Penerangan dan ciri-ciri teff groats. Kandungan komposisi dan kalori, sifat berguna dan kontraindikasi. Bagaimana cara menggunakan teff di dapur?
Teff groats (teff) adalah biji dari Abyssinian teff (rumput Abyssinian), tumbuhan dari keluarga Bijirin. Biji-bijian itu sendiri berukuran sangat kecil, mempunyai rasa manis-manis, dan terdapat dalam pelbagai warna, paling sering berwarna putih dan coklat kemerahan. Tempat kelahiran budaya adalah Ethiopia, dan pada masa ini ia adalah bijirin utama di negara ini. Ia tumbuh di dataran tinggi, varietas putih ditanam pada ketinggian 1500-2000 m, dan yang merah - 2500 m. Tumbuhan ini juga aktif tumbuh di India, Australia, Amerika Syarikat, dan Eropah. Teff tidak mengandungi gluten, dan oleh itu adalah tanaman penting bagi mereka yang mengikuti diet bebas gluten, membantu mengisi kekurangan vitamin dan mineral yang berkaitan dengan larangan diet ini. Teff digunakan untuk membuat bubur, dan dengan mengisar, anda boleh membuat roti dan pastri lain.
Komposisi dan kandungan kalori bijirin teff
Dalam foto, teff groats
Nilai pemakanan bijirin teff hampir dengan kandungan kalori bijirin lain, ini juga berlaku untuk bahagian BJU.
Kandungan kalori bijirin teff adalah 367 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 13, 3 g;
- Lemak - 2, 4 g;
- Karbohidrat - 73, 1.
Ia juga mengandungi banyak vitamin dan mineral.
Vitamin per 100 g:
- Beta-karotena - 5 mcg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,4 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,3 mg;
- Vitamin B4, kolin - 13.1 mg;
- Vitamin B5, asid pantotenik - 0,9 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,5 mcg;
- Vitamin E, alpha-tokoferol - 0.1 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 1,9 mcg.
Mineral setiap 100 g:
- Kalsium - 180 mg;
- Besi - 7.6 g;
- Magnesium - 184 mg;
- Fosforus - 429 mg;
- Kalium - 427 mg;
- Natrium - 12 mg;
- Zink - 3.6 mg;
- Tembaga - 0.8 mg;
- Mangan - 9.2 mg;
- Selenium - 4.4 mcg.
Di samping itu, perlu diketahui bahawa ia mengandungi serat, elemen penting untuk kesihatan usus.
Kelebihan bijirin teff
Teff di rumah adalah komponen perubatan tradisional yang cukup popular, terutamanya pelbagai decoctions disediakan untuk memulihkan fungsi darah. Mari kita perhatikan sifat bijirin yang bermanfaat:
- Pencegahan anemia … Bijirin mengandungi sejumlah besar zat besi (100 g - 75% dari dos harian), serta kofaktor untuk penyerapannya - tembaga dan zink (masing-masing 90 dan 30%). Ini menjadikan produk tidak dapat diganti dari segi pencegahan anemia, ia membantu menjaga sintesis sel darah merah dan hemoglobin pada tahap yang tepat.
- Meningkatkan fungsi sistem imun … Kesan menguntungkan ini disediakan oleh kandungan vitamin E, selenium dan zink, yang telah disebutkan di atas. Di kompleks ini, mereka lebih baik diserap dan memberikan pelbagai kesan positif terhadap imuniti - mereka melindungi daripada radikal bebas, membantu melawan jangkitan, dan menyekat toksin yang secara tidak sengaja memasuki aliran darah dari usus.
- Memperkukuhkan sistem rangka dan tisu penghubung … Kalsium adalah elemen struktur yang paling penting bagi tubuh kita, ia memberikan kekuatan tulang, ketegasan dan keanjalan tisu penghubung. Dalam kombinasi dengan fosfor, ia diserap dengan sangat baik, untungnya, bijirin mengandungi kedua komponen dalam jumlah yang mencukupi.
- Normalisasi metabolisme … Vitamin B, magnesium dan mangan bertanggungjawab untuk kesan yang baik ini - mereka adalah peserta aktif dalam banyak reaksi metabolik dalam tubuh, mereka bukan sahaja membantu dalam asimilasi protein, lemak dan karbohidrat, tetapi juga memastikan penyerapan vitamin dan mineral yang betul.
- Menguatkan jantung dan saluran darah … Penting untuk memerhatikan magnesium secara berasingan, yang memainkan peranan penting dalam fungsi normal sistem kardiovaskular, ia menstabilkan degupan jantung, tekanan, dan mengurangkan kemungkinan terkena penyakit vaskular. Kalium membantunya dalam masalah ini, yang juga terdapat dalam produk.
- Meningkatkan aktiviti otak … Juga penting untuk mencatat vitamin B secara berasingan, kerana pengambilannya yang mencukupi ke dalam tubuh memastikan kesihatan sistem saraf dan merangsang otak - meningkatkan mood, meningkatkan tahap tenaga, dan menguatkan ingatan.
- Normalisasi sistem pencernaan … Bijirin mengandungi serat, ini sangat penting, kerana diet moden sangat habis dalam komponen ini, pada masa yang sangat penting dalam pemakanan, kerana ia memberikan pergerakan usus yang normal, membantu membuang toksin dan toksin dengan cepat dan mengasimilasi komponen berguna dengan berkesan.
Penting juga untuk menekankan bahawa teff tidak mengandungi gluten, yang bermaksud bahawa ia boleh dimakan walaupun oleh mereka yang mempunyai intoleransi terhadap protein ini. Ia mudah dicerna, jenuh untuk waktu yang lama, kerana mengandungi banyak protein dan sejumlah besar karbohidrat kompleks. Tef secara aktif mendapat populariti hari ini sebagai bijirin makanan super, membayangi bulgur dan quinoa yang paling popular sebelumnya.
