Ciri memasak makanan ringan yang lazat untuk musim sejuk. TOP-9 resipi terbaik untuk mentega acar dengan cuka, lobak, mustard, kayu manis, bawang putih, dengan dan tanpa pensterilan. Resipi video.
Acar mentega adalah makanan ringan yang sangat sederhana dan pada masa yang sama sangat enak yang terbuat dari cendawan liar. Ini mungkin berfungsi sebagai hidangan penuh, cukup untuk mengisinya dengan minyak bunga matahari dan menambah bawang cincang halus. Ia sesuai dengan kentang goreng, ikan, hidangan sayur, ayam dan daging merah. Mentega acar yang enak adalah ramuan asli dalam kursus pertama dan salad yang enak, ia boleh digunakan untuk mengisi pai dan memasak cendawan cendawan yang lazat. Mereka mempunyai rasa manis yang sedap, boleh dimasak dengan banyak rempah, pelbagai bumbu, dengan penambahan wortel, bawang, herba dan juga halia. Mereka boleh ditinggalkan di bilik bawah tanah untuk musim sejuk atau dimakan sebaik sahaja dimasak. Berikut adalah beberapa resipi langkah demi langkah yang paling lazat untuk acar mentega.
Ciri-ciri penyediaan mentega acar
Oiler adalah cendawan yang sangat menyelerakan yang terdapat di hutan pinus, hutan, perkebunan pinus muda, di pinggir hutan dari bulan Jun hingga Oktober. Ciri khas cendawan adalah penutup berminyak berwarna kuning-coklat, coklat, warna coklat dengan warna kuning, ditutup dengan lendir. Di bawahnya terdapat lapisan tubular kekuningan yang padat; pada cendawan muda, ia ditutup dengan filem putih nipis. Sekiranya anda menjumpai koloni cendawan, pastikan untuk mengambil bukan sahaja untuk makan malam, tetapi juga untuk menuai acar mentega untuk musim sejuk.
Butterdish adalah cendawan yang boleh dimakan dari kategori kedua, yang bermaksud bahawa, seperti pada cendawan porcini, terdapat banyak bahan berguna di dalamnya, tetapi tidak seperti kategori pertama, anda perlu menyediakan dan merebus mentega dengan teliti sebelum menggunakannya. Mereka mengandungi komponen ekstraktif, garam mineral, asid fosforik, vitamin B1, B2, C dan PP, jadi dengan mengetahui cara memetik mentega di rumah, anda dapat menyediakan banyak vitamin dan mineral untuk diri anda sepanjang musim sejuk.
Pada masa lalu, tidak ada satu kenduri yang lengkap tanpa makanan dengan cendawan, dan semua itu kerana mereka meningkatkan rembesan jus gastrik dan meningkatkan pencernaan. Resipi lazat untuk mentega acar akan membantu tubuh anda mengatasi segala beban gastronomi, walaupun pada perayaan Tahun Baru, sekurang-kurangnya pada majlis perkahwinan.
Memasak mentega acar berlaku dalam beberapa peringkat:
- Mengumpulkan atau membeli cendawan … Penting untuk dapat membezakan mentega dari perwakilan lain dari kerajaan cendawan dan rakan sejenisnya, misalnya, alat makan, bukan hanya untuk pengumpulan diri, tetapi juga ketika membeli di pasar. Pada minyak, penutupnya ditutup dengan kulit yang melekit, dan pada pandangan pertama mungkin kelihatan minyaknya, tetapi dalam cuaca panas lapisan ini dapat kering. Harus ada lapisan tubular di bawah topi, dan di kaki spesimen muda juga ada rok putih yang halus. Boletus tumbuh dari bulan Jun hingga Oktober, dan puncak berbuah berlaku pada bulan September. Sebaiknya potong cendawan kecil dengan diameter tutup tidak lebih dari 6-8 cm. Lebih padat, kurang cacing dan rasanya lebih sedap. Tetapi cendawan lama yang besar mengumpul bahan toksik.
- Menyusun dan membersihkan … Minyak mentega adalah produk yang cepat merosot. Setelah memilih cendawan di hutan, anda tidak perlu menunggu perjalanan pulang, lebih baik segera membersihkannya dari serpihan dan menghilangkan kulit yang licin. Sekiranya ini tidak dilakukan, mereka boleh merasa pahit. Untuk acar, lebih baik memilih cendawan kecil dan sederhana. Kaki yang kaku dapat dipotong segera dan tidak digunakan untuk memasak lebih lanjut. Lebih baik mengelupas kulit dengan sarung tangan, kerana dapat mengotorkan kulit dengan warna gelap.
- Rendam … Setelah membersihkan, banyak pemetik cendawan merendam cendawan dalam air masin, tetapi ini tidak boleh dilakukan dengan minyak, kerana ia sangat menyerap kelembapan dan menjadi berair. Bilas dengan cepat di bawah air yang mengalir dan letakkan di atas tuala hingga kering.
- Memproses … Cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, seperti boletus, mesti dirawat dengan panas. Spesimen yang dipilih dan bersih diletakkan di dalam kuali enamel, diisi dengan air sejuk, dan masin. Setelah mendidih, mereka perlu dimasak selama 15 minit. Tidak disarankan untuk mendidih lebih banyak, kerana minyak mentega dari memasak yang berpanjangan akan kehilangan sifat berguna dan aroma hutan yang tiada tandingannya. Untuk menentukan sama ada bangku telah ditangkap di antara cendawan yang boleh dimakan, mereka mesti direbus terlebih dahulu dengan membuang sebiji bawang ke dalam air. Sekiranya tidak berubah warna, maka semua cendawan di dalam kuali boleh dimakan.
- Persiapan … Mentega acar boleh dibuat panas atau sejuk. Dalam kes pertama, mereka direbus dalam air garam dan dibungkus dalam balang disterilkan panas, di kedua, diisi dengan komposisi yang disediakan secara berasingan.
- Menambah penambah rasa … Untuk membuat pengasam yang enak untuk acar mentega, anda boleh menambah, selain kombinasi klasik lada dan daun salam, kemangi kering, rempah-rempah, biji wijen, lobak, biji mustard, cengkeh, paprika, halia parut dan rempah lain sesuai selera anda. Anda boleh menambah keduanya semasa penyediaan pengisian, dan di dalam setiap balang secara berasingan.
Mentega acar dalam balang harus disimpan di tempat yang sejuk di bawah cahaya matahari. Jangka hayat maksimum cendawan disterilkan adalah 1 tahun. Sekiranya cendawan belum disterilkan, ia boleh dibiarkan di dalam peti sejuk selama 4 bulan, dan pada suhu hingga + 18 ° C - selama 3 bulan.
TOP 9 resipi untuk acar mentega
Teknologi penuaian mentega untuk musim sejuk menggunakan kaedah pengawetan adalah sama, tetapi setiap resipi mengandungi komponen khas dalam bahagian yang berbeza. Mengetahui cara memetiknya mengikut resipi klasik, anda boleh bereksperimen dengan ramuan secara bebas, membuat versi makanan ringan atau pemeliharaan aromatik anda sendiri dengan hadiah hutan.
Boletus acar klasik
Setelah menyediakan acar boletus selangkah demi selangkah menggunakan algoritma ini, anda boleh memproses cendawan lain dengan cara yang sama. Mereka boleh dimakan dengan kentang tumbuk atau dijadikan pembuka selera dengan kepingan roti perang.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 84 kcal.
- Hidangan - 8
- Masa memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Mentega - 2 kg
- Air - 1 l
- Gula - 2 sudu besar
- Garam - 4 sudu kecil
- Daun bay - 3 g
- Kacang polong - 6 biji.
- Carnation - 3 pcs.
- Esen cuka - 3 sudu kecil
- Bawang putih - 3 ulas
Langkah demi langkah penyediaan acar mentega klasik:
- Pada peringkat pertama, anda perlu menyaring cendawan, membersihkan kotoran bumi dan hutan, memotong kawasan cacing, mengeluarkan kulit dari penutup dan mencuci bersih dari pasir.
- Tuangkan minyak bersih dengan air sejuk. Didihkan, kemudian masukkan garam. Biarkan periuk di atas api selama 20 minit lagi. Filem yang dihasilkan harus dikeluarkan dengan kerap.
- Buangkan jisim rebus ke dalam saringan, mengalirkan air sepenuhnya.
- Sebelum mengasinkan cendawan boletus, sediakan air garam berasaskan rempah. Kemudian cendawan dimasukkan ke dalamnya, dan campuran dimasak selama 30 minit.
- Masukkan cuka ke dalam campuran 5 minit sebelum memasak selesai.
- Masukkan bawang putih dan lavrushka ke dalam balang yang bersih dan diproses.
- Kami menutup bekas dengan kunci jahitan.
Mentega acar yang disediakan mengikut resipi klasik akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk mana-mana meja perayaan.
Acar mentega dengan bawang putih dan mustard
Cara asli untuk memetik mentega untuk musim sejuk. Pembuka selera agak masam dengan rasa pedas-pedas pedas berkat penggunaan bawang putih dan mustard.
Bahan-bahan:
- Mentega - 2, 5 kg
- Air - 2.5 l
- Gula - 30 g
- Garam - 40 g
- Cuka - 50 ml
- Mustard berbutir - 30 g
- Bawang putih - 3 kepala
- Daun bay - 10 pcs.
- Kacang polong - 10 pcs.
Langkah demi langkah penyediaan acar mentega dengan bawang putih dan mustard:
- Cendawan segar harus dikupas, dikupas dari penutup, dibuang tanah, daun, ranting, cacing dan kawasan yang rosak, dibasuh di bawah air mengalir untuk menghilangkan pasir.
- Potong boletus besar dengan diameter lebih dari 8 cm ke dalam beberapa bahagian, yang kecil boleh menjadi acar keseluruhan.
- Tuangkan 1.5 liter air ke dalam mangkuk, masukkan cendawan yang dikupas ke dalamnya, panaskan campuran sehingga mendidih dan biarkan selama 15 minit lagi. Keluarkan busa secara berterusan.
- Tiriskan cendawan rebus.
- Kupas cengkih bawang putih dan potong halus.
- Tuangkan 1 liter air ke dalam periuk bersih, masukkan bumbu dan rempah, masukkan bawang putih.
- Masukkan mentega ke dalam air garam mendidih, rebus dengan cara ini sekurang-kurangnya 5 minit.
- Masukkan produk siap ke dalam balang, tutup, tetapi jangan tutup penutupnya sepenuhnya.
- Letakkan balang yang diisi di dalam bekas tahan api yang besar dan sterilkan seluruh isi di dalamnya selama 10 minit lagi.
- Tutup tin dengan kunci jahitan, bungkus dengan selimut sehingga ia sepenuhnya disejukkan.
Adalah lebih mudah untuk membuat acar boletus untuk musim sejuk dalam kaleng 0,5 liter, tetapi jika anda menggulung cendawan ke dalam bekas liter, anda perlu mensterilkannya selama 12-15 minit. Pembuka selera untuk resipi ini sangat rangup dan beraroma.
Acar mentega dengan bawang hijau dan lobak merah
Resipi ringkas untuk acar mentega ini serupa dengan yang biasa, tetapi selain rempah-rempah biasa, ia menggunakan bulu bawang hijau yang dicincang halus, akar lobak, dan dill. Berkat varieti ini, kelainan ternyata pedas, tetapi tidak tajam.
Bahan-bahan:
- Mentega - 1 kg
- Air - 2 l
- Daun bay - 2 pcs.
- Akar lobak - 20 pcs.
- Dill (payung) - 3 pcs.
- Bawang putih - 5 ulas
- Bawang hijau - 0,5 kg
- Cuka (9%) - 50 ml
- Garam - 80 g
- Gula - 20 g
Langkah demi langkah penyediaan acar mentega dengan bawang hijau dan lobak:
- Cendawan harus dibersihkan dari tanah, daun dan ranting, memotong kawasan cacing, mengeluarkan kulit dari penutup.
- Seterusnya, kami mencuci minyak mentega dengan teliti untuk menghilangkan pasir, mengisinya dengan satu liter air dan mendidih sehingga serat menjadi lembut.
- Bilas bawang, keringkan, potong 2.5 cm.
- Untuk air garam, tambahkan garam, gula hingga 2 liter air, tambah lavrushka.
- Apabila air mendidih, letakkan payung dill dan bawang putih dengan teliti ke dalam periuk. Rebus campuran selama 5 minit dan angkat dill dan bawang putih dari itu.
- Masukkan mentega ke dalam air garam yang sudah siap, rebus selama 10 minit setelah mendidih, dan kemudian tuangkan cuka ke dalam campuran, tambah bawang hijau, campurkan.
- Kupas akar lobak, masukkan ke dalam cendawan, kacau sebati dan segera angkat dari api.
- Masukkan bungkusan ke dalam tin, tutup dengan sepana penyekat dan tutup dengan selimut sehingga sejuk sepenuhnya.
Mentega acar yang disediakan mengikut resipi ini di rumah sesuai digunakan selama 3 bulan. Tetapi pada masa yang sama, pembuka selera ternyata sangat enak sehingga hampir tidak dapat bertahan lama.
Acar mentega dengan minyak sayuran
Menurut resipi ini, acar mentega disediakan untuk musim sejuk dengan cuka dan bawang putih, tetapi minyak sayuran memberikan konsistensi likat yang menyenangkan untuk pengasam untuk penyediaan ini. Jumlah produk yang ditentukan cukup untuk menyediakan 2 tin pengawet 0.5 liter setiap satu.
Bahan-bahan:
- Mentega - 1.5 kg
- Air - 1 l
- Daun bay - 5 pcs.
- Lada hitam - 10 biji.
- Garam - 2, 5 sudu besar
- Gula - 1 sudu kecil
- Cuka (9%) - 3 sudu besar
- Minyak sayuran - 3 sudu besar
- Bawang putih - 2 ulas
Langkah demi langkah penyediaan acar mentega dengan minyak sayuran:
- Pada peringkat pertama, anda harus mengupas cendawan, mengeluarkan kulit dari penutup, membuang serpihan hutan dan mencuci di bawah air yang mengalir untuk membuang sisa pasir.
- Letakkan cendawan yang dikupas di bahagian bawah kuali dengan dinding tinggi, isi dengan air. Biarkan kuali api selama 10 minit setelah mendidih.
- Buangkan cendawan ke dalam saringan, dan kemudian bilas dengan air yang mengalir hingga bilas sepenuhnya dari lendir yang terbentuk. Biarkan cecair mengalir sepenuhnya.
- Kembalikan mentega ke kuali yang telah dibasuh, tambahkan garam, gula, lavrushka dan lada kepada mereka. Tuangkan isi dengan air pada suhu bilik, masak selama 10 minit.
- Pindahkan bekas ke api sederhana, masukkan minyak bunga matahari, cuka, masak selama 5 minit lagi.
- Keluarkan daun salam dari campuran cendawan. Masukkan makanan ringan ke dalam balang, tutup dengan kunci pelekat dan tahan di bawah selimut sehingga sejuk sepenuhnya.
Anda boleh menyimpan kekosongan tersebut bukan sahaja di dalam peti sejuk, tetapi juga di dalam pantri biasa. Sebaiknya sajikan pembuka selera dengan bawang, potong separuh cincin.
Mentega acar dengan asid sitrik
Biasanya acar mentega dengan cuka disediakan, tetapi dalam resipi ini, asid sitrik memberikan rasa masam kepada pembuka selera, sementara kayu manis menghasilkan rasa selepasnya yang pucat.
Bahan-bahan:
- Mentega - 1 kg
- Cengkih - 2 biji.
- Daun bay - 2 pcs.
- Lada hitam - 3 biji.
- Kayu manis secukup rasa
- Cuka - 1 sudu kecil
- Garam - 1, 5 sudu besar
- Gula - 1 sudu kecil
- Asid sitrik - 1 secubit
Langkah demi langkah penyediaan acar mentega dengan asid sitrik:
- Pertama sekali, kami memproses cendawan segar: kami memilih yang sesuai untuk pengawetan, membuang spesimen cacing, membuang tanah, serpihan hutan, mengeluarkan filem dari penutup, mencucinya di bawah air yang mengalir.
- Rebus minyak kecil yang bersih direbus di dalam air selama kira-kira 8 minit dari saat mendidih. Sekiranya anda menggunakan cendawan besar, waktu memasak mungkin diperpanjang.
- Tiriskan minyak siap sepenuhnya.
- Kembalikan cendawan rebus yang telah dibasuh ke dalam periuk bersih, tutup dengan air, masukkan semua perasa kecuali cuka dan asid sitrik.
- Letakkan campuran di atas kompor, apabila mendidih, tuangkan larutan cuka, tambah asid sitrik, masak selama 10 minit lagi.
- Sebarkan mentega ke dalam balang yang disterilkan dan tutup dengan perengkuh.
Cendawan siap pakai boleh dimakan sekurang-kurangnya dengan segera, tetapi diperlukan beberapa minggu untuk mereka tepu dengan rempah. Boletus boleh dijadikan makanan pembuka dengan bawang cincang halus dan minyak sayuran.
Acar mentega dengan halia
Selain cendawan dan halia, resipi ini mengandungi banyak bahan lain. Agar tidak keliru dalam proses memasak, anda harus mengasinkan mentega selangkah demi selangkah. Billet ternyata pedas, agak pedas dan dengan rasa asam yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- Mentega - 2 kg
- Bawang - 10 bulu
- Bawang putih - 7 ulas
- Minyak biji wijen - 2 sudu kecil
- Bawang mentol - 1 pc.
- Akar halia (parut) - 2 sudu besar
- Lada cili - 1 biji
- Daun salam, cengkih, kapulaga - 2 biji.
- Jus lemon - 2 sudu besar
- Cuka wain - 1 sudu besar.
Langkah demi langkah penyediaan acar mentega dengan halia:
- Pertama, mari sediakan cendawan untuk acar. Untuk melakukan ini, kami mengeluarkan tanah, daun, ranting daripadanya, memotong tempat-tempat cacing, mengeluarkan kulit dari penutup dan mencucinya dengan bersih dengan berus lembut.
- Tuangkan cendawan yang telah dibasuh dan dikupas dengan air dan didihkan, masak selama 30 minit dengan api kecil.
- Kupas bawang putih dan bawang, bilas bawang hijau. Potong lobak menjadi cincin dan potong bahan-bahan yang lain.
- Parut akar halia pada parutan halus, ukur jumlah yang diperlukan, isi dengan air.
- Masukkan semua rempah ke dalam air garam yang telah dipanaskan, garam, tambah gula. Selepas 10 minit, tuangkan jus lemon dan cuka, masak campuran selama 10 minit lagi, mengurangkan api hingga sederhana.
- Masukkan cendawan ke dalam sos yang sudah siap, masak semuanya selama 20 minit, dan kemudian matikan pembakar, tuangkan minyak, biarkan bahan kerja dibancuh selama 10 minit.
- Bungkus pembuka selera ke dalam balang disterilkan kering, tutup dengan kunci pengedap.
Catatan! Sekiranya dikehendaki, kemangi kering dapat ditambahkan ke acar mentega, rasa penyediaannya hanya akan mendapat manfaat daripada ini.
Acar mentega dengan kulit lemon
Resipi untuk membuat acar mentega ini sering disebut Amerika Utara. Sejarah namanya tidak diketahui, tetapi tidak mengapa, yang utama ialah penyediaan dengan halia dan kulit lemon ternyata sangat aromatik dan rasanya tidak biasa.
Bahan-bahan:
- Mentega - 3 kg
- Air - 400 ml
- Cuka wain - 1 l
- Akar halia (parut) - 5 sudu besar
- Lemon zest - 1 sudu besar
- Garam - 5 sudu besar
- Lada hitam - 10 biji.
- Bawang mentol - 1 pc.
Langkah demi langkah penyediaan mentega acar dengan kulit lemon:
- Pada peringkat pertama, kami memilih cendawan untuk pengawetan, membersihkan puing-puing hutan, sisa-sisa tanah, mengeluarkan kulit dari penutup, dan mencuci dengan bersih.
- Seterusnya, isi mentega dengan air, tambahkan sedikit garam, rebus selama 15 minit selepas mendidih.
- Tuang mesti disediakan secara berasingan dalam periuk baru. Tuangkan air ke dalamnya, mula-mula masukkan bahan kering (garam, gula, zest, halia), dan kemudian tuangkan cuka. Campurkan semuanya, tambah cendawan.
- Letakkan campuran di atas dapur, didihkan, dan kemudian didihkan selama 15 minit lagi, mengurangkan panas hingga sederhana.
- Kemaskan benda kerja ke dalam balang yang disterilkan, gulungnya dengan kunci.
Pembuka selera ternyata sangat pedas, bagi seorang amatur, tetapi jika anda penyokong hidangan pedas, pastinya ia akan menjadi kegemaran anda.
Mentega acar dengan lobak merah
Resipi menarik untuk acar mentega untuk musim sejuk. Pembuka selera disediakan dengan sederhana dan cepat. Lobak, serta cendawan, banyak terdapat pada musim luruh, jadi penuaian tidak akan memukul saku anda dengan keras, dan pada musim sejuk ia membolehkan anda menikmati hadiah-hadiah wangi dari hutan dan kebun, dengan memperoleh manfaat dan kesenangan maksimum dari mereka.
Bahan-bahan:
- Mentega - 1 kg
- Bawang - 1 pc.
- Kacang polong - 5 pcs.
- Garam - 3 sudu besar
- Cuka (9%) - 3 sudu besar
- Carnation - 3 pcs.
- Daun lava - 3 biji.
- Gula - 2 sudu kecil
- Lobak - 1 pc.
- Kayu manis - 3 g
Langkah demi langkah penyediaan acar mentega dengan wortel:
- Pertama, anda harus menyaring cendawan, membuang sisa-sisa tanah dan puing-puing hutan dari mereka, memotong tempat-tempat cacing, mengeluarkan kulit dari penutup dan mencuci di bawah air yang mengalir.
- Tuangkan mentega secukupnya dengan air suhu bilik sehingga semua cendawan ditutup. Masak selama 30 minit dalam air mendidih dengan api kecil.
- Kupas bawang, potong separuh cincin.
- Kupas wortel, potong bulatan atau parut dengan kasar.
- Tuangkan bawang dan wortel dengan satu liter air, masak selama 5 minit selepas mendidih.
- Masukkan perasa ke sayur-sayuran, masak selama 5-10 minit.
- Masukkan mentega ke dalam perapan dan masak selama 10 minit.
- Susun cendawan dalam balang yang disterilkan, tutup dengan kunci jahitan dan balut dengan selimut. Biarkan dengan cara ini sehingga keriting menjadi sejuk sendiri.
Kepingan siap boleh dijadikan hidangan berasingan, dibumbui dengan minyak sayuran.
Mentega acar Korea
Resipi ini direka khas untuk pencinta makanan ringan yang enak dan sedap. Bahan kerja boleh disimpan di tempat sejuk atau peti sejuk sehingga 3 bulan.
Bahan-bahan:
- Mentega - 1 kg
- Air - 1 l
- Perasa untuk salad Korea - 20 g
- Minyak sayuran - 1 sudu besar.
- Gula - 2 sudu kecil
- Garam - 2 sudu kecil
- Bawang putih - 2 ulas
- Cuka - 2 sudu besar
- Bawang - 1 pc.
- Paprika - 5 g
Penyediaan mentega acar langkah demi langkah dalam bahasa Korea:
- Pertama, anda perlu membersihkan cendawan segar dari tanah dan puing-puing hutan, memotong tempat-tempat cacing, mengeluarkan kulit dari penutup dan mencuci dengan bersih.
- Isi mentega dengan 750 ml air, tambah 1 sudu kecil. garam, didihkan, dan kemudian masak hingga lembut dengan api kecil.
- Kupas bawang, potong halus, goreng dalam minyak halus.
- Buat pengisian. Untuk melakukan ini, tuangkan 1 sudu besar. air, masukkan sisa garam, gula, cuka, perasa. Rebus campuran, rebus selama beberapa minit dan angkat dari dapur.
- Tuangkan minyak sayuran ke dalam air garam, masukkan bawang, campurkan semuanya.
- Susun cendawan dalam balang yang disterilkan, isi dengan pengasam di atas, tutup dengan kunci jahitan.
Oleh kerana cendawan dimasak tanpa pensterilan, lebih selamat menyimpannya setelah disejukkan di dalam peti sejuk. Ini adalah makanan pembuka yang sangat enak yang disajikan kepada para tetamu di meja perayaan.
