Dalam artikel kami hari ini, kami akan memperkenalkan anda kepada klasifikasi pengganti gula, faedah dan kesannya terhadap berat badan manusia. Produk baru muncul di rak pasar raya secara sistematik, termasuk gula (pemanis), yang menjanjikan ketiadaan kesan sampingan sepenuhnya apabila dimakan. Walau bagaimanapun, apa yang dijanjikan oleh pengeluar tidak selalu benar. Pemanis sering mempunyai beberapa akibat yang tidak menyenangkan, dan kadang-kadang membahayakan kesihatan.
Pengganti gula
Yang paling mudah didapati dan biasa digunakan adalah pemanis bebas kalori, bahan kimia yang mempunyai rasa manis yang kaya. Biasanya memerlukan jumlah minimum untuk menggantikan lebih banyak gula dan turunannya. Yang paling terkenal adalah pemanis seperti saccharin, sucralose, aspartame, acesulfame K.
Namun, adakah layak mempercayai iklan pengeluarnya? Mari kita lihat maklumat berdasarkan hasil kajian yang telah dikhaskan untuk faedah dan kemungkinan bahaya pemanis buatan.
Pengganti gula - manfaat atau kemudaratan
Manfaat utama pemanis adalah nilai pemakanan sifar mereka. Dengan kata lain, mereka hanya pengganti makanan dan minuman yang mengandungi gula, yang tinggi kalori. Dengan menggantikan gula dan turunannya dengan pemanis, anda berpeluang untuk mengambil lebih banyak makanan, yang cukup tinggi kalori, dan pada masa yang sama tidak membahayakan kesihatan anda sendiri. Banyak kajian mengenai pemanis menunjukkan bahawa penggunaannya, atau lebih tepatnya, menggantinya dengan gula halus, membantu memerangi penyakit seperti obesiti, diabetes, dan lain-lain. Malangnya, pada masa ini, hanya beberapa pemanis yang banyak dikaji, sementara selebihnya adalah dan diselubungi misteri. Pemanis yang paling banyak diteliti, di mana banyak ujian makmal dan klinikal dijalankan, adalah sakarin, sukralosa, aspartam, acesulfame K. Mari kita pertimbangkan setiap pemanis di atas mengikut urutan.
Sakarin pemanis
Pada tahun 1977, Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA), setelah melakukan ujian pada tikus, mendapati bahawa ia menyumbang kepada kemunculan barah pada haiwan ini. Selepas itu, FDA cuba melarang pembebasan sakarin. Walaupun banyak percubaan gagal menentukan hubungan antara penggunaan pemanis dan masalah kesihatan yang berpotensi pada manusia, memandangkan dos pemanis yang normal, beberapa ujian mendapati hubungan antara penggunaan pemanis dan beberapa jenis risiko barah pada manusia.
Terdapat juga bukti kemerosotan metabolisme glukosa pada tikus. Walaupun ini mungkin tidak dapat diandalkan pada manusia, kemungkinan besar alasan untuk reputasi buruk antara pengganti gula.
Suez et al menjalankan kajian yang melakukan eksperimen pada tikus. Eksperimen tersebut dengan jelas menunjukkan hasil pengambilan sakarin dosis tinggi oleh manusia. Dua subjek ujian mengambil dos pemanis yang meningkat, dan tinja mereka kemudian diletakkan dalam dua tikus ujian. Sebagai hasil kajian, para saintis mengumumkan bahawa tinja manusia menyebabkan gangguan kecil pada saluran pencernaan tikus, dan ini menyebabkan penurunan toleransi glukosa pada hewan ini.
Media menggunakan hasil ujian sebagai topik untuk gelombang berita utama yang mengejutkan di mana pengguna diintimidasi oleh kemungkinan kesan sampingan dari makan makanan diet. Namun, untuk menilai sepenuhnya kesan pada tubuh manusia, dan sistem pencernaan khususnya, pengganti gula, perlu banyak penyelidikan.
Pada masa ini, tidak ada data yang boleh dipercayai yang membuktikan hubungan antara kemungkinan bahaya pada tubuh manusia dan penggunaan sakarin dalam dos biasa. Sebagai tambahan, sakarin hampir tidak lagi digunakan dalam pemakanan pemakanan. Tempatnya hampir sepenuhnya diambil oleh surcalose dan aspartame.
Saccharin kini digunakan dalam beberapa soda dan pemanis Sweet'N Low, tetapi kedua-duanya boleh diabaikan. Dosis sakarin berbahaya sangat besar sehingga tidak ada manusia yang dapat mencapainya, jadi sakarin dapat dianggap sebagai pengganti gula yang cukup selamat.
Pemanis sukrosa
Walaupun pemanis ini diperoleh dari gula, tubuh manusia tidak mengenalinya sebagai gula. Oleh itu, ia tidak mengandungi kalori.
Sebilangan besar pemanis yang diambil dikeluarkan dalam tinja. Selebihnya memasuki aliran darah ketika diserap dalam sistem pencernaan, dan kemudian dikeluarkan dari aliran darah oleh ginjal dengan air kencing. ADI, atau dos harian sukralosa maksimum, adalah 5 mg per kg berat badan, dan rata-rata orang mengambil tidak lebih daripada 1.6 mg per kg berat badan setiap hari.
Ujian yang dilakukan untuk mengenal pasti kesan sampingan tidak mendedahkan bahaya kesihatan. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa kaitan antara pengambilan sucralose dan sakit kepala migrain.
Aspartame pemanis
Kembali pada tahun 1947, Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA), berkat pelbagai kajian saintifik di seluruh dunia, menyetujui pengganti gula ini sebagai yang paling selamat untuk kesihatan manusia. Walau bagaimanapun, terdapat juga kajian yang gagal yang menimbulkan keraguan terhadap keselamatan aspartam.
Beberapa kajian telah menemui kaitan antara barah pada tikus dan penggunaan aspartam. FDA telah menetapkan ADI, atau dos maksimum aspartam harian, pada 50 mg per kg berat badan manusia. Oleh kerana dos ini sangat tinggi dari segi produk yang mengandungi aspartam, ia dianggap paling selamat dari semua pemanis yang diketahui.
Telah terbukti secara eksperimen bahawa dos berbahaya bagi tubuh jauh lebih tinggi daripada dos harian biasa yang digunakan oleh mana-mana orang. Kajian pada tikus mendapati peningkatan dos pemanis (dos untuk tikus kurang daripada ADI), peningkatan kejadian leukemia, limfoma, dan barah sel ginjal pada tikus.
Proses asimilasi aspartam dan ramuannya dalam tubuh manusia berbeza dengan proses pengerat. Walaupun, tidak diragukan lagi, kita dan tikus mempunyai persamaan dalam proses metabolik. Akibatnya, saintis memutuskan untuk tidak mengambil kira kesan ini ketika menilai bahaya aspartam pada tubuh manusia.
Dalam dos yang berpatutan, aspartam selamat bagi kebanyakan orang. Walaupun bagi mereka yang menderita penyakit genetik yang paling jarang - fenilketonuria, ia dapat meningkatkan kadar fenilalanin asid amino. Terdapat bukti kemungkinan hubungan antara pengambilan aspartam dan berlakunya migrain.
Pemanis Acesulfame K
Pemanis ini sama sekali tidak diserap oleh tubuh manusia, oleh itu, bagi kita ia tidak tinggi kalori. Lebih-lebih lagi, ia 200 kali lebih manis daripada gula halus. Dalam proses penguraian pemanis ini, zat acetoacetamide terbentuk, yang beracun dalam jumlah besar. Nasib baik, jumlah produk penguraian berbahaya sangat kecil apabila dos asetosulfame diterima.
Ujian haiwan membuktikan keselamatan pemanis, tetapi beberapa percubaan manusia telah dilakukan hingga kini.
Diet dan kawalan berat badan
Telah didapati secara eksperimen bahawa penggunaan pengganti gula dalam makanan tidak mengurangkan jumlah kalori dari makanan, dan mereka yang menggantikan gula halus dengan pemanis sepenuhnya dapat mengurangkan berat badan mereka sendiri dan jumlah lemak.
Walaupun tidak banyak kajian dilakukan mengenai kesan pemanis pada berat badan seseorang, semuanya menunjukkan hasil yang sangat baik dalam memerangi kegemukan dan kenaikan berat badan. Adakah pemanis selamat? Anda boleh mengatakannya seperti ini: ya, ia selamat untuk kebanyakan orang dewasa yang sihat. Pemanis harus digunakan dengan berhati-hati pada wanita, anak-anak yang hamil dan menyusui, serta orang yang cenderung untuk migrain dan sawan epilepsi. Oleh itu, jika anda tidak mempunyai sebarang kontraindikasi di atas, gunakan pemanis dengan senang hati, tetapi ingat untuk menggunakannya secara sederhana.
Video mengenai faedah dan bahaya pemanis buatan:
