Resipi untuk membuat beshbarmak ayam. Senarai ramuan dan proses langkah demi langkah untuk menyediakan hidangan Kazakhstan. Dan juga jawapan kepada soalan: "Mengapa ego makan dengan tangan?"
Dalam keluarga kami, ketika saudara terdekat berkumpul, adalah kebiasaan memasak hidangan tradisional Kazakhstan "beshbarmak". Walaupun nenek Ukraine saya datang ke Kazakhstan pada tahun 1964 dan mengahwini datuk saya (dia adalah Kazakh), namun dia belajar dengan mahir memasak hidangan lazat ini yang dihormati oleh orang-orang, yang dia ajarkan kepada kami. Secara umum, "beshbarmak" sepatutnya dimakan dengan tangan anda. Biar saya terangkan mengapa. Perkataan "syaitan" dalam terjemahan dari bahasa Kazakh bermaksud angka lima, dan "barmak" bermaksud jari, iaitu "lima jari". Dan kami memasaknya dari daging kuda, daging lembu, daging domba atau ayam. Tetapi kerana ada anak kecil dalam keluarga, kami sering menggunakan daging ayam, yang mudah dicerna, dan apalagi, rendah kalori.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 72 kcal.
- Hidangan - 1 hidangan besar
- Masa memasak - 2 jam 30 minit
Bahan-bahan:
- Ayam
- Kentang - 5 kentang besar
- Bawang - 1 biji bawang besar
- Tepung - 600 g
- Air - 200 g
- Telur - 2 biji.
- Garam
- Lada
Memasak ayam beshbarmak:
- Masukkan ayam yang telah dikupas ke dalam periuk dan tutup dengan air sejuk. Masukkan api. Semasa menyediakan beshbarmak, disarankan untuk menggunakan payudara (omong-omong, bahagian ayam yang paling diet).
- Sebaik sahaja air mendidih, keluarkan busa dan garam sehingga kuahnya tidak terlalu masin (kerana setelah memasak kaldu ini biasanya diminum - dalam "sorpa" Kazakh). Masa memasak daging adalah 2 jam.
- Potong bawang menjadi "cincin", tambahkan lada hitam ke dalamnya dan letakkan di atas pinggan. Setelah kira-kira satu jam dua puluh minit dari awal memasak, ambil sedikit kaldu dari kuali dengan sudu, tetapi sehingga berisi lemak, dan tuangkan kaldu ini ke atas bawang hingga ditutup sepenuhnya. Tutup pinggan dengan bawang yang dibasahi.
- 35 minit sebelum akhir memasak, tambahkan 5 kentang yang dikupas dan perasa. Rasalah. Petua: lebih baik meletakkan kentang utuh tanpa memotongnya, sehingga tidak direbus.
- Sediakan doh: masukkan telur ke dalam tepung, masukkan satu sudu teh garam dan air. Kacau adunan yang keras dan biarkan di bawah mangkuk selama 30 minit. Selepas itu, gulung doh setipis mungkin. Semakin nipis zhaima, semakin sedap.
- Selepas 2 jam, angkat daging dan kentang.
- Seterusnya, potong adunan menjadi kotak sekitar 6x6 cm dan setelah mendidih daging dan kentang, letakkan di dalam sup mendidih yang sama. Masak lebih kurang 5-7 minit.
- Kami membuang "jem" dalam pinggan lebar. Saya suka menambah sedikit mentega di atas, secara harfiah satu sudu teh setiap satu di 4 sisi pinggan. Jadi ternyata lebih sedap. Potong kentang menjadi 3-4 keping dan masukkan ke dalam pinggan. Potong daging (payudara) di atasnya dan tambahkan bawang dengan kaldu yang telah dikeluarkan, sementara bawang diletakkan di tengah pinggan, dan disarankan untuk menyebarkan kaldu ke seluruh zhizn sehingga berair. Itu sahaja.
Dan satu perkara lagi: tuangkan "sorpa" ke dalam kisais (mangkuk), yang, seperti yang saya katakan, disajikan pada akhir makan. Sudah tentu, anda boleh menemui banyak resipi untuk membuat beshbarmak, dari yang asli tradisional hingga yang baru, yang dicipta pada zaman kita, ketika anda bahkan tidak perlu memasak doh, tetapi hanya membeli "zhaima" siap pakai, tetapi persiapan ini memang patut dicuba dan menggembirakan orang yang anda sayangi …
Anda juga boleh membuat salad dengan udang dan ayam, saya rasa anda akan menyukainya.
Selamat menjamu selera! Dan kongsi melalui rangkaian sosial dengan rakan anda, terima kasih!
