Ciri-ciri memasak. TOP-4 resipi terbaik untuk keju kotej susu kambing - klasik, pada pelbagai budaya pemula, dalam periuk perlahan. Resipi video.
Kambing kambing adalah produk yang diperbuat daripada susu kambing. Ia dianggap lebih diet daripada dadih klasik. Ia lebih baik diserap dan mengandungi komponen yang lebih berguna. Ia sangat disyorkan untuk diet anak-anak, dan oleh itu setiap ibu harus dapat memasaknya sendiri, kerana tidak selalu mungkin untuk membeli keju kotej dari susu kambing di kedai - ia lebih jarang dibandingkan dengan lembu. Secara umum, tidak ada yang sukar dalam proses ini, tugas utamanya adalah mencari susu berkualiti tinggi. Keju kotej siap boleh dimakan sebagaimana mestinya, atau anda boleh membuat kaserol, kek keju dan hidangan lazat daripadanya.
Ciri-ciri penyediaan keju kotej dari susu kambing
Memasak dadih kambing adalah proses yang mudah. Perlu diperhatikan bahawa jika keju kotej susu sapi tidak dapat disiapkan tanpa masam, maka dalam susu kambing ada resipi yang tidak memerlukan penggunaan komponen ini. Dalam kes ini, proses curdling (pemisahan susu menjadi dadih dan whey) diaktifkan dengan garam biasa.
Dan curd dengan sourdough, dan tanpanya, disediakan menggunakan teknologi yang sama. Susu (dengan garam atau masam) dipanaskan, dibiarkan di tempat yang hangat selama beberapa hari untuk masam, dan kemudian dimasukkan ke dalam simpulan kain kasa dan digantung untuk memisahkan whey. Secara umum, selepas ini, produk sudah siap, tetapi sebilangan orang lebih suka meletakkannya di bawah mesin cetak selama beberapa jam untuk mendapatkan struktur yang lebih padat.
Daging kambing di rumah boleh disediakan dari susu rebus dan mentah, tetapi dalam kes terakhir, anda mesti benar-benar yakin dengan kualitinya. Sekiranya ragu-ragu, rebus untuk mengelakkan keracunan.
"Kemandulan" penting dalam penyediaan produk, semua item yang digunakan dalam proses pembuatan keju kotej dari susu kambing mestilah bersih, jika tidak, anda boleh memprovokasi pertumbuhan bakteria patogen daripada bakteria bermanfaat dalam keju kotej.
Penting juga untuk memakan dadih yang dimasak tepat pada masanya - produk buatan sendiri yang segar sesuai untuk tidak lebih dari 3 hari. Ingatlah perkara ini semasa mengukur susu untuk bahagian baru.
By the way, ingatlah bahawa keju kotej ternyata jauh lebih sedikit daripada jumlah susu yang diambil untuk memasak. Untuk mendapatkan kira-kira 500 g keju kotej, anda memerlukan kira-kira 3 liter susu.
Resipi keju kotej susu kambing TOP 4
Apa-apa resipi untuk kambing kambing adalah kuasa setiap ibu rumah tangga - tidak sukar untuk menyiapkannya, tetapi, bagaimanapun, produk tidak dapat diperoleh dengan cepat, kerana curdling dapat memakan waktu beberapa hari. Walau bagaimanapun, hasil akhirnya - keju kotej buatan sendiri yang segar tanpa bahan tambahan berbahaya - sangat berbaloi.
Daging kambing klasik tanpa masam
Resipi klasik untuk dadih kambing buatan sendiri menganggap ketiadaan masam dan penggunaan hanya dua komponen - susu dan garam.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 156 kcal.
- Hidangan - 2
- Masa memasak - aktif - 30 minit, pasif - 3 hari
Bahan-bahan:
- Susu - 1 l
- Garam - secubit
Langkah demi langkah penyediaan dadih kambing klasik tanpa masam:
- Tuang susu ke dalam periuk, segera masukkan sedikit garam ke dalamnya, didihkan.
- Setelah mendidih, ia mesti segera dikeluarkan dari panas.
- Tugas seterusnya bagaimana membuat keju kotej susu kambing klasik adalah mencapai curd yang betul. Untuk ini, jisim mesti berdiri selama beberapa hari di tempat yang hangat. Anda juga boleh meninggalkan keju kotej yang akan datang hanya pada suhu bilik, tetapi dalam kes ini ada risiko suhu akan sangat rendah dan susu akan merosot, dan bukannya menggumpal. Untuk mengelakkan keadaan seperti itu, pastikan suhu sekurang-kurangnya 23 ° C.
- Selepas 2-3 hari, jisimnya perlu dipanaskan sedikit, dan kemudian dipindahkan ke kain cheesecloth, buat "simpulan" dan gantungkannya sehingga serum mengering.
Itu sahaja, secara umum, keju kotej sudah siap, anda boleh mengeluarkannya dari bundle dan memakannya di sana, mencampurkannya, misalnya, dengan buah beri, atau anda boleh membuat kek keju segar.
Catatan! Sekiranya, setelah whey mengalir, keju kotej kelihatan terlalu lembut dan berair untuk anda, letakkan di bawah penekan dan letakkan di dalam peti sejuk selama sehari.
Daging kambing whey
Whey yang masih ada dari resipi sebelumnya tidak perlu dicurahkan, anda boleh membuat pancake, pancake dari itu, atau anda boleh menggunakannya untuk membuat bahagian baru keju kotej susu kambing di rumah. Biasanya membantu mempercepat proses curdling dan lebih pantas dan lebih baik daripada menambahkan garam.
Bahan-bahan:
- Susu - 3 l
- Serum - 100 ml
Langkah demi langkah penyediaan dadih kambing dengan whey:
- Sekiranya anda yakin dengan kualiti susu, maka dalam resipi ini anda tidak perlu merebusnya, jika tidak, mulailah dengan mendidih.
- Kemudian tuangkan whey ke dalam susu mentah atau rebus.
- Masukkan jisim ke dalam panas, di sini, sekali lagi, seperti dalam resipi sebelumnya, anda memerlukan suhu sekurang-kurangnya 23 ° C. Sekiranya cuaca panas, anda boleh meletakkan bekas di ambang tingkap di bawah cahaya matahari, jika sejuk, anda perlu mencari bateri atau membungkus susu dengan whey.
- Selepas satu hari, anda boleh mula memeriksa seberapa baik proses karipap berjalan, jika keseluruhan jisim itu adalah kepingan keju kotej, mengambang di whey, maka anda sudah dapat melanjutkan ke tahap berikutnya, jika tidak, biarkan jisim itu berhenti lebih lama.
- Setelah curdling, jisim, mengikut resipi penyediaan dadih kambing, mesti dimasukkan ke dalam mandi air dan dipanaskan selama 20 minit, kemudian disejukkan dan dilipat ke kain cheesecoth untuk mengalirkan whey. Keju kotej whey sudah siap - anda boleh makan!
Kambing kambing dengan masam krim masam
Cara lain menggunakan sourdough adalah resipi dadih susu kambing dengan krim masam. Teknologi memasak sama seperti resipi sebelumnya, tetapi kami menggunakan krim masam untuk mengaktifkan curdling. Pada masa yang sama, ia boleh menjadi lembu dan kambing.
Bahan-bahan:
- Susu - 1 l
- Krim masam - 2 sudu besar
Langkah demi langkah memasak dadih kambing dengan masam krim masam:
- Rebus susu atau, jika anda yakin dengan kualiti dan kesegarannya, tuangkan terus ke dalam balang dan masukkan ke dalam periuk tinggi yang diisi dengan air - dengan cara ini kita mengatur mandi air.
- Apabila susu sedikit panas, masukkan krim masam, gaul rata, segera keluarkan jisim dari api dan pindahkan ke tempat yang hangat.
- Masih menunggu saat susu dililit, dan kirimkan jisim yang dihasilkan ke kain cheesecloth sehingga kelebihan cecairnya adalah gelas.
Jangan lupa, sebelum membuat keju kotej susu kambing, jika anda ingin mendapatkan jisim yang lebih padat, setelah semua whey hilang, produk boleh diletakkan di bawah penekan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk sebentar.
Daging kambing dalam periuk perlahan
Resipi dadih kambing buatan sendiri dalam periuk perlahan adalah peluang terbaik untuk tuan rumah menjimatkan lebih banyak masa. Sekiranya anda mempunyai teknik seperti ini di rumah, pastikan anda mencuba menyediakan produk mengikut resipi ini.
Bahan-bahan:
- Susu - 3 l
- Kefir - 1 sudu besar.
Langkah demi langkah memasak dadih kambing dalam periuk perlahan:
- Campurkan susu dan kefir, angkat ke tempat yang hangat untuk curdling.
- Sebelum membuat keju kotej dari susu kambing, tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam mangkuk multicooker, hidupkan mod pemanasan dan biarkan selama 3-4 jam.
- Lipat jisim ke kain tipis, biarkan lebihan serum ke gelas.
Dari segi rasa, keju kotej dari multicooker tidak berbeza dengan produk yang disediakan dengan cara tradisional. Sekiranya anda ingin mendapatkan keju kotej berbutir yang cantik dalam multicooker, cuba tuangkan jisim curdled dengan teliti ke dalam multicooker dan jangan kacau.
