Bagaimana memasak manti di rumah? TOP 4 resipi dengan gambar. Rahsia dan petua tukang masak. Resipi video.
Topik artikel hari ini adalah manti: resipi, isi, model, memasak. Manty adalah hidangan tradisional Asia Tengah, Kazakhstan, Turki, Mongolia, Uzbekistan dan negara-negara lain. Mereka disediakan dari doh yang digulung nipis dengan pengisian, selalunya dari daging cincang halus. Walau bagaimanapun, orang yang berbeza menyediakannya dengan pelbagai produk. Manti dibuat kukus, dan dihidangkan panas. Kami menawarkan anda untuk berkenalan dengan resipi TOP-4 dengan foto menyiapkan makan malam yang sangat lazat dengan watak Asia - manti di rumah.
Rahsia dan petua tukang masak
- Doh klasik untuk manti buatan sendiri terdiri daripada 3 komponen dalam bahagian tertentu: tepung (500 g), air (250 g), garam (1 sudu kecil). Tetapi ada jenis doh lain, misalnya, kastard, susu, kefir, dan telur.
- Agar doh berkualiti tinggi, mestilah diuli dengan teliti dan intensif. Sebilangan suri rumah malah "mengalahkannya" untuk memberikan kelancaran dan keanjalan yang lebih baik.
- Seperti yang dinyatakan di atas, pengisian klasik untuk manti adalah daging dengan banyak bawang dan lemak. Bawang menambah rasa berair dan harus menjadi sepertiga dari jumlah pengisian. Lemak adalah ekor lemak atau lemak babi. Dalam proses memasak manti, ia cair dan memberikan jusnya untuk pengisian. Daging boleh dipusingkan dalam penggiling daging, yang memudahkan kerja. Tetapi manti asli dimasak hanya dengan daging dadu, iaitu dicincang. Anda boleh memutar daging melalui jaring kasar penggiling daging, tetapi daging cincang seperti itu akan kehilangan sebahagian besar jus dan berubah menjadi zat padat.
- Walau bagaimanapun, anda boleh meningkatkan dengan hidangan ini. Dan anda boleh membungkus apa sahaja yang anda mahukan dalam adunan. Sebagai contoh, terdapat resipi untuk manti tanpa lemak dengan labu, cendawan, kentang, dan kubis. Tidak kurang popular ialah manti dengan ayam, manti dengan ikan, manti dengan keju. Anda juga boleh menggabungkan beberapa produk untuk satu pengisian.
- Manti selalu dikukus. Untuk melakukan ini, gunakan pressure cooker; double boiler, multicooker, atau kaedah lama mengukus, seperti periuk dengan ayak, juga sangat sesuai. Pinggan untuk memasak manti mesti dilumasi dengan minyak, dan manti mesti diletakkan supaya tidak bersentuhan antara satu sama lain. Kadang-kadang mereka juga digoreng dalam kuali.
Cara mengukir manti
Terdapat beberapa cara untuk mengukir manti.
- Pilihan cetakan klasik yang biasa digunakan oleh semua orang adalah dua tingkap. Letakkan pengisian di tengah-tengah kepingan doh bujur dan kencangkan dua tepi yang bertentangan. Kemudian tepi yang bertentangan dinaikkan ke "simpulan" yang ada dan mereka diikat. "Ekor" yang terhasil disambungkan secara berpasangan menjadi cincin.
- Cara terpantas untuk mengukir adalah rok lipit. Ambil kepingan bulat di tengah dengan pengisian dan angkat doh di satu sisi, buat lipatan kecil. Selanjutnya, dari baki ini, sisa adunan dikumpulkan dengan lipatan.
- Pilihan romantis dan hebat untuk menghidangkan manti adalah bunga mawar. Doh yang digulung untuk manti dipotong menjadi jalur selebar 5 cm. Anda boleh menggunakan pisau dengan tepi bergelombang untuk kecantikan. Lapisan pengisian nipis diletakkan sepanjang jalur dan jalur dilipat separuh memanjang. Walau bagaimanapun, sebilangan tukang masak tidak menggunakan kaedah pengacuan ini, mempercayai bahawa penampilan "terbuka" membolehkan jus yang perlu ada dalam pengisian menguap.
- Kaedah "sabit" adalah canggih dan tidak biasa. Ambil pangkal bulat di tengah dengan pengisian dan lipat bahagian sisi secara bergantian ke dalam.
Ini bukan senarai lengkap bagaimana manty dapat dibentuk. Terdapat banyak variasi lain, seperti empat kelopak, segitiga, beg, sampul surat dan kaedah lain yang akan dibuat oleh nyonya rumah.
Manty di Uzbekistan
Selendang Uzbekistan dengan daging adalah resipi klasik yang biasanya disediakan dari daging lembu. Tetapi untuk orang yang berlainan, pengisian dagingnya bervariasi, jadi daging cincang dibuat dari jenis daging lain: domba, sapi, daging babi, atau gabungan. Doh dalam resipi ini adalah tradisional, dan kaedah memasaknya adalah rak dawai dan periuk dengan air mendidih.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 289 kcal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - 45 minit, ditambah masa memasak
Bahan-bahan:
- Tepung gandum - 500 g
- Bawang mentol - 6 biji.
- Garam - 1 sudu kecil ke dalam adunan, ke dalam daging cincang secukup rasa
- Lemak domba - 50 g
- Fillet domba - 500 g
- Air - 250 g
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Memasak manti di Uzbekistan:
- Untuk doh, campurkan air dan garam dan tambahkan 2/3 tepung. Kacau semuanya dengan garpu.
- Tuangkan baki tepung ke permukaan kerja dan sebarkan campuran yang dihasilkan di atasnya.
- Menguli doh yang elastik, halus dan tegas yang tidak melekat di tangan anda.
- Untuk pengisian, basuh anak domba, keringkan dan potong halus.
- Kupas bawang dan potong halus.
- Satukan bawang, daging, garam, lada hitam dan gaul hingga sebati.
- Bentuk manti. Gunakan rolling pin untuk melancarkan doh ke lapisan nipis dan potong menjadi 10x10 cm kotak atau potong bulatan.
- Letakkan daging cincang di tengah-tengah benda kerja, dan letakkan sekeping lemak domba di atas.
- Buta Uzbek Manti dengan cara yang mudah.
- Letakkannya di atas colander atau rak dawai yang sudah berminyak, letakkan di atas periuk air mendidih dan renehkan manti selama 45 minit.
Manty dengan daging cincang
Resipi untuk manti dengan daging cincang adalah gabungan hebat adunan nipis yang dimasak pada telur dan pengisian daging lembut. Ini adalah sedikit penyimpangan dari klasik, tetapi di sisi lain, selimut memasak lebih cepat, dan apabila selesai, ia hanya mencair di mulut anda.
Bahan-bahan:
- Tepung - 500 g
- Telur - 1 pc.
- Garam - 1 sudu kecil
- Air - 200 g
- Daging sapi (pulpa) - 1 kg
- Bawang - 500 g
- Lemak ekor lemak - 100 g
- Lada hitam tanah - 1 sudu kecil
Memasak manti dengan daging cincang:
- Kuli doh. Campurkan telur dengan garam dan air sehingga keseluruhan isi adalah satu gelas cecair.
- Tuangkan tepung ke dalam mangkuk dan masukkan cecair perlahan-lahan.
- Uleni doh elastik yang kaku dan biarkan selama 20 minit, ditutup dengan tuala bersih.
- Sediakan daging cincang. Basuh pulpa daging lembu, keringkan dan masukkan melalui penggiling daging dengan rak dawai kasar atau potong kiub kecil.
- Kupas bawang dan potong halus.
- Potong ekor lemak menjadi kiub 1 cm.
- Satukan daging dengan bawang dan lemak babi. Musim dengan lada hitam dan garam dan kacau.
- Gulungkan adunan rehat dengan ketebalan 0,5-1 mm dan potong menjadi 10 cm kotak.
- Letakkan 2 sudu besar di tempat kosong. daging cincang dan manti buta dengan daging cincang dengan cara apa pun dan masak dalam periuk khas - cascan, kukus.
- Celupkan setiap bahagian ke dalam minyak sayuran dan letakkan pada lapisan kuali pada jarak 2 cm antara satu sama lain. Tuangkan pandangan panas ke kuali bawah dan tambahkan semua lapisan dengan mantas. Tutup periuk dengan penutup dan kukus manti dengan daging cincang selama 45 minit.
Manty dengan labu pada choux pastry
Manti asli dibuat dari domba cincang dengan bawang, tetapi di beberapa kawasan Asia labu juga ditambahkan ke dalam daging cincang. Walau bagaimanapun, anda boleh membuat manti tanpa lemak dengan labu dengan mengeluarkan daging dan lemak babi dari isian, hanya tinggal labu dan bawang. Dan pastri choux untuk manti ternyata elastik dan patuh.
Bahan-bahan:
Tepung - 500 g
Air mendidih - 250 g
Garam - 1 sudu kecil
Minyak sayuran - 3 sudu besar
Labu - 500 g
Bawang - 200 g
Lard - 100 g
Bacon - 100 g
Herba Provencal - 1 sudu kecil
Memasak manti dengan labu pada pastri choux:
- Untuk doh, didihkan air, tuangkan minyak sayuran dan masukkan garam.
- Tuang 2/3 tepung ke dalam air mendidih dan kacau rata.
- Keluarkan doh dari api, sebarkan campuran ke atas sisa tepung dan uli adunan, yang tidak ketat, tetapi tidak melekit dan elastik.
- Untuk pengisian, kupas dan potong bawang dalam pengisar.
- Kupas labu, parut pada parut kasar dan peras.
- Potong daging ke dalam kepingan. Untuk manti tanpa lemak, tidak termasuk dari resipi, tetapi tambahkan beberapa sudu minyak sayuran ke pengisian.
- Masukkan bawang, labu, dan daging. Musim dengan garam, lada dan herba zaitun.
- Gulung doh elastik dengan nipis, potong menjadi petak dan susun pengisiannya.
- Campurkan pasta choux, membentuk manti dengan labu, dan kukus dalam mantel, multicooker atau double boiler.
Manty dengan kentang di atas adunan dengan susu
Resipi Manti dengan kentang dan resipi doh untuk manti dalam susu. Tidak semua orang dapat merasakan adunan dalam air dan susu. Tetapi gourmet sejati tahu bahawa doh susu lebih lembut, lebih lembut dan lebih halus. Manty dengan kentang bukan sahaja enak, tetapi juga hidangan yang sedap dan murah. Walaupun pengisiannya boleh berbeza-beza.
Bahan-bahan:
- Telur - 1 pc.
- Susu - 250 ml
- Tepung - 500 g
- Garam - 0,5 sudu kecil dalam adunan, 1, 5 sudu kecil. dalam pengisian
- Kentang - 1 kg
- Bawang - 700 g
- Lemak ekor lemak - 200 g
- Lada hitam tanah - 1, 5 sudu kecil
Memasak manti dengan kentang di atas adunan dengan susu:
- Untuk adunan, kacau susu pada suhu bilik dengan telur dan garam hingga sebati.
- Tuangkan 2/3 tepung ke dalam cecair yang dihasilkan dan campurkan semuanya ke dalam mangkuk.
- Taburkan baki tepung di atas meja dan ratakan doh.
- Kuli doh elastik dan pukul perlahan di atas meja. Tutup doh yang sudah siap dengan mangkuk dan biarkan berehat selama 30 minit.
- Untuk pengisiannya, potong bawang yang dikupas menjadi cincin seperempat nipis.
- Kupas kentang dan potong kiub 4-5 mm.
- Potong lemak ekor lemak menjadi kiub kecil.
- Satukan bawang dengan kentang dan lemak. Masukkan garam dan lada hitam dan kacau.
- Gulungkan doh setebal 1 cm dan potong menjadi 10 cm kotak.
- Masukkan pengisian di tengah-tengah benda kerja dan cetakan manti dengan kentang.
- Lembapkan manti dalam minyak sayuran dan kukus dengan cara yang mudah.
