Baca tentang bijirin kuning yang disebut bulgur. Cara memasaknya, seberapa tinggi kalori dan apa kontraindikasi yang ada. Komposisi vitamin dan mineral. Tidak semua orang tahu apa itu bulgur dan apa makanan istimewa yang boleh dibuat dari itu. Di kawasan kami, produk ini tidak begitu biasa, tetapi faedahnya tidak dapat dinafikan, dan rasa dan aroma dapat memukau semua orang!
Bulgur yang popular - bubur gandum - tersebar luas di Mediterranean, Timur Tengah dan Balkan. Semasa pengeluaran, biji-bijian gandum menjalani rawatan panas air, setelah itu dikeringkan di bawah sinar matahari dan dikupas dari dedak. Ia sering dibandingkan dengan gandum hancur dan kuskus.
Bulgur digunakan sebagai pengisian untuk pemadat atau lauk dalam hidangan Armenia, masakan Mediterranean, India, dan negara-negara Asia. Oleh kerana nilai pemakanan yang tinggi, produk ini dapat dengan mudah menggantikan sepupu atau nasi (tidak seperti beras, bulgur tidak perlu dicuci sebelum dimasak).
Komposisi bulgur: vitamin dan kalori
Bulgur tepu dengan unsur surih dan vitamin, yang menjadikannya salah satu produk yang paling berguna dan berharga untuk tubuh manusia. Pertama sekali, ia mengandungi banyak asid folik (18 mcg), yang bermanfaat untuk kesihatan wanita. Banyak kolin (6, 9 mg), vitamin PP (mg), serta vitamin B (B6, B5, B2, B1), E.
Daripada unsur surih, yang paling penting adalah tembaga (75 μg), kalium (68 mg), fosfor (40 mg), magnesium (32 mg), kalsium (10 mg). Mengandungi sejumlah kecil natrium, zink, besi, selenium, mangan. Bijirin mengandungi sakarida, asid lemak tak jenuh, serat dan abu.
Kandungan kalori bulgur
setiap 100 g - 347 kkal:
- Protein - 12, 7 g
- Lemak - 1.5 g
- Karbohidrat - 70.6 g
Bulgur: faedah
Manfaat bulgur yang tidak diragukan untuk tubuh disediakan oleh kandungan vitamin dan unsur mikro yang tinggi, khususnya tembaga. Seperti yang anda ketahui, dengan kekurangan unsur jejak ini, gejala seperti anemia, kelambatan pertumbuhan, penurunan kadar hemoglobin, kehilangan selera makan, depigmentasi rambut dan kebotakan separa diperhatikan. Keperluan manusia untuk tembaga hanya 2 mikrogram sehari. Selain bulgur, ia terdapat dalam kacang polong, kacang kering, prun, daging sapi dan hati sapi, udang dan makanan laut.
Dengan penggunaan bijirin ini secara berkala, anda dapat meningkatkan aktiviti sistem saraf dengan ketara, kerana vitamin B adalah "makanan" utama. Berbagai jumlah garam mineral "membantu" untuk mengembalikan metabolisme, memberi kulit dan rambut kelihatan sihat. Masak bulgur - dan anda akan segera melihat bagaimana penggunaannya mempengaruhi peningkatan kulit, pertumbuhan dan keadaan rambut. Bulgur adalah makanan yang mudah dicerna. Bijirin ini disarankan untuk dimasukkan ke dalam diet orang yang ingin menurunkan berat badan, walaupun kandungan kalori yang cukup tinggi, dan juga atlet yang terdedah kepada aktiviti fizikal yang tinggi. Bagaimanapun, kandungan serat yang tinggi akan membantu mengembalikan metabolisme dengan cepat dan menghilangkan toksin dan toksin yang berbahaya dari badan. Produk sedemikian, walaupun dalam jumlah kecil, menyebabkan rasa kenyang, yang membolehkannya digunakan pada hari puasa.
Cara memasak bulgur: resipi
Bulgur tidak dimasak seperti bubur biasa. Sebaiknya gorengkan bijirin dalam minyak dengan ringan sebelum dimasak, kemudian tambahkan air (seperti beras) dalam kadar 1 hingga 2 dan masak selama 15 minit dengan api kecil. Penggunaan dalam hidangan tertentu sangat bergantung pada ukuran kisar. Ia boleh dimasak masin dan pedas atau manis. Groot digabungkan dengan ikan, daging, kismis, sayur-sayuran, kacang-kacangan, madu atau makanan laut, kerana bulgur bersifat universal, mudah dimasak, mempunyai rasa yang menyenangkan, aroma kacang dan membawa manfaat yang sangat berharga bagi tubuh kita.
Kaedah memanggang lebih kerap digunakan di negara-negara Afrika Utara dan negeri-negeri di Timur Tengah. Ini memerlukan sedikit masa dan kemahiran. Ramai orang menggunakan kaedah memasak yang biasa (sebagai contoh, semasa menyediakan hidangan Mediterranean).
Bulgur telah mendapat populariti yang luas dalam penyediaan salad dolma dan tabbouleh oriental (di bawah ini adalah resipi video), yang juga termasuk pasli cincang. Tabbouleh dibumbui dengan jus lemon dan minyak zaitun. Bahan-bahan lain termasuk tomato, pudina, herba, bawang hijau, rempah. Kadang-kadang bulgur dalam tabula boleh diganti dengan bubur gandum yang lebih kecil - kuskus. Saya juga memberikan resipi pilaf dengan bulgur.
1. Bulgur di multicooker
2. Resipi video untuk salad dengan bulgur, keju dan kacang hijau
Masak selama 30-40 minit.
Bahan-bahan:
- Bulgur - 0.5 gelas
- Air - 1 gelas
- Bawang putih - 2-3 ulas
- Keju Parmesan - segelintir
- Kacang hijau - segelintir
- Jus lemon yang baru diperah - 0.5 pcs.
- Minyak zaitun, garam dan lada hitam.
Penyediaan:
Tuangkan air mendidih di atas kuah dan biarkan selama setengah jam, kemudian tuangkan jus lemon. Potong hujung kacang dan masak dalam air masin selama 4-5 minit. Tuangkan ke dalam colander dan tuangkan air sejuk di atasnya. Seterusnya, goreng kacang dalam minyak zaitun, masukkan bawang putih yang diperah, dan setelah 1 minit tambahkan sedikit air. Keluarkan stewpan dari api dan masukkan keju, garam, lada, bulgur dan gaul rata. Hidangkan salad suam dengan telur rebus.
3. Karya video - pilaf dengan bulgur, salad tabbouleh dan pasta Mahammara
Bahaya dan kontraindikasi bulgur
Satu-satunya kemudaratan yang menyebabkan bulgur pada tubuh adalah intoleransi individu kerana kandungan gluten. Di samping itu, produk ini dikontraindikasikan untuk alahan bijirin. Selebihnya, bijirin ini mempunyai khasiat bermanfaat yang tidak dapat dinafikan, jadi jangan ragu untuk memasukkannya ke dalam makanan anda dan sihat!
