Penerangan, komposisi dan kandungan kalori daikon. Bagaimana budaya berguna untuk lelaki, wanita, wanita hamil dan kanak-kanak? Kontraindikasi yang perlu diberi perhatian. Bagaimana memilih, bagaimana makan dan apa yang dimasak dari lobak Jepun?
Daikon adalah sayuran akar milik spesies lobak, keluarga Kubis. Walaupun begitu, buahnya sangat mirip wortel, hanya berwarna putih krim dan bersaiz besar - bergantung pada ragamnya, daikon boleh tumbuh hingga 60 cm panjangnya, dan beratnya berkisar antara 500 g hingga beberapa kilogram. Daikon adalah tanaman biji yang paling popular di Jepun, dan oleh itu tidak menghairankan bahawa buah ini terdapat dalam makanan negara setiap hari. Ia juga sangat popular di Asia Tenggara, Eropah, Amerika. Ia tidak ditanam secara aktif di Rusia. Ini menempati tempat yang penting dalam masakan Jepun, disiapkan sebagai lauk, berubah menjadi sejenis perasa, direndam dalam cuka, ditambahkan ke sup miso yang terkenal, rebus, dimasukkan ke dalam salad, dan diawetkan untuk musim sejuk. Daikon, penting untuk diperhatikan, dihargai bukan hanya kerana keseragaman di dapur dan rasa yang sangat baik, tetapi juga kerana banyak khasiatnya yang berguna.
Komposisi dan kandungan kalori daikon
Dalam gambar daikon
Lobak Jepun adalah produk berkalori rendah, dan oleh itu perlu diberi perhatian walaupun kepada mereka yang membatasi diet mereka.
Kandungan kalori daikon ialah 21 kcal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 1, 2 g;
- Lemak - 0 g;
- Karbohidrat - 4, 1 g;
- Serat - 1, 4 g;
- Air - 95 g.
Dengan kandungan kalori rendah, lobak Jepun sangat berkhasiat dari segi komposisi vitamin dan mineral.
Vitamin per 100 g:
- Vitamin A, RE - 10 μg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,8 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,2 mg;
- Vitamin B5, asid pantotenik - 2.2 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0.3 mg;
- Vitamin B9, folat - 18 mcg;
- Vitamin C, asid askorbik - 30 mg;
- Vitamin E, alpha-tokoferol - 2.1 mg;
- Vitamin H, biotin - 19 mcg;
- Vitamin PP, NE - 2, 2 mg.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium - 280 mg;
- Kalsium - 27 mg;
- Magnesium - 9 mg;
- Natrium - 16 mg;
- Sulfur - 5 mg;
- Fosforus - 28 mg;
- Klorin - 7 mg.
Unsur mikro setiap 100 g:
- Zat besi - 0.84 mg;
- Iodin - 2.1 mcg;
- Mangan - 0,75 mcg;
- Tembaga - 10 mcg;
- Selenium - 0,8 mcg;
- Zink - 0.18 mg.
Juga penting untuk diperhatikan bahawa daikon mengandungi komponen tertentu seperti fitonutida, minyak pati, enzim, pektin.
Sifat berguna daikon
Daikon adalah budaya yang sangat berharga. Kebaikannya adalah kerana kandungan sejumlah besar bahan aktif biologi yang diperlukan untuk tubuh kita setiap hari. Terutama yang perlu diperhatikan adalah kehadiran vitamin B, dan mangan - semua elemen ini memainkan peranan penting dalam banyak proses metabolik, memberikan tahap tenaga yang tepat, penyerapan nutrien yang mencukupi, kejelasan fikiran dan semangat, proses pembusukan lama dan sintesis sel baru. Selain itu, manfaat kesihatan daikon terletak pada kandungan vitamin C yang tinggi - antioksidan kuat yang melindungi kita dari banyak penyakit dan mengambil bahagian dalam pengeluaran kolagen, memastikan usia muda kita. Phytoncides berperanan sebagai antibiotik semula jadi, enzim membantu penyerapan makanan dengan lebih baik, serat menormalkan pergerakan usus. Secara umum, setiap orang akan mendapat faedahnya di daikon.
Kelebihan daikon untuk lelaki
Dikatakan bahawa lobak Jepun mengandungi zat khas yang mempunyai kesan positif terhadap peningkatan potensi dan keinginan seksual pada lelaki. Di Timur, ia digunakan sebagai afrodisiak, namun bertindak, bukan hanya pada lelaki, tetapi juga pada wanita.
Daikon mempunyai kemampuan untuk mengeluarkan racun yang kuat dari badan, seperti logam berat, kerana banyak profesi lelaki melibatkan interaksi dengan faktor berbahaya, harta ini sangat berharga untuk seks yang lebih kuat. Metabolit alkohol adalah antara toksin kuat yang dapat melawan daikon.
Seseorang tidak dapat melihat kesan positif sayur pada jantung - ia menormalkan irama dan tekanan, menurunkan kadar kolesterol darah, jadi sangat penting bagi lelaki untuk memasukkan daikon dalam makanan mereka, kerana statistik serangan jantung di kalangan lelaki, walaupun yang muda, tidak dapat dilupakan.
Dipercayai bahawa, secara umum, lobak Jepun meningkatkan prestasi, yang penting untuk seks yang lebih kuat, yang, tentu saja, mengalami tekanan fizikal yang jauh lebih banyak daripada wanita.
Kelebihan daikon untuk wanita
Salah satu faktor utama dalam kes ini adalah kandungan kalori rendah daikon. Bagi wanita yang suka menjaga kelangsingan badan, ini adalah parameter yang sangat penting. Selain itu, sayur bukan sahaja tidak memberikan kalori tambahan, tetapi juga membantu mempercepat metabolisme, membuang toksin dan toksin yang terkumpul dari badan.
Sifat berguna daikon juga dijumpai semasa sintesis hemoglobin, sayur-sayuran mencegah perkembangan anemia, yang sangat penting bagi kanak-kanak perempuan yang kehilangan sejumlah darah setiap bulan semasa haid.
Vitamin C yang terkandung dalam sayur-sayuran merangsang sintesis kolagen, membantu wanita mengekalkan awet muda lebih lama - kulit elastik anjal, sendi yang kuat, rambut yang kuat.
Produk ini menenangkan sistem saraf, yang juga penting bagi wanita yang dicirikan oleh peningkatan aktiviti.
Ciri-ciri berguna daikon untuk kanak-kanak
Kandungan vitamin C yang tinggi dalam daikon melindungi kanak-kanak dari pelbagai penyakit, merangsang sistem kekebalan tubuh, sementara phytoncides (antibiotik semula jadi yang kuat) membantu melawan penyakit pada tunas tanpa menimbulkan komplikasi. Kesan antibakteria tambahan disediakan oleh enzim tertentu janin - lisozim.
Sayuran berfungsi dengan baik pada epidermis, menyelamatkan dari jerawat, jerawat, kerengsaan, yang membantu anak-anak remaja menyingkirkan masalah kulit yang berlaku semasa perubahan hormon.
Kelebihan daikon untuk wanita hamil
Daikon mampu mengurangkan gejala toksikosis, yang sangat penting bagi ibu mengandung. Untuk memperbaiki keadaan, anda bukan sahaja dapat memasukkan produk ke dalam diet, tetapi juga mengunyah sedikit lobak di mulut anda untuk menghilangkan rasa mual.
Manfaat lain dari daikon untuk wanita hamil adalah kesan diuretiknya. Bengkak adalah masalah yang agak biasa dihadapi oleh seorang wanita, terutama pada peringkat kemudian. Lobak membantu mengeluarkan lebihan cecair dari badan.
Kontraindikasi dan bahaya daikon
Walaupun mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat, daikon mempunyai kontraindikasi. Oleh kerana ia mengandungi sejumlah besar minyak pati, tidak digalakkan untuk orang yang menghidap penyakit sistem pencernaan. Perlu diperhatikan bahawa minyak pati hanya membantu saluran gastrointestinal yang sihat untuk berfungsi dengan lebih baik, sementara pesakit, sebaliknya, boleh membahayakan.
Daikon juga boleh membahayakan orang dengan penyakit ginjal dan hati. Apa-apa sayur pedas, baik lobak, mustard atau lobak Jepun, mendorong pembentukan purin, yang, jika ada masalah dengan organ-organ ini, dapat menyebabkan keadaan bertambah buruk.
Sebilangan bahaya terletak pada sayur-sayuran bagi mereka yang mempunyai masalah dengan kelenjar tiroid, kerana mengandungi glikosida sianogenik yang disebut, yang dapat menyebabkan perkembangan gondok. Walau bagaimanapun, fakta ini tidak berlaku untuk buah yang diproses secara termal.
Sudah tentu, jangan lupakan penyederhanaan penggunaan, cadangan ini berlaku untuk semua orang, termasuk mereka yang tidak menghadapi masalah kesihatan atau keadaan khas. Jangan lupa bahawa produk ini tidak asing lagi di Jepun, tetapi tidak sering dijumpai di negara kita, dan oleh itu terdapat kemungkinan intoleransi atau alahan individu. Atas sebab ini, penghidap alergi perlu berhati-hati dengannya.
Kanak-kanak dan wanita hamil yang mencuba janin untuk pertama kalinya harus memilih potongan kecil. Adalah lebih baik bagi ibu yang menyusu pada 3 bulan pertama untuk meninggalkan sayur-sayuran sama sekali, kerana dapat mendorong peningkatan pengeluaran gas. Di samping itu, produk ini mampu mengubah rasa susu, menjadikannya pahit.
Catatan! Sekiranya anda mempunyai keadaan perubatan yang tidak disenaraikan di atas, tetapi melibatkan diet terapi, anda harus terlebih dahulu berjumpa dengan doktor anda sebelum memasukkan lobak Jepun yang sihat ke dalam diet anda.
Bagaimana memilih daikon?
Tidak mudah bertemu daikon di pasar raya kami, tetapi jika anda cukup bernasib baik untuk mendapatkan buah berguna ini, jangan tergesa-gesa untuk mengambil yang pertama yang anda dapati. Terdapat sebilangan tanda yang anda perlukan untuk memeriksa sayur untuk memastikan kualitinya.
Pertama sekali, perhatikan lebih dekat jika ada daun di atasnya, iaitu bahagian atas, dan dalam keadaan apa. Sekiranya akarnya disertai dengan bahagian atas hijau segar, ini bermakna produknya segar, jika daunnya sudah menguning / kering atau sama sekali tidak, kemungkinan besar buah seperti ini bukanlah kesegaran pertama.
Di samping itu, ketika memilih sayur, perhatikan kulitnya, mestilah halus dan berkilat, tanpa kerosakan mekanikal. Tetapi ukuran dan bentuk daikon sangat berbeza, semuanya bergantung pada varietas, yang mana sayur-sayuran mempunyai variasi yang sangat besar.
Varieti Daikon mengikut keperluan untuk keadaan tanah tertentu:
- Minovase … Ragam dengan tahap produktiviti yang tinggi, matang dalam dua bulan, kedalaman kejadiannya adalah 3/4 panjangnya. Buahnya berwarna putih salji, berair, rasa pedas tidak dinyatakan dengan jelas. Bentuknya berbentuk memanjang-silinder, ukuran kira-kira 40-50 cm. Ia tahan kekeringan dengan baik.
- Ninengo … Buahnya mempunyai bentuk silinder memanjang atau kerucut, terletak di tanah sepenuhnya, sangat bersahaja - tidak memerlukan ciri tanah yang tinggi, tidak takut sejuk. Ia tumbuh hingga 60 cm dalam masa sekitar 2, 5 bulan.
- Taring gajah … Pelbagai yang paling terkenal di negara kita. Bentuknya memanjang-silinder, warnanya putih murni, tetapi bintik hijau muda mungkin terjadi. Ini memiliki ukuran kecil - hingga 20 cm. Rasanya pedas, tetapi juga dengan rasa manis yang ketara. Memasak sepanjang musim panas, tidak sesuai untuk garis lintang utara.
- Nerima … Varietasnya, yang direndam di dalam tanah hanya 2/3 dari tanaman akar, matang untuk jangka masa yang panjang - hingga 100 hari, tetapi tumbuh besar - hingga 70 cm. Menyukai tanah yang longgar. Terutama sedap apabila masin.
- Miyashige … Salah satu jenis yang paling bersahaja dan cepat matang, ia boleh tumbuh walaupun di dalam loam dan hanya dalam 60 hari. Buahnya panjang sederhana, berbentuk silinder, berwarna hijau muda. Ia mempunyai rasa pedas yang menarik, yang lebih banyak dinyatakan semasa memasak.
- Shiroagari … Ragamnya berukuran kecil - hingga 30 cm, akarnya hanya sepertiga di tanah. Hasil panen ternyata baik walaupun di tanah yang buruk.
- Kameido … Lilliput di dunia daikon: ukuran - hanya 15 cm, sementara 1/3 buahnya berada di atas permukaan. Tumbuh dengan baik di tanah berpasir, berbentuk kerucut. Kekenyangannya lembut, menyenangkan, bagus untuk salad.
Varieti Daikon, bergantung pada keadaan dan tempoh pematangan:
- Haru atau Musim Bunga … Semua varieti ini dapat ditanam sepanjang tahun, bergantung pada keadaan iklim yang sesuai. Di jalur kami, mereka boleh ditanam pada awal musim bunga dan dituai pada awal bulan Jun, dan kemudian sebelum musim luruh mempunyai masa untuk membuat penaburan dan penuaian lain.
- Hatsu atau Musim Panas … Varieti pematangan awal yang matang dalam 50-55 hari ditanam sama ada pada musim panas atau akhir musim bunga. Semua jenis musim panas sesuai terutamanya untuk salad.
- Aki atau Musim Luruh … Varieti ini ditanam pada pertengahan bulan Ogos, dan mereka masak sepanjang musim luruh, sementara, biasanya, ukurannya sangat besar dan hasilnya tinggi.
- Fuyu atau Musim Sejuk … Dalam iklim kita, varieti ini tidak ditanam, kerana kita tidak berpeluang menanam sayur pada musim sejuk.
Perlu juga diperhatikan bahawa terdapat jenis daikon pembiakan khas di Rusia.
Varieti daikon matang awal yang masak dalam 40-50 hari:
- Sasha … Pelbagai tahan sejuk, ukuran - 6-12 cm, berat - 300-500 g. Buahnya mempunyai kulit tipis dan pulpa putih dengan rasa yang sangat baik.
- Putera danish … Buah yang sangat halus, dan ketika anda melihat daikon seperti itu di dalam foto, anda mungkin berfikir bahawa ini adalah lobak biasa kami, hanya dengan ukuran yang besar, kerana kulit putera Denmark mempunyai warna khas.
- Salju putih … Varieti ini disimpan dalam jangka masa yang lama - ia boleh berbohong tanpa kehilangan rasa hingga enam bulan, mempunyai rasa pedih yang ketara.
Varieti daikon pertengahan musim yang masak dalam 60-80 hari:
- Naga … Buahnya berbentuk silinder, tumbuh hingga 60 cm, beratnya sekitar 1 kg. Mempunyai rasa manis yang enak, sesuai dengan ramuan tambahan.
- Dubinushka … Ringkasnya, tetapi lebih lebar daripada yang sebelumnya, jisimnya mencapai 1200-1300 g. Rasanya segar, rasa pedih praktikalnya tidak terasa.
- Maharaja … Berbagai jenis khas, tahan terhadap penyakit dan perosak, buahnya menyerupai es ais yang besar, tetapi dengan penampilan yang keras, ia mempunyai pulpa manis berwarna putih dan lembut.
Varieti daikon yang matang, matang dari 3 bulan atau lebih, praktikalnya tidak ditanam di iklim kita. Namun, di lintang selatan, banyak yang berusaha menanam daikon seperti itu, kerana ukurannya sangat mengagumkan. Jadi, pelbagai yang disebut panjang Jepun boleh tumbuh hingga 3 kg dan disimpan dalam jangka masa yang lama.
Bagaimana daikon dimakan?
Rasa daikon bergantung pada ragamnya, bagaimanapun, satu atau lain cara, ia seperti lobak, tetapi kerana ia tidak mengandungi minyak mustard, rasanya lebih menyenangkan, aromatik dan halus.
Daikon sangat bernilai bagi Jepun; ia muncul di atas meja penduduk negara ini sesering di kentang kami. Ia disiapkan sebagai lauk - rebus, rebus, goreng, ditambahkan ke salad, sup, sashimi, acar. Dia hadir di meja orang miskin dan di meja orang kaya.
Lobak Jepun sangat sesuai dengan makanan apa pun, tetapi terdapat kombinasi yang sangat baik di setiap kategori. Sekiranya anda menyediakan hidangan daging dengan daikon, pilih ayam atau daging lembu, jika anda sedang membuat salad, ambil bahan-bahan seperti telur, jagung, timun, keju, ramuan, biji bijan, kacang, bawang putih. Untuk berpakaian, gunakan minyak sayuran, madu, jus lemon, kicap, krim masam.
Perlu diperhatikan bahawa lobak Jepun juga sesuai dengan buah, terutama dengan pir, epal dan jeruk.
Resipi Daikon
Seperti yang anda duga, terdapat banyak resipi dengan daikon, di antaranya ada yang khas Jepun dan oriental, dan lebih dekat dengan masakan Rusia dan masakan negara lain - ini adalah hasil dari mempopularkan sayur-sayuran yang sihat di sekitar dunia. Mari lihat beberapa resipi daikon yang menarik.
Sup Daikon
Mari kita mulakan, seperti yang dijangkakan, dengan kursus pertama - minestrone Itali ringan, sup rebus Ireland dan miso klasik Jepun:
- Minestrone pedas sayur … Kupas 1 lobak merah, 2 kentang kecil, 1/3 daikon besar, 1 bawang dan 1/3 akar saderi. Pisahkan perbungaan (100 g) dari kembang kol. Ekstrak biji lada belang (1 keping). Potong semua sayur-sayuran yang sudah siap menjadi kiub rapi - cubalah untuk mematuhi ukuran yang sama supaya sup kelihatan sangat cantik dan menyelerakan. Potong bawang hijau (6 bulu), tangkai saderi (2 keping), asparagus (4 tangkai) menjadi cincin. Potong ceri (6 keping) menjadi seperempat. Ambil periuk besar, panaskan ghee (1 sudu besar) di dalamnya, masukkan bawang merah dan bawang merah, tumis hingga lembut. Masukkan lobak merah, kentang, saderi, lavrushka (2 daun), kacau dan garam. Selepas beberapa minit, tambahkan akar saderi dan tuangkan sayur-sayuran - air hanya menutupnya sedikit. Air boleh diganti dengan kaldu - sayur atau daging. Beberapa minit selepas mendidih, tambahkan daikon, thyme (10 g), jika perlu, tambahkan lebih banyak air / kaldu sehingga sayur-sayuran ditutup dengan cecair. Rebus air secara berasingan dan buang lada loceng ke dalamnya, toskan setelah satu minit. Juga dalam periuk berasingan, tumis kembang kol sebentar. Pembahagian seperti itu diperlukan agar produk yang diucapkan ini tidak membunuh keseluruhan sup. Selepas pemutihan, makanan boleh ditambahkan ke dalam periuk biasa, bersama dengan asparagus dan mengeluarkan thyme yang sebelumnya diletakkan. Masak sup selama 10 minit, akhirnya masukkan bawang hijau, tomato ceri, bawang putih (2 ulas) dan rempah kegemaran lain. Matikan api, masukkan minyak zaitun (2 sudu besar). Hidangkan sup dengan ramuan cincang halus (10 g) dan kemangi (15-20 daun), setelah mengeluarkan cengkih bawang putih dan daun salam.
- Sup Ireland … Potong daging sapi (1 kg) dengan kasar, masukkan ke dalam mangkuk, masukkan garam dan lada hitam (masing-masing secubit), thyme (3-4 tangkai) ke dalamnya. Masukkan wortel parut daging (100 g), bawang dadu (200 g) dan saderi (100 g), tuangkan dengan bir gelap (500 ml). Perap sekurang-kurangnya sehari, lebih baik dua, di dalam peti sejuk. Tiriskan pengasam dan potong dalam pengisar. Goreng daging dalam campuran zaitun (50 ml) dan mentega ghee (100 g) hingga coklat keemasan - penting untuk "menutup" daging sehingga mentah di dalam dan berwarna coklat di luar, jika kuali kecil, goreng dalam bahagian, jika tidak, sejumlah besar cecair tidak memungkinkan untuk menyediakan daging dengan betul. Pindahkan ke dalam periuk, masukkan tomato dalam tin (200 g), bir gelap (1 liter), reneh selama kira-kira satu jam dengan api kecil. Sementara itu, bakar kentang (500 g) di dalam ketuhar, reneh daikon (500 g) secara berasingan. Selepas satu jam, masukkan perapan, kacang hijau (500 g) dan sayur-sayuran yang telah disediakan. Musim dengan garam, lada, masukkan pasli cincang, matikan api selepas 5 minit.
- Sup miso … Potong rumput laut kering (50 g) menjadi kotak, masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air dan didihkan. Masukkan tuna kalengan (100g), pasta miso (2 sudu besar), kurangkan api hingga rendah. Kentang dadu (2 keping), wortel (1 keping), daikon (secukupnya bergantung pada saiz), masukkan ke dalam periuk dan masak selama 20 minit. Tuangkan kicap (1 sudu besar) dan masak selama 10 minit lagi. Hidangkan dengan bawang hijau.
Kursus kedua dengan daikon
Dan sekarang mari kita menganalisis kursus kedua dari daikon - dengan daging, ayam, ikan dan makanan laut, dengan mana anda boleh menggembirakan diri dan mengejutkan tetamu:
- Ayam manis dengan salad pedas … Bakar ayam keseluruhan (1 keping), potong. Tuangkan kicap (100 ml), madu (50 g) dan kaldu ayam atau air (500 ml) ke dalam periuk, reneh hingga pekat sedikit. Masukkan halia cincang (50 g), ketumbar (20 g), cili (2 keping). Goreng kepingan ayam dalam sos ini. Sediakan salad: potong kubis Cina (1/2 kepala), wortel (300 g) dan daikon (300 g) menjadi kepingan nipis. Untuk berpakaian, campurkan dengan zaitun kapur pengisar (1 buah), sos ikan (100 ml) - anda boleh mendapatkannya di pasar raya di bahagian memasak timur - bawang putih (4 ulas), pes cili (50 g). Campurkan sayur-sayuran dengan pembalut, selada romano (1/2 tandan) dan hidangkan bersama ayam.
- Udang dengan zucchini … Kupas udang (4 keping) dan zucchini (70 g), potong yang terakhir menjadi bulatan. Goreng dalam minyak zaitun (3 sudu besar) terlebih dahulu udang - setengah minit di setiap sisi, kemudian zucchini - jumlah yang sama. Letakkan sayur-sayuran dan udang di atas serbet sehingga lebihan minyak itu gelas, kemudian sikat dengan pes Kochudyan panas pedas (30 ml) - anda boleh mendapatkannya di bahagian Asia. Letakkan bulatan zucchini di atas pinggan, salutkan dengan mayonis (10 g), lebih baik buatan sendiri, kemudian masukkan udang dan mayonis di atas (10 g lagi). Mayonis boleh dicampur dengan sos cili secukup rasa. Potong cili (3 g), timun (15 g), daikon (15 g) menjadi kepingan. Sediakan pembalut: Campurkan jus oren (5 ml), lemon (5 ml) dan limau (5 ml). Masukkan sayur-sayuran, daun ketumbar (5 g) pada zucchini dan udang yang sudah diletakkan, tuangkan dengan kuah dan kicap (30 ml). Hiaskan dengan biji bijan seperti yang dikehendaki, garam dan lada.
- Campurkan nasi … Rebus nasi kegemaran anda (300 g). Sediakan sos: dalam periuk, tuangkan minyak bijan (2 sudu besar), kicap (2 sudu besar), pes cili (1/2 sudu kecil), masukkan bawang putih cincang (2 ulas) dan gula (1/2 sudu teh), masak untuk beberapa minit. Daging sapi (60 g), wortel (60 g), zucchini (60 g), cendawan shiitake (60 g), daikon (60 g) potong, goreng secara berasingan dalam kuali. Goreng telur (2 keping) satu demi satu, seperti telur goreng biasa. Kumpulkan pinggan: letakkan dahulu nasi, tuangkan sos di atasnya, masukkan daging, sayur-sayuran dan cendawan, kemudian telur, dan akhirnya taburkan dengan kacang pain secukup rasa.
- Cod dengan kembang kol dan daikon … Cincang bawang merah (2 keping), bawang putih (2 ulas) dan goreng dalam ghee, tambahkan wain putih kering (100 ml), sejat di atas api yang tinggi, apabila separuh telah menguap, tambahkan kaldu atau air (500 ml) - sesuai untuk kombinasi ini daripada beberapa kuah - sayur, daging dan ikan. Masukkan kepingan ikan kod (1 kg), masak selama kira-kira 7 minit. Masukkan ikan, tapis kuahnya, masukkan krim (100 ml) ke dalamnya, masak hingga pekat, masukkan ikan kaviar (50 g), garam dan lada secukup rasa. Potong daikon (300 g) dan kembang kol (300 g) ke dalam kepingan nipis. Letakkan ikan di dalam pinggan, di atas dengan sayur-sayuran, taburkan dengan dill dan sos.
Salad Daikon
Tetapi, tentu saja, kategori resipi terbesar adalah salad daikon, di sini anda dibenarkan khayalan penuh, tetapi berikut adalah beberapa contoh jika anda tidak mahu menyusun hidangan sendiri:
- Salad paling mudah dalam bahasa Rusia … Parut wortel (200 g) dan daikon (200) pada parut kasar. Musim dengan garam, kacau dan biarkan selama setengah jam agar sayur-sayuran menjadi jus. Perah jusnya, campurkan dengan mayonis (50 g), tambahkan lada secukup rasa dan perasakan sayur-sayuran dengan sos yang dihasilkan.
- Salad Jepun dengan madu dan kicap … Kupas dan parut daikon (600 g) pada parut kasar atau potong dengan jalur nipis. Potong bawang merah menjadi setengah cincin (1 keping). Rebus kacang hijau (100 g) selama 3-5 minit, potong kecil. Campurkan segalanya, sediakan pembalut - pukul minyak bijan (2 sudu besar) dengan madu (2 sudu besar) dan cuka beras (2 sudu besar). Musim salad, biarkan rendam selama satu jam. Semasa menghidang, anda boleh menambah biji bijan dan kicap.
- Salad sotong … Rebus wortel (100 g) dan daikon (100 g) selama beberapa minit - sayur-sayuran hanya sedikit lembut, tidak mendidih hingga lembut. Rebus sotong (150 g). Potong semua yang anda suka, campurkan, tambah jagung kalengan (100 g). Sediakan pembalut: Satukan kicap (3 sudu besar), cuka beras (3 sudu besar), gula (2 sudu besar), sake (1 sudu besar). Campurkan sayur-sayuran dan kuah, anda boleh menghidangkan dengan ramuan herba.
Hidangan asli dengan daikon
Akhir sekali, pertimbangkan beberapa resipi daikon yang lebih asli:
- Tuna sushimi … Sediakan kicap sitrus, anda pasti perlu mengunjungi bahagian pasar raya oriental untuk itu, tetapi kemudian anda boleh menggunakannya untuk banyak hidangan. Campurkan kicap (150 ml), jus lemon (100 ml), minuman keras Cointreau (20 ml), jus halia (5 ml), mirin (50 ml), perasa ajinomoto Jepun (1 g), rumput laut kombu (3 g), serai lemon (5 g), kacau, biarkan selama sehari, angkat kombu. Sosnya boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari. Panaskan kuali, letakkan bahagian belakang tuna (100 g), goreng di kedua sisi, ikan di dalamnya harus hampir mentah. Potong epal (10 g), timun (5 g), daikon (5 g) dan wortel (5 g), semangat oren (10 g) menjadi serutan nipis. Potong tuna yang telah disejukkan, letakkan di atas pinggan, masukkan sayur dan epal di atasnya, tuangkan dengan sos (30 g).
- Gulung dengan daikon … Kupas daikon, potong pinggan setebal 3 mm, kemudian potong nipis. Rebus nasi untuk gulung mengikut arahan. Sebarkan daun nori, beras, helai daikon dan keju kotej atau keju Philadelphia di tengahnya. Balut gulung dalam gulungan dan potong.
- Acar daikon … Selalunya di menu bar sushi anda boleh mendapatkan gulungan dengan acar daikon, untuk mengulanginya di rumah, anda mesti mengasinkan sayur-sayuran terlebih dahulu. Inilah caranya untuk melakukannya. Daikon (100 g), kupas dan potong kiub, lipat secara menegak ke dalam balang. Campurkan cuka beras (100 ml), gula (1 sudu besar), garam (1 sudu kecil). Rebus air (3 sudu besar), masukkan safron ke dalamnya. Saring air safron dan tambahkan ke pengasam cuka. Tuangkan pengasam ke dalam balang, tutup dan masukkan ke dalam peti sejuk. Semuanya akan siap dalam seminggu.
Fakta menarik mengenai daikon
Daikon mempunyai beberapa nama alternatif, bersama dengan lobak Jepun, ia juga disebut lobak Cina dan lobak putih.
Diterjemahkan dari bahasa Jepun, "daikon" bermaksud "akar besar", yang sepenuhnya menggambarkan penampilan sayur-sayuran.
Varieti daikon yang paling popular di Jepun adalah aokubi-daikon, ia mempunyai bentuk kerucut, buahnya sendiri panjang tetapi nipis. Varieti yang paling asli adalah sakurajima, akarnya seperti lobak besar, beratnya hingga 50 kg!
Daikon dipuja sebagai bahan ukiran - seni mengukir sayur-sayuran. Pulpa padat, tetapi lembut, dan menghasilkan bunga putih salji dengan keindahan yang luar biasa.
Sekiranya di Jepun daikon terutama dimakan mentah atau ditambahkan ke pelbagai hidangan biasa - sup, salad, dan lain-lain, maka di China sayur ini paling sering digunakan untuk membuat pai khas - kimchi.
Sayuran Daikon sangat enak, dan faedahnya bahkan melebihi sayuran akar, namun, simpanannya agak berubah-ubah, oleh itu, mereka hanya dapat dirasakan oleh mereka yang menanam sayur itu sendiri.
Tonton video mengenai sifat daikon:
Daikon adalah sayur-sayuran yang kurang dikenali di negara kita, tetapi ia tidak bersahaja dalam penanaman, sangat berguna dan serba boleh dalam memasak, dan oleh itu, kami mengesyorkan agar semua orang menguasainya. Walau bagaimanapun, anda perlu berhati-hati dalam penggunaannya bagi mereka yang mempunyai penyakit tertentu, dan jangan lupa tentang penyederhanaan pengambilan sayur-sayuran.
