Ciri memasak makanan ringan yang lazat untuk musim sejuk. TOP 8 resipi langkah demi langkah terbaik untuk kaviar cendawan di rumah. Resipi video.
Kaviar cendawan adalah hidangan serbaguna yang dapat berfungsi sebagai pembuka selera dan makanan ringan yang enak untuk menemani roti bakar. Ini sering digunakan sebagai pengisian untuk makanan panggang dan tartlet, untuk mengisi sayur-sayuran dan telur, sebagai dasar untuk sup dan sos cendawan. Hidangan boleh disediakan dari mana-mana cendawan hutan segar, masin dan kering (cendawan susu, chanterelles, boletus, boletus, white, boletus), serta menyimpan cendawan dan cendawan tiram, yang utama adalah tidak menggunakan spesimen cacing manja dan terus terang.
Ciri-ciri memasak kaviar cendawan
Kaviar cendawan adalah hidangan serbaguna yang bagus untuk disebar di roti bakar atau sandwic dan sebagai makanan ringan bebas di meja perayaan. Ini dapat digunakan sebagai pengisian asli untuk membuat ladu, pancake, pai, volovanov, mengisi tartlets, memasukkan sayur-sayuran dan telur, sebagai persediaan untuk sup dan sos cendawan, sebagai hiasan untuk sayur-sayuran, ikan, daging.
Kaviar cendawan dapat dimakan dengan segera dan hidangan lazat dapat disediakan berdasarkannya. Dan anda boleh membekukan dalam bahagian kecil atau menggulung dalam balang untuk musim sejuk. Hanya sedikit minyak sayuran yang harus dituangkan di atas agar tidak ada akses udara ke benda kerja. Perlu diingat juga bahawa tidak ada penutup logam yang digunakan untuk menggulung makanan ringan berasaskan cendawan.
Untuk penyediaan makanan ringan, lebih baik menggunakan cendawan hutan, yang paling anda sukai - porcini, boletus, boletus, chanterelles, madu cendawan dan lain-lain. Anda juga boleh membuat kaviar cendawan dari champignon yang dibeli di kedai.
Penting untuk mengurutkan cendawan hutan segar terlebih dahulu dengan teliti, membersihkan pasir, tanah, ranting dan daun yang menempel pada penutup, dan dalam beberapa kes, keluarkan filem dan basuh di bawah air yang mengalir. Mereka direbus dengan baik, mengubah air beberapa kali dan mengeluarkan busa yang selalu muncul. Api diatur ke medium sehingga konsistensi produk tidak berubah. Sekiranya anda menggunakan cendawan kering, penting untuk merendamnya selama beberapa jam. Tetapi champignon dan cendawan tiram tidak memerlukan penyediaan khas, mereka hanya perlu digoreng.
Sebagai tambahan kepada cendawan, sayur-sayuran ditambahkan - bawang, wortel, tomato, zucchini, paprika, bawang putih, yang memberikan hidangan rasa dan aroma yang harum. Hijau juga akan membantu memperbaikinya.
Rempah-rempah tidak boleh digunakan sama sekali atau dalam jumlah minimum dari set standar, kerana mengganggu rasa cendawan. Allspice, daun salam, pala, oregano sangat sesuai untuk resipi kaviar cendawan untuk musim sejuk. Anda juga boleh menambah beberapa ramuan Provencal semasa penyediaan makanan ringan, menambah minyak sayuran, gula dan cuka.
Untuk membuat makanan ringan untuk musim sejuk, gunakan pengisar tangan. Anda juga boleh memasak kaviar cendawan melalui penggiling daging atau menggunakan pemproses makanan.
Pinggan itu disimpan di dalam peti sejuk di dalam bekas kedap udara. Sekiranya anda telah menghidangkan makanan ringan di dalam balang, maka makanan itu harus diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk - bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Dianjurkan untuk menghidangkan kaviar cendawan dengan bawang putih dan sayur-sayuran dingin dalam mangkuk salad atau dipanaskan hingga suhu bilik.
TOP 8 resipi kaviar cendawan untuk musim sejuk
Kaviar boleh dibuat dari sebarang jenis cendawan yang ada di tangan - segar, masin dan kering. Cendawan hutan memerlukan penyediaan awal dan rawatan panas yang teliti, tetapi cendawan dan cendawan tiram cukup mudah digoreng. Selanjutnya, resipi terbaik untuk kaviar cendawan untuk musim sejuk.
Kaviar cendawan dari mentega
Makanan ringan yang sangat lembut dan sangat enak dibuat dari cendawan hutan segar dengan penambahan wortel, bawang dan bawang putih. Ia boleh tersebar di atas sandwic atau digunakan dalam makanan panggang. Kaviar cendawan disimpan dalam balang selama 1-2 bulan di tempat yang sejuk.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 137 kcal.
- Hidangan - 2-3
- Masa memasak - 3 jam
Bahan-bahan:
- Mentega segar - 1 kg
- Lobak - 200 g
- Bawang mentol - 1 pc.
- Bawang putih - 2 ulas
- Minyak sayur - secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Lada secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan kaviar cendawan dari mentega:
- Pertama, anda perlu menyusun cendawan dengan teliti, membuang spesimen cacing dan manja, membersihkan pasir dan tanah, mengeluarkan daun dan ranting. Sekiranya anda menggunakan minyak, ingat bahawa filem juga mesti dikeluarkan dari penutupnya.
- Pada peringkat seterusnya, kami mencuci cendawan segar dengan baik untuk kaviar cendawan, menukar air beberapa kali, dan menghantarnya ke periuk besar.
- Tuangkan cendawan bersih dengan air sejuk dan masak selama kira-kira setengah jam hingga lembut. Setelah mendidih, kita mula mengeluarkan busa, kerana ia juga mengandungi serpihan.
- Selepas 30 minit, matikan kompor, masukkan cendawan siap di dalam saringan dan tunggu sehingga cairannya benar-benar kering.
- Seterusnya, kami mengusahakan sayur-sayuran untuk membuat kaviar cendawan di rumah. Merekalah yang memberi selera rasa dan aroma yang lebih kaya. Kami mencuci, mengupas dan memotong wortel pada parut kasar, dan bawang - dalam kepingan sewenang-wenangnya.
- Panaskan minyak bunga matahari dalam kuali dan goreng sayur-sayuran, kacau selalu, sehingga mereka memperoleh warna kemerahan. Jangan lupa menambah garam dan menambah bawang putih, yang sebelumnya disalurkan melalui mesin basuh.
- Kisar sayur goreng untuk penyediaan kaviar cendawan hingga sebati menggunakan pengisar.
- Mengikuti mereka, kisar cendawan siap pakai, campurkan dengan bawang dan wortel. Sekiranya perlu, garam dan lada.
- Kami menyebarkan kaviar cendawan dari cendawan mentega segar ke dalam balang, yang mesti disterilkan terlebih dahulu.
Kaviar Cendawan Hutan Kering
Ini adalah makanan ringan yang sangat wangi yang disukai oleh nenek kami. Resipi membuat kaviar cendawan sangat mudah, ramuannya boleh didapati di dapur mana-mana suri rumah. Rempah digunakan dalam jumlah minimum, kerana pengeringan mempunyai aroma kaya yang cerah.
Bahan-bahan:
- Cendawan kering - 150 g
- Bawang mentol - 2 biji.
- Minyak sayuran - 3-4 sudu besar
- Bawang putih - 2-3 ulas
- Gigitan meja 3% - 1-2 sudu besar.
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Air yang disucikan
Langkah demi langkah penyediaan kaviar dari cendawan hutan kering:
- Cendawan harus dipilih terlebih dahulu. Sekiranya anda belum menyiapkannya terlebih dahulu, anda boleh membelinya di pasaran. Penting agar warnanya tidak seragam dan bebas dari acuan atau lubang cacing. Sekiranya boleh, lebih baik mengambil topi sahaja. Ragamnya boleh dipilih sesuka hati, mana yang paling anda sukai.
- Sebelum membuat kaviar cendawan, letakkan pengering di dalam saringan dan bilas hingga bersih di bawah air yang mengalir. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, isi pengering dengan air dan biarkan selama beberapa jam sehingga cendawan direndam dengan baik.
- Setelah produk basah, bilas lagi, isi dengan air dan hantar ke dapur.
- Mengikut resipi penyediaan kaviar cendawan untuk musim sejuk, masak pengeringan setelah mendidih selama kira-kira setengah jam sehingga dimasak sepenuhnya. Ingatlah untuk selalu membuang buih.
- Setelah waktu yang ditentukan, cendawan mesti dicuci lagi dengan membuangnya ke dalam saringan. Biarkan sehingga kering selama beberapa minit.
- Sekarang kita mula menyediakan sayur-sayuran. Basuh dan bersihkan wortel dan bawang, potong kecil. Perahkan bawang putih melalui penekan.
- Kami menghantar sayur-sayuran untuk memasak kaviar cendawan yang lazat dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan dan dimasak sehingga mereka memperoleh warna keemasan yang indah. Ingatlah untuk mengacau agar tidak terbakar, menggunakan spatula kayu.
- Selepas 5-7 minit, tambahkan cendawan rebus, yang sebelumnya diperah keluar dari air, ke dalam periuk dan masak sehingga kelembapan sepenuhnya menguap.
- Kemudian anda harus mematikan dapur dan tunggu sehingga bahan-bahannya sejuk sedikit.
- Pada peringkat seterusnya, kami menyediakan kaviar cendawan untuk musim sejuk. Kisar makanan bakar ke puri menggunakan pengisar tangan.
- Musim makanan ringan dengan cuka 3%, garam, lada, tambah sedikit gula dan kacau untuk mencapai keadaan yang sempurna.
Catatan! Sekiranya kaviar cendawan buatan sendiri dengan sayur-sayuran terlalu pekat, tambahkan minyak sayuran dan kendurkan sedikit.
Kaviar champignon cendawan dengan tomato
Anda boleh mempelbagaikan resipi klasik kaviar cendawan dengan menambahkan tomato. Pembuka selera mengambil rasa baru, tetapi masih enak untuk membuat sandwic, pastri, sup, dan mempersiapkan masa depan untuk musim sejuk.
Bahan-bahan:
- Champignon segar - 700 g
- Tomato segar - 2 pcs.
- Bawang mentol - 1 pc.
- Bawang putih - 2 ulas
- Minyak bunga matahari - 2 sudu besar
- Garam - 0,5 sudu kecil
- Lada hitam tanah - di hujung pisau
- Lada merah tanah - di hujung pisau
Langkah demi langkah penyediaan kaviar cendawan dari champignons dengan tomato:
- Champignon tidak memerlukan persiapan yang panjang, cukup untuk mencucinya dan memotong kaki.
- Potong cendawan halus menggunakan pisau tajam, anda juga boleh menggunakan pengisar atau pemproses makanan.
- Goreng cendawan dalam sedikit minyak sayuran hingga kekuningan.
- Sementara itu, basuh, kupas dan potong bawang bersaiz sederhana. Kami menghantarnya ke cendawan goreng.
- Kami terus menggoreng kosong untuk menyiapkan kaviar cendawan untuk musim sejuk, menjadikan api rendah. Kacau selalu dan pastikan minyak sayuran mencukupi, jika tidak, ia akan terbakar. Kami menambahkannya jika perlu.
- Sementara cendawan dan bawang digoreng, basuh tomato, tuangkan air mendidih untuk menghilangkan kulit, potong dadu.
- Kami menghantar tomato cincang ke kuali, tuangkan jus tomato dan campurkan semuanya sehingga sebati. Kami mengeluarkannya selama 10 minit.
- Pada peringkat seterusnya memasak kaviar cendawan dari champignons, tambahkan bawang putih, yang sebelumnya disalurkan melalui mesin penekan, garam, lada dan reneh selama beberapa minit lagi di bawah penutup tertutup.
- Sejukkan kaviar dan hidangkan. Anda juga boleh memasukkan kosong ke dalam balang dan membiarkannya pada musim sejuk.
Kaviar dari cendawan susu masin
Cendawan susu masin adalah makanan ringan yang enak, tetapi juga boleh menjadi asas yang enak untuk hidangan lain, seperti tambalan untuk pai roti pendek, pai goreng dan julienne. Dan kaviar yang terbuat dari cendawan susu masin akan menjadi persediaan khas sama sekali. Pedas, pedas, sedap, ia berfungsi sebagai hidangan bebas yang lengkap, dan juga sesuai untuk menemani pancake, memasukkan tomato, menambah pizza.
Bahan-bahan:
- Cendawan susu masin - 500 g
- Bawang mentol - 1 pc.
- Lobak - 1 pc.
- Bawang putih - 2 ulas
- Cuka sari epal - 2-3 sudu besar
- Lada cili panas - 0.5 biji.
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Minyak sayuran tanpa bau - 70-100 g
Penyediaan kaviar langkah demi langkah dari cendawan susu masin:
- Pada peringkat pertama, kami sedang menyiapkan bawang. Basuh dan keluarkan sekam dari bawang, potong dengan pisau tajam.
- Kami juga menyediakan wortel untuk kaviar cendawan dan mengisar pada parut kasar.
- Kami menghantar sayur-sayuran ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan goreng dalam minyak sayuran sehingga mereka memperoleh warna keemasan.
- Seterusnya, kami meneruskan penyediaan cendawan susu masin. Untuk melakukan ini, mereka harus dibilas dengan baik di bawah air mengalir untuk menghilangkan garam dan asid yang berlebihan, dan kemudian dibuang ke dalam saringan sehingga kelebihan cecair adalah kaca. Jika tidak, bahan kerja akan berubah menjadi berair.
- Cendawan susu kering hendaklah dicincang sehingga sebati, menggunakan pengisar atau penggiling daging, garam, lada, tambah rempah jika dikehendaki, dan boleh dihantar ke kuali dengan sayur-sayuran.
- Menurut resipi kaviar cendawan yang lazat, kami menggoreng cendawan susu masin dengan bawang dan wortel dengan api kecil sehingga kelembapan menguap dan bahan kerja memperoleh ketebalan yang diinginkan. Jangan lupa kacau secara berkala, kaviar berusaha untuk membakar.
- Sekiranya perlu, sesuaikan rasa lagi dengan menambahkan garam, lada dan gula.
- Keluarkan bahan kerja selama beberapa minit lagi di bawah penutup tertutup, dan anda boleh mematikan dapur.
- Apabila kaviar cendawan dengan bawang dan wortel susu masin telah sejuk sedikit, tambahkan bawang putih yang sebelumnya dilewati mesin basuh, tuangkan sedikit cuka sari apel.
Kaviar cendawan dari agarika madu dengan walnut
Makanan pembuka yang sangat luar biasa, kerana ia mengandungi ramuan yang tidak dijangka seperti walnut. Dan semasa penyediaan kaviar cendawan dari agarika madu, kicap ditambahkan, yang bertanggung jawab untuk penampilan nota pucat dalam rasa.
Bahan-bahan:
- Cendawan madu - 400 g
- Walnut - 50 g
- Bawang - 2 biji.
- Lobak - 2 pcs.
- Minyak sayur - 4 sudu besar
- Kicap - 2-3 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan kaviar cendawan dari agarika madu dengan walnut:
- Pertama sekali, anda harus memilih cendawan hutan dengan berhati-hati, membuang spesimen yang rosak dan cacing, membersihkan semua pasir, tanah, membuang daun, ranting dan serpihan lain yang melekat pada topi.
- Seterusnya, kami mencuci cendawan dengan baik di bawah air yang mengalir, memindahkannya ke periuk besar, isi dengan air dan hantar ke dapur.
- Masak cendawan selama kira-kira 50 minit, ubah air beberapa kali dan buih buih yang akan muncul dari semasa ke semasa. Ia juga mengandungi serpihan kecil.
- Setelah siap, buang cendawan kaviar rebus dalam saringan dan tunggu sehingga sejuk.
- Sementara itu, kami sibuk dengan sayur-sayuran. Bawang dan wortel harus dicuci, dikupas dan dicincang dengan baik menggunakan penggiling daging atau pengisar.
- Goreng sayur dalam kuali yang telah dipanaskan hingga coklat keemasan, tambah sedikit minyak sayuran, selama 20-25 minit.
- Begitu juga, kisar cendawan dengan pengisar dan hantar ke penyediaan sayur. Kami memasak lebih kurang 15 minit.
- Pada masa ini, anda perlu mengisar kacang menggunakan pengisar, dan menambah isi kuali bersama kicap.
- Campurkan dengan teliti dan reneh di bawah penutup tertutup selama beberapa minit, selepas itu anda boleh mematikan dapur.
Cep kaviar dengan lada dan zucchini
Kaviar dari cendawan porcini ternyata paling enak, tidak seorang pun tetamu di rumah anda akan tetap acuh tak acuh. Sayuran bermusim seperti zucchini dan paprika akan membantu anda mencapai rasa yang sangat kaya. Hasilnya adalah hidangan bebas lengkap yang boleh disajikan dengan lauk mana pun.
Bahan-bahan:
- Cendawan porcini - 800 g
- Zucchini - 2-3 keping.
- Lobak - 1 pc.
- Bawang - 3 biji.
- Lada Bulgaria - 1 pc.
- Tomato - 4 biji.
- Bawang putih - 3 ulas
- Minyak sayuran - 6-7 sudu besar
- Garam secukup rasa
- Lada secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan kaviar dari cendawan porcini dengan lada dan zucchini:
- Pada peringkat pertama, anda harus menyaring cendawan dengan hati-hati, membuang spesimen yang manja, membuang tanah, sampah kecil, ranting dan daun yang menempel pada penutup.
- Kami mencuci cendawan porcini di bawah air mengalir untuk membuang pasir yang tersisa dan memindahkannya ke periuk besar.
- Isi dengan air dan letakkan di atas dapur, menjadikan api sebagai medium. Masak cendawan porcini selama kira-kira 1 jam, reneh secara berkala hingga lembut.
- Selepas masa yang ditentukan, anda harus membuangnya ke dalam saringan untuk mengeluarkan lebihan air, dan keringkan sedikit.
- Kisar cendawan porcini yang sudah siap sehingga jisim homogen dicapai, menggunakan pengisar atau penggiling daging untuk ini.
- Seterusnya, kami menyediakan sayur-sayuran. Kami mencuci, mengupas dan memotong bawang, wortel, zucchini dan paprika menjadi kepingan kecil.
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng wortel selama 5-6 minit.
- Masukkan zucchini cincang dan lada belang ke dalamnya, gaul rata dan goreng selama 5 minit lagi.
- Pada masa ini, kami menyediakan tomato untuk membuat kaviar cendawan. Basuh dengan teliti, isi dengan air mendidih agar lebih mudah mengeluarkan kulit, dan potong menjadi kepingan kecil.
- Tuangkan tomato ke dalam isi kuali dan reneh selama 10 minit lagi.
- Sementara itu, masukkan bawang cincang ke dalam kuali yang terpisah dan goreng dalam minyak hingga menjadi coklat keemasan.
- Masukkan cendawan dan bawang cincang ke dalam perasa sayur, garam, lada, taburkan dengan bawang putih, yang sebelumnya disalurkan melalui mesin penekan.
- Kami memasak kaviar cendawan selama kira-kira setengah jam - sehingga kelembapan benar-benar menguap dan ketumpatan yang diinginkan tercapai.
Kaviar chanterelle cendawan dengan wortel
Kaviar cendawan dari chanterelles dengan wortel ternyata sangat pedas. Pembuka selera seperti itu mempelbagaikan menu harian dengan sempurna, bukan hanya makan siang bersama keluarga, tetapi juga makan malam perayaan dengan para tetamu. Jangan lupa juga menyediakan beberapa balang untuk musim sejuk.
Bahan-bahan:
- Chanterelles - 1 kg
- Minyak sayur - 120 ml
- Bawang - 1 pc.
- Lobak - 1 pc.
- Garam secukup rasa
- Lada secukup rasa
- Cuka 9% - 1 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan kaviar cendawan chanterelle dengan wortel:
- Langkah pertama adalah menyaring cendawan, membuang spesimen yang manja, membuang serpihan, ranting kecil, daun yang melekat, mencuci dengan bersih di bawah air yang mengalir untuk menghilangkan pasir dan tanah.
- Kami memindahkan chanterelles ke dalam periuk besar, isi dengan air dan hantar ke dapur.
- Masak selama 1 jam, buih buih secara berkala.
- Setelah siap, cendawan harus dibuang dalam saringan sehingga lebihan air adalah gelas, dan tunggu hingga sejuk sepenuhnya.
- Setelah sejuk, chanterelles hendaklah dicincang hingga rata menggunakan pengisar atau penggiling daging.
- Sementara itu, basuh, kupas dan cincang sayur - wortel dan bawang.
- Goreng selama 5-7 minit dalam minyak sayuran yang dipanaskan, menjadikannya sederhana panas. Ingat untuk mengacau agar tidak terbakar.
- Kami menyebarkan jisim cendawan dalam kuali, garam, lada dan reneh sehingga kelembapan menguap sepenuhnya dan ketumpatan yang diinginkan tercapai.
- Beberapa minit sebelum memasak, tuangkan sedikit cuka ke dalam kaviar cendawan dari chanterelles.
- Makanan ringan siap boleh segera disajikan di meja atau disediakan untuk musim sejuk di dalam balang.
Kaviar cendawan tiram tanpa lemak
Kaviar cendawan tiram adalah pengisian yang sangat baik untuk membakar pastri, misalnya pai atau pai, ia boleh digunakan untuk mengisi tartlet, roti pita atau sayur-sayuran. Juga, pembuka selera boleh menjadi hidangan bebas lengkap dan makanan ringan yang menarik pada siang hari.
Bahan-bahan:
- Cendawan tiram - 500 g
- Bawang mentol - 1 pc.
- Lobak - 1 pc.
- Bawang putih - 1 ulas
- Minyak bunga matahari - 20 ml
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Dill - 5 g
Langkah demi langkah penyediaan kaviar cendawan tanpa lemak dari cendawan tiram:
- Langkah pertama adalah mencuci, mengupas dan memotong bawang halus, dan memotong wortel pada parut kasar.
- Masukkan sayur-sayuran ke dalam kuali, yang mesti dipanaskan terlebih dahulu, dan goreng dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan. Jangan lupa kacau, mereka membakar dengan cepat.
- Sementara itu, anda harus menyaring cendawan tiram, membuang spesimen cacing dan manja, serpihan, dan basuh dengan teliti di bawah air yang mengalir.
- Pada peringkat seterusnya, kisar cendawan dengan pengisar atau penggiling daging hingga sebati.
- Masukkan cendawan tiram cincang ke sayur, garam dan lada secukup rasa.
- Taburkan benda kerja dengan bawang putih, yang pertama harus disalurkan melalui penekan.
- Kami memasak kaviar cendawan sehingga kelembapan sepenuhnya menguap dan ketumpatan yang diinginkan tercapai.
- Setelah siap, masukkan sayur cincang halus, gaul, dan anda boleh hidangkan.
