Apa yang perlu anda ketahui semasa memilih terung, dengan apa mereka dimakan? TOP-10 hidangan yang paling relevan untuk setiap selera.
Terung adalah beri untuk semua sebab botani. Tetapi kerana kita tidak menggunakannya untuk membuat kompot dan memelihara, kita terbiasa mengira mereka sebagai sayur-sayuran. Tumbuhan ini berasal dari India. Terung tidak memerlukan pemprosesan jangka panjang, mengekalkan khasiatnya dengan sempurna di bawah pelbagai jenis pendedahan haba, oleh itu ia telah mendapat populariti dalam masakan dari pelbagai negara di dunia. Di negara kita, buah-buahan ini dikenali sebagai "biru".
Bagaimana memilih terung yang betul?
Bukan rahsia bagi sesiapa sahaja bahawa agar rasanya menjadi sangat kaya, dan hidangannya sihat, anda perlu memilih produk untuk penyediaannya dengan teliti, ini juga berlaku untuk yang berwarna biru.
Apa yang harus diperhatikan semasa membeli terung:
- Warna … Baru-baru ini, banyak jenis terung baru dibiakkan. Oleh itu, buah-buahan putih, oren dan bahkan berjalur muncul. Oleh itu, tidak boleh dikatakan bahawa sayur-sayuran berkualiti tinggi harus berwarna ungu gelap. Walau bagaimanapun, sangat jelas bahawa warnanya harus seragam, tanpa bintik-bintik dan inklusi.
- Ketumpatan … Sayuran yang dimasak dengan baik mestilah tegas dan tegas. Buah yang lesu dan berkerut jelas menunjukkan bahawa terung telah lama dipetik dan sudah mulai kehilangan khasiatnya.
- Peduncle … Ini adalah nama bahagian tumbuhan yang tinggal di terung ketika dikeluarkan dari semak. Ia mesti berwarna hijau. Pedicel berwarna kuning dan busuk menunjukkan kebuntuan produk.
- Bau … Ciri khas terung sukar didengar tanpa memotong buah. Tetapi ketiadaan aroma sepenuhnya bukanlah petunjuk bahawa ia ditanam dengan menggunakan kimia, ia boleh diterima oleh kumpulan tumbuhan ini.
- Saiz … Terung dari semua saiz dimakan. Tetapi penting untuk mengetahui bahawa kulit buah-buahan yang lebih besar boleh mempunyai kepahitan yang akan mempengaruhi rasa hidangan.
Ciri memasak terung
Memasak terung bukanlah proses yang sukar, malah tukang masak baru dapat menangani sebarang resipi. Tetapi para pakar dan profesional memasak memperhatikan beberapa kehalusan yang harus anda ketahui untuk mengelakkan kesalahan asas.
Untuk memasak terung yang lazat, pertimbangkan corak, nuansa dan cadangan berikut:
- Sekiranya terung yang dibeli mempunyai kepahitan yang ketara, jangan membuangnya; cukup meletakkan buah-buahan di dalam air sejuk masin selama 30-45 minit. Terung dengan cepat "mengeluarkan" kepahitan, dan ia boleh dimasak dalam bentuk apa pun.
- Untuk pes kaviar atau terung, lebih baik menggunakan buah terung putih. Sayuran jenis ini cenderung mempunyai kulit yang lebih tebal tetapi biji yang lebih sedikit.
- Semasa proses memasak, terung goreng menyerap sejumlah besar minyak, sehingga meningkatkan kandungan kalori mereka. Untuk mengelakkan ini, sebelum menggoreng, perlu menutupi buah yang sudah dipotong dengan garam pada kadar 1 sudu kecil. untuk 1 kg produk dan biarkan selama 30-40 minit. Perah kepingan sebelum digoreng.
- Suri rumah yang berpengalaman menyediakan terung untuk musim sejuk menggunakan kaedah pengetinan. Walau bagaimanapun, kaedah ini mengurangkan jumlah nutrien sebanyak 40%. Oleh itu, untuk mengekalkan jumlah unsur surih maksimum, lebih baik menggunakan pembekuan. Tetapi walaupun pada masa ini, tidak semuanya mudah. Buah-buahan yang dicairkan, biasanya, mempunyai tekstur "getah"; apabila dimasak, buah-buahan menjadi berair. Pilihan terbaik adalah membekukan terung bakar.
TOP 10 resipi terung
Sekiranya anda masih belum mendapat hidangan terung kegemaran anda, kami akan dengan senang hati berkongsi resipi yang paling popular, yang pasti akan menyenangkan dan akan dimasukkan ke dalam menu utama.
Salad terung
Resipi terung sangat menarik dalam pelbagai jenisnya, tetapi salad dari buah ini sangat digemari oleh suri rumah, sebagai hidangan bermusim atau sebagai cara yang pasti untuk mempersiapkan musim sejuk.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 143 kcal.
- Hidangan - 3-4
- Masa memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Terung - 5 kg
- Bawang putih - 4 kepala
- Pasli dan dill
- Minyak sayuran - 300 g
- Cuka - 60 g
- Garam - 4 sudu besar
- Air - 3 l
Langkah demi langkah penyediaan salad terung:
- Pertama, kita mengeluarkan kulit dari terung dan mengeluarkan tangkainya. Kemudian, dengan pisau tajam, potong kiub dengan sisi kira-kira 2 cm.
- Tuangkan air ke dalam periuk dalam, masukkan cuka dan sedikit garam.
- Tambahkan terung ke larutan yang dihasilkan dan rebus selama 15 minit, dan kemudian tapis melalui saringan, berikan beberapa minit sehingga kelebihan cecair itu adalah gelas.
- Sementara itu, potong bawang putih, pasli dan dill.
- Campurkan terung dengan bawang putih dan herba, musim dengan jumlah minyak yang betul dan kacau sehingga sebati sehingga sos minyak bawang putih diedarkan secara merata di atas warna biru.
- Selepas itu, kami meletakkan campuran terung wangi di dalam balang. Kami melakukan pensterilan selama 5 minit secara simbolik. Selepas itu, gulung penutup dengan ketat.
Terung gaya Korea
Khusus untuk pencinta masakan Korea dan Asia Tengah yang pedas, kami menawarkan resipi asli untuk membuat terung yang lazat. Sudah tentu, senarai makanan penting termasuk makanan tambahan.
Bahan-bahan:
- Terung dengan saiz apa pun - 1 kg
- Bawang - 200 g
- Lobak - 300 g
- Lada manis Bulgaria - 150 g
- Lada "Ratunda" - 150 g
- Bawang putih - 1 kepala
- Minyak sayur - 0,5 sudu besar.
- Cuka - 50 g
- Perasa "Untuk wortel Korea" - 1 pek
Langkah demi langkah memasak terung dalam bahasa Korea:
- Basuh terung sehingga bersih. Tidak perlu sama sekali mengeluarkan kulitnya. Seterusnya, mereka hendaklah dipotong menjadi setengah cincin dengan ketebalan 1 cm.
- Kupas bawang, potong separuh dan potong secukupnya.
- Lobak boleh parut. Untuk melakukan ini, disarankan untuk menggunakan parutan khas yang direka untuk memasak wortel dalam bahasa Korea. Atau potong menjadi kepingan bersama lada.
- Masukkan semua sayur-sayuran ke dalam bekas yang dalam. Tuangkan minyak di atasnya, masukkan cuka dan musim secukup rasa. Masukkan bawang putih yang telah dicincang tadi. Campurkan semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
- Semasa menghidangkan terung gaya Korea, anda boleh menambah pasli cincang ke meja. Perlu diperhatikan bahawa salad ini disimpan dengan sempurna sepanjang musim sejuk, jika digulung dalam balang yang disterilkan.
Gulung terung
Perkara yang paling luar biasa mengenai hidangan ini ialah pengisiannya sangat berbeza - mengikut budi bicara, rasa dan warna anda. Gulung terung selalu kelihatan hebat dan sesuai dengan meja perayaan.
Bahan-bahan:
- Terung - 1 kg
- Telur - 4 biji.
- Mayonis - 1 pek
- Keju yang diproses - 2 pcs.
- Bawang putih - 3 ulas
- Lada manis - 1 pc.
- Minyak goreng
Langkah demi langkah penyediaan gulung terung:
- Terung yang dibasuh dengan baik hendaklah dipotong memanjang ke dalam pinggan panjang. Lebar ideal berbeza antara 0.5-1 cm.
- Garam, biarkan selama beberapa minit, dan kemudian goreng di kedua-dua belah pihak.
- Serentak rebus telur rebus, sejukkan dan parut dengan parutan halus bersama keju yang telah diproses.
- Kami memasukkan campuran keju telur yang dihasilkan ke dalam bekas yang dalam, tambahkan mayonis dan masukkan bawang putih ke dalam jisim ini. Campurkan semuanya sehingga sebati.
- Potong lada manis menjadi kepingan yang tidak terlalu nipis. Panjang jerami hendaklah lebih kurang sama dengan lebar gulung terung.
- Griskan kepingan terung yang dihasilkan sepanjang keseluruhannya dengan jisim telur. Letakkan biji lada di satu tepi dan putar gulung.
- Setelah meletakkan pinggan ke dalam bekas yang sesuai untuk dihidangkan, anda boleh menghiasnya dengan herba atau keju parut.
Kaviar terung
Ini adalah resipi yang sangat popular bukan sahaja untuk menuai musim sejuk. Kaviar terung mengandungi banyak sayur-sayuran, yang mengekalkan sebahagian besar unsur bermanfaat semasa rebus.
Bahan-bahan:
- Terung putih - 3 kg
- Bawang - 0,5 kg
- Lada manis - 3 pcs.
- Lada "Ratunda" - 3 biji.
- Lobak - 0,5 kg
- Bawang putih - 1 kepala
- Tomato segar - 0,5 kg
- Akar pasli - 1 pc.
- Garam, gula dan rempah secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan kaviar terung:
- Kami terlebih dahulu mengupas terung. Potong menjadi kiub kecil dan isi dengan air dan garam.
- Potong bawang dan goreng ringan dalam kuali yang dalam.
- Bilas lobak merah dan akar pasli sehingga bersih, sapu pada parut sederhana dan masukkan bawang. Kami juga menghantar lada pra-potong menjadi kiub di sini.
- Memproses tomato melibatkan pemutihan. Untuk mengeluarkan kulit dari buah, tuangkan air mendidih ke atasnya dan segera letakkan di dalam air sejuk. Jadi lapisan permukaannya dapat ditanggalkan dengan mudah. Bubur yang dihasilkan mesti dipotong menjadi kiub dan juga dihantar ke kuali. Masa pemadaman adalah 10 minit.
- Kami memerah terung untuk menghilangkan kelembapan berlebihan, dan memasukkannya ke dalam stewpan untuk rebusan, tambahkan minyak sayuran dan campuran sayur rebus yang telah disediakan.
- Kaviar hampir siap, ia tetap menambah rempah kegemaran anda secukup rasa dan reneh semuanya selama 20-30 minit.
Sebilangan suri rumah lebih suka menggunakan terung dan zucchini dalam jumlah yang sama semasa memasak kaviar ini.
Pembuka terung dengan tomato
Ini adalah salah satu cara yang paling serba boleh untuk membuat makanan ringan terung dan tomato. Ia sangat mudah untuk disiapkan dan prosesnya tidak memakan masa yang lama.
Bahan-bahan:
- Terung kecil - 1 kg
- Tomato - 0,5 kg
- Mayonis - 1 pek
- Bawang putih - 2 ulas
- Pasli dan dill
Langkah demi langkah penyediaan terung dan pembuka selera tomato:
- Menyiapkan terung. Untuk melakukan ini, basuh, potong cincin dengan lebar 1 cm dan biarkan dalam air masin selama setengah jam.
- Peras buah-buahan yang telah diselesaikan dengan baik dan goreng dalam minyak sayuran.
- Potong tomato menjadi cincin.
- Potong bawang putih dan herba dengan pisau.
- Untuk hidangan yang berkesan di atas meja, bahan-bahan mesti diletakkan saling bergantian. Urutannya adalah seperti berikut: bulatan terung, tomato, mayonis. Dan kemudian taburkan dengan bawang putih dan herba.
Resipi ringkas terung untuk musim sejuk
Resipi ini menunjukkan cara memasak terung untuk musim sejuk dengan cara yang paling cepat, dengan menggunakan minimum bahan. Yang biru ternyata sangat enak dan menyebar dengan sangat cepat, sehingga tidak ada yang acuh tak acuh.
Bahan-bahan:
- Terung kecil - 5 kg
- Garam - 4 sudu besar
- Gula - 1 sudu besar
- Cuka - 30 g
- Air - 3 l
Terung memasak langkah demi langkah untuk musim sejuk mengikut resipi ringkas:
- Keluarkan pedicel dari terung dan hantar buah-buahan untuk memasak pendek dalam air masin. Sebaik sahaja ia menjadi lembut, kami mengeluarkan dan memasukkannya ke dalam balang yang disterilkan.
- Anda boleh merebus air garam terlebih dahulu dengan penambahan garam, gula dan cuka.
- Tuangkan terung dengan air garam dan gulung, balut balang dengan selimut hangat dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
- Apabila tiba masanya, terung dihidangkan dicincang dengan minyak bunga matahari dan bawang segar.
Piza terung
Apabila dimasak dengan betul, terung sangat menyerupai cendawan. Itulah sebabnya, setelah menyediakan pizza dari buah ini, anda dapat menikmati rasa unik dan menggembirakan orang yang anda sayangi dengan hidangan yang tidak biasa. Bagi pengguna makanan buatan sendiri, disarankan agar anda membuat doh pizza anda sendiri, tetapi kedai juga bagus.
Bahan-bahan:
- Pangkalan untuk pizza - 1 pc.
- Terung sederhana - 2 biji.
- Bawang - 1 pc.
- Lada Bulgaria - 1 pc.
- Keju keras - 200 g
- Mayonis - 1 pek
- Cendawan - 1 pek
- Perasa cendawan - 1 sudu kecil.
- Mentega - 100 g
Langkah demi langkah penyediaan pizza terung:
- Kupas terung dan potong kecil.
- Panaskan kuali yang dalam, cairkan mentega di atasnya, dan kemudian masukkan terung. Goreng mesti di atas api kecil.
- Potong bawang dan lada dan masukkan ke dalam loyang.
- Anda perlu renehkan campuran yang dihasilkan selama 30 minit, kemudian masukkan perasa cendawan.
- Panaskan asas pizza sedikit di dalam ketuhar gelombang mikro, sikat dengan lapisan mayonis yang tipis, kemudian saus tomat.
- Letakkan sayur rebus di dasar dan taburkan dengan keju parut.
- Pizza mesti dibakar di dalam ketuhar seperti biasa. Masa pembakar adalah 20-30 minit. Suhu yang diperlukan ialah 180 darjah.
Ratatouille dengan terung
Casserole terkenal di dunia yang dibuat dari sayur-sayuran paling sederhana sangat popular dengan alasan tertentu. Resipi ini sangat mudah, tetapi hidangannya dapat memenuhi selera yang paling sedap.
Bahan-bahan:
- Zucchini sederhana - 1 pc.
- Terung sederhana - 1 pc.
- Tomato - 0,5 kg
- Minyak sayur atau zaitun - 50 ml
- Herba dan rempah secukup rasa
- Bawang - 2 biji.
- Lobak - 1 pc.
- Bawang putih - 2 ulas
- Lada Bulgaria manis - 1 pc.
Langkah demi langkah penyediaan Ratatouille:
- Bawang dan bawang putih, lada dan wortel, serta separuh daripada tomato mesti dicincang, direbus dalam kuali dengan sedikit minyak. Kemudian kisar campuran yang dihasilkan dengan pengisar - ini akan menjadi sos kami.
- Basuh terung, zucchini dan bahagian kedua tomato dengan bersih dan potong menjadi kepingan, ketebalannya tidak boleh melebihi 1 cm.
- Bentuk bersaiz yang sesuai dengan sisi tinggi harus disapu minyak dengan minyak, dan kemudian, satu persatu, letakkan zucchini, terung dan tomato di atasnya. Musim dengan garam, taburkan dan tuangkan ke atas sos yang telah disediakan dengan sekata. Tutup tin dengan kerajang dan bakar dalam ketuhar selama kira-kira 30 minit. Dalam kes ini, suhu harus 170-180 darjah.
Terung dibakar dengan keju
Terung yang dibakar dengan ketuhar menyerap lebih sedikit minyak, sehingga rendah kalori. Resipi ini cukup mampu menggembirakan mereka yang ingin menurunkan sedikit berat badan.
Bahan-bahan:
- Terung - 2 biji.
- Keju keras - 100 g
- Kicap - 4 sudu besar
- Halia parut atau kering - 0,5 sudu kecil
- Minyak sayur - 4 sudu besar
- Biji pasli dan bijan untuk hiasan
Langkah demi langkah penyediaan terung yang dibakar dengan keju:
- Bilas terung, angkat batangnya dan potong separuh memanjang.
- Dengan pisau kita membuat sayatan cetek di sepanjang permukaan buah.
- Sebelum memasak terung, campurkan minyak sayuran, halia dan kicap, gris bahagian rata biru dengan bebas, taburkan dengan keju dan biji bijan di atasnya.
- Masukkan terung dengan keju di atas kertas pembakar dan masukkan ke dalam ketuhar selama 25 minit. Hidangan ini disajikan dengan sejuk.
Terung yang disumbat
Oleh kerana strukturnya yang elastik, buah ini dapat diisi dengan semua isian, tetapi yang paling berjaya adalah terung dengan daging cincang dan keju. Jus daging memberikan sayur-sayuran lebih berair, dan keju memberikan kerak yang indah.
Bahan-bahan:
- Terung - 4 biji.
- Babi cincang - 200 g
- Ayam cincang - 200 g
- Bawang - 1 pc.
- Bawang putih - 1 ulas
- Keju Parmesan - 150 g
- Minyak sayuran - 15 ml
- Garam dan rempah secukup rasa
Memasak terung yang disumbat selangkah demi selangkah:
- Bilas terung, potong separuh panjangnya, lepaskan kulit dan biji, tinggalkan partisi setebal 1-1,5 cm.
- Gris bahagian buah yang dihasilkan dengan minyak.
- Potong bawang dan bawang putih hingga bersih.
- Campurkan pelbagai jenis daging cincang, garam dan masukkan bawang, bawang putih dan rempah ke dalamnya.
- Bahagikan campuran yang telah disediakan ke dalam "perahu" terung, taburkan dengan keju parut di atasnya.
- Bakar selama 30 minit. Hidangkan terung, hiaskan dengan ramuan herba atau sayur-sayuran lain.
Resipi video terung
Dengan sedikit khayalan menggunakan terung, anda boleh memasak hampir semua hidangan: sup, lasagna, bebola daging, pai dan juga kerepek. Kepelbagaian resipi membolehkan kita memahami bahawa yang biru benar-benar menempati tempat yang layak dalam masakan dunia.
