Kepelbagaian nama kucai, komposisinya, kandungan kalori, khasiat berguna dan membahayakan tubuh. Penggunaan budaya kebun dalam masakan, ciri memasak. Oleh kerana bawang jenis ini mengandungi garam mineral, triptofan, lisin, metionin dan asid amino lain yang diperlukan untuk aktiviti penting tubuh, disarankan untuk memasukkannya ke dalam diet pesakit dengan riwayat penyakit jantung, ginjal dan saluran empedu.
Ciri-ciri berguna kucai
Sifat penyembuhan daun bawang sangat ketara sehingga hidangan yang dibuat dari itu dapat digunakan untuk tujuan terapi.
Mari kita perhatikan lebih dekat faedah chives:
- Mengisi simpanan nutrien dalam badan - ia mengandungi begitu banyak vitamin, fitonutida, asid amino dan garam mineral sehingga penggunaannya sehari-hari dapat menggantikan penggunaan kompleks vitamin-mineral.
- Menguatkan sistem imun, menormalkan proses metabolik.
- Mencegah perkembangan aterosklerosis dan menyokong fungsi sistem hematopoietik kerana kompleks vitamin B dalam komposisi.
- Menguatkan dinding saluran darah periferi dan mencegah pendarahan gusi dan pembentukan hematoma dengan pengaruh mekanikal kecil - tindakan ini disediakan oleh vitamin K.
- Kesan antiseptik dan antimikroba begitu ketara sehingga pengenalan bawang merah ke dalam menu harian membantu melindungi diri anda dari penyakit berjangkit semasa musim wabak dan menyingkirkan cacing.
- Tindakan antijamur membolehkan anda menyingkirkan manifestasi banyak penyakit dermatologi.
- Mencegah perubahan yang berkaitan dengan usia pada kulit dan organ penglihatan.
- Merangsang fungsi usus, mempercepat peristaltik - tindakan ini disediakan oleh asid pantotenik (B5).
Manfaat khas chives untuk wanita hamil - asid folik (B9) diperlukan untuk perkembangan janin, dan sayur ini mengandungi sejumlah besar.
Jus bawang mempunyai kesan yang paling berkesan. Sekiranya anda kerap minum satu sudu jus chives sebelum makan selama sebulan, anda boleh menyingkirkan buasir.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan chives
Semasa menggunakan daun bawang, faedah dan kemudaratan pada tubuh bergantung pada jumlah produk dalam makanan. Apabila menggunakan sayur-sayuran dalam menu harian, perlu dipertimbangkan kontraindikasi penggunaannya dan dengan berani menggunakan bulu halus di dalam pinggan.
Kontraindikasi relatif terhadap penggunaan chives:
- Tachycardia yang teruk - dengan penyalahgunaan, nada vaskular meningkat, dan degupan jantung bertambah cepat.
- Migrain yang kerap juga disebabkan oleh peningkatan nada vaskular.
- Penyakit batu empedu - bawang merangsang pengeluaran hempedu dan mempercepat pembebasannya dari pundi hempedu. Sekiranya batu bergerak dari tempatnya, kolik mungkin muncul, yang menyebabkan sensasi menyakitkan yang teruk.
Kontraindikasi mutlak untuk memperkenalkan chives ke dalam diet:
- Ulser peptik dan kerosakan erosif pada usus - pada peringkat akut.
- Pankreatitis, termasuk sejarah.
- Penyakit yang mempengaruhi hati, dalam keadaan akut - hepatitis dan sirosis.
Bawang merangsang pengeluaran enzim yang membantu pencernaan makanan. Ini meningkatkan beban kimia pada sistem pencernaan dan dapat memperburuk keradangan.
Resepi chives
Bawang hijau yang lembut dapat digunakan untuk menyiapkan salad, menghias persembahan dengan bulu ungu yang indah, dan penambahan wangi sebagai sebahagian daripada komponen hidangan panas akan memberikan rasa yang unik.
Dalam banyak resipi, kucai digunakan sebagai elemen hiasan - ia digunakan untuk menghias hidangan yang sudah siap. Tetapi ada cara untuk menggunakan ramuan ini sebagai makanan wajib bagi makanan anda.
Resipi Chives:
- Makanan ringan panas … Fillet ayam yang dihiris halus direbus dalam krim masam - untuk 200 g daging, 2 sudu besar dan sedikit air untuk menutup sedikit permukaannya. Apabila cecair telah mendidih, masukkan kuning telur mentah. Keju keras (100 g) dicampurkan dengan daun bawang - 150 g, pukul protein secara berasingan. Komponen daging cincang - campuran daging dan keju-bawang - digabungkan, diasinkan. Roti dipotong menjadi kepingan tebal - selebar 5 cm, keluarkan pulpa, isi kerak dengan daging cincang, minyak bahagian luar dengan protein yang disebat dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Bakar selama 5-7 minit pada suhu 200 darjah, "tunggul" yang sudah siap harus mempunyai kerak coklat keemasan. Taburkan dengan sisa kucai sebelum dihidangkan.
- Zrazy … Kentang (2 keping) dikupas dan disalurkan melalui penggiling daging bersama daging ayam (0,5 kg). Kuning telur mentah, mayonis, pati kentang kecil, keropok hancur, garam dan lada ditambahkan ke dalam daging cincang, semuanya dicampur dengan baik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Parut keju feta, 2 telur rebus pada parut kasar, masukkan krim masam dan daun bawang yang telah dipotong halus. Kek dibentuk dari daging cincang, pengisiannya disebarkan di tengah, zraz dibentuk dengan teliti sehingga jus tidak mengalir keluar dari pengisian semasa memasak. Mereka digoreng di kedua sisi dengan minyak bunga matahari sehingga kerak coklat keemasan muncul. Mereka dibawa ke kesediaan akhir dalam ketuhar pada suhu 180 darjah, sehingga zrazy menjadi lebih berair, ghee ditambahkan ke dalam kuali.
- Okroshka … Semua bahan okroshka adalah biasa: kentang rebus, telur rebus, beberapa lobak, sosej lembut - doktor yang lebih baik, timun segar, sekumpulan daun bawang dan sebilangan selada, pasli. Semua bahan dipotong, dicampur dalam bahagian yang lebih sedap. Resipi pengisian direka untuk 1 liter air sejuk. Sejuk, air rebusan semestinya (1 l) dicampurkan dengan jus 2 lemon dan 1, 5 gelas krim 20%. Anda tidak perlu lagi mengisi dengan krim masam sebelum disajikan.
- Gulung trout … Sekumpulan bawang merah dicincang halus, separuh dicampurkan dengan keju parut - 50-80 g. Pukul 2 telur ke dalam busa, masukkan bawang, keju, pati kentang untuk mendapatkan konsistensi berkrim. Lembaran penaik ditutup dengan lembaran perkamen, dilumasi dengan minyak bunga matahari halus. Anda perlu mengambil sedikit minyak, cukup untuk kertas merendam. Jisim keju dan bawang diedarkan dalam lapisan genap yang tidak terlalu nipis - ia akan diperlukan pada masa akan datang untuk memutar gulungan. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 200 darjah selama 15 minit. Trout direbus - fillet lebih baik, tulang dikeluarkan dengan teliti. Campurkan 100 g keju kotej dengan sisa-sisa daun bawang dan pasli segar yang dicincang halus. Pangkalannya dikeluarkan dari ketuhar, pengisian disapukan ke atasnya dan dibungkus sehingga ia sejuk, dan masukkan ke tempat yang sejuk selama 30 minit. Hidangkan dalam 30-40 minit, potong silang.
- Salad Arab … 3 Lada manis berwarna-warni Bulgaria dibakar di dalam ketuhar atau panggangan, disejukkan dan dikeluarkan dari filem lutsinar, potong sekata. Tomat dibakar dengan air mendidih, lapisan kulitnya juga dikeluarkan dan buahnya dipotong kecil. Lebih baik memilih tomato berdaging. Couscous - 200 g - tuangkan air mendidih dan biarkan hingga membengkak. Bulu bawang dicincang halus, dituangkan dengan jus lemon, perasa ditambahkan: garam, lada, jintan dan minyak zaitun. Perap lebih kurang 25-30 minit. Bawang perlu dicincang halus, jika rasanya sangat pedas, hangus dengan air mendidih. Masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan jus satu lemon, masukkan jintan, paprika, lada, garam. Tuangkan minyak zaitun (kira-kira 5-6 sudu besar). Perap selama 30 minit. Sisa air disalirkan dari kuskus, jika ada, uli, tambahkan semua bahan yang telah disediakan dan perasakan salad dengan minyak zaitun.
- Salad Arab manis … Dalam versi salad kucai ini, semua bahan diubah, kecuali bawang dan kuskus. Bahan tambahan untuk jumlah makanan yang sama - setengah kepingan oren dan limau gedang. Filem pahit sebelum ini dikeluarkan. Berpakaian: 2 sudu minyak zaitun, jus 1 lemon dan kulit jeruk. Garam dan lada secukup rasa.
Bawang merah dapat menggantikan kepingan di semua pinggan yang menggunakan bulu bawang hijau. Tidak digalakkan untuk mendedahkan rahsia mengapa hidangan itu memperoleh rasa lembut baru.
Fakta menarik mengenai kucai
Maklumat mengenai penanaman daun bawang dapat dijumpai dalam catatan sejarah Yunani Kuno dan tablet Mesir, tetapi pada waktu itu tanaman itu lebih banyak digunakan sebagai tanaman madu, walaupun berbunga berakhir dengan cepat. Kitaran berbunga adalah 20 hari, dan kemudian bunga ungu halus terbang di sekitarnya, dan biji berduri tetap berada di bulu yang mengeras.
Orang Cina adalah yang pertama menanam daun bawang sebagai bumbu pada awal era kita, dan sebelum itu, bawang liar diperkenalkan ke dalam makanan hanya oleh gembala dan dikumpulkan oleh penyembuh yang menggunakan sifat penyembuhan tanaman.
Budidaya tahan fros, anak benih tahan fros hingga –3-4 darjah, dan bulu - –6-8 darjah. Kadar pertumbuhannya tinggi, setelah memotong dalam 2-3 hari, bulu tumbuh 15-20 cm.
Walaupun kucai mempunyai rasa yang lembut, kacang tidak dibumbui - mereka mulai terasa pahit. Bulu parut boleh dimasukkan ke dalam sos - hanya perlu disejukkan sedikit terlebih dahulu.
Perbungaan sesuai untuk hiasan, tetapi tidak sesuai untuk makanan. Mereka digunakan untuk tujuan hiasan, dipotong pada saat berbunga dan dikeringkan di tempat yang kering dan kering. Semasa menanam tanaman untuk tujuan masakan, perbungaan dipotong, jika tidak, bulu akan menjadi kasar dan sukar.
Tidak mungkin untuk menyiapkan bulu kucai untuk kegunaan masa depan - apabila dibekukan atau dikeringkan, mereka kehilangan rasa dan sifat berguna. Tetapi mereka boleh menggantikan bawang dengan selamat semasa pengetinan sayur.
Ciri-ciri bermanfaat chives setelah dipotong disimpan hanya selama 15 minit, yang mesti diambil kira semasa menyediakan hidangan. Sekiranya tujuannya adalah rasa, tidak memberi faedah, maka hidangan siap dapat disimpan selama sehari.
Cara memasak kucai - tonton videonya:
Tumbuh kucai bernilai bukan hanya untuk tujuan masakan. Ia digunakan secara aktif dalam resipi kosmetik rumah untuk menghilangkan kelemumur, peningkatan pigmentasi dan jerawat.
