Penerangan mengenai jem delima, pelbagai resipi, kandungan kalori. Manfaat dan keburukan semasa dimakan, gunakan dalam memasak. Sejarah pencuci mulut.
Jem delima adalah pencuci mulut yang dibuat dengan merebus biji-bijian dengan atau tanpa gula tambahan. Ia boleh menjadi tebal, seperti jem, atau berair, seperti sirap. Rasa - tart-astringen dengan rasa masam, seperti buah dari mana ia dihasilkan, rasa manisnya bergantung pada jumlah gula; warna - burgundy; baunya manis, berbuah. Semakin lama rawatan haba, semakin sedikit nutrien dikekalkan dalam produk akhir.
Bagaimana cara membuat jem delima?
Terdapat banyak cara untuk membuat pencuci mulut. Berlubang dan berlubang, dengan rawatan haba yang berpanjangan dan "lima minit", dengan penambahan pelbagai bahan yang sesuai atau bermula dengan rasa.
Untuk membuat selai buah delima, buah-buahan besar dengan kulit elastik bergaris dipilih, apabila ditekan, kelembapan dilepaskan. Sekiranya terdapat penyok atau bintik-bintik coklat di kerak bumi, busuk sudah mulai, kerak retak dan terasa seperti perkamen ketika disentuh - buah kehilangan kelembapan. Buah-buahan masak berat, dengan kulit merah marun atau kebiruan. Lebih baik memakai sarung tangan di tangan anda, jika tidak, bintik-bintik gelap akan kekal pada kulit untuk waktu yang lama. Terutama sukar untuk membuang kotoran di bawah kuku.
Harus ada 2 kali lebih banyak buah daripada yang ditunjukkan dalam arahan yang menerangkan bagaimana membuat jam delima. Ini perlu untuk memerah jus dan merebus sirap.
Sekiranya buahnya matang, besar, tanpa cacat, pertama kali digulung dengan lembut di atas meja untuk melembutkan, dan kemudian kulitnya dicucuk dengan tepi pisau dan jusnya dikeringkan.
Kaedah yang lebih mudah boleh digunakan, tetapi memerlukan lebih lama. Anda perlu mengeluarkan kerak, mengeluarkan filem putih, dan menuangkan biji-bijian ke dalam juicer dengan penekan atau memindahkannya secara manual melalui kain cheesecloth.
Resipi Jam Biji Delima:
- "Diraja" … Sirap didihkan dan gula ditambahkan ke dalamnya, kacau hingga larut sepenuhnya. Sekiranya pada masa akan datang pencuci mulut disajikan dengan daging dan bukannya sos, bahagian jus dan gula adalah 1: 0, 5, jika digunakan sebagai rasa manis - 1: 1. Biarkan sirap sejuk, tuangkan biji-bijian sehingga permukaan ditutup, didihkan dan rebus selama 2-3 minit, angkat dari api. Sejukkan, rebus lagi. Proses ini diulang 3-4 kali. Anda perlu berhati-hati: jika terlalu matang, jem akan menjadi sangat pekat dan gelap. Kelikatan meningkat dengan penyejukan. Menggunakan resipi ini membolehkan anda mengekalkan sifat bermanfaat buah dari subtropik. Apabila biji-bijian digigit, jus tart masam dibebaskan dari mereka, yang rasanya seperti mentah.
- Jam tanpa biji … 1 kg biji-bijian masak, jumlah gula yang sama dan jus 2 lemon, segelas jus yang dibuat sendiri atau dibeli di kedai diletakkan dalam bekas pada masa yang sama. Masak selama 15 minit, terus-menerus, dengan kuat, kacau, sehingga gula larut dan pulpa yang mengelilingi biji-bijian mula pecah. Gosokkan semuanya melalui ayak, angkat tulang, dan bakar lagi. Sekiranya anda menggunakan jus yang diperah sendiri, tambahkan 1 gelas gula dan rebus selama 10 minit, jika jus yang dibeli di kedai tidak ditambah, tetapi rebus hingga pekat. Tuang panas ke dalam balang yang disterilkan bersih, disejukkan pada suhu bilik dan masukkan ke dalam peti sejuk. Makan sejuk hingga cair.
- Resipi penyembuhan dengan raspberi … Perah jus dari 2 buah delima, cairkan dengan air dalam nisbah 1: 0, 5. Didihkan, larutkan 500 g gula. Campurkan biji-bijian 2 buah delima dan 1, 5 cawan raspberi, tuangkan sirap, didihkan dan didihkan selama 25-30 minit. Tepat sebelum mematikan, tuangkan jus 1 lemon, masukkan tangkai thyme, yang dikeluarkan sebelum diletakkan di atas piring yang disterilkan. Sejukkan di bawah penutup. Untuk penyakit kronik saluran pencernaan, disarankan untuk mengisar jem melalui ayak.
- Dengan rowan … Sirap direbus seperti yang dijelaskan dalam resipi sebelumnya. Biji-bijian buah subtropika dicampurkan dengan abu gunung. Masak selama 5 minit, biarkan sejuk, rebus lagi untuk masa yang sama. Kemudian tuangkan jus lemon, didihkan dan sejukkan.
- Dengan kacang walnut … Anda tidak boleh memasak banyak - dengan simpanan jangka panjang, pencuci mulut mula terasa pahit. 3 buah besar dibersihkan, 1 / 4-1 / 5 biji-bijian diletakkan, dan selebihnya diperah menjadi jus. Sirap direbus, melarutkan 750 g gula, 15-20 minit, sehingga menebal. Biji-bijian berair dan 250 g dihancurkan, tetapi tidak serbuk, kacang walnut disebarkan di dalam sirap. Selanjutnya, kaedah memasak apa pun digunakan - 3 kali selama 5 atau 1 kali selama 20 minit. Sebelum mematikan, tambahkan gula vanila di hujung sudu teh.
Biji delima sering direbus dengan potongan epal, feijoa, quince, dan dituangkan dengan jus epal atau oren. Tidak perlu menggunakan resipi di atas, anda boleh bereksperimen tanpa henti dengan komposisi. Keutamaan harus diberikan kepada rawatan haba jangka pendek.
Catatan! Hidangan di mana jem delima dibuat tidak ditutup. Penebalan hanya boleh dilakukan dengan penyejatan cecair yang stabil.
Komposisi dan kandungan kalori jem delima
Nilai tenaga pencuci mulut bergantung pada jumlah gula yang ditambahkan kepadanya dan bahan tambahan. Perkara ini mesti diambil kira semasa memperkenalkan produk ke dalam menu harian, terutamanya apabila perlu untuk memantau berat badan.
Kandungan kalori jem delima adalah 143 kcal per 100 g, di antaranya
- Protein - 0.1 g;
- Lemak - 0 g;
- Karbohidrat - 35 g;
- Serat makanan - 1, 4 g.
Komposisi vitamin jem delima kaya, walaupun jumlah nutriennya kurang daripada pulpa buah tanpa rawatan panas. Retinol, tokoferol, askorbat, folik dan asid pantotenik, niasin, beta-karoten, vitamin PP berlaku. Di antara mineral, yang paling penting adalah kalium, sulfur, besi dan zink. Jem delima mengandungi antioksidan, pektin, asid organik, minyak pati, tanin.
Kandungan nutrien dan nutrien bergantung pada teknologi memasak. Dengan pencernaan yang berpanjangan, asid askorbik dan vitamin B praktikalnya hancur. Walau bagaimanapun, asid organik dan pektin dikekalkan, walaupun ia dikurangkan sekitar 1/3. Tulang, yang juga termasuk dalam pencuci mulut, mengandungi tanin, zat abu, yodium dan kanji. Bahan-bahan ini tidak hilang semasa dipanaskan. Minyak pati, sebaliknya, menguap hampir sepenuhnya semasa proses memasak.
Asid amino juga sebahagiannya berubah. Di antara yang sangat diperlukan dikuasai oleh: lisin, serin, sistin, histidin dan valin, antara yang tidak penting - asid glutamat dan aspartik.
Kandungan kalori buah delima dan raspberry - 232 kcal per 100 g, di antaranya
- Protein - 0.5 g;
- Lemak - 0,8 g;
- Karbohidrat - 56 g;
- Serat makanan - 2.1 g.
Bahan-bahan ini digabungkan dengan sempurna, meningkatkan jumlah zat yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia, kerana produk tersebut memperoleh sifat penyembuhan yang jelas.
Kelebihan jem delima
Kupas buahnya astringen. Sekiranya makanan enak dimasak dengan kerak, maka kualiti ini dijaga. Tetapi terdapat sejumlah kecil tanin di tulang, oleh itu, walaupun jumlah serat makanan yang tinggi, peristalsis dinormalisasi, tetapi tidak ada percepatan yang jelas.
Kelebihan jem delima
- Tindakan bakteria antimikrob. Semakin sedikit gula, semakin banyak ia kelihatan. Sebagai contoh, jika anda melumasi gelembung herpes dengan jem lima minit pada awal pembentukan, ia akan menjadi kering.
- Menguatkan sistem imun, meningkatkan aktiviti flora bermanfaat yang menjajah usus kecil.
- Pemulihan kekuatan, penambahan tenaga dan simpanan vitamin-mineral.
- Pencegahan aritmia, penstabilan degupan jantung.
- Peningkatan pembekuan darah.
- Melawan keletihan kronik, kembali ke keseimbangan emosi.
- Menghilangkan bau mulut. Membantu menyembuhkan stomatitis.
Jem biji delima mengandungi serat makanan dalam jumlah yang tinggi, ia membantu mengatasi sembelit, mengurangkan kadar perubahan berkaitan usia pada tahap sel, dan mencegah pembentukan tumor barah di kawasan usus besar.
Bahan-bahan dalam biji-bijian menormalkan sistem hormon, menurunkan tekanan darah dan mengurangkan keparahan kesakitan semasa serangan migrain.
Jem delima dengan raspberi mempunyai kesan diaforetik dan meningkatkan imuniti, penambahan jus lemon meningkatkan sifat anti-radang, dengan abu gunung - ia mempunyai kesan yang baik pada sistem kardiovaskular dan menormalkan pembekuan darah, dengan kenari - merangsang pengeluaran darah merah sel. Jem "Royal" adalah afrodisiak yang kuat.
Rasa kelezatan yang menyenangkan merangsang pembebasan serotonin, hormon kegembiraan, yang meningkatkan mood, memperbaiki latar belakang emosi, mengurangkan kesan tekanan dan mempunyai kesan anestetik. Asid yang terkandung dalam produk merengsakan buah pinggang, yang mempunyai kesan diuretik.
