Hidangan kupang menjadi semakin popular. Kerana mereka bukan sahaja enak, tetapi juga menyihatkan. Namun, bagaimana anda menyediakan makanan istimewa di luar negara ini? Apa kehalusan yang perlu anda ketahui? Kami akan membincangkan perkara ini dalam artikel dengan lebih lanjut.
Kandungan resipi:
- Kerang apa yang hendak dibeli
- Cara memilih makanan laut
- Cara memasak kerang dengan betul - rahsia dan kehalusan
- Cara memasak daging kerang
- Cara memasak kerang beku
- Cara memasak kerang beku dalam kerang
- Resipi video
Mussel adalah kelezatan indah yang mengandungi banyak manfaat kesihatan. Produk ini terdiri daripada protein berkualiti tinggi semula jadi, yang setara dengan kandungan asid amino dengan telur ayam. Lebih daripada 30 mineral dan unsur mikro juga terdapat pada kerang. Tetapi untuk mengekalkan semua nilai pemakanan makanan laut, anda perlu mengetahui rahsia penyediaannya.
Kerang apa yang hendak dibeli
Untuk memasak kerang yang enak, dapatkan manfaat maksimum dan melindungi keluarga anda dari keracunan serius, penting untuk memilihnya dengan betul. Pakar mengesyorkan membeli reptilia laut yang baru ditangkap (ditangkap tidak lebih dari 3 jam) atau dibekukan. Sekiranya kecurigaan sedikit pun timbul, maka risikonya tidak berbaloi.
Cara memilih makanan laut
Kerang segar berbau eksklusif dari laut. Sekiranya terdapat bau yang tidak menyenangkan dan bau asing, produk akan rosak. Semasa memilih moluska di cengkerang, anda perlu memperhatikan injapnya - mesti ditutup rapat. Penghuni laut yang dikupas beku berwarna kuning muda. Tenggelam mesti utuh, permukaannya bebas dari retakan atau kerosakan. Sekiranya ini ada, ini bermaksud kerang dicairkan atau disimpan dengan tidak betul. Ini telah kehilangan khasiat bermanfaatnya dan mungkin tidak selamat untuk kesihatan. Kerang besar lebih enak daripada rakannya yang lebih kecil.
Anda boleh memeriksa kerang hidup atau tidak dengan cara berikut. Rendamnya dalam air sejuk dan tahan selama setengah jam. Kerang hidup (baik) akan lemas, terapung di permukaan bukanlah kesegaran pertama. Ciri penting lain ialah kerang hidup selalu mempunyai cengkerang tertutup. Cengkerang produk hidup yang sedikit terbuka - ketuklah, dan ia akan segera ditutup, yang tidak ditutup boleh dibuang.
Cara memasak kerang dengan betul - rahsia dan kehalusan
- Beli kerang dengan saiz yang sama. Cengkerang kecil tidak berguna, mereka mempunyai sedikit daging, kira-kira seukuran kacang kecil.
- Anda perlu mencairkan kerang di dalam peti sejuk, memasukkannya ke dalam beg. Pencairan perlahan akan mengekalkan rasa dan nutrien produk. Selepas itu, bersihkan, bilas dan buang dalam saringan.
- Blanc kerang dengan air mendidih selama beberapa minit, atau kukus.
- Kerang disiapkan dengan cepat - 6-10 minit. Cengkerang sink mesti dibuka selepas memasak. Sekiranya ini tidak berlaku, maka mereka tidak segar.
- Oleh kerana kerang adalah produk yang cepat rosak, mereka mesti dimasak dengan segera.
- Sebelum memasak, mereka mesti dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir dan mengikis alga kecil dengan berhati-hati dengan berus atau pisau. Mereka mesti dicuci sehingga bersinar.
- Untuk memastikan bahawa pasir dan puing-puing tidak terkandung dalam kerang, mereka dapat direndam dalam air sejuk selama 4-6 jam.
- Untuk menyediakan kerang, anda boleh menggunakan produk berikut: minyak sayuran, lemon, garam, lada, anggur putih kering, lavrushka, tomato, bawang, paprika, bawang putih, krim masam, wortel, keju. Sebagai ramuan dan rempah - saderi, adas, thyme, pasli, rosemary, ketumbar (ketumbar), anise bintang (anise bintang), kemangi, halia, safron. Komponen tambahan boleh menjadi produk apa pun: krim masam, yogurt, keju.
- Sangat sedap menggunakan kerang dengan bir dan wain putih kering.
- Makan kerang dengan tangan anda menggunakan garpu. Cengkerang yang dimasak terbuka diambil di satu tangan, di garpu yang lain digunakan untuk menatal daging dan memisahkannya dari kepak. Anda boleh mengganti palam dengan penutup sink, dan di restoran, tong digunakan untuk ini.
- Kerang siap dibuat boleh ditambah ke salad, hidangan utama atau sos. Selepas itu, mereka mesti dibilas untuk mengecualikan kemungkinan masuknya zarah asing, kering dan taburkan pada pinggan rata.
Cara memasak daging kerang
- Kerang segar mesti dimasak pada hari pembelian, atau didinginkan selama beberapa hari. Mereka mesti terlebih dahulu dibersihkan dari sink dan dibilas. Kerang dalam kerang - bilas hingga bersih, angkat cengkerang dan kerang dengan retakan. Selanjutnya, semuanya bergantung pada imaginasi dan citarasa. Perkara utama adalah tidak mencerna mereka: kerang yang dikupas direbus selama 5 minit, moluska dalam cengkerang - sehingga injap terbuka.
- Kerang beku disediakan dengan cara yang sama seperti yang baru. Mereka dicairkan dan dibasuh dengan bersih. Kesediaan ditentukan seperti berikut: makanan laut beku yang dikupas dimasak selama 7 minit, dan kerang dalam kerang - hingga cengkerang terbuka. Kerang di cengkerang harus didihkan, dikeringkan dan direbus dalam air tawar selama 10 minit sehingga ia terbuka.
- Kerang dihidangkan panas, kerana disejukkan hilang sedikit selera. Mereka tidak bersedia untuk masa depan kerana risiko keracunan yang tinggi. Oleh itu, tidak digalakkan memanaskannya dan menyimpannya.
Cara memasak kerang beku: resipi langkah demi langkah
Kerang beku harus dipilih sebelum dimasak. Mereka biasanya dijual dengan berat, atau dibungkus dalam beg vakum. Makanan laut harus ditutup dengan lapisan ais nipis - ia mengekalkan sifat dan rasanya yang bermanfaat. Perhatikan dan goncangkan bungkusan beku dengan hati-hati: kerang tidak boleh menjadi gumpalan beku, dan tidak ada salju di dalam bungkusan. Kehadiran kekurangan ini menunjukkan bahawa kerang sudah dicairkan. Sekiranya boleh, pilih reptilia laut yang dibungkus dalam beg lutsinar atau beg dengan "tingkap" lutsinar sehingga anda dapat menghargai penampilannya.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 172 kcal.
- Hidangan - 2
- Masa memasak - 10 minit
Bahan-bahan:
- Kerang beku tanpa cengkerang - pembungkusan
- Air - periuk besar 2/3 penuh dengan air
- Garam yang boleh dimakan secukup rasa
- Perasa dan rempah secukup rasa
Penyediaan:
- Basuh kerang dengan bersih dalam air mengalir, buang semua kotoran dan alga.
- Isi periuk dengan air, masukkan garam, rempah, herba dan didihkan.
- Rebus dan masukkan kerang ke dalam air masin mendidih.
- Didihkan lagi, kurangkan gas hingga rendah dan masak selama 5 minit. Waktu memasak yang tepat bergantung pada ukuran kerang. Reptilia besar boleh dimasak selama 5 minit, kecil - 3.
- Setelah masa tertentu, pindahkan kerang ke piring. Sekiranya anda membiarkannya dalam periuk, misalnya, agar tidak menyejuk, kerang akan menjadi karet.
Cara memasak kerang beku dalam kerang
Suri rumah dari negara-negara pesisir mempunyai lebih dari satu resipi kegemaran untuk membuat kerang dalam stok, yang tidak dapat dikatakan mengenai ibu rumah tangga di jalan tengah. Dan walaupun resipi dengan makanan laut semakin popular dan semakin banyak orang yang menguasainya, tidak ramai yang masih tahu cara memasaknya dengan betul.
Bahan-bahan:
- Kerang dalam kerang - 1 kg
- Air minuman - 4 l
- Garam dan rempah secukup rasa
Langkah demi langkah memasak kerang di rumah:
- Cairkan cangkerang makhluk laut beku, basuh dengan baik dan bersihkan hingga bersinar. Buang pasir sepenuhnya dan alga gelap, sukar, dan masuk ke dalamnya.
- Letakkan periuk air di atas dapur dan didihkan dengan api yang tinggi. Musim dengan garam dan rempah.
- Kurangkan haba ke reptilia beku yang rendah dan reneh pada mendidih yang rendah, yang tidak ditemui, 3-5 minit. Setelah menggunakan sudu berlubang, keluarkan dari air dan gunakan seperti yang diarahkan.
- Kaldu selepasnya boleh ditapis dan digunakan untuk membuat sos atau sup.
Resipi video:
