Bagaimana membuat pizza Margarita di rumah? TOP 4 resipi dengan gambar. Petua dan rahsia masakan. Resipi video.
Pizza Itali tradisional Margarita terkenal di seluruh dunia kerana kesederhanaan dan rasa yang harmoni. Pizza Neapolitan khas ini dinamai Ratu Margherita. Resipi untuk pizza Margarita sangat mudah dan mempunyai komposisi yang mudah diakses: tomato San Marzano segar, sos buatan sendiri, keju mozzarella yang ketat, selasih segar dan adonan pizza nipis yang renyah. Hasilnya adalah pastri beraroma dengan kerak rangup nipis. Dalam ulasan ini, kami akan belajar memasak pizza Margarita di rumah.
Petua dan rahsia masakan
- Pizza yang berjaya adalah adunan ragi yang lazat. Untuk mempercepat proses penapaian, tambahkan sedikit gula. Menguli doh dengan teliti, anda boleh melangkaunya di antara jari anda, melipatnya ke sisi, menguli dengan telapak tangan sehingga sebati mungkin. Penting agar doh tidak kering, mestilah sedikit melekit, tetapi licin dan elastik. Proses menguli mestilah sekurang-kurangnya 10 minit. Sekiranya doh terlalu basah, tambahkan sedikit tepung.
- Dalam resipi pizza Margarita klasik, doh dilancarkan ke arah yang berbeza sehingga setebal 3 mm.
- Resipi untuk mengisi pizza Margarita agak mudah. Potong tomato menjadi cincin nipis, keju menjadi kepingan setebal 1 cm. Masukkan sos tomato di bahagian tengah doh, yang boleh anda buat sendiri. Potongan mozzarella diedarkan di atas sehingga keju menggabungkan pengisian dengan kerak. Masukkan daun selasih, cincin tomato dan sedikit lagi keju. Walaupun anda boleh meneruskannya dengan tomato dan keju sahaja. Anda sentiasa dapat menunjukkan imaginasi anda dan mengubah komposisi dengan menambahkan sayur-sayuran panggang, zaitun, ham, sosis pedas, bayam, telur …
- Untuk membuat sos di rumah, ambil tomato, lada, herba dan bawang putih, yang direbus (atau disebat dengan pengisar) ke dalam kuali sehingga konsistensinya pekat dan tidak mengandungi lebihan cairan.
- Bakar pizza seperti yang anda lakukan dalam oven Itali, panaskan oven hingga suhu maksimum. Kemudian Margarita akan kelihatan seperti yang dimasak di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, panaskan loyang kosong selama 10 minit sehingga menghangatkan hidangan.
- Bakar pizza di rak bawah oven selama 5 minit dan angkat ketika keju mula cair tetapi belum hilang bentuknya.
- Sekiranya bahagian bawah pizza berwarna coklat dan hampir masak, dan bahagian atasnya belum sampai, tutup pizza dengan kerajang dan bakar lagi ke dalam ketuhar.
- Sebagai percubaan, anda boleh menyediakan pizza "tertutup" Margarita, iaitu. letakkan pengisian pada satu bulatan dengan diameter 30 cm dan tutup dengan kepingan doh kedua.
Pizza klasik Margarita
Pizza Margarita dibuat mengikut resipi klasik, dikenali di semua benua dan langsung dikaitkan dengan Itali. Mozzarella putih salji, tomato merah dan daun selasih hijau aromatik. Kombinasi rasa produk ini tidak akan membiarkan orang lain tidak peduli.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 239 kcal.
- Hidangan - 1 pizza
- Masa memasak - 1 jam 45 minit
Bahan-bahan:
- Tepung gandum - 280 g
- Ragi kering - 5 g
- Minyak zaitun - 50 ml
- Pes tomato - 70 g
- Selasih segar - 2 cawangan
- Garam laut secukup rasa
- Air suam - 100 ml
- Bawang putih - 2 ulas
- Bawang mentol - 1 pc.
- Tomato - 1 pc.
- Gula - 10 g
- Keju keras - 100 g
- Mozzarella - 100 g
- Selasih kering - 1 sudu besar
Memasak pizza Margarita klasik:
- Larutkan ragi dengan gula dalam air suam, kacau dan biarkan selama 15 minit untuk mengaktifkan dan buih di permukaan.
- Ayak tepung dan campurkan dengan secubit garam, dan tambahkan ke dalam larutan ragi berbuih. Kuli doh dan masukkan minyak zaitun (30 ml) di hujungnya. Letakkan doh di atas meja dan uli dengan tangan sehingga minyak diserap sepenuhnya.
- Masukkan adunan ke dalam mangkuk, tutup dengan polietilena untuk mewujudkan persekitaran rumah hijau dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 jam sehingga isipadu meningkat sebanyak 2.5-3 kali.
- Untuk sos pizza margarita dalam minyak, goreng bawang dan bawang putih yang dicincang halus. Selepas 2-3 minit, tuangkan pes tomato pekat dan kacau. Musim dengan garam dan gula. Tuangkan dalam air mendidih (100 ml) dan sejat hingga pekat selama 15-20 minit. Kemudian perasakan dengan selasih kering. Sejukkan sos siap.
- Potong tomato ke dalam kepingan nipis, dan parut keju pada parut kasar atau koyak dengan tangan.
- Balut doh yang telah muncul dengan tangan anda, panjangkan ke dalam kek bulat dengan diameter 30-35 cm dan pindahkan doh ke loyang. Keringkan kek dalam oven panas hingga 200 ° C selama 5 minit.
- Kemudian keluarkan dari oven dan masukkan sos, letakkan tomato dan dua jenis keju di atasnya.
- Hantar pizza Margarita untuk dibakar sehingga keju cair coklat keemasan selama 25 minit pada suhu 200 ° C.
- Hiaskan hidangan siap dengan kemangi segar dan sajikan pizza buatan sendiri ke meja.
Pizza keju Margarita
Pizza keju Itali sebenar Margarita lazat, berkhasiat, di atas adunan lembut dengan pengisian berair dan beraroma.
Bahan-bahan:
- Tepung - 300 g
- Garam - 1 sudu kecil
- Ragi cepat - 1 sudu kecil
- Minyak zaitun - 1 sudu besar
- Air - 200 ml
- Pes tomato - 100 ml
- Selasih (segar atau kering) - beberapa tangkai
- Bawang putih - 1 ulas
- Keju Mozzarella - 200 g
- Keju Cheddar - 150 g
- Tomato ceri - 7 pcs.
Memasak pizza keju margarita di dalam ketuhar:
- Untuk asas, tuangkan tepung, ragi dan garam ke dalam mangkuk. Kacau semuanya, tuangkan air suam pada suhu bilik dan minyak zaitun ke dalam campuran. Kacau lagi sehingga rata. Kacau adunan selama 5 minit, tutup dengan tuala dan sisihkan hingga naik.
- Untuk sos pizza margarita, gabungkan pes tomato, daun selasih, dan bawang putih cincang.
- Gulungkan doh yang telah naik menjadi bulatan berdiameter 25-30 cm, sehingga nipis, dan letakkan di atas loyang.
- Sebarkan sos ke seluruh permukaan doh, sebarkan Cheddar parut dan Mozzarella dihiris di atasnya. Masukkan bahagian tomato dan gerimis dengan minyak zaitun.
- Hantar pizza keju margarita ke oven yang telah dipanaskan hingga 200 ° C dan bakar selama 10 minit sehingga garing.
Margarita pizza buatan sendiri dalam kuali
Pizza cepat Margarita dimasak di rumah dalam kuali dalam 10 minit. Sudah tentu, resipi itu bersyarat, kerana doh bukan ragi, dan pizza tidak dibakar di dalam ketuhar. Tetapi ternyata ia sangat mirip dengan yang asli.
Bahan-bahan:
- Telur - 4 biji.
- Mayonis - 4 sudu besar
- Tepung - 6 sudu besar
- Garam secukup rasa
- Keju keras - 100 g
- Sosej kering - 100 g
- Sosej doktor - 100 g
- Tomato - 3 biji.
- Hijau (pasli, dill, basil) - beberapa tangkai
Memasak pizza buatan sendiri Margarita dalam kuali:
- Pukul telur dengan mayonis dengan pengadun. Masukkan tepung dan garam yang telah diayak dan pukul lagi adunan hingga rata dan pekat.
- Griskan loyang dengan lapisan minyak yang nipis, panaskan dengan baik dan masukkan adunan di bahagian bawah.
- Masukkan sosej yang dihiris ke dalam kepingan, cincin tomato, herba cincang dan taburkan semuanya dengan keju parut di atasnya.
- Tutup periuk dengan penutup dan masukkan api kecil. Rebus pizza margarita buatan sendiri dalam kuali selama 5-10 minit.
Pizza tutup Margarita
Pizza tertutup Margarita di dalam ketuhar adalah adunan lembut di dalam dan renyah di luar, gabungan keju peregangan dan cair, tomato berair dan aroma kemangi yang pedas.
Bahan-bahan:
- Tepung - 500 g
- Ragi segar - 15 g
- Minyak sayuran - 50 ml dalam adunan, 60 ml dalam pengisian
- Air - 320 ml
- Garam secukup rasa
- Tomato - 6 biji.
- Keju keras - 250 g
- Bawang putih - 2 ulas
- Sayuran selasih - sekumpulan kecil
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Memasak pizza tertutup Margarita:
- Campurkan ragi dengan tepung yang telah diayak dan gosokkannya dengan tangan anda sehingga serpihan kecil. Tuangkan mentega dan air dan uli adunan yang kuat sehingga berhenti melekat di tangan anda. Masukkan tepung jika perlu.
- Bentuk doh menjadi roti, tutup dengan tuala dan biarkan naik selama 1 jam. Kemudian uli lagi, bahagikannya menjadi dua bahagian dan gulungkan masing-masing menjadi lapisan nipis.
- Tomato bersalut (2 biji.) Dengan air mendidih dan angkat kupasnya. Masukkan ke dalam mangkuk pengisar dan pukul bersama mentega, bawang putih, herba, garam dan lada.
- Taburkan loyang dengan tepung, letakkan bahagian pertama doh dan sikat dengan sekata dengan sos tomato yang dihasilkan.
- Parut keju pada parut kasar dan taburkan adunan separuh.
- Potong tomato yang tinggal menjadi kepingan dan letakkan di atas pizza.
- Taburkan separuh keju parut yang lain di atasnya.
- Tutup pengisian dengan kepingan doh bergulung kedua dan pasangkan tepinya bersama-sama. Buat beberapa tusukan pada permukaan doh untuk melepaskan wap. Anda boleh mengoles bahagian atas pizza dengan mentega untuk kerak emas.
- Bakar pizza margarita tertutup di dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 240 ° C selama 15 minit.
