Komposisi dan kandungan kalori buah pelaga. Sifat berguna, dugaan bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan produk. Dalam resipi apa rempah yang digunakan? Teh dengan kapulaga dan rempah-rempah itu sendiri dalam pelbagai hidangan harus dimakan secara sederhana, tidak dianggap sebagai ubat mujarab untuk semua penyakit.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan buah pelaga
Walaupun terdapat banyak nutrien, tidak semua orang dapat makan buah pelaga kerana kemungkinan bahaya pada tubuh.
Siapa yang harus menahan diri dari menggunakan rempah ini:
- Wanita hamil dan menyusu … Rempah dan ramuan tidak digalakkan untuk kategori orang ini.
- Untuk kanak-kanak … Bayi perlu diberi makan makanan yang tidak mengganggu lapisan perut dan usus, dan kapulaga adalah rempah yang boleh memberi kesan buruk pada tubuh anak.
- Bagi pesakit dengan ulser dan gastritis … Rempah-rempah bertindak sebagai perengsa pada mukosa usus dan gastrik, jadi pesakit dengan masalah kesihatan ini tidak perlu memasukkan kapulaga ke dalam menu.
- Orang yang mempunyai intoleransi individu … Produk apa pun boleh menjadi alergen, rempah ini tidak terkecuali.
Resipi buah pelaga
Kerana aroma yang luar biasa, rasa yang indah dan khasiatnya yang berguna, buah pelaga sangat diminati di banyak masakan di dunia. Ini ditambahkan ke makanan panggang, minuman, hidangan utama, dan salad.
Resipi buah pelaga:
- Krismas roti halia … Bahan-bahan: mentega (100 g), madu (250 g), kayu manis (2 sudu teh), kapulaga (1,5 sudu teh), kuning telur (3 keping), jus lemon (1,5 sudu teh), gula merah (125 g), tepung (500 g), cengkih (20 keping), halia (1.5 sudu teh), gula tepung (50 g) dan coklat (100 g). Kami membuat jisim homogen dari gula dan mentega dengan memanaskan komponen ini dengan api kecil. Kacau madu. Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam mangkuk yang terpisah, masukkan rempah dan tuangkan kuning telur. Kisar cengkih dengan penggiling kopi. Sekarang kita menggabungkan adunan dengan jisim madu dan kacau sekali lagi. Potong biskut berbentuk dari doh yang digulung (setebal 0,5 cm). Kami menghantarnya ke loyang, membuat lubang di setiap roti halia dengan jerami untuk minuman. Kami bakar di dalam oven selama 15 minit pada suhu 185 darjah. Kami menggunakan gula gula dan jus lemon dan coklat cair untuk menghias barang bakar kami. Kami menunggu sehingga semuanya mengeras, dan kami mengikat pita ke dalam lubang, dan anda boleh menghiasi pokok Krismas dengan kue roti halia yang indah ini.
- Roti krim masam … Kita memerlukan 400 g tepung, 60 g gula, 20 g yis, 2 telur, 50 g mentega, 1 sudu krim masam, 150 ml susu, kapulaga dan halia secukupnya. Pertama, panaskan susu dan larutkan gula dan ragi di dalamnya. Biarkan perisa jisim ini selama 15 minit. Kemudian tuangkan mentega cair, krim masam dan telur ke dalamnya. Kami mencampurkan semua komponen ini dan menambah kapulaga dan halia, digiling menjadi serbuk. Sekarang anda perlu menghantar doh ke tempat yang hangat selama 40 minit. Setelah ia muncul, di atas meja kita membentuk roti dari itu, kita dapat menaburkannya dengan kayu manis. Kami menunggu 15 minit sehingga jumlah produk kami meningkat. Sebarkan telur yang dipukul di atas roti, anda boleh taburkan dengan gula. Kami memanaskan ketuhar hingga 185 darjah dan memanggang pastri kami selama 15 minit.
- Jem terung … Ambil terung (3 kg), gula (4.5 kg), air (1.8 l), dan 1 sudu teh setiap cengkeh, kayu manis, kapulaga dan asid sitrik. Pertama sekali, kita mencuci terung, mengupasnya dan meletakkannya selama 4 jam dalam semangkuk air di mana sedikit soda telah dilarutkan. Kemudian kami mengeluarkannya dari air, bilas dan tusuk setiap terung. Selepas itu kami mengisar sayur kami selama 5 minit dan menyejukkannya. Sediakan sirap dari air dan gula, tambahkan rempah ke dalamnya dan masukkan terung. Masak jem selama 30 minit. Kami menyejukkannya, masukkan asid sitrik dan masak hingga lembut. Kami memasukkannya ke dalam balang steril, menutupnya. Nikmati teh anda pada musim sejuk!
- Kembang kol bakar oven … Pertama, rebus 1 kembang kol ringan dalam air masin. Kemudian ambil 1 lavrushka, kapulaga, adas dan tahini secukupnya, kisar dan panaskan dalam wajan kering. Masukkan garam dan lada ke dalamnya secukup rasa, campurkan segalanya, tutup kubis dengan jisim pedas ini dalam hidangan penaik dan bakar di dalam ketuhar sehingga warna yang indah. Gerimis dengan 2 sudu minyak zaitun dan 1 jus lemon. Hidangan sudah siap!
- Pir dalam sirap gula … Kita memerlukan 4 biji pir, 750 ml wain putih, 2 gelas gula. Sediakan krim dari 1 cawan krim, 1 sudu gula dan 1 sudu teh kapulaga. Kami mencuci pir, mengupas kulitnya, tetapi tidak memecahkan intinya. Pertama, tuangkan buah-buahan kita dengan wain, masukkan ke dalam periuk, sehingga ditutup sepenuhnya. Tidak cukup wain - tambah sedikit air. Kami meletakkan pinggan di atas supaya pir tidak melayang. Kemudian rebus dengan api kecil-rendah selama kira-kira 25 minit sehingga separa lembut. Kemudian sejukkan sepenuhnya dan sejukkan dalam periuk selama 4 hari. Selepas itu, masak pir sehingga cecair menjadi sirap. Kami menyejukkan buahnya. Kami membuat krim dari komponen yang ditunjukkan, mengalahkan semua produk dengan pengadun. Masukkan pir ke dalam pinggan dan tuangkan ke atas krim.
- Baklava berlapis … Kami memanaskan 0.5 cawan susu, cairkan 20 g yis dengan garam di dalamnya. Masukkan telur, 1 sudu besar ghee dan 2 cawan tepung, dan uli adunan. Kami membiarkannya selama 45 minit, sambil membungkusnya dalam selimut hangat. Siapkan pengisiannya dengan cara ini: masukkan 200 g walnut melalui penggiling daging, tambahkan 1 cawan gula tepung, 80 g madu dan 0,2 sudu teh kapulaga pada mereka. Gulungkan doh. Anda mesti mendapat 14-16 kek, minyak setiap dengan mentega cair, menyebarkan pengisiannya. Lumurkan bahagian atas baklava dengan kuning telur, potong berlian - dan di dalam oven selama 30 minit. Hasilnya adalah hidangan oriental yang lazat.
- Salad nasi merah suam … Bahan-bahan: 200 g beras merah, 400 ml air, 80 g aprikot kering, 100 g kismis, 80 g bawang, 40 ml minyak zaitun, 5 g kapulaga, garam secukup rasa. Pertama, bilas nasi dan masak selama 30 minit. Kemudian potong kismis yang telah dibasuh dan aprikot kering menjadi kiub. Kemudian kupas bawang dan potong, ia boleh menjadi kepingan, atau menjadi cincin. Goreng kapulaga dan bawang dalam kuali yang telah dipanaskan dalam minyak zaitun selama 5 minit. Setelah menambah aprikot kering, terus goreng selama 3 minit lagi. Garam nasi, masukkan kismis dan produk dari kuali ke dalamnya, campurkan dan makan suam. Hidangan yang tidak biasa ini boleh dimakan sebagai salad atau sebagai hidangan utama yang bebas. Selain itu, bukan sahaja enak, tetapi juga menyihatkan.
Fakta menarik mengenai buah pelaga
Dari manakah rempah keajaiban ini berasal? Ramai cendekiawan percaya bahawa sejak dulu, buah pelaga tumbuh di Taman Gantung Babylon. Di Timur, orang-orang telah menggunakan rempah sejak zaman kuno, tetapi orang-orang Eropah mengetahui tentangnya dan mula menggunakannya untuk tujuan masakan dan perubatan tidak lama dahulu.
Cardamom adalah rempah yang sangat mahal dan jarang. Lebih murah hanya dari safron dan vanila. Ini dapat dijelaskan oleh fakta bahawa proses menanam dan menghasilkan tanaman adalah sukar, memerlukan banyak masa dan usaha. Ladang di mana kapulaga sebenar tumbuh terletak pada ketinggian 500-2000 meter dari aras laut, di mana iklim tropika lembab dan suhunya tidak lebih rendah daripada + 23 ° C. Teduhan pokok adalah tempat yang sesuai untuk menanam tanaman, kerana tanaman ini tidak bertolak ansur dengan cahaya matahari langsung. Anda boleh mula menuai 3 tahun selepas menanam. Dan ini dilakukan secara manual. Dari ladang seluas 1 hektar, 100 kg buah dapat dituai, iaitu kotak kecil. Dan tanaman itu berbuah selama 10 tahun. Pertama, buah yang dituai dikeringkan di bawah sinar matahari langsung, kemudian dibasahi dan dikeringkan semula.
Penanaman buah pelaga dan penghasilan rempah ratus bermula pada abad ke-19. Pada mulanya, ia digunakan sebagai ubat, di banyak tempat di dunia, bahkan menganggapnya sebagai ubat mujarab untuk semua penyakit. Rahsia ubat seperti itu dirahsiakan. Lama kemudian, ia dianggap sebagai rempah yang sangat baik.
Terdapat kapulaga hitam dan hijau. Yang pertama tumbuh di Australia dan Asia tropika, ia dipanggil Jawa, India atau Bengali. Tetapi hijau boleh didapati di India dan Malaysia. Mana yang lebih berharga dan berguna? Pakar tidak dapat menjawab soalan ini dengan jelas.
Pada masa ini, jumlah rempah terbesar dihasilkan di India dan Guatemala, kira-kira 80% daripada jumlah pengeluaran dunia. Dan 20% jatuh ke China, Vietnam, Sri Lanka, negara-negara Afrika Timur, Amerika Selatan. Tetapi buah pelaga terbaik adalah dari India.
Tonton video mengenai kapulaga rempah:
Cardamom adalah apa yang perlu dimiliki oleh setiap suri rumah di dalam rumah. Rempah itu akan memberikan bantuan perubatan dan memberi hidangan bukan sahaja rasa yang tidak dapat ditahankan, tetapi juga aroma yang tiada tandingannya. Agar tidak pudar, simpan rempah ke dalam kotak. Di pasar raya, kapulaga dijual dalam bentuk buah dan dalam bentuk tanah. Tidak perlu dikatakan bahawa tidak digiling lebih baik, ia menyimpan lebih banyak minyak pati.
