Bagaimana membekukan terung untuk musim sejuk? TOP-6 resipi untuk membekukan buah-buahan dengan cara yang berbeza: rebus, panggang, rebus, goreng, segar, keseluruhan, potong kiub, bar dan cincin. Nasihat masakan. Resipi video.
Tanaman terung yang kaya? Anda bosan memasak kaviar, gulung atau rebusan dari sayur-sayuran ini, tetapi anda tidak tahu di mana memasangnya? Bekukan terung untuk musim sejuk, dan anda boleh menggunakannya untuk menyediakan pelbagai hidangan buatan sendiri yang lazat sepanjang tahun. Anda boleh membekukan terung untuk musim sejuk dengan pelbagai pilihan: keseluruhan dan cincang, dikisar dan direbus, digoreng dan dibakar … mereka akan menjadi keras seperti getah dan akan terasa pahit. Dalam tinjauan ini, kami akan belajar secara terperinci bagaimana membekukan terung dengan betul untuk musim sejuk sehingga ia tetap enak dan dipelihara untuk jangka masa panjang.
Terung beku - rahsia dan ciri memasak
- Pilih buah segar, berkualiti dan segar untuk dibekukan. Kulit mesti lembut tetapi tegas, berkilat dan halus. Ia tidak boleh mempunyai calar, retak, noda, lubang dan kerosakan lain.
- Batang terung masak segar, hijau, tidak berkerut, dan pulpa elastik dan cepat mengembalikan bentuknya ketika ditekan.
- Buah segar selalu lebat. Spesimen panjangnya 15 cm dan berat kira-kira 0.5 kg.
- Terung mesti diproses secara termal sebelum membeku. Jika tidak, mereka tidak akan berasa, getah dan dengan rasa pahit.
- Untuk membekukan terung goreng, potong menjadi kepingan, kiub dengan saiz apa pun, kiub, kepingan nipis. Untuk pemutihan, 3 jenis potongan pertama sesuai. Anda boleh membakar sayur-sayuran dari pelbagai jenis, termasuk. keseluruhan.
- Semasa mengiris terung, fikirkan apa yang akan anda masak dari mereka. Sebagai contoh, buah-buahan utuh boleh dipotong separuh dan disumbat, dari pinggan - untuk membuat ukuran lasagna atau pita, kiub dan kiub - hingga rebus, bulatan - hingga musim dengan bawang putih, tuangkan dengan sos dan sajikan sendiri.
- Hidangan yang sama disediakan dari beku biru seperti dari buah segar.
- Setelah menghirup terung, rasakannya. Sekiranya pahit, buang kepahitan sebelum memasak. Untuk melakukan ini, taburkan kepingan dengan garam, campurkan dan biarkan selama setengah jam. Tiriskan cecair yang dikeluarkan, bilas sayur-sayuran hingga bersih, keringkan dan mulakan memasak.
- Anda boleh menghilangkan kepahitan dari terung dengan cara lain, dengan mencelupkan kepingan sayur ke dalam larutan masin dan biarkan selama 1 jam. Penyelesaiannya disediakan pada kadar 1 liter air 1 sudu besar. garam.
- Anda boleh membekukan terung dalam beg, bekas plastik, atau pakej tertutup lain yang tidak membenarkan udara masuk.
- Tidak perlu mencairkan terung beku terlebih dahulu. Ini hanya boleh dilakukan sekiranya diperlukan oleh preskripsi. Untuk melakukan ini, masukkan dahulu ke dalam peti sejuk selama beberapa jam, kemudian bawa ke pencairan penuh pada suhu bilik.
- Terung beku disimpan di dalam peti sejuk beku dalam semua keadaan tidak lebih dari satu tahun.
Lihat juga cara membuat kaviar terung untuk musim sejuk.
Cara membekukan terung yang dikisar dalam potongan
Tidak sukar untuk menyiapkan terung potong untuk digunakan di masa hadapan dengan membekukannya di dalam peti sejuk beku. Buah-buahan beku dengan cara ini sesuai untuk memasak rebusan, tumis, panggang.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 25 kcal.
- Hidangan - 2
- Masa memasak - 55 minit
Bahan-bahan:
- Terung - 2 biji.
- Garam - secubit
- Jus lemon - 1 sudu besar
Memasak terung beku beku dalam ketulan:
- Bilas terung, keringkan dan potong menjadi kiub, bar atau bentuk lain.
- Keluarkan kepahitan dengan cara yang mudah, jika perlu.
- Masukkan potongan sayur ke dalam periuk, tutup dengan air sejuk, masukkan garam dan jus lemon.
- Didihkan dan tumis dengan api kecil selama 2-3 minit. Sekiranya terung terapung, tekan dengan sudu atau sudu berlubang.
- Dengan menggunakan sudu berlubang, keluarkan yang biru dari air mendidih dan rendam ke dalam air ais dengan ais selama satu minit sehingga mereka sejuk sepenuhnya.
- Buangkan sayur-sayuran ke dalam saringan untuk mengalirkan lebihan cecair dan keringkan dengan baik dengan tuala kertas.
- Letakkan terung dalam satu lapisan di atas piring yang dibungkus dengan pelekat sehingga produk beku dapat dikeluarkan dengan mudah, dan letakkan di dalam peti sejuk beku.
- Apabila kepingan beku, masukkan ke dalam beg kedap udara atau bekas dan hantar ke peti sejuk untuk penyimpanan selanjutnya.
Cara membekukan terung goreng untuk musim sejuk
Pada musim sejuk, sangat mudah untuk menyediakan sebarang hidangan dari terung goreng beku. Setelah mencairkan, cukup menggoreng yang biru. Hidangannya akan menjadi tidak kurang enak daripada buah-buahan segar.
Bahan-bahan:
- Terung - 2 biji.
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Garam - secubit
Memasak terung goreng beku:
- Seperti dalam resipi sebelumnya, bilas terung, keringkan, potong dan bentuk kepahitan. Sekiranya anda merancang untuk memasak roti atau lasagne dari sayur-sayuran goreng, potong buah menjadi kepingan panjang, untuk pizza dan rebusan - menjadi kiub atau bar.
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan letakkan terung yang dihiris dalam satu lapisan. Masak sayur-sayuran dengan banyak.
- Goreng buah di atas api sederhana selama beberapa minit di setiap sisi hingga keperangan.
- Pindahkan sayur tumis ke tuala kertas untuk membuang lemak berlebihan.
- Kemudian masukkan terung dalam satu lapisan di atas dulang dengan bungkus plastik dan hantar ke peti sejuk selama beberapa jam. Sekiranya terdapat banyak sayur-sayuran, tutup dengan bungkus plastik dan letakkan lapisan seterusnya.
- Susun terung beku ke dalam dulang tertutup dan terus simpan di dalam peti sejuk beku.
Cara membekukan terung yang telah direbus di dalam peti sejuk beku
Rebusan terung beku sudah menjadi hidangan lengkap yang boleh dimakan sendiri. Tetapi mereka juga boleh ditambah ke pelbagai makanan lain.
Bahan-bahan:
- Terung - 2 biji.
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Garam - secubit
- Lada hitam tanah - secubit
- Sos tomato, krim masam, kaldu atau air - 2 sudu besar untuk memadamkan
Memasak rebusan terung beku:
- Potong terung yang telah dibasuh menjadi kiub, bar atau setengah cincin. Keluarkan kepahitan dari mereka jika perlu.
- Dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan, goreng perlahan-lahan hingga coklat keemasan.
- Musim terung dengan garam dan lada hitam dan masukkan sos rebusan (tomato, krim masam, kaldu, air).
- Kacau sayur dan reneh, tutup, hingga lembut, kacau sekali-sekala.
- Susun terung rebus dalam baki bahagian dan hantar untuk membeku di dalam peti sejuk. Bungkus mereka menjadi satu bahagian, sama seperti yang anda perlukan untuk satu masa, kerana sayur tidak boleh dibekukan semula.
- Sayuran rebus dapat dicincang dengan pengisar, berubah menjadi kentang tumbuk dan kaviar terung dapat dibekukan dalam acuan bahagian.
Cara membekukan terung bakar
Bergantung pada penggunaan selanjutnya, anda dapat memotong terung untuk dibakar dalam bentuk apa pun: menjadi bulatan, kepingan, kiub, atau keseluruhan. Tetapi jika anda memanggang terung utuh, buat tusukan terlebih dahulu dengan tusuk gigi atau pisau. Kemudian kulit tidak akan retak semasa rawatan panas.
Bahan-bahan:
- Terung - 2 biji.
- Garam - secubit
- Minyak sayuran - untuk mengisar lembaran penaik
Memasak terung bakar beku:
- Basuh terung, potong dan hilangkan kepahanya jika perlu.
- Sebarkan sayur di atas tuala kertas dan keringkan.
- Griskan loyang atau loyang dengan minyak sayuran dan letakkan terung dalam satu lapisan. Walaupun anda boleh memanggang buah-buahan di rak kawat yang sudah berminyak, mereka akan mendapat roti panggang yang indah, seperti dari panggangan.
- Bakar terung pada suhu 180 ° C selama 30-40 minit, bergantung pada saiz sayur-sayuran.
- Letakkan buah siap di atas dulang, pinggan rata atau papan pemotong dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk membekukannya.
- Kemudian masukkan ke dalam beg atau bekas dan hantar lebih jauh untuk disimpan di dalam peti sejuk beku.
Cara membekukan terung segar
Dalam kebanyakan kes, tidak digalakkan membekukan terung segar. Tetapi jika anda terlebih dahulu menghilangkan semua kepahitan dari buah-buahan (walaupun dari susu) dan mendidih selama beberapa minit, ia akan disimpan dengan baik, dan rasanya tidak akan berbeza dengan sayur-sayuran yang dituai dengan cara lain.
Bahan-bahan:
- Terung - 2 biji.
- Garam - 1 sudu besar
Memasak terung segar beku:
- Basuh terung masak muda. Potong hujung di satu sisi, dan batang dengan ekor di sisi lain.
- Potong mana-mana bentuk biru dan letakkan di dalam mangkuk.
- Taburkannya dengan garam kasar dan biarkan selama setengah jam.
- Kemudian buang buah dalam saringan dan bilas jus yang dirembeskan di bawah air yang mengalir, bersama-sama dengan semua kepahitan akan hilang.
- Letakkan periuk air di atas api dan rebus.
- Celupkan saringan dengan terung dalam periuk, tutup dan biarkan mendidih selama 1-2 minit.
- Keluarkan colander, bilas buah dengan air sejuk dan biarkan cecair mengalir.
- Letakkan terung di atas tuala dan biarkan kering.
- Masukkan biru ke dalam satu lapisan di papan yang dibalut polietilena dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 4 jam.
- Keluarkan sayur beku, letakkan di dalam beg beku khas, tutup rapat dan masukkan ke dalam peti sejuk beku.
Cara memasak terung beku keseluruhan
Cara paling mudah untuk membekukan terung adalah keseluruhan. Membuatnya mudah, tetapi anda boleh menggunakannya untuk pemadat atau kaviar. Walaupun sedikit beku, tetapi masih keras, buah-buahan dapat dipotong menjadi ukuran apa pun dan digunakan untuk rebusan, panggang, dll.
Bahan-bahan:
- Terung - 2 biji.
- Minyak sayuran - untuk mengisar lembaran penaik.
Memasak Terung Sejuk Beku:
- Basuh terung dan potong hujungnya di kedua-dua belah pihak.
- Celupkan ke dalam garam dan biarkan selama 1 jam untuk menghilangkan semua kepahitan.
- Bilas sayur di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan baik dengan tuala kertas.
- Griskan loyang dengan minyak sayuran dan letakkan keseluruhan terung.
- Hantar mereka ke oven yang telah dipanaskan hingga 180 darjah untuk bakar selama 30 minit.
- Anda juga boleh memanggang terung utuh tanpa mengupasnya dalam periuk perlahan, panggangan, atau rebus.
- Setelah sejuk, bungkus setiap sayur dalam beberapa lapisan pelekat dan simpan di dalam peti sejuk beku.
