Resipi TOP-8 untuk menyediakan terung untuk musim sejuk dengan pelbagai cara. Petua dan rahsia berguna. Resipi video.
Terung mungkin salah satu sayur-sayuran bermusim yang paling popular, dari mana anda boleh menyediakan pelbagai jenis hidangan. Oleh itu, terung sudah kukuh di dapur kami, dan kami dengan senang hati memanggilnya biru. Sayurannya enak sendiri dan di syarikat dengan produk lain. Pelbagai makanan ringan dibuat dari itu, hidangan panas disediakan, dan, tentu saja, terung disediakan untuk musim sejuk. Artikel ini mengandungi resipi terbaik untuk memasak terung untuk musim sejuk dengan pelbagai cara. Manjakan keluarga anda dan kejutkan tetamu dengan makanan pembuka yang asli dari sayur musim luruh yang menakjubkan ini. Kekalkan persiapan yang lazat dan nikmati rasa indah mereka sepanjang musim sejuk.
Rahsia memasak kosong terung untuk musim sejuk
- Buah hitam kebiruan mempunyai rasa yang paling halus.
- Semasa membeli terung, periksa tangkainya: mestilah hijau dan tegas.
- Buah-buahan, yang terkena dingin selama masa pertumbuhan, tidak cukup disiram, dan pengambilan yang terlalu banyak, mempunyai kepahitan.
- Agar tidak mengalami kepahitan, pilih buah tenusu, dengan biji kecil dan ringan.
- Sekiranya anda masih membeli terung dengan kepahitan, maka keluarkan. Untuk melakukan ini, potong sayur-sayuran menjadi kepingan dan rendam dalam air masin sejuk selama setengah jam. Anda boleh merendamnya selama dua jam. Untuk cepat mencapai kesan yang diinginkan untuk 1 liter air, tambahkan 2 sudu besar. garam. Cara lain untuk menghilangkan kepahitan adalah dengan taburkan terung yang dihiris dengan garam dan bilas jusnya setelah setengah jam.
- Terung, seperti "span", menyerap minyak sayuran semasa menggoreng. Tetapi jika buahnya sudah direndam sebelumnya, mereka tidak akan mengambil banyak lemak berlebihan. Untuk alasan yang sama, gunakan minyak berkualiti sahaja untuk menggoreng. Pilihan terbaik adalah minyak zaitun extra virgin.
- Sekiranya terung direbus terlebih dahulu untuk penyediaannya, lebih baik tidak memasaknya daripada mencernanya sehingga tidak hilang bentuknya dalam penyediaan.
- Periksa kesediaan terung rebus dengan tusuk gigi. Ia harus bebas masuk ke dalam sayur.
Salad terung untuk musim sejuk
Salad terung sederhana dan cepat cukup serba boleh. Ia boleh disajikan dengan pasta dan kentang tumbuk, daging goreng dan kaki ayam. Dan jika anda memasukkan beberapa sudu ke dalam sup, anda akan mendapat hidangan pertama yang baru dan menarik.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 386 kcal.
- Hidangan - 2 kg
- Masa memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Terung - 1 kg
- Air - 100 ml
- Bawang - 400 g
- Garam - 2 sudu besar Gula - 80 g
- Bawang putih - 7 ulas
- Lada Bulgaria - 800 g
- Minyak sayur - 100 ml
- Tomato - 500 g
- Lobak - 300 g
- Cuka meja - 80 ml
Memasak salad terung untuk musim sejuk:
- Basuh dan keringkan semua sayur-sayuran.
- Keluarkan kotak biji dari lada belalai, potong bahagian dan tangkainya. Kupas bawang, wortel dan bawang putih. Keluarkan kepahitan dari terung, jika perlu.
- Potong terung, lada dan tomat menjadi kiub, potong bawang menjadi seperempat, parut wortel pada parut kasar, potong bawang putih.
- Satukan semua sayur dalam mangkuk, masukkan minyak dan air, kacau dan letakkan di atas api dengan api sederhana.
- Setelah mendidih, masukkan garam dan gula, dan tuangkan cuka. Campurkan semuanya dengan baik dan biarkan salad mendidih selama 10 minit.
- Masukkan salad terung panas untuk "Jilat jari" musim sejuk ke dalam balang steril dan tutup dengan penutup timah steril.
- Balikkan tin, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan sejuk perlahan-lahan. Kemudian pindahkan pemuliharaan ke tempat penyimpanan di tempat yang gelap untuk mengekalkan warna yang indah dan terang.
Kaviar terung
Kaviar terung yang enak untuk musim sejuk tidak sukar disiapkan, sementara sukar untuk bertahan hingga musim sejuk, kerana ia dimakan dengan cepat. Oleh itu, segera masak dalam jumlah besar, kerana anda boleh berkunjung dengan hadiah yang lazat dan boleh dimakan.
Bahan-bahan:
- Terung - 2 kg
- Garam - 5 sudu besar
- Air - 3 l
- Bawang - 1 kg
- Lada manis Bulgaria - 1 kg
- Lada panas - 2 biji
- Lobak - 1 kg
- Tomato - 1.5 kg
- Minyak sayur - 350-400 ml
- Gula - 1 sudu besar
- Cuka (9%) - 3 sudu kecil
Memasak kaviar terung untuk musim sejuk:
- Basuh terung dan potong kiub, anda boleh mengupasnya jika mahu. Tetapi kulit inilah yang memberi kaviar warna dan rasa yang tepat.
- Masukkan terung ke dalam mangkuk, tambahkan garam, tutup dengan air sehingga buah ditutup sepenuhnya dan biarkan selama 40 minit. Kemudian toskan air garam, bilas terung, peras air berlebihan dan potong dadu.
- Kupas bawang, bilas dengan air mengalir dan potong kecil.
- Kupas lada manis dan panas dari biji, basuh dan potong dadu: yang pertama lebih besar, yang kedua lebih kecil.
- Kupas wortel, basuh dan parut pada parut sederhana.
- Basuh tomato dan potong kiub.
- Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali besar, masukkan terung dan goreng hingga kekuningan. Masukkan terung goreng ke dalam periuk untuk rebusan.
- Tuangkan minyak ke dalam kuali yang sama dan goreng bawang, yang dipindahkan ke kuali ke terung.
- Seterusnya, goreng lobak merah, paprika dan tomato secara bergantian. Masak yang terakhir di bawah penutup tertutup sehingga tomato sedikit rebus.
- Masukkan semua sayur ke dalam periuk, masukkan lada panas, garam, gula dan kacau.
- Letakkan periuk di atas dapur dan reneh kaviar, kacau sekali-sekala, selama 40 minit.
- 10 minit sebelum akhir memasak, tuangkan cuka dan rebus kaviar dengan ketebalan yang dikehendaki.
- Kaviar siap boleh dibiarkan berkeping-keping atau dicincang dalam pengisar dalam kentang tumbuk. Setelah puri, reneh selama 5 minit.
- Kemudian masukkan kaviar terung panas ke dalam balang disterilkan panas dan tutup penutupnya.
- Balikkan balang, letakkan pada penutup, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
- Simpan kaviar terung pada suhu bilik sepanjang musim sejuk.
Terung dengan bawang putih
Kelebihan salad terung dengan bawang putih untuk musim sejuk adalah bahawa ia disediakan tanpa pensterilan. Pada masa yang sama, benda kerja disimpan dengan sempurna sepanjang musim sejuk. Bahan pengawet dalam resipi ini adalah jus tomato dan cuka. Menyiapkan salad agak mudah, dan mana-mana tukang masak baru dapat menanganinya, tetapi ternyata sangat enak.
Bahan-bahan:
- Terung - 1 kg
- Tomato - 1.5 kg
- Bawang putih - 1 kepala
- Lada panas - 0, 5 - 1 pc.
- Gula - 100 g
- Garam - 1 sudu besar
- Minyak sayur - 100 ml
- Cuka 9% - 75 ml
Memasak terung dengan bawang putih untuk musim sejuk:
- Basuh tomato, lada panas dan bawang putih, keringkan dan putar melalui penggiling daging. Sekiranya dikehendaki, keluarkan biji dari lada, jika anda tidak mahu makanan ringan yang sangat pedas, kerana di dalamnya semua ketajaman terkandung. Untuk pembuka selera yang lebih tebal, gunakan tomato yang lebih kurus. Apabila dipintal, mereka memberikan sedikit jus.
- Letakkan jisim tomato di atas dapur dan biarkan mendidih selama 5 minit.
- Tuangkan minyak ke dalam periuk besar, tuangkan pes tomato, tambah garam dan gula dan masukkan api. Masak makanan, kacau selama 15 minit, sehingga isinya mendidih dengan baik dan lebihan cecair menguap.
- Basuh terung, potong kasar hingga 4-6 keping dan hantar ke tomato. Kacau, masukkan cecair sehingga mendidih, tutup penutup, tapiskan suhu dan masak, kacau sekali-sekala, selama setengah jam, bawa yang biru hingga lembut. Pada masa yang sama, pastikan ia tidak terlalu matang, jika tidak, kaviar boleh berubah.
- 5 minit sebelum memasak, tuangkan cuka dan kacau.
- Masukkan salad terung panas ke dalam balang disterilkan panas, gulung dengan penutup panas dan balikkan. Balut dengan selimut hangat dan biarkan di tempat yang hangat sehingga disejukkan sepenuhnya.
- Kemudian, simpan terung dan bawang putih di tempat yang sejuk untuk simpanan musim sejuk.
Terung dengan lada dan tomato
Salad terung yang lazat dengan lada dan tomato untuk musim sejuk. Kacang menambah rasa kenyang ke dalam pinggan, yang membolehkan anda memakan makanan pembuka tanpa lauk, tetapi hanya dengan sekeping daging goreng.
Bahan-bahan:
- Terung - 2 kg
- Lada manis - 0,5 kg
- Tomato - 1.5 kg
- Kacang - 0,5 kg
- Lobak - 0,5 kg
- Bawang putih - 3 kepala
- Minyak sayuran - 300 ml
- Cuka meja - 50 ml
- Gula - 25 g
- Garam - 60 g
Memasak terung dengan lada dan tomato untuk musim sejuk:
- Isi kacang dengan air (1.5 l) dan biarkan semalaman. Kemudian toskan airnya, isi kacang dengan air bersih dan rebus tanpa penutup selama 40 minit sehingga lembut.
- Kupas wortel, basuh dan parut pada parut kasar.
- Kupas paprika dari kotak biji dan potong kecil.
- Basuh terung, keringkan dan potong dadu. Tutup dengan garam (1 sudu besar), kacau dan biarkan selama setengah jam. Kemudian bilas dan keringkan dengan tuala kertas.
- Basuh tomato, keringkan dan putar melalui penggiling daging. Tuangkan jus yang dihasilkan ke dalam periuk.
- Masukkan bawang putih cincang, garam, gula ke tomato, tuangkan minyak sayuran dan rebus selama 5 minit.
- Masukkan sayur ke dalam periuk dan reneh selama 30 minit.
- Kemudian hantar kacang dan terus reneh selama 10 minit.
- Tuangkan cuka dan setelah 5 minit, letakkan salad terung panas dengan lada dan tomato untuk musim sejuk dalam balang yang disterilkan dan gulungkannya dengan penutup.
- Sejukkan pengawet dengan membungkusnya dalam selimut hangat dan simpan di dalam peti sejuk.
Terung "Bahasa ibu mertua"
Resipi yang sangat lazat untuk salad terung untuk musim sejuk "lidah Ibu Mertua". Pembuka selera sangat baik dan hidangan bebas yang lengkap. Dan sos pedasnya enak sebagai kuah untuk lauk, dan sebagai kuah borscht.
Bahan-bahan:
- Terung - 700 g
- Bawang - 550 g
- Tomato - 500 g
- Hijau pasli dan dill - 30 g
- Lada hitam - 3 biji.
- Allspice - 3 pcs.
- Minyak sayur - 140 ml
- Gula - 20 g
- Garam - 20 g
Memasak terung "Bahasa ibu mertua" untuk musim sejuk:
- Basuh terung, keringkan, kupas dan potong separuh menjadi 2 bahagian.
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan gorengkannya di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan.
- Kupas bawang, potong setengah cincin dan goreng dalam kuali setelah terung hingga telus.
- Basuh sayur, keringkan, potong dan gaul dengan bawang. Musim dengan garam dan kacau.
- Basuh tomato, tumis dalam air selama 3 minit, kupas dan kisar dalam pengisar.
- Untuk sos, rebus jus tomat dengan rempah (rempah, garam, gula hancur dalam mortar) selama setengah jam.
- Tuangkan sos tomato ke dalam balang panas yang disterilkan bersih, letakkan terung goreng dengan bawang dan ramuan dalam lapisan dan tutup semuanya dengan sos.
- Tutup balang yang diisi ke bahagian atas dengan penutup bersih (tetapi jangan ketatkan), letakkan di dalam periuk dengan air suam dan sterilkan selama 20 minit.
- Keluarkan balang dari air mendidih dan tutup rapat dengan penutup steril bersih.
- Balikkan kekosongan ke atas, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan sejuk perlahan-lahan. Simpan benda kerja pada suhu bilik.
Terung seperti cendawan
Pembuka selera sayur untuk musim sejuk dari terung, seperti cendawan. Terung menyerap rasa pelbagai sayur-sayuran dan rempah dengan baik. Oleh itu, para koki telah belajar memasak sayur ini sehingga rasanya dan kelihatan sangat mirip dengan cendawan acar.
Bahan-bahan:
- Terung - 2.5 kg
- Dill segar - 300 g
- Bawang putih - 6 ulas
- Air - 3 l
- Asid asetik 9% - 10 sudu besar
- Garam secukup rasa
- Minyak sayuran - 350 ml
Terung memasak seperti cendawan:
- Tuangkan air, cuka dan garam ke dalam periuk. Letakkan di atas dapur dan rebus.
- Bilas terung, kupas, potong 2 cm.
- Pindahkan terung ke dalam air garam mendidih dan masak selama 5 minit. Kemudian keluarkan bekas dan letakkan isinya ke ayak untuk mengalirkan air.
- Basuh dill dan potong halus. Kupas dan potong bawang putih.
- Campurkan terung yang telah disejukkan dengan herba dan bawang putih, dan musim dengan minyak sayuran.
- Campurkan segalanya, tutup dan sejukkan selama 5 jam.
- Kemudian panaskan benda kerja dengan baik dalam kuali atau periuk, pindahkan ke balang panas yang disterilkan dan tutup dengan teliti dengan penutup timah.
- Setelah sejuk perlahan di bawah selimut yang hangat, simpan terung seperti cendawan di tempat yang sejuk untuk musim sejuk.
Terung "Jilat jari anda"
Tumis terung untuk musim sejuk "Jilat jari" disediakan mengikut resipi yang sangat mudah, kerana terdapat banyak pilihan untuk penyediaannya. Kelebihan tempat kosong ini ialah terung direbus di dalam air, jadi anda tidak perlu merendamnya terlebih dahulu untuk menghilangkan kepahitan yang berlebihan.
Bahan-bahan:
- Terung - 1 kg
- Lada loceng manis - 0,5 kg
- Tomato - 1 kg
- Bawang - 2 biji.
- Bawang putih - 1 kepala
- Lobak - 1 pc.
- Garam - 1 sudu besar
- Gula - 2 sudu besar
- Biji lada - 4-5 pcs.
- Minyak sayuran - 50 mol
- Pasli - sekumpulan
Terung memasak "Jilat jari anda" untuk musim sejuk:
- Basuh terung, potong bulatan berisi, taburkan dengan garam dan sisihkan selama satu jam. Kemudian bilas dengan air mengalir dan perahkan kelembapan.
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng terung di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan.
- Kupas bawang, basuh dan potong cincin.
- Kupas paprika dari kotak biji dan potong.
- Kupas dan parut lobak merah.
- Kupas dan potong bawang putih.
- Basuh tomato dan lalui jus atau penggiling daging.
- Masukkan jus tomato di atas dapur, rebus, garam, toskan minyak, masukkan gula dan masukkan lada sulah.
- Dalam mangkuk lain, reneh bawang dengan wortel hingga lembut.
- Teratas dengan paprika dengan terung dan tuangkan semuanya dengan sos tomato panas.
- Tumis perlahan selama 30 minit dengan api kecil dan masukkan herba cincang dan bawang putih selama 7 minit.
- Pindahkan makanan ringan ke balang kering, bersih, panas, tutup dengan penutup timah dan biarkan sejuk di bawah selimut hangat.
Terung gaya Korea
Terung pedas dalam bahasa Korea adalah penyediaan yang lazat untuk musim sejuk, yang pasti akan dimakan oleh semua orang pada waktu makan tengah hari dan makan malam, dan juga di meja perayaan. Bergantung pada citarasa, anda boleh mengubah tahap kepedasan dalam pembuka selera.
Bahan-bahan:
- Terung - 1 kg
- Lada Bulgaria - 300 g
- Lobak - 300 g
- Bawang - 100 g
- Bawang putih - 5-6 ulas
- Lada panas merah - 0, 5 - 1 pc.
- Garam - 2 sudu besar
- Minyak sayur - 80 ml
- Cuka 9% - 50 ml
- Gula pasir - 1 sudu besar
- Garam - 1 sudu kecil
- Lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil
- Lada panas merah - 0,5 sudu kecil
- Ketumbar tanah - 1 sudu kecil
- Kunyit - 1 sudu kecil
- Air - 2 l
Terung Korea Memasak:
- Untuk pengasam, panaskan minyak dalam kuali agar tetap panas, tetapi jangan terlalu panas.
- Masukkan lada panas merah cincang, kunyit dan separuh ketumbar dalam minyak panas. Kacau dan reneh selama 5 saat agar rempah tidak habis, tetapi rasanya menampakkan.
- Keluarkan loyang dari api, biarkan rempah di dalamnya sehingga terus mengeluarkan semua rasa dan aroma.
- Satukan garam, gula, lada hitam, ketumbar yang tinggal dan tuangkan bahagian kedua minyak dengan cuka. Biarkan meresap hingga minyak sejuk.
- Kacau kedua-dua bahan dan biarkan selama 30 minit hingga satu jam.
- Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan garam (2 sudu besar) dan letakkan di atas dapur hingga panas.
- Basuh yang berwarna biru, potong menjadi 2, 5-3 cm dan hantar ke air mendidih.
- Setelah mendidih lagi, masak yang biru di bawah penutup selama 10 minit, kacau sekali-sekala. Kemudian, masukkan makanan ringan ke dalam saringan dan biarkan air mengalir di atas gelas.
- Kupas dan parut wortel untuk salad Korea sehingga terdapat helai panjang dan nipis.
- Kupas lada bel dari kotak biji dan potong menjadi jalur nipis.
- Kupas bawang dan potong separuh cincin.
- Kupas bawang putih dan potong halus dengan pisau atau melalui penekan.
- Masukkan sayur ke dalam periuk besar, masukkan lada merah cincang dan tuangkan ke dalam perapan. Kacau dan biarkan sayur-sayuran meresap selama 2 jam, kacau setiap setengah jam.
- Selepas beberapa ketika, sebarkan makanan ringan ke dalam balang panas yang disterilkan, tinggalkan 1 cm ruang kosong di bahagian atas untuk jus yang akan muncul semasa pensterilan.
- Letakkan sepotong kain kasa di bahagian bawah periuk besar, letakkan balang di atasnya dan isi dengan air panas (bukan air mendidih) sehingga sampai ke bahu balang.
- Rebus air dalam periuk dan sterilkan balang 0.5 liter selama 30 minit. Kemudian pasangkannya dengan penutup timah bersih dan masukkan bahan kerja dalam keadaan hangat, balikkan penutupnya dan tutup dengan selimut hangat.
- Biarkan terung gaya Korea sehingga sejuk sepenuhnya dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk sepanjang musim sejuk.
