Penerangan mengenai tumbuhan keluarga Aroid, mengapa ia ditanam. Komposisi dan kandungan kalori taro yang boleh dimakan, sifat berguna. Ciri-ciri umbi memasak, resipi. Fakta menarik mengenai talas. Sifat-sifat bermanfaat tumbuhan muncul hanya selepas pemprosesan kuliner. Tumbuhan segar sangat beracun sehingga jika anda menelan sekeping daun atau ubi kecil, anda boleh diracun.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan taro yang boleh dimakan
Taro tidak boleh dimakan mentah kerana kandungan kalsium oksalatnya yang tinggi. Sekiranya cadangan ini diabaikan, anda boleh mendapat luka bakar mukosa mulut, edema laring dan, dalam beberapa kes, perkembangan kegagalan pernafasan. Luka bakar kulit juga berlaku apabila getah tumbuhan segar masuk ke kulit.
Kontraindikasi penggunaan tarot adalah seperti berikut:
- Batu ginjal dan gout - seperti yang telah disebutkan, umbi mengandungi sejumlah besar kalsium oksalat.
- Hemofilia - pembekuan darah menurun dengan ketara apabila talas dimasukkan ke dalam makanan.
- Kecenderungan untuk cirit-birit, enterocolitis dan gastroenterocolitis.
Apabila makan berlebihan atau intoleransi individu, reaksi alergi mungkin muncul: mual, muntah, cirit-birit, ruam menyerupai gatal-gatal. Gejala ini boleh berlaku sekiranya produk dimasak dengan tidak betul.
Resipi dengan taro yang boleh dimakan
Sebelum menambahkan taro ke dalam pinggan, ia mesti dimasak dengan teliti: masak dalam kulit sehingga lembut, bakar dalam ketuhar pada suhu 190 ° C selama 45-60 minit, masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro. Barulah kulitnya dikeluarkan dari umbi.
Rasa taro mungkin tidak menyenangkan orang Eropah - pulpa terlalu hambar, berlendir kerana jumlah pati yang banyak. Oleh itu, lebih baik memulakan kenalan anda dengan produk eksotik dengan sos dengan banyak rempah.
Resipi taro yang boleh dimakan:
- Bubur pulut dengan talas … Hidangan ini sangat popular di Jepun. Persiapan dimulakan dengan kaldu dashi (dashi). Untuk alga ini konbu (kelp) dituangkan dengan air sejuk dan sisihkan selama satu jam. Kemudian bekas dengan air dimasukkan ke atas api, tanpa menutup penutup, rebus, tuangkan sedikit air sejuk dan tambahkan serpihan ikan (Kedzuri-bushi). Biarkan kuahnya mendidih selama 10 minit dan tapis melalui ayak untuk menjadikannya telus. Untuk satu setengah cawan beras, anda perlu menyediakan 2 cawan dashi. Taro dibersihkan (anda perlu memakai sarung tangan), dipotong menjadi kiub - berukuran kira-kira 2x2 cm. Air dari beras dikeringkan, dituangkan dengan kaldu, sehingga untuk menutup permukaannya, letakkan kiub talas dalam satu lapisan dan tutup dengan penutup. Masak sehingga nasi melekat. Anda boleh menambah garam. Biji bijan hitam ditambahkan secukup rasa sebelum dihidangkan.
- Kubis gulung dari buah-buahan dan daun talas … Daun dicelup sebentar dalam air mendidih, kemudian campuran nasi yang dibuat mengikut resipi sebelumnya dibungkus di dalamnya, dan sekali lagi dicelupkan ke dalam air mendidih selama 1-2 minit. Anda boleh menggoreng gulungan kubis di kedua-dua belah pihak.
- Rebusan sayur … Rawatan haba talas dilakukan dalam ketuhar gelombang mikro - ditetapkan selama 2-3 minit dengan kekuatan 600 watt. Sekiranya ubi besar, mereka dipotong menjadi beberapa bahagian. Potong wortel menjadi kepingan, kacang polong dalam kepingan 3-4 cm, tauhu dadu. Kupas talas, potong kiub, goreng minyak dengan sayur-sayuran dan talas. Campurkan panggang dengan kicap, kacau selama 1 minit lagi, angkat dari api. Musim dengan pes miso dan sake.
- Salad … Taro diproses dalam ketuhar gelombang mikro, seperti dalam resipi 3, dikupas, dipotong menjadi kiub dan digoreng dalam minyak sayuran selama 3-4 minit. Sos dicampurkan dari bahan-bahan yang diambil dalam bahagian yang sama - kicap, pes bijan, sake. Batu taro panas dicelupkan ke sana, dicampurkan dengan camembert atau tauhu yang sudah pecah. Penyampaian dilakukan pada daun selada. Anda boleh membawa ubi taro untuk kesediaan dalam ketuhar gelombang mikro - maka mereka perlu bertahan selama 6 minit.
- Taro manis … Umbi talas direbus, dikupas, dipotong menjadi kiub dan digoreng dengan minyak kelapa. Hirisan digulung, sementara panas, dalam kepingan kelapa.
- Taro dengan sotong … Kaldu Dasha dimasak terlebih dahulu. Sotong dicuci, dikupas, dipotong menjadi cincin dan direbus dalam kuah selama 2-3 minit. Umbi talas kecil direbus selama 20 minit di dalam air, dikupas. Masukkan ubi taro dalam kuah panas dengan sotong, masukkan garam, tambah gula, tuangkan demi, taburkan kacang hijau.
- Tepung talas … Umbi talas direbus, dihancurkan, dikeringkan dan tepung diperoleh. Sebarang produk boleh dibakar daripadanya. Semasa membuat mi di Indonesia dan Jepun, tepung talas dicampur dalam bahagian yang sama dengan beras dan gandum.
- Puding … Taro direbus, dikupas, dihaluskan. Campurkan dengan bubur kelapa cincang, tambahkan sedikit kayu manis, bentuk doh menjadi potongan kecil dan kukus hingga masak. Konsistensi harus menjadi lapang, tetapi pada masa yang sama anda harus memberi perhatian - puding yang siap mengekalkan bentuknya. Taburkan dengan santan semasa dihidangkan.
- Bola Tarot … Ini adalah hidangan Thai. Taro rebus, tumbuk, dicampurkan dengan beras dan tepung jagung - 2/1/1, uli adunan lembut, tambah sedikit air. Gulung bola dari adunan. Segelas gula aren dilarutkan dalam 2 gelas santan, panaskan dengan api kecil - agar tidak terbakar, anda mesti sentiasa kacau. Bola adunan dicelupkan ke dalam sirap, direbus selama 5 minit. Boleh dihidangkan panas atau sejuk.
Tidak mungkin orang Eropah dapat mencuba sepiring daun dan batang - ia digunakan segar. Umbi talas boleh dibeli di pasar raya. Untuk menjadikan hidangan enak, anda perlu memilih ubi yang lebat dan lebat. Taro terasa seperti kentang masak
Fakta menarik mengenai taro yang boleh dimakan
Taro yang dimakan mempunyai banyak nama - kentang Cina, Dalo, Cocoyam, Curcas, kentang orang miskin …
Pada zaman prasejarah, suku yang tinggal di New Guinea dan India mula mengumpulkannya. Taro dibawa ke Burma, China dan Jepun kemudian, dan kilang itu sampai ke timur Mediterranean dan Afrika bersama-sama dengan pedagang pertama.
Di Afrika dan Kamerun, taro ditambahkan ke hampir semua hidangan - untuk makanan panggang, bijirin, pencuci mulut, dan makanan bayi dibuat berdasarkannya. Petioles dan daun lebih disukai di Nepal. Wain buatan sendiri dibuat dari taro.
Taro rebus banyak digunakan dalam pertanian - babi diberi makan. Benar, dianggap tidak sesuai untuk memberi mereka jenis pertanian - wanita menggali tanaman yang tidak dikultivasi di hutan.
Taro adalah sumber selulosa, dan kertas dibuat dari ubi. Di farmasi, tanaman ini digunakan sebagai bahan mentah untuk kulit kapsul dan tablet.
Apa yang hendak dimasak dari sayur talas - lihat video:
Kandungan kalori taro yang dimakan lebih tinggi daripada kentang (kentang mempunyai 77 kkal per 100 g produk), tetapi indeks glisemik lebih rendah. Oleh itu, vegetarian dan mereka yang menurunkan berat badan sering menambah taro dalam makanan mereka.
