Komposisi, kandungan kalori, faedah dan bahaya choy-sum untuk tubuh. Ciri-ciri memasak sayur-sayuran, resipi.
Choy-sum (choy sum, tsai-hsin, kubis berbunga Cina) adalah sayuran berdaun dari keluarga Mustard, keluarga Kubis, yang tidak membentuk garpu. Tinggi pucuk berbeza dari 10 hingga 40 cm. Daun, bunga, tunas dan batangnya boleh dimakan. Pada anak benih, daunnya bulat, tetapi apabila matang mereka menjadi bujur, dengan tepi yang bergerigi. Warnanya berubah dari salad ringan menjadi hijau zamrud dan ungu yang kaya. Ia dimakan semasa berbunga intensif. Rasa pucuk muda manis, dengan kepahitan yang sedikit dapat dilihat dan rasa yang menyakitkan, dan apabila matang, ia pahit dan agak sedap.
Komposisi dan kandungan kalori choy-sum
Dalam foto, kubis berbunga Cina choy-sum
Walaupun populariti sayur-sayuran di Hong Kong dan penggunaannya meluas di seluruh China, masih mustahil untuk memberikan komposisi kimia yang tepat. Ini disebabkan oleh banyak subspesies varietas dan pergantungan pada keadaan tumbuh - iklim mikro dan jenis tanah.
Kandungan kalori choy-sum adalah 11-20 kkal per 100 g, di antaranya
- Protein - 1, 32-2, 3 g;
- Lemak - 0, 18-2, 1 g;
- Karbohidrat - 1, 91-2, 2 g;
- Serat makanan - 0,9 g.
Semasa mengira nilai tenaga hidangan di menu penurunan berat badan, anda perlu mengambil kira bahawa dalam satu gelas daun cincang yang dipotong - 9 kcal.
Vitamin per 100 g
- Retinol - 46 mg;
- Asid askorbik - 39.5 mg.
Sebilangan kecil choy-sum mengandungi cholecalciferol, asid folik dan pantotenat, tiamin, piridoksin, riboflavin, asid nikotinik. Di antara mineral, kalsium, kalium, natrium mendominasi, terdapat sejumlah kecil magnesium, fosforus, besi, tembaga dan zink.
Mineral setiap 100 g
- Kalsium - 96 mg;
- Kalium - 221 mg;
- Natrium - 57 mg;
- Zat besi - 0.63 mg.
Lemak per 100 g
- Tepu - 0,023 g;
- Lemak trans - 0,01 g;
- Tak jenuh ganda - 0,084 g;
- Tak jenuh tunggal - 0,013 g.
Sebahagian (100 g) kubis Cina berbunga mengisi simpanan vitamin A sebanyak 78%, vitamin C sebanyak 66%, zat besi sebanyak 10%, dan kalium sebanyak 6%.
Manfaat kubis berbunga Cina choy-sum
Kubis berbunga Cina menguatkan sistem imun, menormalkan tahap glukosa darah. Ia dibenarkan menggunakan sayur-sayuran dengan diabetes mellitus, kerana indeks glisemik choy-sum adalah 22-28 unit. Nilainya meningkat dengan pematangan daun, karbohidrat terkumpul di dalamnya.
Kelebihan choy-sum
- Ia mempunyai kesan yang baik pada sistem visual, mencegah kemunculan katarak, glaukoma dan degenerasi makula (bahagian tengah retina).
- Menormalkan keseimbangan air dan elektrolit, mencegah perkembangan edema.
- Ia mempunyai sifat mukolitik ringan, memudahkan kerja paru-paru dan cabang bronkus.
- Berkat sifat bakteria dan anti-radang, ini memudahkan perjalanan penyakit berjangkit.
- Mengasingkan radikal bebas dalam usus, mengurangkan risiko terkena barah sistem pencernaan. Menindas pengeluaran sel-sel atipikal.
- Mempunyai kesan menyerap, merangsang penghapusan toksin. Mengurangkan tekanan pada diafragma semasa kehamilan dengan menormalkan pencernaan.
- Meningkatkan kadar peristalsis, meningkatkan metabolisme.
- Menciptakan keadaan yang baik untuk kehidupan lacto- dan bifidobacteria.
- Melindungi sistem kardiovaskular, menormalkan kadar nadi, menekan takikardia dan bradikardia.
- Menguatkan tisu tulang dan pulpa gigi. Untuk meningkatkan kesannya, disarankan minum segelas susu 20-30 minit setelah memakan hidangan dengan kubis Cina yang berbunga.
- Menghentikan perkembangan anemia dan membantu pulih dari penyakit yang melemahkan. Menipis darah dan mencegah pembekuan darah.
Choy-sum membantu menurunkan berat badan. Ini dicapai bukan hanya kerana kemampuan untuk mempercepat metabolisme. Kandungan serat yang tinggi membuat anda merasa kenyang dalam jangka masa yang lama, sehingga anda dapat mengelakkan makanan ringan yang tidak perlu.
Manfaat kubis berbunga Cina telah dilihat dalam rawatan asma. Sebilangan selada segar (150 g) 4 kali seminggu mengurangkan kekerapan serangan sebanyak 1,34 kali dan mengurangkan permulaan sesak nafas sebanyak 40% semasa latihan fizikal yang sengit.
