Azu adalah hidangan tradisional masakan Tatar. Resipi ini terdapat dalam pelbagai variasi di banyak laman web memasak dan buku masakan. Ia tentunya ditawarkan oleh restoran masakan negara. Lebih banyak mengenai asas …
Kandungan resipi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Ini adalah rebusan azu yang terbuat dari sayur-sayuran dan potongan daging goreng, yang direbus dengan wortel, tomat, bawang, kentang, dan, biasanya, dengan irisan timun acar. Lebih baik memasaknya di atas api di kuali, kuali atau besi tuang. Walau bagaimanapun, di pangsapuri bandar, hidangan yang menakjubkan ini tidak boleh dibuat lebih buruk. Untuk ini, peralatan moden sesuai, seperti periuk tahan api kaca, kuali dari pelbagai aloi dan kuali Teflon. Makanan juga boleh dibuat dalam periuk tanah liat, di mana rasanya paling enak. Azu semestinya sedikit pedas, walaupun anda selalu dapat mengikut keinginan anda.
Azu di Tatar mempunyai tradisi lama masakan Tatar berabad-abad, dari mana ia telah ditumbuhi banyak edisi. Hidangan rakyat ini terdapat dalam banyak versi, tetapi set utama produk selalu tidak berubah, yang digabungkan menjadi satu keseluruhan: daging, kentang, sos tomato dan acar.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 152 kcal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Babi - 1 kg (dalam versi asal, kambing atau daging lembu)
- Kentang - 3 biji.
- Lobak - 1 pc.
- Timun acar - 2 pcs.
- Bawang - 1 pc.
- Bawang putih - kepala
- Pes tomato - 3-4 sudu besar
- Daun bay - 4 pcs.
- Kacang polong - 4 biji.
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - secubit atau secukup rasa
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Langkah demi langkah memasak azu di Tatar
1. Sediakan semua makanan. Kupas daging dari filem, urat dan potong serat menjadi jalur setebal 1 cm dan panjang 3-4 cm. Jika terdapat banyak lemak, maka keluarkannya, walaupun ini dapat dilakukan seperti yang diinginkan. Sekiranya anda suka makanan berlemak, maka anda boleh meninggalkannya.
Mengenai daging yang digunakan, situasinya tidak jelas: ada yang bersikeras bahawa ada yang sesuai, termasuk. dan sukar, kerana berkat rawatan haba jangka panjang, ia tetap melembutkan, sementara yang lain berpendapat bahawa daging mestilah muda dan lembut. Oleh itu, terpulang kepada anda untuk menentukan pilihan mana yang harus dipilih, bagaimanapun dagingnya akan sangat lembut.
Kupas dan potong wortel menjadi batang memanjang, dan kupas kentang menjadi kiub kasar. Potong timun acar menjadi cincin setebal 5 mm, dan potong bawang yang dikupas menjadi setengah cincin. Kupas bawang dan potong.
2. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan masukkan daging untuk menggoreng. Panaskan hingga tinggi dan masak selama kira-kira 5-7 minit sehingga kerak ciri terbentuk. Untuk memastikan bahawa daging berwarna kecoklatan dan tidak mulai rebus, pastikan ia berada di bahagian bawah kuali dalam satu baris, dan terdapat jarak antara kepingan.
3. Kemudian masukkan lobak merah dan bawang ke dalam loyang.
4. Kurangkan api dan panggang sehingga sayur-sayuran berwarna keperangan.
5. Seterusnya, masukkan acar, bawang putih dan pes tomato ke dalam loyang.
6. Kacau dan reneh dengan api sederhana selama 5-7 minit.
7. Goreng kentang dalam kuali yang terpisah dalam minyak hingga coklat keemasan. Sekiranya ini tidak dilakukan, maka semasa rebusan pinggan, ia boleh runtuh dan berubah menjadi bubur.
8. Masukkan kentang goreng ke dalam kuali dengan semua makanan. Tuangkan sedikit air minuman atau kaldu sehingga makanan ditutup sepenuhnya dalam cecair.
sembilan. Masukkan garam, lada hitam, daun salam, allspice dan rebus. Kurangkan suhu minimum dan reneh makanan yang ditutup selama kira-kira 1.5 jam. Masukkan garam dengan berhati-hati ia terdapat dalam acar dan hidangannya mungkin terlalu masin.
Hidangkan makanan siap panas. Ternyata ia mempunyai konsistensi khas, lembut dan menyelerakan.
Nasihat:
- Mengikut teknologi memasak yang asli, semua sayur-sayuran mesti digoreng terlebih dahulu, namun, untuk menjadikan makanan lebih mudah untuk perut, anda tidak perlu menggorengnya.
- Sekiranya tomato digunakan dalam resipi, maka ia diletakkan hanya 5 minit sebelum hidangan siap.
- Daripada menggoreng kentang, mereka boleh direbus sehingga separuh masak.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak asas dalam Tatar.
[media =
