol, memperbaiki penampilan kulit dan menjadikannya lebih kencang dan lebih anjal.
- Semua bahan semula jadi yang membentuk keju kambing mempercepat metabolisme dalam badan wanita. Ini seterusnya menyebabkan fakta bahawa simpanan lemak mula dibakar dengan lebih cepat.
- Nilai tenaga yang agak rendah produk menimbulkan rasa kenyang cepat semasa makan, tetapi tidak ada kenaikan berat badan.
Kelebihan keju kambing untuk lelaki
Kelebihan keju kambing untuk lelaki adalah bahawa produk tersebut adalah sumber protein semula jadi. Protein adalah kekuatan otot yang diperlukan untuk semua anggota seks yang lebih kuat, dan terutama untuk atlet. Sekali di saluran gastrointestinal, laktosa yang terdapat dalam keju kambing dipecah menjadi 2 glukosa dan galaktosa. Yang terakhir mempunyai indeks glisemik yang cukup rendah, kerana keju kambing dapat disyorkan untuk pemakanan bagi atlet.
Keju kambing untuk lelaki mempunyai khasiat bermanfaat berikut
- Produk susu yang diperam mengandungi kira-kira separuh norma vitamin A (retinol), yang membantu meningkatkan fungsi pembiakan lelaki.
- Protein yang membentuk keju kambing memperkaya tubuh dengan semua asid amino penting. Sebilangan besar molekul protein mempercepat pertumbuhan jisim otot, terutamanya dengan senaman teratur dan pemakanan sukan yang sesuai.
- Pada lelaki, terdapat beban yang lebih kuat pada sistem muskuloskeletal, dan fosfor dan kalsium yang terkandung dalam keju kambing menyumbang kepada pengukuhannya.
- Semua mineral yang terdapat dalam keju kambing membantu mencegah jangkitan saluran kencing pada lelaki.
Kelebihan keju kambing untuk kanak-kanak
Pada masa kanak-kanak, pembentukan, pengukuhan dan pembentukan banyak sistem badan berlaku. Perhatian khusus harus diberikan kepada sistem muskuloskeletal dan pencernaan.
Mengapa keju kambing berguna untuk kanak-kanak
- Kalsium, yang terdapat dalam jumlah banyak dalam produk susu fermentasi, membantu menguatkan tulang, serta kuku dan rambut bayi.
- Fosfor dari keju kambing sangat penting pada masa gigi susu anak jatuh dan gigi kekal mula tumbuh. Ini menyumbang kepada fakta bahawa gigi kanak-kanak segera sihat dan kuat.
- Probiotik, yang terdapat dalam banyak keju kambing, mempunyai kesan positif terhadap fungsi saluran gastrousus anak. Berkat tindakannya, serat protein dan lemak dipecah, dan penyerapannya lebih cepat.
- Vitamin D yang terdapat dalam keju sangat diperlukan untuk tubuh anak, khususnya untuk bayi yang berumur hingga 3 tahun. Dengan pengambilan kolesalciferol yang mencukupi di dalam badan, ia mencegah perkembangan riket pada anak dan memastikan pembentukan sistem rangka yang betul.
- Molekul lemak produk kambing dipecah menjadi pecahan kecil, yang memastikan asimilasi cepat dan mudah. Ini penting untuk sistem pencernaan anak, yang belum terbentuk sepenuhnya.
Khasiat keju kambing semasa mengandung
Tempoh kehamilan adalah jangka masa yang istimewa dalam kehidupan setiap wanita. Pada saat-saat ini, dia mesti memberikan jumlah tenaga yang tepat bukan hanya untuk dirinya sendiri, tetapi juga untuk janin yang sedang membentuk.
Keju kambing semasa mengandung adalah sumber semua vitamin penting, unsur makro dan mikro. Seperti yang disebutkan di atas, produk ini mengandungi sejumlah besar protein. Bahan ini bukan sahaja dapat membantu menguatkan otot, tetapi juga merupakan sumber tenaga langsung, yang sangat diperlukan oleh ibu hamil.
Selain itu, tembaga yang terkandung dalam keju dianggap sebagai komponen penting untuk pemprosesan zat besi dalam tubuh. Berkat ini, perkembangan anemia kekurangan zat besi pada wanita hamil dapat dicegah.
Catatan! Pihak berkuasa kesihatan sangat menyarankan agar wanita hamil hanya makan keju kambing keras. Saranan ini berdasarkan fakta bahawa patogen mungkin terdapat dalam jenis produk susu fermentasi yang lembut.
Tempoh kehamilan sering mempengaruhi status imunologi seorang wanita. Oleh itu, semasa makan keju kambing, anda perlu memantau dengan teliti sama ada anda alah terhadapnya, kerana pada wanita, ketika membawa anak, ini sering berlaku.
