Terung adalah sayur yang popular. Tetapi tidak semua orang tahu cara menyimpannya dengan betul. Pilihan yang sangat baik adalah beku, tetapi buahnya banyak dan anda tidak boleh memasukkannya banyak ke dalam peti sejuk. Dalam kes ini, pengeringan akan membantu. Resipi langkah demi langkah dengan foto terung kering untuk musim sejuk. Resipi video.
Ramai suri rumah pada musim gugur memikirkan cara menyelamatkan terung untuk musim sejuk. Mereka dituai dengan pelbagai cara: pengetinan, pembuatan kaviar, pembekuan dan bahkan pengeringan. Kaedah penuaian terakhir jarang berlaku, walaupun pada masa yang sama sejumlah besar nutrien disimpan dalam sayur. Anda boleh mengeringkannya, seperti sayur-sayuran lain, di pangsapuri bandar, dan prosesnya sama sekali tidak rumit. Perlu diperhatikan bahawa telah terbukti secara ilmiah bahawa dengan pengeringan sayur-sayuran (pada suhu sederhana), hampir semua bahan berguna disimpan di dalamnya. Pada terung kering, kepekatan nutrien meningkat kerana penurunan jisim buah.
Di samping itu, penyediaan kering dengan semua jenis rasa boleh dibuat dari terung. Untuk ini, perap dan rempah khas digunakan. Dan gourmets boleh membuat terung jerky berperisa daging. Semasa musim sejuk, mereka sedap dijadikan makanan ringan. Sebelum memasak, terung kering harus direndam di dalam air seperti cendawan kering dan masak seperti biasa. Dalam 30 minit, sayur-sayuran akan menyerap cecair yang mencukupi untuk dipulihkan. Mereka boleh digunakan untuk menyediakan makanan mengikut resipi konvensional, seperti sayur-sayuran segar.
Hanya terung masak yang sesuai untuk pengeringan, tanpa kerosakan atau tanda-tanda reput. Dianjurkan untuk memilih buah-buahan dengan tahap kematangan yang sama dengan kulit yang tipis, dan dalam warna biru yang terlalu matang, bubur yang keras dan biji yang besar menjadi. Oleh itu, terung yang matang tidak sesuai untuk pengeringan pada musim sejuk; lebih baik memilih buah-buahan muda.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 35 kcal.
- Hidangan - Sebilangan
- Masa memasak - 30 minit kerja aktif, ditambah masa untuk menghilangkan kepahitan (jika perlu) dan masa untuk kering
Bahan-bahan:
Terung - kuantiti apa pun
Langkah demi langkah penyediaan terung kering untuk musim sejuk, resipi dengan foto:
1. Basuh terung, keringkan dan potong tangkainya.
2. Potong buah ke dalam bar, kiub, cincin, setengah cincin, atau bentuk lain. Sekiranya buah masak digunakan, ia mengandungi solanin berbahaya, yang menambah kepahitan. Ia perlu dikeluarkan. Untuk melakukan ini, taburkan buah-buahan yang dihiris dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Titisan akan muncul di permukaan sayur, bersama dengan kepahitan yang akan keluar. Kemudian bilas sayur-sayuran di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas.
3. Masukkan terung pada loyang dalam lapisan yang rata dan hantar ke oven yang telah dipanaskan hingga 60 darjah. Keringkan buah dengan pintu sedikit terbuka untuk melepaskan wap. Masa pengeringan mungkin mengambil masa 2-3 jam. Putar terung secara berkala sehingga kering sama rata di semua sisi.
4. Terung kering yang telah siap untuk musim sejuk mestilah kering tetapi lembut. Simpan tempat kosong di dalam beg kertas atau balang kaca pada suhu bilik.
Anda juga boleh mengeringkan terung dalam pengering elektrik pada suhu yang telah ditentukan 55 darjah selama 25-27 jam. Suhu di dalam bilik di mana pengering elektrik berada hendaklah +28 darjah.
Anda juga boleh menggunakan cara nenek tua dan mengeringkan buah di luar tempat teduh. Sekiranya ini berlaku, tutup terung dengan kain kasa untuk menjauhkan lalat dan habuk daripadanya. Bawa buah-buahan di dalam rumah pada waktu malam, dan bawa ke luar pada waktu pagi.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak terung kering untuk musim sejuk.
