Makanan istimewa untuk meja perayaan dan harian - ais krim vanila yang diperbuat daripada krim tanpa merebus di rumah. Resipi langkah demi langkah dengan foto. Resipi video.
Orang dewasa dan kanak-kanak menikmati ais krim. Dan pada malam musim panas, pemikiran mengenai ais krim datang lebih kerap. Sukar untuk mengira berapa jenis ais krim yang dijual di kedai hari ini. Berbagai jenis membolehkan semua orang menikmati rasa kegemaran mereka - dari krim manis manis hingga ais krim teh hijau. Ia boleh menjadi ais krim tulen dan dengan bahan tambahan, krim dan susu, coklat dan buah, dalam cawan wafel dan glasir coklat, dengan pelbagai tampalan, dan lain-lain. Imajinasi para koki dan pereka tidak berhenti dan setiap musim, kita melihat karya baru.
Sebagai tambahan kepada semua kelebihan pencuci mulut musim panas, terdapat satu lagi kelebihan hebat - semua jenis pencuci mulut, koktel, smoothie disediakan dari ais krim. Dan juga pencuci mulut kegemaran anda tidak sukar untuk menyiapkan diri di rumah. Ais krim buatan sendiri terasa lebih enak daripada ais krim industri. Sekiranya anda ingin melihat sendiri, buat ais krim vanila dari krim tanpa merebus di rumah mengikut resipi yang dicadangkan. Dan selari dengan ini, anda akan menikmati proses masakan yang menarik, indah dan kreatif. Berikut adalah program pendidikan untuk membuat ais krim di rumah. Tidak ada yang rumit di sini, tetapi prinsip umum dan beberapa cadangan koki berpengalaman harus diambil kira.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 359 kcal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - 30 minit kerja aktif, 10 jam untuk pembekuan
Bahan-bahan:
- Telur - 2 biji.
- Gula - 100 g
- Vanillin - 0,5 sudu kecil
- Krim dengan kandungan lemak 33% - 200 ml (rasa ais krim bergantung pada kandungan lemak, rasa paling lembut dan berkrim akan diperolehi dari produk dengan kandungan lemak maksimum)
Langkah demi langkah penyediaan ais krim vanila dari krim tanpa mendidih, resipi dengan foto:
1. Basuh telur, keringkan dengan tuala kertas dan pecahkan kerang. Pisahkan putih dengan teliti ke kuning dan letakkan secara berasingan dalam mangkuk yang berasingan. Protein hendaklah di dalam mangkuk yang bersih dan kering tanpa setitik lemak dan air. Jika tidak, mereka tidak akan mengalahkan dengan betul. Atas sebab yang sama, pastikan bahawa tidak ada satu pun kuning telur yang masuk ke kulit putih.
2. Ketepikan kuning telur dan pukul putih dengan pengadun pada kelajuan sederhana.
3. Kemudian secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan dan pukul dengan kelajuan tinggi sehingga jisim stabil yang putih terbentuk. Periksa keberkesanan protein dengan membalikkan mangkuk. Mereka mesti tidak bergerak dan tidak jatuh daripadanya.
4. Ketepikan putih telur yang disebat dan gunakan krimnya.
5. Masukkan gula ke dalamnya. Anda boleh melakukannya sekaligus, atau anda boleh menambahkannya sedikit demi sedikit.
6. Mulailah memukul putih telur dengan pengadun pada kelajuan sederhana.
7. Tingkatkan secara beransur-ansur apabila krim pekat. Apabila jisimnya tebal dan gebu, krimnya dianggap baik.
8. Sekarang turun ke kuning telur. Masukkan gula vanillin atau gula vanila. Tetapi pod vanila semula jadi akan memberi anda rasa yang tidak dapat dilakukan oleh vanillin.
Kuning telur dalam resipi ini bertindak sebagai pemekat. Sebagai tambahan kepada mereka, pemekat buatan sendiri dapat berupa gelatin, pati, agar-agar. Tanpa pemekat, ais krim akan menjadi keras, kasar dan cepat cair. Sekiranya anda menyediakan ais krim dengan produk yang paling popular - gelatin, rendam terlebih dahulu dan kemudian panaskan. Gunakan gelatin untuk ais krim dalam nisbah 0,5 g per 0,5 kg.
9. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah lebih banyak gula ke kuning telur.
10. Pukul kuning telur dengan pengadun hingga kembang dan berwarna lemon.
sebelas. Kemudian masukkan putih yang telah dikocok ke kuning telur dalam satu sudu dan uli perlahan-lahan ke satu arah sehingga tidak mengendur. Jisim yang dihasilkan harus kelihatan seperti krim masam.
12. Kemudian masukkan krim disebat dan kacau perlahan hingga sebati. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah produk untuk rasa pada jisim yang sudah homogen: serpihan kelapa, coklat hancur atau kacang, daun pudina, pisang atau halia alpukat, kepingan mangga, susu pekat, jem, dll. Sekiranya anda menambah susu tepung ke ais krim, makanan istimewa akan memperoleh tekstur baldu dan rasa halus. Untuk menjadikan ais krim lebih lembut dan lapang, tambahkan 50 g cognac atau rum ke campuran berkrim. Tetapi pencuci mulut akan memakan masa lebih lama untuk membeku, kerana alkohol meningkatkan masa pembekuannya.
13. Sekiranya anda mempunyai pembuat ais krim elektrik, buat ais krim di dalamnya, ini adalah kaedah termudah untuk membuat ais krim buatan sendiri. Peranti moden, semasa proses pembekuan, akan mencampurkan jisim pada waktu yang tepat dan akan mengekalkan suhu yang ideal. Tetapi sebelum meletakkan campuran di dalamnya, sejukkan bekas.
Sekiranya anda tidak mempunyai alat dapur seperti itu, pindahkan campuran yang dihasilkan ke bekas yang boleh diletakkan di dalam peti sejuk dan hantar ke ruang. Satu-satunya perbezaan adalah pada masa dan usaha yang dihabiskan. Perkara yang paling penting dalam membuat ais krim buatan sendiri tanpa pembuat ais krim adalah mencampurkannya dengan teliti semasa proses pembekuan. Oleh itu, keluarkan setiap jam dan pukul dengan pengadun sepanjang keseluruhan kitaran pembekuan. Ini boleh dilakukan sebanyak 7-8 kali, dan apabila tidak mungkin dilakukan lagi, kacau dengan sudu.
Anda juga boleh menambah bahagian menggunakan cawan plastik atau cawan muffin silikon. Di dalamnya, pukul dengan pengadun tidak akan berfungsi, tetapi kacau hanya dengan sudu.
Simpan ais krim vanila yang belum dimasak di dalam peti sejuk dalam bekas dengan penutup, sebagai cepat menyerap bau sekitar, kehilangan rasa dan aroma.
