Komposisi dan kandungan kalori timun masin ringan. Sifat berguna, kemungkinan bahaya dan kontraindikasi terhadap produk. Cara memasak dengan betul dan hidangan apa yang hendak digunakan. Catatan! Semasa mengandung, timun masin ringan boleh dimakan secara praktikal tanpa sekatan: ia selamat untuk anak dan membantu mengatasi toksikosis.
Memudaratkan dan kontraindikasi terhadap timun masin ringan
Sayur-sayuran tidak menjalani pemprosesan yang panjang atau agresif, jadi terdapat sedikit kontraindikasi terhadap timun yang masin ringan.
Timun masin ringan harus digunakan dengan berhati-hati dalam situasi seperti ini:
- Masalah tekanan. Produk ini sedikit sebanyak dapat meningkatkan dan menurunkan tekanan darah.
- Penyusuan. Timun masin ringan harus diperkenalkan dengan teliti dan memantau keadaan bayi. Sekiranya reaksi negatif muncul, maka ada baiknya mengecualikan hidangan dari diet untuk sementara waktu.
- Penyakit pankreas. Ini tidak berlaku untuk diabetes jenis 1 atau jenis 2 jika dikonsumsi secara sederhana.
Kontraindikasi mutlak untuk penggunaan timun masin ringan:
- Penyakit batu empedu, penyakit buah pinggang, hepatitis. Makan timun yang masin ringan boleh menyebabkan pengekalan cecair di dalam badan.
- Gangguan perut dan usus. Kerana kesan pencahar yang sedikit, serat yang terkandung dalam timun masin ringan akan memperburuk keadaan.
- Di bawah umur lima tahun. Perlu dibatasi pengambilan garam, kerana pada tubuh yang rapuh, ini boleh menyebabkan penyakit hati dan buah pinggang.
Cara memasak timun masin ringan
Semasa memilih timun untuk kaedah pengasinan ini, anda perlu mengambil kira beberapa ciri sayur-sayuran yang sesuai:
- Saiz … Perlu mengambil timun kecil dengan ukuran yang sama, tetapi bukan gherkins: mereka boleh acar terlalu cepat, dan garam dalam resipi harus disesuaikan secara empirik.
- Kulit … Harus ada banyak jerawat di atasnya, yang menunjukkan bahawa ini bukan varietas salad, tetapi asin.
- Warna … Buahnya harus berwarna hijau terang, tanda bahawa timun akan tetap segar dalam prosesnya.
Sekiranya timun terlalu besar, mereka boleh dipotong menjadi ukuran yang diperlukan. Untuk mempercepat proses pengasinan timun utuh, anda boleh memotong petua. Sekiranya kulit timun terlalu kasar, maka sebahagiannya boleh dipotong semasa penyediaan.
Semasa memasak di dalam balang, timun tidak boleh ditumpuk terlalu ketat, menekannya ke bawah: buah-buahan yang sudah siap setelah asin mungkin terlalu lembut.
Semasa mengasinkan, lebih baik menggunakan garam batu atau garam meja: garam beryodium dapat merosakkan rasa produk.
Resipi untuk timun masin ringan:
- Timun masin panas … Bilas dan keringkan timun kecil (1, 5 kg). Kupas 5 ulas bawang putih besar, 4 tangkai dill, 3 daun ceri dan 6 daun currant, basuh hingga bersih. Letakkan timun secara menegak dalam balang steril, berlapis-lapis dengan bawang putih dan ramuan. Tuangkan 2 liter air ke dalam periuk, tambahkan 4 sudu garam, kacang polong (9 keping), cengkeh (4 keping) dan satu daun salam. Didihkan air garam, tuangkan timun, tutup dengan tuala bersih, biarkan suam. Boleh dimakan selepas 24 jam.
- Keringkan timun acar di dalam beg … Rendam 1 kg timun kecil dalam air rebus sejuk selama 30 minit. Cincang sebilangan dill dan 3-4 ulas bawang putih. Masukkan timun, herba dan bawang putih ke dalam beg, tambah satu sudu garam, beberapa kacang polong, setengah sudu teh gula. Kocok beg dengan baik dan biarkan selama satu jam pada suhu bilik, kemudian sejukkan selama 3 jam. Beg mesti digoncang dengan kerap untuk memastikan pengasinannya sama rata. Timun masin seperti itu cepat masak, tetapi mempunyai satu kekurangan: mereka perlu dimakan secepat mungkin, jika tidak, mereka akan mengambil garam berlebihan.
Resipi dengan timun masin ringan
Timun masin ringan boleh dimakan tanpa pemprosesan tambahan, tetapi sebagai tambahan kepada kepingan sayur atau salad apa pun yang menggunakan timun biasa. Juga tidak perlu mengeluarkan buah mentah untuk menambah masin ringan: mereka bergabung dengan sempurna, menambah bau segar dan pedas.
Dalam resipi klasik untuk okroshka, timun mentah boleh diganti dengan asin ringan, yang akan menambah sedikit rasa pedas pada hidangan.
Resipi menggunakan timun acar:
- Gulung babi … Potong leher babi (1 kg) menjadi kepingan besar, tebal satu setengah sentimeter, garam, lada dan pukul dengan tukul dapur. Potong 200 gram timun masin ringan dan 100 gram wortel menjadi jalur nipis. Potong sekumpulan bawang hijau. Letakkan timun, bawang dan wortel di stik, putar dengan tiub, selamatkan dengan tusuk gigi atau gulungnya di kedua sisi dengan benang lebih dekat ke tepi gulungan. Masukkan gulung ke dalam pinggan penaik, tutup dengan kerajang, bakar selama 40 minit pada suhu 200 darjah. Juga gulung boleh digoreng dalam minyak sayuran. Taburkan dengan sos dan ramuan sebelum dihidangkan.
- Salad "perayaan" … Rebus lidah sapi (250 gram) dalam air masin dengan daun bay, bawang dan lada sulah. Tiriskan kuahnya, biarkan sejuk, kupas, potong nipis. Pisahkan daun dari kepala kubis Peking, bilas, biarkan kering, koyak menjadi kepingan kecil dengan tangan anda. Timun masin ringan (200 gram) dipotong menjadi kepingan. Rebus 2 telur ayam, potong kiub kecil, sisihkan sedikit kuning telur untuk menghiasi bahagian atasnya. Goreng 50 gram kacang walnut dalam kuali atau microwave kering, hisap, kupas kulitnya, pecah menjadi kepingan kecil. Campurkan mayonis (100 gram) dengan bawang putih yang dihancurkan dan sedikit hijau. Sebarkan bahan-bahan ke dalam lapisan, salutkan dengan mayonis dan tambah secukup rasa. Letakkan kubis Cina di lapisan atas, masukkan mayonis, kuning telur dan kenari secara kiasan.
- Tiub kanape … Sediakan 10-15 keping ham nipis. Pilih dengan tekstur yang lebih homogen untuk mengelakkan runtuh. Telur ayam rebus (2 keping), kupas, parut. Timun masin ringan (150 gram) dipotong menjadi kiub kecil. Parut 100 gram keju pada parut halus. Campurkan semua bahan; mayonis atau keju yang diproses boleh digunakan untuk menyatukan pengisian. Letakkan pengisian pada setiap bulatan ham, bungkus dalam tiub, kencangkan dengan lidi.
Fakta menarik mengenai timun masin ringan
Pada abad ke-17, timun masin ringan disiapkan di Rusia, tetapi hidangannya tidak dibatasi oleh kerangka negara-negara Slavia. Oleh itu, dalam resipi masin Kaukasia, buah Lakonos digunakan untuk mewarnai timun dengan warna merah jambu.
Selalunya suri rumah membingungkan timun acar, asin ringan, acar dan acar. Dari keseluruhan senarai ini, timun masin ringan yang dikenakan kaedah memasak paling tidak agresif, yang bermaksud bahawa lebih banyak nutrien dipelihara di dalamnya.
Sebagai tambahan kepada hidangan sejuk dan panas, timun masin ringan boleh ditambah semasa menyediakan sos Tartar atau Dzadziki. Resipi seperti itu akan menjadikan rasa berpakaian lebih kuat, tetapi akan memendekkan jangka hayatnya.
Cara memasak timun masin ringan - tonton videonya:
Banyak koki terbiasa menggunakan timun acar untuk hidangan mereka, dan bukannya asin ringan kerana jangka hayatnya lebih lama. Tetapi adakah patut mengorbankan rasa dan bau unik dari timun masin ringan, di mana catatan kesegaran telah dipelihara dan aroma acar telah muncul? Eksperimen: ganti timun segar atau acar dalam hidangan biasa anda dengan asin ringan, dan biarkan menjadi luar biasa.
