Bagaimana memasak ikan barbeku di rumah? TOP 7 resipi musim panas dengan gambar. Petua dan rahsia masakan. Resipi video.
Ikan BBQ - di panggangan, arang, panggangan atau hanya kebab ikan. Kaedah memasak kegemaran ini mempunyai banyak nama. Pada hari musim panas yang hangat, tidak seorang pun pemakan makanan akan menolak ikan segar yang dimasak di panggangan dengan bau jerebu yang harum pada hari musim panas yang hangat. Baca terus untuk maklumat lebih lanjut mengenai cara memasak ikan barbeku berasap. Kami menawarkan resipi musim panas yang berbeza TOP-7.
Petua memasak dan kehalusan
- Apa-apa jenis ikan sederhana atau besar sesuai untuk ikan barbeku.
- Bangkai sederhana dimasak secara keseluruhan. Ini termasuk ikan tenggiri, bass laut, bream laut, ikan mas krisan, ikan bilis, char, haddock, ikan mas, ikan haring. Spesies besar harus dipotong menjadi fillet atau stik. Ini adalah ikan salmon, tuna, perak.
- Ikan lembut dan lembut (ikan kod, halibut) hancur dengan cepat. Oleh itu, lebih baik memasaknya di panggangan barbeku keluli khas. Bangkai diletakkan di dalam parutan seperti itu, dan mengekalkan bentuknya semasa proses memasak.
- Masak ikan bersaiz sederhana tanpa membalikkannya sehingga tidak pecah.
- Balikkan ikan besar sekali dengan perlahan sehingga dibakar secara merata di setiap sisinya. Lebih-lebih lagi, jika bangkai berukuran besar dari luar digoreng dengan baik, dan walaupun sedikit terbakar, ini tidak bermaksud bahawa ikan sudah siap di dalamnya. Agar ia tidak kekal mentah, potong bangkai besar dalam bahagian dan periksa kesediaan secara berkala.
- Sama ada anda memerlukan pengasam untuk ikan di atas api atau tidak, terserah kepada tukang masak untuk menentukannya. Produk segar sedap tanpa sos tambahan dan tidak perlu perap. Cukup mengeluarkan bangkai seperti itu dari peti sejuk, memprosesnya sebelum memanggang, lada dan garam di dalam dan di luar.
- Sekiranya anda ingin mengasinkan bangkai, herba adalah alternatif yang baik: rosemary, thyme, pasli, marjoram, dill, ketumbar. Anda juga boleh menggunakan minyak zaitun atau bunga matahari, jus lemon, bawang putih hancur secukupnya. Perap akan memberikan hidangan rasa istimewa dan menjadikan ikan lebih lembut.
- Daripada pengasam, bangkai boleh ditutup dengan thyme dan rosemary atau tangkai ketumbar, pasli atau dill, kerana mereka lebih berair. Anda boleh mengasinkan ikan hanya dengan menuangnya dengan jus lemon dan bertindih dengan bawang putih yang dihancurkan.
- Ikan mesti dibersihkan dengan baik untuk mengelakkan parasit di dalamnya. Oleh itu, segeralah membelinya, atau minta penjual membersihkannya sebelum membeli, atau buat sendiri di rumah.
- Sekiranya anda membeli ikan beku, keluarkan dari peti sejuk sebelum memasak dan biarkan di rak peti sejuk selama 12-15 jam. Pencairan lama dalam jangka masa panjang akan mengekalkan semua rasa produk.
- Tetapi jika anda ingin mengasinkan bangkai, bakar keseluruhan ikan dan pilih ukurannya sederhana.
- Untuk menjadikan rawatan haba cepat dan berkualiti tinggi, buat beberapa potongan cetek di seluruh bangkai. Berkat ini, tulang kecil tidak akan terasa ketika makan.
- Jangan masukan ikan terlebih dahulu agar tetap berair.
- Sekiranya anda sedang menyiapkan kebab, ambil ikan hanya dengan daging pekat. Sekiranya bangkai itu lembut, bakar pada rak dawai khas. Jika tidak, ia akan kelihatan seperti gulai, dan tidak seperti kebab.
- Gunakan arang pokok buah untuk barbeku dan panggangan. Jangan mengambil pain, jika tidak, ikan akan tepu dengan bau resin, yang terdapat di dalam kayu pain.
- Untuk mengelakkan ikan melekat pada parut, tahan di atas api sebelum digunakan untuk membakarnya. Lekatkan rak dawai dengan bebas dengan minyak sayuran sebelum meletakkan ikan.
- Untuk menentukan suhu optimum, pegang telapak tangan anda di atas barbeku. Sekiranya terlalu panas, anda boleh membakar karya masakan.
- Masa memasak ikan bergantung pada ikan itu sendiri dan ukurannya, suhu arang batu, dan tahap kelembutan yang diinginkan. Anda boleh menentukan tahap pemanggangan dengan menekan daging bangkai dengan jari anda, ia mesti muncul. Juga, ikan siap akan mempunyai protein di permukaan.
- Masak dengan cepat pada suhu tinggi sehingga daging hanya "disegel" di permukaan fillet tuna, yang biasanya dimakan setengah matang. Dengan mentah, anda boleh makan ikan salmon, halibut, marlin biru, pelempar, ikan todak, belut dan kuning, tetapi hanya jika anda yakin dengan kesegarannya. Jenis ikan ini dianggap sebagai ramuan tradisional untuk sushi dan sashimi. Lebih baik membawa keturunan ikan lain agar siap sepenuhnya, tetapi lebih baik jangan terlalu banyak menggunakan panggangan sehingga jusnya tetap di dalam.
Ikan merah dibakar dalam kerajang di atas arang
Cepat, berpatutan dan enak - Ikan BBQ dalam kerajang dan arang. Ikan akan membuat ikan salmon, ikan trout, ikan tenggiri … Namun, mengikut resipi ini, anda boleh memasak ikan lain, kurang berlemak dan kurang bertulang.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 129 kcal.
- Hidangan - 4 orang
- Masa memasak - 45 minit
Bahan-bahan:
- Fillet ikan merah - 500 g
- Bawang putih - 4 ulas
- Garam secukup rasa
- Lemon - 1 pc.
- Minyak sayur - 1 sudu kecil
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Dill - sekumpulan
Memasak ikan merah yang dibakar dalam kerajang di atas arang:
- Kupas ikan, bilas dan keringkan dengan tuala kertas.
- Garam fillet dan musim dengan lada hitam yang baru digiling.
- Basuh dill, keringkan dan cincang.
- Kupas bawang, potong halus dan campurkan dengan ramuan herba.
- Gris sehelai kerajang dengan minyak sayuran dan letakkan fillet di atasnya, kulit ke bawah.
- Teratas dengan campuran bawang putih dan tutup dengan separuh fillet yang lain.
- Balut ikan merah dengan kuat dalam kerajang dan letakkan di rak panggangan.
- Bakar ikan merah dalam kerajang selama 10 minit di setiap sisi.
- Setelah dibakar, biarkan "berehat" dalam foil selama 5 minit, perlahan-lahan buka dan hidangkan, ditaburkan dengan jus lemon.
Carp di atas api di rak dawai
Ikan BBQ di atas api, dipanggang di rak dawai, ternyata lembut, bebas kalori dan dengan bau jerebu. Ikan mas dengan pengisian ternyata mempunyai rasa yang luar biasa, aromatik, dengan kerak kemerahan, lembut dan berair.
Bahan-bahan:
- Carp - 2 pcs.
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Lemon - 1 pc.
- Bawang - 2 biji.
- Minyak sayuran - 2 sudu besar
Memasak ikan mas di atas api di rak dawai:
- Timbang ikan, usus, buang insang, basuh dan buat luka melintang pada kulit.
- Kupas, basuh, keringkan dan potong bawang menjadi cincin separuh nipis.
- Basuh lemon, keringkan dan potong cincin.
- Garam dan lada ikan dan isi perut dengan lemon dan bawang.
- Biarkan ikan mas untuk diperap selama satu jam.
- Kemudian sikat dengan minyak sayuran agar tidak melekat pada parut.
- Di panggangan, nyalakan kayu dan tunggu bara muncul.
- Pindahkan ikan ke parutan barbeku dan letakkan di atas panggangan.
- Goreng ikan di kedua-dua belah, balikkan sehingga masak.
- Hidangkan ikan bakar di atas api dengan gerimis jus lemon.
Bass laut BBQ dalam pengasam
Anda boleh memasak ikan BBQ yang diperap dengan cepat dan cepat dalam beberapa minit. Memasak bass laut, tetapi ternyata juicy, aromatik dan dengan rasa yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- Bass laut - 4 pcs.
- Lemon zest - dibuat dari setengah buah
- Garam - 1 sudu kecil
- Lada putih tanah - 1 sudu kecil
- Herba Itali - 1 sudu kecil
- Pala - 3/4 sudu kecil
- Minyak zaitun - 100 ml.
- Pasli - beberapa ranting
- Bawang - 2 biji.
Memasak ikan bakar BBQ di pengasam:
- Kupas, basuh dan potong dasar laut.
- Tuangkan minyak zaitun ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan garam, lada, bumbu Itali dan pala.
- Basuh lemon, keringkan dan parut kerak, dan perah jusnya keluar dari pulpa. Hantarkan semuanya ke dalam mangkuk rempah dan gaul rata.
- Tuangkan campuran ke dalam potongan yang dibuat pada ikan dengan satu sudu teh dan minyak semua ikan.
- Masukkan ikan ke dalam mangkuk.
- Kupas bawang, basuh, potong cincin dan tutup ikan.
- Basuh pasli, keringkan, potong dan letakkan di atas lapisan bawang.
- Tutup bekas dengan penutup dan biarkan di dalam peti sejuk selama 3 jam.
- Letakkan ikan di rak dawai, yang pertama anda akan minyak dengan minyak dan hantar ke arang.
- Bakar ikan, putar hingga kekuningan.
Bream BBQ
Bream panggang di atas arang adalah resipi ikan BBQ yang ringkas dan lazat. Jangan lupa untuk membuka sebotol wain kegemaran anda, yang akan memancarkan rasa ikan yang dimasak dengan "asap" dengan sempurna.
Bahan-bahan:
- Bream - 1 pc.
- Lemon - 1 pc.
- Minyak zaitun - 50 ml
- Dill - beberapa ranting
- Pasli - beberapa ranting
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Garam secukup rasa
Memanggang bream:
- Kupas ikan dari sisik, hati-hati usus, potong kepala dan ekor.
- Basuh bangkai, keringkan dengan tuala kertas dan potong besar.
- Gosokkan bahagian luar dan dalam dengan garam dan lada, sikat dengan minyak zaitun dan gerimis dengan jus lemon.
- Bilas pasli dan dill, keringkan dan letakkan di dalam setiap kepingan ikan.
- Kupas bawang, bilas dengan air sejuk dan potong cincin.
- Gris rak barbeku dengan minyak dan letakkan ikan dengan cincin bawang.
- Barbeku bream selama 7-10 minit di setiap sisi di atas api terbuka.
Ikan tenggiri dalam mayonis
Makarel barbeku yang diperap ternyata sangat enak dengan rasa dan asap pedas. Hidangkan sayur-sayuran yang dibakar di atas rak dawai, dibumbui dengan sedikit minyak zaitun dan jus lemon.
Bahan-bahan:
- Makarel beku segar - 4 pcs.
- Mayonis - 100 g
- Kicap - 2 sudu kecil
- Garam meja - 1 sudu kecil
- Rempah kering - 1 sudu kecil
- Sesame - 1 sudu besar
Memasak ikan tenggiri dalam mayonis:
- Cairkan tenggiri pada suhu bilik. Potong hingga ke perut, usus, potong kepala, ekor dan sirip. Potong setiap bangkai memanjang, buka seperti "buku", meninggalkan rabung.
- Satukan bahan kering: garam, rempah dan biji bijan. Masukkan mayonis, kicap dan gaul rata.
- Taburkan sos yang dimasak di bahagian dalam dan lipat separuh untuk mengekalkan sos di dalamnya.
- Di atas, minyak juga lemak makarel dengan sos, masukkan ke dalam bekas, tutup penutup dan biarkan perap di tempat sejuk selama satu jam.
- Buka ikan yang diperap, letakkan di rak dawai dan sapukan sisa pengasam di atasnya.
- Letakkan rak dawai di atas panggangan arang dan masak ikan tenggiri hingga keperangan, berpusing ke sisi lain.
Carp crucian di rak dawai dalam kerajang
Carp crucian di rak dawai dalam kerajang yang dimasak di tempat berkelah atau di luar rumah akan menjadi hidangan yang tidak dapat diganti. Ternyata ikannya sangat lembut, berair dan harum. Dan berkat kepelbagaian rempah dan kesederhanaan, resipi ini sesuai untuk apa sahaja jenis ikan.
Bahan-bahan:
- Carp crucian - 5 pcs.
- Bawang putih - 2-4 ulas
- Minyak zaitun - 3-5 sudu besar
- Garam - secubit
- Rempah untuk ikan - secubit
- Lada manis - 1 pc.
- Mentega - 50-60 g
- Herba segar - 50 g
- Lemon - 0.5 pcs.
Memasak ikan mas di atas rak dawai dalam kerajang:
- Kupas karp timbangan dan isi perut. Potong sirip. Anda boleh meninggalkan kepala, tetapi kemudian membuang insang.
- Bilas ikan dengan air mengalir, keringkan dengan tuala kertas dan buat 2-4 potongan melintang, bergantung pada ukurannya.
- Kupas bawang, masukkan penekan dan gabungkan dengan minyak zaitun. Musim dengan garam secukup rasa, masukkan rempah ikan dan kacau.
- Lumurkan secara bebas setiap ikan dari semua sisi dan dalam dengan pengasam yang telah disediakan dan biarkan selama 15 minit.
- Kemudian masukkan sepotong lemon ke dalam sayatan, masukkan ramuan segar yang telah dibasuh dan sepotong lemon ke dalam perut.
- Pindahkan bangkai yang sudah siap ke lembaran kerajang dan hantar ke rak dawai.
- Goreng ikan mas krisan pada rak dawai dalam kerajang, putar sesekali, hingga lembut.
- Taburkan dengan jus lemon dan taburkan dengan lada segar sebelum dihidangkan.
