Bagaimana membuat mozzarella polenta di rumah? TOP 4 resipi dengan gambar. Rahsia dan petua tukang masak. Resipi video.
Polenta adalah hidangan Itali yang popular yang dibuat dengan bubur jagung. Pada abad ke-16, makanan itu adalah makanan untuk orang miskin dan disajikan sendiri. Mereka memasaknya dalam kuali besar, kacau hingga pekat, sehingga bubur tidak menetes dari bilah pengadun. Kemudian, pelbagai bahan tambahan dalam bentuk lauk mulai ditambahkan pada bijirin: makanan laut, daging, keju, sayur-sayuran, cendawan. Kemudian makanan orang miskin muncul di atas meja orang kaya. Hari ini Polenta telah tersebar luas dan memenangi cinta gourmet Itali. Ia disiapkan dalam masakan rumah, di restoran, dan di kedai. Ia tidak boleh dikelirukan dengan hominy atau banosh. Polenta Itali adalah hidangan bebas dan lazat yang tiada tandingannya. Bahan ini menawarkan resipi TOP 4 dan petua masakan untuk membuat polenta dengan mozzarella.
Petua, rahsia dan kehalusan memasak
- Resipi klasik untuk polenta: 1 sudu besar. polenta (bubur jagung yang sangat halus), 3 sudu besar. air, garam secukup rasa dan mentega. Masa memasak Polenta bergantung pada ketekalan yang diinginkan.
- Kualiti polenta bergantung pada kualiti tepung. Hidangan mestilah halus dan berkrim, kerana semasa memasak, zarah kanji larut. Dengan tepung bermutu rendah dan murah, kesan ini tidak akan berfungsi. Zarah besar tidak larut sepenuhnya.
- Teknologi memasak "bersejarah" melibatkan periuk tembaga atau kuali. Walau bagaimanapun, yang terakhir adalah pilihan. Pada zaman moden ini, cukup untuk mempunyai periuk berat dengan bahagian bawah tebal.
- Polenta adalah makanan serba boleh. Orang Itali menggunakannya bukan hanya sebagai Contorno (lauk). Ia disediakan manis sebagai pencuci mulut dengan buah. Ia boleh menjadi lembut atau keras.
- Polenta siap dipotong menjadi pisau dan digunakan sebagai ganti roti. Atau kepingan dibakar di dalam ketuhar dengan mozzarella dan makanan lain.
- Polenta panggang berwarna coklat dan disebarkan pada bruschetta sebagai pengisian, dilengkapi dengan keju.
- Sisa polenta boleh digoreng dalam mentega dalam kuali dan ditaburkan dengan keju keras.
Polenta dengan mozzarella dan tomato kering
Hidangan ringkas dan enak - polenta dengan mozzarella dan tomato kering. Ini adalah lauk yang sempurna atau hidangan yang boleh didapati sendiri untuk sebarang hidangan.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 78 kcal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - 1 jam 30 minit
Bahan-bahan:
- Air - 1 l
- Keju Mozzarella - 300 g
- Parut jagung - 250 g
- Tomato ceri - 500 g
- Minyak zaitun - 0,5 sudu besar
- Keju Parmesan - 150 g
Memasak polenta dengan mozzarella dan tomato kering matahari:
- Tuangkan air ke dalam periuk, garam dan didihkan. Tuang bubur jagung ke dalam air mendidih dan kacau terus sehingga tidak ada ketulan.
- Setelah mendidih lagi, kurangkan suhu dan masak polenta selama setengah jam, kacau terus. Kesediaan bijirin ditentukan oleh pemisahannya dari bahagian bawah dan dinding piring, serta pembentukan kerak di dinding. Sekiranya polenta terlalu pekat, tambahkan beberapa sudu air mendidih.
- Letakkan separuh polenta yang sudah siap di atas loyang yang sudah dilumatkan dalam lapisan 1 cm dan ratakan.
- Teratas dengan irisan mozzarella (100 g) dengan tomato kering.
- Di atas tomato, letakkan separuh kedua polenta dan sekali lagi kepingan mozzarella dengan tomato kering.
- Taburkan semuanya dengan Parmesan parut dan hantar ke oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° C selama 20 minit.
- Potong polenta yang telah disiapkan dengan mozzarella dan tomato yang dikeringkan matahari dalam bahagian dan hidangkan panas.
Polenta bakar dengan mozzarella dan cendawan
Sedap, ringan dan mudah disediakan pada masa yang sama - polenta panggang dengan mozzarella dan cendawan. Ini adalah makanan sebenar untuk makan malam keluarga. Hidangannya sangat sesuai dengan tomato dan herba.
Bahan-bahan:
- Air - 2 sudu besar.
- Polenta - 150 g
- Keju Mozzarella - 150 g
- Champignon - 8 pcs.
- Tomato - 2 biji.
- Garam - secubit
- Bawang putih - 1 ulas
- Tomato yang dijemur dalam minyak - secukup rasa
- Keju Parmesan - secukup rasa
- Campurkan lada secukup rasa
- Rosemary - 1 tandan
- Herba Provencal secukup rasa
- Minyak zaitun secukup rasa
Untuk membuat polenta panggang dengan mozzarella dan cendawan:
- Cincang cengkih bawang putih yang dikupas dan tomato segar.
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan letakkan kepingan tomato yang dijemur dalam minyak, bawang putih dan tomato segar.
- Potong champignon menjadi kepingan, tambahkan ke dalam kuali, garam, tambah ramuan Provencal dan kacau.
- Rebus air masin dalam periuk dan kacau di polenta sambil dikacau. Masak selama 5 minit.
- Griskan loyang dengan lapisan minyak nipis dan letakkan polenta di bahagian bawah dengan lapisan 1 cm.
- Teratas dengan irisan mozzarella, cendawan goreng dengan tomato, taburkan dengan campuran lada dan ulangi lapisan dalam urutan yang sama: polenta, mozzarella, cendawan, tomato.
- Taburkan semuanya dengan Parmesan parut dan bakar polenta dengan mozzarella dan cendawan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 20-30 minit.
- Hiaskan hidangan siap dengan rosemary.
Polenta dengan mozzarella dan jagung
Polenta yang lazat dengan mozzarella dan jagung boleh disajikan dengan apa cara, sebagai hidangan utama atau sebagai lauk, panas atau sejuk, untuk makan tengah hari atau makan malam.
Bahan-bahan:
- Parut jagung - 0,5 sudu besar.
- Mozzarella - 150 g
- Jagung dalam tin - 1 sudu besar
- Air - 1, 5 sudu besar.
- Krim - 1 sudu besar.
- Mentega - 1 sudu besar
- Minyak zaitun - 2 sudu besar
- Garam - secubit
- Serbuk bawang putih - 0,5 sudu kecil
Memasak polenta dengan mozzarella dan jagung:
- Cairkan mentega dalam periuk, tuangkan minyak zaitun dan panaskan.
- Masukkan biji jagung ke dalam minyak panas, setelah mengeringkan air garam, dan goreng selama 5 minit.
- Masukkan bubur jagung ke dalam periuk. Tuangkan air dengan krim, garam, masukkan serbuk bawang putih dan didihkan.
- Masak, terus kacau dengan api kecil selama 15 minit untuk menebalkan jisim.
- Kemudian masukkan hirisan mozzarella cincang ke dalam periuk polenta panas dan kacau rata.
- Hidangkan polenta panas dengan mozzarella dan jagung.
Jagung polenta dengan mozzarella, keju dan tomato
Bereksperimen di dapur anda sendiri dan sediakan makanan yang enak untuk seisi keluarga untuk makan malam - polenta jagung dengan mozzarella, keju dan tomato.
Bahan-bahan:
- Tepung jagung - 250 g
- Mentega - 70 g
- Keju Parmesan - 50 g
- Keju Mozzarella - 200 g
- Tomato - 3 biji.
- Selasih kering - 1/3 sudu kecil
- Garam yang boleh dimakan secukup rasa
- Air - 1 l
Memasak jagung polenta dengan mozzarella, keju dan tomato:
- Tuangkan air ke dalam periuk yang berat, tambahkan garam dan bahagian tepung jagung. Kacau terus sehingga tidak ada gumpalan, dan masak bubur selama 40 minit sehingga pekat.
- Parut Parmesan pada parutan halus, tuangkan ke dalam polenta jagung yang telah dimasak dan kacau hingga rata sehingga keju larut sepenuhnya.
- Gris selembar kertas perkamen dengan mentega dan sejajarkan bubur jagung panas dengan lapisan rata 1 cm.
- Gris permukaan bubur dengan mentega, tutup bahagian atas dengan selembar kertas kertas dan tekan perlahan ke bawah untuk mendapatkan kawasan yang rata dan rata. Biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
- Basuh tomato, potong nipis. Potong mozzarella menjadi kepingan.
- Potong bulatan yang rapi dari bubur jagung dengan gelas atau bentuk khas, griskannya di kedua-dua sisi dengan mentega.
- Letakkan keratan bubur dengan ketat dalam bentuk berminyak, berselang-seli dengan tomato dan mozzarella. Taburkan menara yang dihasilkan dengan kemangi kering.
- Hantarkan jagung polenta dengan mozzarella, keju dan tomato ke oven yang telah dipanaskan pada suhu 200 ° C dan bakar hingga lembut selama 15 minit.
