Bagaimana cara menyediakan jelatang untuk musim sejuk di rumah? TOP 5 resipi dengan gambar. Rahsia dan ciri memasak. Resipi video.
Ramai yang biasa dengan jelatang, tetapi pada jarak yang jauh. Walau bagaimanapun, tumbuhan unik ini wajar disebut sebagai gudang yang mempunyai khasiat yang bermanfaat untuk kesihatan. Daun jelatang mengandungi asid askorbik 4 kali lebih banyak daripada lemon. Ia mengandungi vitamin K dan B2, karotena dan asid pantotenat. Oleh itu, jelatang harus digunakan untuk makanan, dan cara yang paling popular untuk menggunakannya ialah memasak sup, borscht atau sup kubis. Biasanya hidangan seperti itu dimasak dengan pucuk jelatang muda pada musim bunga dan awal musim panas. Dan untuk memasak hidangan pertama yang enak dengannya pada musim sejuk, pada musim sejuk, dalam tempoh kekurangan vitamin, anda perlu menyimpan jelatang dan menyiapkannya untuk penggunaan masa depan. Ini boleh dilakukan dengan beberapa cara. Oleh itu, dalam bahan ini kita akan mengetahui resipi TOP-4 untuk bagaimana menyediakan jelatang untuk musim sejuk.
Rahsia dan ciri penyediaan bahan kerja
- Anda boleh menuai jelatang untuk musim sejuk dari Mei hingga Ogos, tetapi lebih baik menggunakan pucuk jelatang termuda pada akhir musim bunga. Sekiranya anda terlambat memilih, gunakan tanaman yang sudah matang, tetapi hanya potong daun atas, kecil, yang belum dibuka sepenuhnya.
- Jelatang mempunyai dedaunan yang anggun, dan dari luar kelihatan selamat, tetapi berbeza kerana membakar tangan. Walaupun hakikat bahawa luka bakar jelatang tidak berbahaya bagi kita, dan sebaliknya - berguna, ia menakutkan banyak orang. Oleh itu, pakai sarung tangan getah pelindung sebelum mengumpulkannya. Walau bagaimanapun, buah-buahan muda dibakar dengan sangat lemah, atau bahkan sama sekali tidak mempunyai harta ini.
- Anda boleh memilih jelatang atau memotongnya dengan gunting atau pisau.
- Sebelum menuai tanaman, urutkan, keluarkan tanaman rawak lain. Kemudian bilas dengan air sejuk untuk menghilangkan habuk dan pepijat. Lebih baik tidak menggunakan air panas, jika tidak, daun akan kehilangan beberapa vitamin yang bermanfaat. Juga, di dalam air panas, daun akan menjadi lembut dan layu. Kemudian keringkan pucuk dengan baik dengan menyebarkannya pada tuala. Sekiranya basah, ganti dengan yang baru. Kemudian urutkan, keluarkan batang yang terlalu kasar, dan tuai daun yang halus sahaja.
Jelatang kering
Jelatang kering mengekalkan jumlah maksimum vitamin. Dalam bentuk kering, ia boleh dibiarkan dengan daun kering keseluruhan atau digiling menjadi serbuk. Serbuk jelatang digabungkan dengan ramuan kering lain. Contohnya, tambahkan 2 sudu besar. jintan dan dapatkan kuah sup kering dan perasa untuk hidangan panas.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 187 kcal.
- Hidangan - Sebilangan
- Masa memasak - 3 hari pada suhu bilik
Bahan-bahan:
Jelatang - sebarang jumlah
Memasak jelatang kering:
- Gariskan meja atau dulang dengan tuala kertas, kain kasa, atau bahan lain yang menyerap kelembapan berlebihan.
- Letakkan daun jelatang yang dikeringkan dengan teliti di permukaan yang disiapkan dalam lapisan nipis (tidak lebih dari 5 cm).
- Pindahkan rumput ke tempat yang gelap dan berventilasi dari cahaya matahari langsung. Kacau dan kacau secara berkala sehingga kering sekata. Pengeringan udara akan memakan masa sekitar 3 hari.
- Jelatang boleh dikeringkan dengan cara lain. Contohnya, kumpulkan dalam tandan kecil dan gantungkannya di kawasan yang berventilasi baik dengan daun ke bawah. Alat pengering atau elektrik dengan kipas juga akan berfungsi. Kelebihan kaedah yang terakhir adalah kesederhanaan dan ketiadaan keperluan untuk sentiasa memantau keadaan bahan mentah, kerana pengering moden dilengkapi dengan pemasa dan termostat.
- Apabila jelatang kering, letakkan di dalam beg kertas atau tisu, balang kaca dengan penutup, atau bekas plastik.
- Simpan di tempat yang kering dan gelap, bebas dari kelembapan tinggi.
Jaring beku
Kaedah kedua untuk menyimpan jelatang untuk musim sejuk adalah membekukannya. Gunakan jelatang seperti itu pada musim sejuk untuk memasak hidangan pertama dan membuat sos. Terdapat beberapa cara untuk membekukan tanaman. Mari pertimbangkan yang paling biasa.
Bahan-bahan:
Jelatang - sebarang jumlah
Memasak jelatang beku:
- Sediakan jelatang seperti yang dijelaskan di atas.
- Potong pucuk yang telah dibasuh dan kering atau kumpulkan daun keseluruhan.
- Susun jelatang di dulang dan letakkan di dalam peti sejuk.
- Apabila beku sepenuhnya, letakkan di dalam beg plastik di bahagian yang mudah. Jangan tekan terlalu kuat untuk mengelakkannya merosakkannya. Kilang harus disimpan dengan longgar di dalam beg.
- Cara lain untuk membekukan jelatang adalah meletakkan daun yang telah dibasuh ke dalam pengisar dan memotongnya agar tetap. Tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam baki ais batu atau muffin silikon kecil untuk membakar muffin. Masukkan ketulan ais beku ke dalam beg untuk disimpan.
- Jelatang juga dibekukan dengan menyebarkan daun dalam acuan ais yang sama dan mengisinya dengan air minuman.
Jelatang masin
Sebagai tambahan kepada kaedah menuai jelatang yang disenaraikan dan paling popular untuk musim sejuk, pilihan lain juga diamalkan. Pertimbangkan pilihan untuk menuai jelatang masin. Ia digunakan terutamanya untuk menyediakan kursus pertama.
Bahan-bahan:
- Jelatang - 1 kg
- Garam - 50 g
Memasak jelatang masin:
- Potong daun jelatang muda dan dicucuk dengan pisau.
- Sebarkan tanaman ke atas balang yang disterilkan, taburkan dengan garam.
- Tutup dengan penutup plastik bersih dan simpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Di tempat yang hangat, jelatang masin akan cepat merosot.
Jelatang acar
Isi semula bilik bawah tanah anda dengan jelatang acar untuk musim sejuk, salah satu sumber vitamin terkaya. Penyediaan jelatang seperti itu untuk musim sejuk akan memberi keluarga vitamin yang berguna untuk sepanjang musim sejuk.
Bahan-bahan:
- Jelatang - 300 g
- Gula - 1 sudu besar
- Garam - 1 sudu besar
- Air - 250 ml
- Cuka 9% - 1-2 sudu besar
Memasak jelatang acar:
- Untuk jelatang acar, gunakan bahagian atas pucuk muda sepanjang 6-8 cm.
- Bilas dengan baik dengan air panas. Dalam kes ini, jelatang dibasuh dengan air panas.
- Letakkan pucuk dengan ketat ke dalam balang yang disterilkan dan isi dengan air mendidih. Biarkan selama 5-8 minit dan toskan air ke dalam periuk.
- Masukkan gula, garam, cuka ke dalam periuk dan didihkan perap.
- Tuangkan perapan di atas balang jelatang, tutup dan letakkan di dalam periuk air panas. Letakkan tuala teh di bawah balang sehingga tidak pecah.
- Setelah mendidih air, sterilkan balang 0.5 liter selama 5 minit.
- Tutup balang dengan penutup timah, balikkan, letakkan di atas penutup, balut dengan selimut hangat dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
- Letakkan jelatang acar di dalam peti sejuk.
