Ciri memasak hidangan terung. TOP 15 resipi langkah demi langkah terbaik untuk setiap selera. Resipi video.
Hidangan terung adalah semua jenis kaserol, lauk, makanan ringan, salad dan resipi lain yang semakin popular di negara kita setiap tahun. Anda boleh memasak warna biru kecil dengan berpuluh-puluh cara, tetapi pertama anda harus berhati-hati untuk menghilangkan kepahitan mereka.
Ciri memasak hidangan terung
Salad, makanan pembuka, rebusan, rebusan - ini hanyalah senarai kecil apa yang boleh anda masak dengan terung. Sayuran boleh direbus, dipanggang, disumbat, acar dan dituai untuk musim sejuk. Tetapi cara termudah, seseorang dapat mengatakan "Spartan", adalah dengan menggoreng bulatan tepung dengan rempah selama beberapa minit, dan makanan ringan yang lazat sudah siap.
Banyak resipi untuk hidangan biru berasal dari Asia dan datang kepada kami dari Timur: ini adalah pilihan yang berbeza untuk makanan ringan dalam sos manis dan masam, dengan kacang. Sekiranya kita bercakap mengenai penyediaan kaviar, maka kaedah memproses sayur-sayuran ini sudah menjadi ciri garis lintang kita - Ukraine dan Rusia. Dan kaedah paling moden untuk menyediakan terung yang enak adalah di panggangan.
Cerita yang terpisah adalah penyediaan sayur-sayuran untuk musim sejuk. Yang berwarna biru boleh diasinkan, disediakan berdasarkan pelbagai jenis salad dengan penambahan sayur dan rempah lain, kaviar dan juga jem! Makanan ringan sangat memuaskan dan kaya dengan banyak vitamin yang diperlukan untuk setiap orang.
Namun, pada masa yang sama, yang berwarna biru dianggap sebagai sayur yang agak berubah-ubah, kerana boleh berubah menjadi hitam dan pahit. Oleh itu, penting untuk mempertimbangkan beberapa nuansa:
- Sebelum memasak terung, mereka harus dicincang, diasinkan dan dibiarkan sebentar untuk menghilangkan kepahitan. Tunggu sehingga titisan jus muncul di permukaan, dan bilas di bawah air yang mengalir.
- Semasa memasak kaviar, potong yang biru dengan pisau seramik atau pemotong kayu, jika tidak, pembuka selera akan berubah dengan rasa yang tidak menyenangkan.
- Untuk mengelakkan menghitamkan daging, disarankan untuk memasak sayur-sayuran, menjaga api setinggi mungkin.
- Untuk mengekalkan bentuk kepingan terung, jangan kupas buahnya.
- Untuk mengelakkan anak kecil berwarna biru menyerap banyak lemak ketika menggorengnya, disarankan untuk membakarnya dengan air mendidih.
TOP 15 resipi untuk hidangan terung yang lazat
Anda boleh memasak banyak hidangan dari yang biru, sangat lazat dan sedap. Selain itu, mereka sangat berguna, dan di Timur, terung bahkan disebut sebagai sayur panjang umur. Selanjutnya, resipi terbaik yang anda boleh mempelbagaikan diet keluarga anda dengan sempurna.
Terung goreng "Seperti cendawan"
Salah satu makanan ringan berasaskan terung yang paling popular. Anda tidak dapat mengetahui rasa sayur-sayuran dari cendawan! Pada masa yang sama, proses memasak tidak sukar, dan bahkan pakar masakan pemula dapat mengatasi tugas seperti itu.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 180 kcal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - 1 jam 30 minit
Bahan-bahan:
- Terung - 4 biji.
- Telur - 2 biji.
- Bawang mentol - 2 biji.
- Perasa cendawan - 1 sudu kecil
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Mayonis (untuk hidangan) - secukup rasa
- Bawang hijau (untuk hidangan) - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan terung goreng "Seperti cendawan":
- Pertama sekali, sediakan yang berwarna biru. Mereka harus dikupas dan dipotong menjadi kiub.
- Seterusnya, pukul telur untuk membuat jisim homogen, dan isi terung dengannya.
- Kacau bahan kerja hingga bersih dan biarkan selama 1 jam, tutup dengan penutup. Selama ini, sayur-sayuran perlu dicampurkan beberapa kali.
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng yang biru. Ingat untuk mengacau agar tidak terbakar.
- Cincang bawang halus dan masukkan ke dalam kuali.
- Pada langkah seterusnya untuk memasak terung, apabila sudah selesai, tambahkan bumbu.
- Kacau rata dan masak selama beberapa minit lagi.
- Letakkan terung "Seperti cendawan" di atas pinggan dan boleh dihidangkan dengan sedikit mayonis dan bawang hijau.
Pembuka terung dengan tomato dan keju
Terung dengan tomato dan keju adalah makanan ringan Mediterranean tradisional yang ternyata sangat menyelerakan. Itulah sebabnya dia sering muncul di majlis makan malam gala dan pesta korporat.
Bahan-bahan:
- Terung - 1 pc.
- Tomato berkrim - 1 pc.
- Keju - 100 g
- Garam secukup rasa
- Minyak sayuran halus - untuk menggoreng
- Bawang putih secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan pembuka terung dengan tomato dan keju:
- Potong biru yang telah dicuci dan dikupas menjadi cincin, ketebalan yang disukai adalah sekitar 1 cm.
- Musim sayur-sayuran dengan garam dan biarkan sebentar untuk menghilangkan kepahitan, sehingga tetesan muncul di atasnya. Bilas di bawah air yang mengalir.
- Panaskan minyak sayuran dan tumis terung di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Jangan lupa garam secukup rasa.
- Letakkannya di piring di mana anda akan menghidangkan hidangan ke meja, dan mula membentuk makanan ringan. Mula-mula, anda harus menghancurkannya dengan bawang putih yang dilewati mesin basuh.
- Seterusnya, kisar keju menggunakan parutan dan kisar terung goreng dengannya.
- Tomato adalah lapisan seterusnya. Potong tomato yang telah dibasuh dan kering ke dalam kepingan dan letakkan di atas pembuka selera.
- Musim tomato dan kisar dengan keju lagi.
- Pada langkah seterusnya, pembuka terung mesti dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar untuk mencairkan keju. 1-2 minit sudah cukup.
- Hidangkan panas sebaik sahaja dimasak.
Gulung terung
Sesuai untuk makan tengah hari, tetapi roti terung juga boleh dijadikan hidangan sampingan yang lazat untuk hidangan utama. Pembuka selera ini akan menarik minat semua orang, bahkan ahli keluarga yang, pada dasarnya, tidak menyukai sayur-sayuran.
Bahan-bahan:
- Terung - 1 pc.
- Tomato - 0, 5 pcs.
- Lobak - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Minyak sayuran
- Garam secukup rasa
- Lada secukup rasa
- Bawang putih kering - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan gulung terung:
- Potong biru yang telah dibasuh memanjang, garam dan biarkan selama 10 minit untuk menghilangkan kepahitan. Apabila titisan kecil muncul di permukaannya, bilas di bawah air yang mengalir.
- Seterusnya, potong bawang dan goreng dalam minyak sayuran panas sehingga menjadi telus.
- Pada langkah seterusnya dalam menyediakan hidangan terung yang lazat, kisar wortel menggunakan parutan dan potong tomato. Tambahkan mereka ke busur.
- Garam dan lada bahan kerja, masukkan bawang putih, disalurkan melalui mesin basuh, dan sedikit air. Didihkan selama 10 minit.
- Sementara itu, dalam wajan lain, goreng terung hingga lembut, menggunakan sedikit minyak.
- Setelah siap, keluarkan lebihan lemak dengan menitiskan kepingan dengan tuala kertas.
- Selanjutnya, mengikut resipi gulung terung yang lazat, masukkan sayur-sayuran pada setiap kepingan dan kencangkannya agar tidak berantakan dengan tusuk gigi.
Rebusan Sayur Terung
Hidangan terung yang sangat sihat dengan sayur-sayuran, kerana ramuannya diproses secara minimum. Ini boleh menjadi pilihan yang baik untuk makan tengah hari atau makan malam jika disajikan sebagai lauk, atau sebagai iringan ikan dan daging, tetapi anda juga boleh menggunakan rebusan biru sebagai sos sayur untuk pasta.
Bahan-bahan:
- Terung - 3 biji.
- Lada Bulgaria - 1 pc.
- Lobak - 1 pc.
- Bawang mentol - 1 pc.
- Minyak sayur - 30 g
- Garam secukup rasa
- Lada secukup rasa
Langkah demi langkah memasak rebusan sayur terung:
- Pertama sekali, anda harus mencuci yang biru dan memotongnya menjadi kiub. Seterusnya, garam sayur dan biarkan sebentar untuk menghilangkan kepahitan - kira-kira 20 minit.
- Apabila titisan muncul pada kepingan, bilas di bawah air yang mengalir.
- Kemudian kami meneruskan penyediaan lada bel: basuh dan potong.
- Seterusnya, kupas bawang, potong dadu. Kupas dan potong wortel menggunakan parutan.
- Panaskan minyak sayuran di dalam kuali dan goreng bawang dan wortel, menjadikan medium api, selama 5 minit.
- Masukkan terung dengan lada ke dalamnya, garam dan reneh selama setengah jam dengan api kecil, tutup dengan penutup. Ingatlah untuk mengacau dari semasa ke semasa untuk mengelakkan terbakar.
- Hiaskan rebusan sayur dengan herba apabila selesai. Hidangkan suam atau sejuk.
Perahu terung dengan daging cincang
Salah satu resipi terung yang paling sedap. Teknologi termudah merangkumi mengisi perahu hanya dengan daging cincang, yang ditambahkan bawang goreng dengan rempah dan rempah. Walau bagaimanapun, kami mencadangkan untuk menyusun sedikit resipi dan menggunakan paprika, tomato, bawang putih dalam proses memasak yang disumbat biru, yang menjadikan rasa hidangan lebih menarik.
Bahan-bahan:
- Terung kecil - 4 pcs. (600 g)
- Daging cincang campuran - 300 g
- Bawang mentol - 2 biji. (150 g)
- Lada Bulgaria - 1 pc. (150 g)
- Tomato - 2-3 keping. (300 g)
- Bawang putih - 2 ulas
- Hijau pasli dan dill - 1 sudu besar
- Keju keras - 75 g
- Minyak sayuran - 2 sudu besar
- Herba kering Provencal - secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan perahu terung dengan daging cincang:
- Potong biru yang dibasuh menjadi dua memanjang dan keluarkan pulpa, akibatnya anda mendapat kapal.
- Musim makanan ringan dengan garam dan biarkan selama 30 minit untuk menghilangkan kepahitan. Apabila titisan muncul pada potongan sayur, bilas di bawah air yang mengalir.
- Pulpa terung juga harus dibiarkan selama setengah jam, tetapi terlebih dahulu dituangkan dengan air sejuk.
- Sementara itu, potong bawang, bawang putih, tomato dan lada, setelah mengeluarkan biji dari dalamnya.
- Selanjutnya, mengikut resipi perahu terung dengan lada, tomato dan daging cincang, goreng bawang dan bawang putih dalam minyak sayuran yang dipanaskan selama beberapa minit.
- Selepas itu, masukkan daging cincang dan goreng bahan kerja selama 10 minit lagi, hingga menjadi hancur.
- Masukkan daging yang berwarna biru di sana, yang perlu diperah dari air dan dicincang halus. Kami memasak selama 5 minit lagi.
- Pada peringkat seterusnya, tambahkan tomato dan lada ke terung dengan daging cincang, garam, taburkan dengan rempah dan masak selama 12 minit.
- Apabila pengisian sudah siap, kami terus mengisi perahu dengannya, terlebih dahulu mengalirkan jus yang dihasilkan.
- Taburkan terung dengan keju di atas pengisian, yang harus dicincang pada parutan.
- Kami menyebarkan kapal di atas loyang dan bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 180 darjah selama setengah jam.
- Setelah siap, taburkannya dengan ramuan cincang halus.
- Terung yang disumbat perahu boleh dihidangkan hangat atau sejuk.
Cincang Terung
Potongan terung dalam adunan adalah pilihan yang bagus untuk makan malam yang cepat dan enak, kerana anda boleh memasaknya hanya dalam 15 minit. Di samping itu, buah-buahan besar sangat baik untuk ini, yang belum sesuai untuk setiap resipi.
Bahan-bahan:
- Terung - 4 biji.
- Telur - 3 biji.
- Bawang putih - 1 ulas
- Tepung - 2 sudu besar
- Garam secukup rasa
- Minyak bunga matahari - untuk menggoreng
Langkah-langkah untuk menyediakan potongan terung:
- Pertama sekali, kami sedang menyediakan adunan. Untuk melakukan ini, pukul telur dengan tepung, garam dan tambahkan bawang putih, melewati mesin basuh. Sebaiknya buat adunan lebih masin.
- Seterusnya, potong warna biru, basuh dan kupas dari kulit, menjadi kepingan.
- Pada peringkat seterusnya, kami mengalahkan mereka dan terus menggoreng.
- Kami mencelupkan setiap lendir ke dalam adunan dan memasukkannya ke dalam kuali dengan minyak sayuran, yang harus dipanaskan terlebih dahulu.
- Untuk memasak terung dengan cepat dan enak, gorengkannya dengan api sederhana hingga kekuningan.
Ratatouille dengan terung
Ratatouille adalah hidangan Perancis yang dibuat dengan terung, zucchini dan tomato. Resepnya menyerupai rebusan, tumis atau lecho. Walau bagaimanapun, kismis ratatouille adalah ramuan Mediterranean, yang bertanggungjawab untuk mencipta aroma yang indah.
Bahan-bahan:
- Terung - 500 g
- Zucchini - 500 g
- Tomato - 500 g
- Lada Bulgaria - 350 g (untuk sos)
- Minyak sayuran (untuk sos)
- Tomato - 350 g (untuk sos)
- Bawang - 200 g (untuk sos)
- Minyak sayuran - 5 sudu besar (untuk mengisi minyak)
- Bawang putih - 4 ulas (untuk berpakaian)
- Hijau (untuk berpakaian)
- Garam (untuk berpakaian)
- Lada (untuk berpakaian)
Langkah demi langkah penyediaan ratatouille dengan terung:
- Pertama, basuh, angkat biji dan bakar lada bel di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Masak sehingga kulit gelap, kira-kira 30 minit. Apabila lada telah sejuk, potong dadu.
- Seterusnya, kita turun ke bawang. Kami membersihkan dari sekam, potong halus dan goreng dalam minyak sayuran panas sehingga berubah menjadi keemasan.
- Masukkan lada ke dalamnya dan goreng selama beberapa minit lagi.
- Blanc tomato dalam air mendidih selama 30 saat agar lebih senang dikupas, angkat kulitnya dan potong dadu. Masukkannya ke sayur goreng, garam dan masak selama 7 minit lagi, sehingga jisim menjadi pekat.
- Pukul menggunakan pengisar sehingga rata.
- Tuangkan sos yang dihasilkan ke dalam loyang, dan di atas lapisan pertama letakkan terung, potong bulatan.
- Seterusnya, letakkan zucchini.
- Lapisan ratatouille terung seterusnya adalah tomato. Kami mengisi borang di bahagian paling atas.
- Taburkan dengan ramuan dan bawang putih, disalurkan melalui mesin basuh.
- Sekarang sediakan pengisian dengan mencampurkan minyak dengan herba dan bawang putih, garam dan lada dan tuangkan ke atas sayur-sayuran.
- Hantarkan terung dan tomat ratatouille ke dalam ketuhar dan bakar selama kira-kira 1 jam, menutupi penaik.
Catatan! Untuk menghilangkan kepahitan, garam terung dan biarkan selama kira-kira 30 minit sehingga titisan muncul. Kemudian bilas di bawah air yang mengalir.
Salad sayur terung dengan telur
Salad terung dengan tomato, telur dan ramuan sangat lazat, walaupun terdapat resipi ringkas dan penyediaan yang cukup cepat. Hidangan tidak hanya boleh dimasukkan ke dalam menu harian, tetapi juga disajikan di meja semasa penerimaan tetamu.
Bahan-bahan:
- Terung besar - 1 pc.
- Bawang mentol - 1 pc.
- Telur ayam - 2 biji.
- Tomato ceri - 3-4 pcs.
- Bawang putih - 1 ulas
- Dill segar - beberapa ranting
- Mayonis ringan - 1 sudu besar
- Minyak sayur untuk menggoreng - 2 sudu besar
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan salad sayur terung dengan telur:
- Pertama sekali, rebus dan sejukkan telur.
- Kupas bawang, potong setengah cincin dan goreng dalam minyak sayuran yang dipanaskan selama beberapa minit, sehingga menjadi telus.
- Potong biru yang dibasuh menjadi kepingan dan hantar ke kuali. Masak dengan api kecil hingga lembut dan kecoklatan.
- Seterusnya, masukkan bawang putih, yang sebelumnya dihancurkan, ke bawang dan terung, dan reneh sayur selama 1 minit.
- Kemudian masukkan dill cincang halus kepada mereka.
- Setelah memasak jisim sayur, angkat bawang dari itu dan tunggu sehingga sejuk.
- Potong telur dengan kasar dan masukkan ke terung rebus.
- Masukkan tomato ceri ke dalam salad, yang harus dicincang untuk mendapatkan rasa lebih enak.
- Seterusnya, hidangan mesti dibumbui dengan garam dan lada secukup rasa, selepas itu dibumbui dengan mayonis.
- Salad dihidangkan sejurus selepas penyediaan.
Tumis terung
Tumis adalah hidangan yang sangat wangi dan sihat yang disenaraikan dalam hampir semua peringkat resipi terung terbaik. Hidangkan sebagai lauk untuk ikan atau daging, dan juga boleh digunakan sebagai sos untuk pasta. Sebaiknya potong warna biru yang lebih besar daripada sayur-sayuran yang lain.
Bahan-bahan:
- Terung - 2 biji. (500 g)
- Zucchini - 1 pc. (250 g)
- Lada Bulgaria - 2 pcs. (300 g)
- Tomato - 2 biji. (400 g)
- Bawang mentol - 1 pc. (100 g)
- Lobak - 1 pc. (100 g)
- Bawang putih - 4-5 ulas (25 g)
- Hijau secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Lada secukup rasa
- Gula - pilihan
- Minyak sayuran - 2-3 sudu besar
Memasak terung langkah demi langkah:
- Kami memotong kepingan biru yang telah dibasuh dan rendam ke dalam air, yang pertama mesti diasinkan. Cukup menahannya selama setengah jam.
- Sementara itu, kupas bawang dan potong separuh cincin.
- Keluarkan kulit dari wortel dan potong menggunakan parutan.
- Seterusnya, ia diambil untuk sayur-sayuran yang selebihnya. Potong lada menjadi kepingan, zucchini dan tomato menjadi kiub.
- Setelah 30 minit, terung yang direndam harus dibuang dalam saringan, tunggu sehingga kelebihan cecair mengalir, dan potong dadu.
- Kami memanaskan minyak sayuran dalam kuali dan menghantar sayur-sayuran yang disediakan di sana. Kami merendamnya selama kira-kira setengah jam.
- Kemudian anda harus garam dan lada bahan kerja dan tambahkan, mengikut resipi tumis terung, bawang putih melewati penekan.
- Pada peringkat akhir, hidangan dihancurkan dengan ramuan cincang halus dan rebus selama kira-kira 10 minit.
Penting! Salah satu ramuan rahsia untuk meningkatkan rasa saut terung adalah epal masam. Terima kasih kepadanya, pembuka selera memperoleh rasa istimewa.
Casserole dengan terung dan daging cincang
Casserole terung di dalam ketuhar dengan keju dan daging cincang adalah salah satu hidangan paling lazat yang boleh anda masak dengan sayur ini. Tetapi ia juga sangat memuaskan, jadi mungkin berfungsi sebagai hidangan bebas dan sangat baik untuk makan malam setiap hari.
Bahan-bahan:
- Terung - 2-3 keping.
- Daging cincang - 500 g
- Tomato (bersaiz sederhana) - kira-kira 11 biji.
- Keju keras - 300 g
- Lada hitam tanah - 2 sudu kecil
- Garam secukup rasa
- Pasli secukup rasa
Langkah demi langkah memasak terung dan casserole daging cincang:
- Potong biru yang dikupas menjadi kepingan, garam dan biarkan sebentar untuk menghilangkan kepahitan. Apabila mereka melepaskan jusnya, bilas di bawah air yang mengalir.
- Letakkan terung di bahagian bawah pinggan penaik.
- Lapisan seterusnya adalah daging cincang, yang perlu lada dan garam.
- Seterusnya, potong tomato menjadi kepingan dan letakkan daging cincang di atas.
- Ulangi lapisan dalam urutan yang sama sehingga kita mengisi keseluruhan bentuk.
- Kami menghantarnya ke oven, yang harus dipanaskan hingga 200 darjah, dan bakar selama kira-kira 40 minit.
- Setelah siap, keluarkan kaserol terung dari oven dan taburkan dengan keju, yang harus dicincang terlebih dahulu.
- Kemudian kami menghantar kembali borang dan memasak hidangan selama 5 minit lagi.
- Taburkan kaserol dengan ramuan cincang halus dan hidangkan panas.
Terung bakar "Accordion" dengan kentang
Mungkin salah satu hidangan paling asli yang boleh disediakan dari yang berwarna biru. Terung panggang dalam bentuk akordeon dengan kentang sangat aromatik, dengan kerak yang menyelerakan, sehingga sempurna bukan sahaja untuk makan malam bersama tetamu, tetapi juga sebagai makanan ringan untuk perayaan.
Bahan-bahan:
- Terung - 3 biji.
- Kentang - 2-3 keping.
- Keju keras - 120 g
- Bawang putih - 3 ulas
- Pasli - 25 g
- Dill - 25 g
- Minyak zaitun - 3 sudu besar
- Krim masam - 3 sudu besar
- Garam secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan terung bakar "Accordion" dengan kentang:
- Pada peringkat pertama, anda harus mencuci dan memotong akordeon biru. Semasa membuat potongan, ingatlah bahawa potongan hendaklah setebal 7-8 mm, dan jangan sampai akhir 0.5-1 cm.
- Rebus sayur di dalam air masin. Setelah mendidih, cukup untuk memasak selama 5 minit. Setelah siap, lipat dalam saringan untuk mengalirkan lebihan cecair.
- Seterusnya, kupas kentang, kemudian potong menjadi kepingan nipis dan rebus dalam air masin selama beberapa minit, setelah mendidih. Selepas masa yang ditentukan, biarkan sejuk.
- Sekarang kupas dan potong bawang putih.
- Basuh sayur dan kisar dalam pengisar, masukkan bawang putih dan minyak zaitun ke dalamnya.
- Pada peringkat seterusnya, mengikut resipi terung di dalam ketuhar, anda boleh mula memasukkannya: untuk ini kami meletakkan satu keping kentang di dalam setiap potongan.
- Kami menyebarkan kosong ke dalam acuan, menyebarkan masing-masing dengan jisim minyak dengan bawang putih dan ramuan, dan kemudian biarkan selama 20 minit sehingga warna biru tepu dengan baik.
- Kami menghantar loyang ke oven, yang harus dipanaskan hingga 200 darjah.
- Kami memasak selama kira-kira 25 minit, pada masa ini kami mengisar keju dan mencampurkannya dengan krim masam.
- Masukkan sos di atas terung yang dibakar di dalam ketuhar dan masak selama 15 minit lagi sehingga kerak keju terbentuk.
Adjapsandali dengan terung dalam bahasa Georgia
Ajapsandali adalah hidangan masakan Georgia yang sangat lazat, walaupun hanya sayur-sayuran yang disenaraikan di antara ramuannya. Proses memasak agak tidak biasa, kerana semua komponen direbus secara berasingan, dan kemudian dibumbui dengan rempah, bawang putih dan ramuan, setelah itu dimasak bersama.
Bahan-bahan:
- Terung - 500 g
- Tomato - 350 g
- Lada Bulgaria - 250 g
- Lobak - 250 g
- Bawang - 120 g
- Bawang putih - 2 ulas
- Lada hijau panas - 0, 5 pcs.
- Selasih ungu segar - beberapa ranting
- Cilantro - beberapa ranting
- Pasli segar - sebilangan kecil tangkai
- Ketumbar tanah - 0,5 sudu kecil
- Utskho-suneli - 0,5 sudu kecil
- Campuran lada - 0,5 sudu kecil
- Garam secukup rasa
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Langkah demi langkah memasak ajapsandali dengan terung dalam bahasa Georgia:
- Untuk menghilangkan kepahitan yang berwarna biru, potong, garam dan biarkan sehingga lama, sehingga tetes jus keluar. Kemudian bilas dengan air mengalir dan goreng dengan minyak sayuran yang telah dipanaskan.
- Seterusnya, kita terlibat dalam paprika: kupas, potong dan goreng selama 20-25 minit sehingga lembut.
- Kupas dan potong bawang dan wortel, goreng hingga lembut. Pada masa yang sama, adalah penting bahawa semua bahan yang digunakan untuk menyediakan ajapsandali adalah sama dari segi kekerasan.
- Pada peringkat seterusnya, kami menyediakan jus tomato dengan mengisar tomato pada parutan. Buangkan kulit.
- Masukkan bahan ke dalam periuk, bermula dengan terung.
- Lapisan seterusnya adalah lada, kemudian bawang dan wortel, kemudian hijau (pasli dan kemangi), yang mesti dicincang terlebih dahulu.
- Isi sayur-sayuran dengan pes tomato, musim dengan garam kasar, rempah-rempah, tambah bawang putih, dihancurkan dalam mortar, dan ketumbar.
- Kami menghantar periuk ke dapur dan memasak selama 15 minit, dengan api yang rendah.
- Setelah siap, ketepikan hidangan sebentar untuk dimasukkan, dan kemudian anda boleh menghidangkannya ke meja, ditaburkan dengan ramuan segar.
Terung Julienne
Julienne adalah makanan pembuka panas yang disediakan secara tradisional dengan cendawan dan ayam. Walau bagaimanapun, anda boleh menyimpang sedikit dari resipi klasik dan membuat hidangan terung dengan krim masam dan keju. Rasanya juga sangat enak, kerana warna biru rebus rasanya seperti cendawan sebenar.
Bahan-bahan:
- Terung - 500 g
- Bawang mentol - 1 pc.
- Krim masam - 150 ml
- Keju keras - 50 g
- Pasli segar - secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Langkah demi langkah memasak terung julienne:
- Potong biru yang telah dicuci menjadi kiub, garam dan biarkan sebentar untuk menghilangkan kepahitan. Apabila mereka melepaskan jus, bilas dan peras.
- Goreng terung dalam minyak sayuran yang telah dipanaskan.
- Potong bawang yang dikupas dari sekam ke dalam kiub dan hantar ke yang biru.
- Goreng sayur selama beberapa minit, hingga kekuningan.
- Garam, lada bahan kerja, masukkan krim masam dan taburkan dengan pasli, yang perlu dicincang halus.
- Kami terus mendidihkan terung, menutup periuk dengan penutup, dengan api kecil. Masak selama 15 minit.
- Setelah waktu yang ditentukan, masukkan yang biru ke dalam pembuat cocotte julienne atau periuk kecil, dan kisar keju di atas dengan keju parut.
- Hantar acuan ke ketuhar atau ketuhar gelombang mikro selama beberapa minit sehingga keju cair.
- Hidangkan julienne terung panas.
Hatsilim terung
Makanan pembuka Timur Tengah yang terbuat dari terung bakar dengan rempah dan mayonis. Hidangan ini ternyata sangat menyelerakan dan layak untuk mengambil tempat yang betul di dalam buku masakan setiap nyonya rumah.
Bahan-bahan:
- Terung - 1 kg
- Mayonis - 2 sudu besar
- Bawang putih - 1 ulas
- Jus lemon - 1 sudu besar
- Minyak zaitun - 1 sudu besar
- Gula - 2 sudu kecil
- Garam - 1/2 sudu kecil
- Lada hitam tanah - 1/2 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan khatsilim terung:
- Sebelum membuat khatsilim, anda harus memanggang yang berwarna biru di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga suhu 200 ° C. Jangan lupa menusuknya dengan garpu.
- Masak terung selama kira-kira 40 minit, kemudian tunggu sehingga sejuk sedikit dan angkat pulpa menggunakan sudu.
- Kisar, garam, lada, tambah gula, tambah bawang putih, disalurkan melalui mesin basuh.
- Tuangkan jus lemon yang baru diperah, minyak zaitun ke dalam pulpa, perah mayonis.
- Hanya tinggal kacau untuk mendapatkan konsistensi homogen, dan anda boleh memberikannya ke meja.
Terung gaya Korea
Salad Terung Korea adalah makanan ringan serbaguna untuk semua majlis. Ini dapat dimasukkan ke dalam menu harian untuk mempelbagaikan makanan, melayani di resepsi tamu dan membawanya ke desa.
Bahan-bahan:
- Terung - 4 biji.
- Tomato - 2-3 keping.
- Lada Bulgaria - 2 pcs.
- Lobak - 1-2 pcs.
- Bawang mentol - 1 pc.
- Bawang putih - 3-4 ulas
- Lada merah tanah - secukup rasa
- Lada hitam - secukup rasa
- Pasli secukup rasa
- Ketumbar tanah - 1-2 sudu kecil
- Cuka sari apel 9% (jus lemon) - 1-2 sudu besar
- Minyak sayuran - 3-4 sudu besar
- Biji wijen - 1-2 sudu kecil
- Garam secukup rasa
- Madu (gula) - 1 sudu kecil
- Kicap - 1-2 sudu besar (rasa)
Langkah demi langkah memasak terung dalam bahasa Korea:
- Untuk menghilangkan kepahitan, potong warna biru yang telah dibasuh menjadi jalur nipis setebal 1, 5-2 cm, garam dan biarkan selama setengah jam. Apabila jus muncul, bilas di bawah air yang mengalir.
- Kemudian kupas bawang, potong setengah cincin, dan kisar wortel pada parut untuk salad Korea. Sekiranya tidak, ukuran biasa akan berlaku.
- Lada dan tomato yang dikupas, potong menjadi kepingan nipis.
- Kupas bawang dan masukkan melalui penekan, dan potong hijau.
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng terung selama 10 minit. Ingatlah untuk mengacau agar tidak terbakar.
- Tunggu sehingga warna biru sejuk, masukkan ke dalam mangkuk dan campurkan dengan bahan lain.
- Musim dengan rempah di atas, tambahkan madu, taburkan dengan bawang putih dan ramuan.
- Seterusnya, tuangkan cuka dan kicap.
- Sekiranya anda mahu, anda boleh menambahkan minyak ke makanan ringan, dan kemudian menghantarnya ke peti sejuk.
- Selepas sehari, salad akan siap.
