Bagaimana memasak puyuh dengan sedap di rumah? TOP 4 resipi berbeza dengan foto. Rahsia dan petua tukang masak. Resipi video.
Burung puyuh yang dimasak adalah hidangan istimewa yang 100 tahun yang lalu di Rusia dapat dilihat pada setiap perayaan orang kaya. Burung kecil ini dengan bulu kelabu-coklat mempunyai daging yang lembut, enak, makanan, dan pada masa yang sama berkhasiat. Seorang tukang masak berpengalaman mengetahui beberapa cara memasak puyuh dengan enak. Sup dimasak bersama mereka, dibakar di atas api terbuka dan di dalam ketuhar, dimasak keseluruhan dan dicincang, dalam bentuknya sendiri, dengan lauk dan dalam sos. Dalam bahan ini, kami akan mengetahui resipi TOP-4 untuk memasak puyuh di rumah. Kami juga akan memberitahu anda rahsia dan petua para koki yang membolehkan anda mengungkap selera burung sepenuhnya.
Rahsia dan petua tukang masak
- Sekiranya anda belum pernah melihat persiapan dan pemilihan burung puyuh sebelumnya, perhatikan beberapa faktor semasa membeli. Tanda kesegaran pertama dan utama adalah bau. Bangkai yang baik tidak mempunyai aroma, jadi pastikan untuk menciumnya. Aroma daging tidak boleh menjijikkan dan ekspresif.
- Perhatikan permukaan burung. Bahagian luar bangkai harus kelihatan utuh dan seragam, tanpa kerosakan atau noda. Apabila anda menekannya, semestinya tidak ada penyok. Burung yang baik selalu cukup tahan dan mempunyai warna merah jambu muda.
- Pilih puyuh sejuk dalam satu bungkusan. Seharusnya tidak ada air di dalamnya, dan bahkan lebih sedikit kepingan ais. Sekiranya anda membeli makanan sejuk beku, masak segera setelah pencairan, sebagai daging tidak boleh dibekukan semula. Bangkai beku tidak boleh terlalu berat. Berat berat mengatakan pengeluar terlalu jauh dengan ais.
- Bangkai sejuk boleh diletakkan di dalam peti sejuk selama seminggu, tetapi lebih baik memasaknya segera. Di dalam peti sejuk beku, jangka hayat adalah 2-3 bulan.
- Sebelum anda mengasinkan atau memanggang burung puyuh, mereka mesti diperiksa untuk bulu dan bulu. Sekiranya bulu kelihatan pada kulit, letakkan bangkai. Untuk melakukan ini, gosokkannya dengan alkohol, cepat goreng dalam kuali dan buang semua yang berlebihan.
Burung puyuh di lidi
Burung puyuh pada tusuk sate adalah resipi mewah dan mewah yang akan mengagumkan bahkan gourmet yang paling arif apabila dia melihat hidangan seperti itu di meja perayaan.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 131 kcal.
- Hidangan - 3
- Masa memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Puyuh - 3 biji.
- Roti rai - 100 g
- Bawang putih - 3 ulas
- Garam secukup rasa
- Basil - beberapa ranting
- Mentega - 50 g
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Bacon - 100 g
Memasak puyuh pada lidi:
- Kupas bawang dan peras melalui penekan.
- Cincang selasih dan gaulkan dengan bawang putih cincang. Masukkan mentega lembut dan kacau.
- Bilas bangkai puyuh dengan air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas. Perasakan dengan garam, lada dan isi dengan campuran bawang putih yang dihasilkan.
- Balut puyuh dalam daging dan letakkan di atas lidi kayu, berselang-seli dengan potongan roti kecil.
- Hantar mereka bakar pada suhu 200 ° C selama 30-40 minit.
Puyuh rebus
Puyuh rebus yang disediakan mengikut resipi ini sangat lembut. Hidangan ini sesuai untuk diet harian. Dan anda boleh menghidangkan burung dengan lauk secukupnya. Anda boleh memasak puyuh di dalam ketuhar atau di atas dapur.
Bahan-bahan:
- Puyuh - 4 bangkai
- Bawang - 1 pc.
- Lobak - 1 pc.
- Saderi - 1/2 akar
- Garam secukup rasa
- Bawang putih kering - 0,5 sudu kecil
- Lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil
- Minyak sayuran - 3 sudu besar
- Kaldu ayam - 250 ml
- Krim masam - 100 ml
- Tepung - 1 sudu besar
Memasak puyuh rebus:
- Campurkan garam, lada hitam, bawang putih kering, minyak sayuran (1 sudu besar) dan campurkan produk ke dalam jisim homogen.
- Basuh puyuh, keringkan dengan tuala kertas dan gosokkan dengan campuran yang dihasilkan. Biarkan di dalam peti sejuk selama 1-2 jam.
- Kemudian dalam kuali, panaskan minyak sayuran yang tinggal dan goreng puyuh hingga kekuningan.
- Kupas bawang, basuh dan cincang halus. Kupas wortel dengan saderi, basuh dan parut pada parut kasar. Goreng sayur dalam kuali hingga coklat keemasan, perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.
- Masukkan tepung ke sayur-sayuran dan kacau sehingga rata. Tuangkan kuah panas, masukkan krim masam dan didihkan.
- Pindahkan puyuh goreng ke periuk berdinding tebal, tambahkan sos ke dalamnya dan bakar.
- Setelah mendidih, renehkan puyuh dengan api kecil hingga masak selama 40-45 minit, atau masak di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C.
Puyuh dalam kuali
Puyuh yang enak dan enak dalam kuali di rumah. Ini adalah cara menarik dan sangat mudah untuk memasak puyuh.
Bahan-bahan:
- Puyuh - 2 biji.
- Bawang - 1 pc.
- Minyak zaitun - untuk menggoreng
- Rosemary kering - 0,5 sudu kecil
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Memasak puyuh dalam kuali:
- Basuh dan keringkan puyuh dengan tuala kertas. Tidak akan berjaya memasaknya dalam kuali, jadi potong bangkai dengan hati-hati menjadi dua bahagian, membahagi sepanjang rabung dan perut.
- Satukan garam, lada hitam, rosemary dan minyak zaitun.
- Lumurkan bangkai dengan pengasam yang dihasilkan dan biarkan perap selama 1, 5 jam.
- Griskan kuali dengan lapisan tipis minyak zaitun, panaskan dan letakkan burung.
- Goreng pada kedua-dua belah hingga garing dan menyelerakan.
- Kupas bawang, basuh dan potong setengah cincin nipis.
- Apabila kerak coklat muda terbentuk di atas bangkai, tambahkan bawang ke dalamnya dan campurkan.
- Tutup periuk dengan penutup dan reneh di bawah stimnya sendiri dengan api kecil selama 20 minit sehingga lembut.
Puyuh di dalam ketuhar
Memasak puyuh di dalam ketuhar adalah resipi yang cepat dan mudah. Pada masa yang sama, puyuh bakar sedap, berair, lembut dan dengan kerak renyah. Hidangan ini sangat berguna untuk pemakanan makanan dan untuk kanak-kanak.
Bahan-bahan:
- Puyuh - 2 biji.
- Kicap - 2 sudu besar
- Cuka wain putih - 1 sudu besar
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Minyak zaitun - 1 sudu besar
- Bawang mentol - 1 pc.
- Epal masam - 0.5 pcs.
- Minyak sayur - 1 sudu kecil
Memasak puyuh di dalam ketuhar:
- Bilas puyuh di bawah air mengalir, keringkan dengan tuala kertas, garam dan lada di dalam dan di luar.
- Satukan kicap, cuka anggur, minyak zaitun dan salutkan bangkai dengan perapan. Biarkan mereka perap selama 2 jam.
- Selepas beberapa ketika, masukkan sepotong kecil epal ke dalam perut setiap puyuh dan ikat kaki ke burung.
- Dalam kuali yang telah dipanaskan dalam sedikit minyak sayur, goreng burung di semua sisi hingga coklat keemasan.
- Masukkan bawang kupas yang telah dicincang kasar ke dalam loyang. Letakkan puyuh goreng di atasnya.
- Tuangkan sisa pengasam ke dalam acuan dan tambahkan sedikit air sehingga burung ditutupi 1/3 bahagian.
- Hantarkan puyuh untuk bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 ° C selama 30 minit. Setiap 10 minit, sikat dengan sos yang terdapat di bahagian bawah acuan.
- Kemudian panaskan oven hingga 180 ° C, hidupkan perolakan dan panaskan puyuh selama 10 minit.
