TOP 4 resipi dengan gambar pizza Itali yang paling popular dengan isi yang berbeza di rumah. Petua dan rahsia masakan chef Itali. Resipi video.
Pizza adalah hidangan kebangsaan di semua wilayah di Itali. Walau bagaimanapun, hidangan ini digemari dan digemari ramai di luar batas. Pizza di seluruh dunia telah menemui sebilangan besar peminatnya. Pada masa yang sama, di setiap wilayah Itali, ketagihan tertentu pada hidangan ini telah terbentuk, dari mana terdapat banyak jenis pizza Itali hari ini. Dalam bahan ini, kami akan mempelajari TOP-4 resipi paling popular untuk jenis pizza Itali, serta rahsia penyediaannya dari koki Itali.
Petua Memasak & Rahsia Chef
- Berat klasik kek rata untuk satu pizza tanpa mengisi adalah 450 g.
- Menguli doh berdasarkan produk paling mudah: tepung (1,25 sudu besar.), Garam (0,75 sdt), air suam (1,25 sdm.), Gula (1 sdt), ragi (0, 5 bungkus), minyak zaitun (1, 5 sudu besar).
- Doh yang sudah siap dilancarkan dengan pin penggulung atau diregangkan dengan tangan menjadi kek bulat setebal 2-5 mm. Apabila diregangkan, ia tidak boleh mengecil dan terkoyak.
- Sebarkan alas di atas batu panas atau dulang pembakar.
- Pastikan untuk mengayak tepung sehingga adunan itu sejuk. Semasa menguli doh, pertama kali menggunakan setengah hidangan tepung, dan kemudian secara beransur-ansur tambahkan bahagian kedua.
- Ambil ragi segar, jika tidak, penyediaan bau bir yang tidak menyenangkan atau tidak "berfungsi".
- Minyak zaitun boleh diganti dengan minyak sayuran biasa tanpa bau.
- Sebilangan besar koki Itali pertama kali membakar dasar pizza (lingkaran doh yang dilumurkan dengan pes tomato), dan kemudian menyebarkan pengisian pada adunan panggang. Walaupun sering doh dibakar segera dengan pengisiannya.
Pizza "Margarita"
Salah satu pizza Itali yang paling terkenal adalah pizza Margarita. Dia adalah yang paling patriotik dan mendapat tempat pertama di antara spesies lain. Resipi dia tidak berubah selama lebih dari 200 tahun. Ia dinamakan Ratu Itali, Margaret dari Savoy, yang menyukai hidangan ini.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 269 kcal.
- Hidangan - 1
- Masa memasak - 30 minit
Bahan-bahan:
- Tepung - 1, 25 sudu besar.
- Ragi segar - 0, 5 bungkus
- Garam - 0.75 sudu kecil
- Minyak zaitun - 2, 5 sudu besar untuk pengisiannya, 1, 5 sudu besar. dalam adunan
- Gula - 1 sudu kecil
- Air suam 37 ° С - 1, 25 sudu besar.
- Tomato - 2 biji.
- Keju Mozzarella - 220 g
- Sos tomato - 170 g
- Selasih hijau - 15 daun
Memasak pizza "Margarita":
- Campurkan setengah hidangan tepung, garam, air suam, gula dan ragi. Kuli doh dan biarkan di tempat yang hangat selama 15 minit sehingga berbuih di permukaan. Kemudian kacau tepung yang tinggal dan tuangkan minyak zaitun. Kacau adunan selama 5 minit sehingga elastik dan membentuk gumpalan. Lubricate bahagian atas dengan minyak zaitun dan biarkan selama 1.5 jam suam hingga naik 2 kali.
- Gulung adunan pizza yang sudah siap setebal 2-3 mm, diameter 32-35 cm dan letakkan di atas loyang yang ditaburkan dengan tepung. Bengkokkan tepi pizza 2-3 cm ke dalam dan kencangkan untuk membuat sisi kemerahan yang indah.
- Letakkan sos tomato di atas dasar yang digulung dan sebarkan ke atas adunan secara merata. Teratas dengan minyak zaitun.
- Bakar pizza di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 250-270 ° C pada suhu yang lebih rendah selama 5-10 minit sehingga keperangan di bahagian bawahnya.
- Semasa kerak sedang membakar, basuh dan keringkan tomato dan daun selasih. Potong tomato menjadi kepingan 3-5mm dan mozzarella menjadi kepingan 5-10mm.
- Sebarkan kepingan keju secara rawak di atas dasar panas. Letakkan tomato cincang di atasnya, dan daun selasih di atasnya. Potong daun besar menjadi separuh, biarkan yang kecil keseluruhan.
- Hantar pizza ke oven yang telah dipanaskan hingga 250-270 ° С selama 5-10 minit di tingkat atas.
- Catatan: Anda boleh menggunakan doh pizza beku siap untuk pizza, tetapi lebih baik memasaknya sendiri nipis dan renyah.
Pizza "Sisilia"
Resipi untuk pizza Sicilia yang subur dan pedas diisi dengan keju mozzarella, sosis pecorino, tomato … dari produk yang sering digunakan di Sisilia. Kadang kala dalam resipi ini anda dapat menjumpai ikan bilis, bawang, zaitun, cendawan, ramuan. Pizza seperti itu akan membangkitkan selera dan kekaguman umum.
Bahan-bahan:
- Air suhu bilik - 325 ml
- Tepung - 500 g
- Ragi - 1.5 sudu kecil
- Minyak zaitun - 2 sudu besar. l. dalam adunan, 2 sudu besar. untuk sos
- Garam - 1 sudu besar
- Keju Mozzarella - 450 g
- Sosej lada - 325 g
- Keju keras - 115 g
- Paprika merah - 2 sudu kecil
- Gula - 1 sudu kecil
- Tomato dalam tin - 800 g
- Oregano kering - 1 sudu besar
- Bawang putih - 9 ulas
Memasak pizza Sisilia:
- Masukkan tepung, garam, ragi, minyak, air ke dalam mangkuk pemproses makanan dengan lampiran doh khas dan mula menguli. Anda boleh menguli doh dengan tangan anda. Untuk melakukan ini, tuangkan tepung, garam, ragi ke dalam mangkuk dan kacau. Kemudian tuangkan mentega dan air dan uli adunan.
- Masukkan adunan ke dalam mangkuk, tutup dengan pelekat dan biarkan pada suhu bilik selama 2 jam untuk naik.
- Griskan loyang dengan mentega, letakkan doh dan rentangkan untuk membuat kek bulat. Tutup acuan dengan bungkus plastik dan biarkan naik selama 2-3 jam.
- Keluarkan filem dari adunan, luruskan kek, meregangkannya secara merata dari pusat ke tepi, dan biarkan selama setengah jam.
- Panaskan minyak zaitun untuk sos. Masukkan bawang putih, oregano, paprika cincang halus dan masak selama 1 minit. Kemudian masukkan tomato dalam tin (lebih baik mengupasnya), tambah gula dan rebus selama 3 minit. Keluarkan sos dari api dan sejuk.
- Sebarkan separuh keju mozzarella yang dihiris ke atas adunan. Teratas dengan sos dan sebarkan kepingan sosej yang dihiris nipis. Taburkan semuanya dengan baki parut keju.
- Panaskan oven hingga 290 ° C dan bakar sehingga sosis berwarna perang keemasan dan garing.
- Taburkan pizza Sisilia panas yang dimasak dengan keju sebelum disajikan.
Piza Diabola
Asas pizza Itali Diabola secara tradisional dianggap sebagai salami sosis salcissia Napoletana. Dia dicintai bukan sahaja di Itali, tetapi juga di Amerika, di mana dia mempunyai nama Papperoni
Bahan-bahan:
- Adonan pizza ragi (siap pakai) - 200 g
- Sosis salcissia Napoletana atau peperoni - 200 g
- Keju Parmesan - 80 g
- Keju Mozzarella - 50 g
- Tomato - 1 pc.
- Lada cili merah - 1 pc.
- Champignon - 50 g
- Sos tomato - 100 ml
- Selasih kering - 10 g
- Minyak zaitun - 3 sudu besar
Membuat pizza Diabola:
- Basuh tomato dan potong bulat. Parut keju Mozzarella dan Parmesan secara berasingan. Basuh, kupas dan potong cendawan menjadi kepingan nipis. Potong sosej menjadi kepingan. Keluarkan biji dari lada cili dan potong halus.
- Gulung doh yang telah siap dengan rolling pin 5 mm ke dalam kek bulat berdiameter 25 cm. Letakkan di atas loyang yang telah dipanaskan dan sikat dengan minyak zaitun.
- Lapisi kerak dengan sos, masukkan sosis, tomato, lada, Parmesan parut, dan taburkan dengan keju mozzarella parut di atasnya.
- Hantar pizza ke oven dan bakar pada suhu 250 ° C selama 10-15 minit.
- Taburkan pizza Diabola yang sudah siap dengan kemangi kering dan potong bahagian.
Pizza "Neapolitano"
Tempat kelahiran pizza Neapolitano adalah bandar Naples, dari mana namanya berasal. Jenis hidangan ini sangat pelbagai, kerana produk yang benar-benar tidak dijangka dan pelbagai sering digunakan untuk pengisian. Resipi klasik merangkumi ham dan semua bahan tradisional.
Bahan-bahan:
- Air (suam) - 165 ml
- Ragi - 12 g
- Tepung - 240 g
- Keju Mozzarella - 100 g
- Keju Parmesan - 50 g
- Garam - 0.3 sudu kecil
- Minyak zaitun - 30 g
- Selasih segar - 10 g
- Tomato polpa - 150 g
Membuat pizza Neapolitano:
- Tuangkan air suam ke dalam bekas yang dalam dan larutkan garam dan ragi di dalamnya. Kemudian tuangkan minyak zaitun (1 sudu besar), tambahkan tepung dan uli adunan dengan tangan anda selama 10 minit sehingga menjadi elastik. Bentuk doh yang sudah siap menjadi bola, tutup dengan kerajang dan biarkan hingga tahan selama 1 jam.
- Gulungkan adunan yang dipadankan ke dalam kek bulat nipis dan pindahkan ke loyang.
- Di dasar pizza, sapukan angin perdagangan tomato secara merata dan hancurkan irisan keju mozzarella, hancurkan dengan tangan anda.
- Taburkan dengan Parmesan parut di atas, tambahkan daun selasih dan gerimis dengan minyak zaitun.
- Panaskan oven hingga 200 ° C dan bakar pizza Neapolitano selama 25 minit. Hiaskan dengan daun selasih segar sebelum dihidangkan.
Pizza "Pepperoni"
Pepperoni pizza sangat popular di Amerika Syarikat, di mana resipi itu diangkut oleh pendatang Itali. Ini termasuk ramuan tradisional untuk hidangan ini, tetapi berbeza dengan jenis sosej. Walaupun cendawan dan sos pesto sering ditambah pada pengisiannya.
Bahan-bahan:
- Doh pizza - 1 pc.
- Keju Mozzarella - 250 g
- Sosej salai mentah - 200 g
- Minyak zaitun - 2 sudu besar
- Sos tomato - 150 g
- Lada cili - 1 pc.
- Oregano - 1 sudu kecil
- Selasih kering - 1 sudu kecil
- Bawang putih - 1 ulas
- Gula - 1 sudu kecil
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Membuat Pizza Pepperoni:
- Untuk sos, satukan tomato yang dibumbui, bawang putih cincang, gula, garam dan lada. Didihkan makanan dan didihkan.
- Gulungkan adunan pizza ke dalam kek bulat nipis dan letakkan di atas loyang.
- Sikat dengan minyak zaitun dan sos tomato dan taburkan dengan setengah hidangan keju mozzarella parut.
- Kemudian letakkan hirisan sosej mentah yang telah dihiris nipis dan cabai cincang halus. Taburkan segalanya di atas dengan keju parut yang tinggal.
- Hantar pizza Pepperoni untuk dibakar di dalam ketuhar selama 10-12 minit pada suhu 220 ° C.
