Susu skim: pengeluaran, faedah dan keburukan

2024 Pengarang: Arianna Cook | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 18:26

Bagaimana susu skim berbeza dengan susu keseluruhan? Kandungan kalori dan komposisi kimia minuman. Manfaat dan keburukan semasa diperkenalkan ke dalam diet. Makanan Berkhasiat Berkurang, Diet Berat Badan dan Penggunaan Rumah Tangga.

Susu skim dalam versi klasik adalah sebaliknya, iaitu produk sampingan yang diperoleh setelah memisahkan krim susu keseluruhan dalam proses pemisahan. Namun, ini bukan susu dadih, kerana lemak susu tidak dipisahkan sepenuhnya. Kandungan 0,05-0,1% boleh diterima. Dalam penternakan, minuman itu digunakan untuk memberi makan haiwan muda. Berkaitan dengan "fesyen" untuk produk tenusu makanan, susu skim mula dihasilkan sebagai minuman bebas dengan kandungan lemak tetap. Semasa proses pengeluaran, ia diperkaya dengan kompleks vitamin dan mineral. Cecair homogen, warna putih, tidak ada sedimen. Ia digunakan untuk makanan dengan cara yang sama seperti susu biasa, tetapi penggunaan kosmetik di rumah adalah tidak wajar - ia tidak mempunyai khasiat berkhasiat.

Ciri-ciri pembuatan susu skim

Produk ini dibuat di kilang tenusu. Secara ringkas, proses pengeluaran susu skim dapat dijelaskan seperti berikut:

Bahan baku disucikan, paling sering digunakan pasteurisasi, dan dituangkan ke dalam empar (pemisah), prosesnya dilakukan pada suhu pemanasan 45 ° C.
Produk ini dibahagikan kepada pecahan - kembali dan krim, yang dikeluarkan melalui selang yang berasingan. Semasa pemisahan, produk perantaraan dihomogenkan.
Kemudian, dalam pemasangan khas, yang terbalik digabungkan lagi dengan krim dalam perkadaran yang ditetapkan, memperoleh produk dengan kandungan lemak tetap - 0,8%, 1,5%, 2,5%, 3, 2%, 3,5%. Susu dipasteurisasi semula dengan memanaskan hingga 65-80 ° C.
Gula dan kadang kala pati dan perasa ditambahkan untuk menghasilkan semula rasa produk asli. Pengawet ditambah untuk meningkatkan jangka hayat.

Serbuk susu skim terbaik dihasilkan sesuai dengan GOST 31658-2012.

Mengetahui sendiri susu skim, anda boleh mendapatkan minuman yang betul-betul selamat. Susu kampung dituangkan ke dalam balang 3 liter dan diletakkan di tempat sejuk - di rak peti sejuk atau bilik bawah tanah - selama sehari. Kemudian keluarkan lapisan atas dengan sudu bersih - ini adalah krim. Baki cecair dikacau. Untuk meningkatkan jangka hayat produk, ia mesti direbus.

Sekiranya kelihatan berminyak, kerana sukar untuk membuang semua krim dengan sudu, sisa lemak dikeluarkan. Bahan mentah pertengahan disebat dengan pengisar rendaman pada kelajuan tinggi, dan kemudian ditapis melalui kain lap yang dilipat dalam beberapa lapisan. Sekiranya anda menambahkan susu buatan sendiri, anda akan dapat kandungan lemak 1.5%. Selepas proses sekunder, minumannya kurang enak, tetapi pilihan inilah yang paling sesuai untuk menurunkan berat badan. Ia tidak mengandungi bahan pengawet atau bahan tambahan kimia.

Terdapat cara lain yang cepat dan mudah untuk membuat susu skim. Konsentrat hidrolisis kering dibeli dan dicairkan mengikut konsistensi yang dikehendaki atau dicairkan dengan susu keseluruhan. Minuman serbuk kering paling baik digunakan sebagai ramuan dalam resipi, tetapi keseluruhannya, dengan air rebus, anda boleh minum.

Sekiranya anda membuat susu skim di rumah dari kedai, kandungan lemak akan berkurang sedikit, kerana protein tidak mengandungi cangkang globula lemak dan sukar untuk menguras krim, walaupun selepas dipisahkan

Komposisi dan kandungan kalori susu skim

Walaupun terdapat sedikit lemak susu, nilai pemakanan tidak jauh lebih rendah daripada produk asalnya. Seperti yang telah disebutkan, pati dan gula ditambahkan ke dalam minuman semasa pengeluaran.

Kandungan kalori susu skim 0.5% - 30.8 kcal, di antaranya

Protein - 3 g;
Lemak - 0.1 g;
Karbohidrat - 4.9 g;
Abu - 0,7 g;
Asid organik - 0.2 g;
Air - 91.2 g.

Vitamin per 100 g

Vitamin A - 20 mcg;
Vitamin B1, tiamin - 0,04 mg;
Vitamin B2, riboflavin - 0.2 mg;
Vitamin B4, kolin - 23.6 mg;
Vitamin B5, asid pantotenik - 0,4 mg;
Vitamin B6, piridoksin - 0,05 mg;
Vitamin B9, folat - 5 mcg;
Vitamin B12, cobalamin - 0,4 μg;
Vitamin C, asid askorbik - 1.3 mg;
Vitamin D, kalsiferol - 0,05 μg;
Vitamin E, alpha tokoferol - 0,09 mg;
Vitamin H, biotin - 3.2 μg;
Vitamin PP - 0,598 mg;
Niacin - 0.1 mg

Makronutrien setiap 100 g

Kalium, K - 152 mg;
Kalsium, Ca - 126 mg;
Magnesium, Mg - 15 mg;
Natrium, Na - 52 mg;
Sulfur, S - 29 mg;
Fosforus, P - 95 mg;
Klorin, Cl - 110 mg.

Unsur mikro setiap 100 g

Aluminium, Al - 50 μg;
Besi, Fe - 0.1 mg;
Iodin, I 9 mcg - 150 mcg;
Cobalt, Co - 0,8 μg;
Mangan, Mn - 0,006 mg;
Tembaga, Cu - 12 μg;
Molibdenum, Mo - 5 μg;
Timah, Sn - 13 μg;
Selenium, Se - 2 μg;
Strontium, Sr - 17 μg;
Fluorin, F - 20 μg;
Kromium, Cr - 2 μg;
Zink, Zn - 0,4 mg.

Karbohidrat yang dapat dicerna setiap 100 g (mono- dan disakarida) - 4.9 g.

Walaupun susu skim dengan kandungan lemak 0,5%, 0,8%, 1,5% dan 2,5% dihasilkan, produknya berbeza dari segi sifat berguna. Perbezaannya hanya pada kandungan lemak, dan jumlah protein, karbohidrat dan nutrien berbeza tidak lebih daripada 0.01 g. Sebagai perbandingan, lihat jadual.

Lemak,%	Lemak, g	Kandungan kalori, kcal
0, 5	0.1	30, 8
1, 5	1, 5	45
2, 5	2, 5	54

Sifat dan komposisi produk bebas lemak bergantung pada tempoh penyusuan lembu, keadaan perumahan, peralatan yang digunakan untuk pemisahan. Kandungan nutrien boleh berkisar antara 8, 2-9, 7%.

Protein produk yang dipisahkan mempunyai nilai biologi yang meningkat. Penyelidikan rasmi telah membuktikan bahawa kandungan asid amino lebih tinggi. Susu skim yang dihidrolisis dan susu biasa digunakan sebagai sampel

Asid amino	Susu biasa, mg	Susu skim, mg
Tidak boleh diganti	9816	14237
Boleh diganti	16353	23836

Sebilangan besar susu skim

Leucine - menormalkan metabolisme protein-karbohidrat dan terlibat dalam proses hematopoiesis;
Lisin - tanpanya, kalsium tidak diserap oleh badan dan kolagen tidak dihasilkan;
Proline - menguatkan struktur epidermis dan membantu menghentikan perkembangan perubahan berkaitan dengan usia;
Alanine - menghentikan pembentukan calculi di buah pinggang, melindungi kelenjar prostat dari hiperplasia, mengurangkan gejala menopaus - kekerapan kilat panas.

Telah terbukti bahawa produk yang dibuat dari susu skim setelah pemisahan lebih sihat daripada susu keseluruhan. Oleh kerana semua proses dijalankan secara langsung di kilang susu, tiada bahan pengawet yang ditambahkan ke bahan makanan.

Kebaikan susu skim

Oleh kerana vitamin dan mineral dalam produk dengan kandungan lemak rendah diawetkan sepenuhnya, penggunaan biasa membolehkan anda mengembalikan simpanan organik - untuk mencegah perkembangan kekurangan vitamin.

Kelebihan susu skim

Menguatkan struktur tisu tulang dan tulang rawan.
Menormalkan kerja jantung dan saluran darah, mengekalkan tekanan darah yang stabil.
Ia menstabilkan semua proses metabolik, meningkatkan kualiti tisu epitelium dan mencegah penuaan awal.
Mempercepat metabolisme karbohidrat, merangsang pengeluaran hemoglobin.
Mengurangkan penyerapan kolesterol berbahaya dan, mencegah pembentukan plak di lumen saluran darah, mencegah perkembangan aterosklerosis.
Membantu mengekalkan keseimbangan air dan elektrolit, melindungi tubuh daripada dehidrasi, tetapi pada masa yang sama mencegah pembentukan edema.

Produk rendah lemak ini sangat sesuai untuk mengunyah diet tenusu. Ini melenyapkan rasa lapar, sambil memperluas peraturan minum. Mereka dapat menghilangkan dahaga mereka pada hari yang panas tanpa rasa takut untuk menambah berat badan.

Kontraindikasi dan bahaya susu skim

Jangan berharap penurunan nilai pemakanan akan membolehkan anda memasukkan produk ini ke dalam diet orang yang mempunyai sejarah intoleransi protein susu (kekurangan laktase).

Susu skim boleh memudaratkan dengan penggunaan biasa jika anda mengikuti diet rendah kalori untuk waktu yang lama. Kerana perubahan komposisi produk yang berkaitan dengan perubahan struktur protein susu, nutrien kurang diserap.

Anda tidak boleh memasukkan minuman ke dalam diet anak-anak secara berkala. Ia mempunyai kandungan vitamin A dan D yang rendah - mereka bertanggungjawab untuk penyerapan kalsium. Risiko terkena riket meningkat. Secara rasmi dinyatakan bahawa penggunaan produk yang berterusan dengan kandungan lemak rendah pada remaja merosakkan kualiti kulit dan merangsang jerawat. Tetapi mengapa - para saintis gagal mengetahuinya.

Penyalahgunaan menyebabkan osteoporosis dan mempunyai kesan merosakkan pada saluran darah - kalsium dicuci keluar dari badan. Oleh itu, tempoh maksimum diet susu adalah 7 hari. Untuk diet mono tiga hari, produk bebas lemak tidak digunakan - pada hari kedua, kelesuan dan kelemahan muncul, dan pada hari ketiga, fungsi ginjal mungkin terganggu

Terdapat bahaya lain yang timbul ketika mengganti keseluruhan produk dengan produk yang diubah. Untuk "meningkatkan" warna dan rasa, pengeluar yang tidak bertanggungjawab sering menambahkan warna dan rasa atau mencairkan pekat serbuk, mengeluarkan produk akhir sebagai susu skim semula jadi.

Catatan! Sekiranya produk disimpan selama lebih dari 7 hari, pembelian harus dibatalkan.

Semasa memberi makan bayi, hanya satu kaedah menyediakan minuman pemakanan yang dibenarkan - mencairkan air rebusan yang utuh dan semula jadi.

Resipi dan minuman susu skim

Produk rendah lemak yang dibuat di kilang tenusu dan di rumah sama dengan susu biasa dalam semua resipi. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh memasukkannya ke dalam diet secara berterusan untuk anak-anak prasekolah.

Resipi susu skim:

Pancake Pisang Kalori Rendah … Kisar 200 g oatmeal pada penggiling kopi. Kacau 2 pisang dengan garpu, tuangkan setengah gelas minuman dengan nilai pemakanan rendah, kacau 2 telur pertama, dan kemudian tepung. Tuangkan sedikit sehingga tidak ada gumpalan. Untuk membakar, gunakan kuali yang tidak melekat agar tidak meningkatkan kandungan kalori hidangan menggunakan minyak. Goreng pada setiap bahagian.
Ais krim buatan sendiri … Gula tebu - 75 g, gula vanila - 10 g, 25 g susu tepung dicampurkan dalam periuk enamel. Dengan lembut, dalam aliran nipis, tuangkan 340 g susu skim 2.5% lemak, gaul rata. Didihkan. Secara berasingan, larutkan dalam 50 ml minuman 1.5% lemak 10 g pati - lebih baik daripada pati jagung, tuangkan ke dalam campuran mendidih, tunggu sehingga tahap naik ke tepi kuali, dan angkat dari api. Jeli yang dihasilkan disejukkan terlebih dahulu pada suhu bilik dan kemudian di dalam peti sejuk sehingga penghabluran lengkap. Keluarkan ais krim dari peti ais, campurkan dengan pengisar atau pukul - keutamaan harus diberikan kepada pengisar, kerana pukul harus dilakukan pada kecepatan tinggi. Masukkan pinggan dengan campuran ke dalam peti sejuk sekali lagi. Sekiranya kristal besar, pemukulan dengan pengisar rendaman diulang. Sekiranya tidak, anda boleh mendapatkan sekumpulan ais dan bukannya ais krim susu lembut.

Produk ini sangat sesuai untuk membuat koktel:

Susu manis … Di dalam peti sejuk 400 ml susu dengan kandungan lemak 3, 2% dan 150 ml - 1, 5% disejukkan. Anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk masa yang singkat untuk memulakan penghabluran. Produk siap dituangkan ke dalam mangkuk pengisar, tambah 2-3 sudu besar. l. sirap pic atau strawberi, tambahkan 75 g gula biasa, 10 g vanila. Pukul dengan kelajuan tinggi sekurang-kurangnya 1.5 minit. Untuk menjadikannya lebih enak, anda boleh menggunakan ramuan lain - ais krim susu, yang disediakan mengikut resipi yang telah dijelaskan.
Smoothie pisang … 2 buah dibekukan dengan kulit. Keluarkan, kupas, pecahkan menjadi kepingan sewenang-wenang dan masukkan ke dalam mangkuk pengisar. Tuang dalam 1, 5 cawan susu 1%, 150 g yogurt kopi, seperempat sendok teh kayu manis, sedikit pala parut. Kacau selama 40 saat, tuangkan ke dalam gelas dan hias dengan daun pudina.
Minuman Pelangsing Cranberry … Dalam mangkuk pengisar, pukul segelas cranberry beku dan 250 ml susu 1%, pisang. Dituangkan ke dalam gelas tinggi, dihiasi dengan daun pudina.

Fakta menarik mengenai susu skim

Populariti produk ini disebabkan oleh pakar pemakanan. Di Institut Pemakanan, kajian dilakukan, yang mana mereka mengetahui kesannya pada tubuh dengan penurunan berat badan. Cadangan telah dibuat untuk diet tenusu selama 5 dan 7 hari. Diet merangkumi makanan rendah lemak sahaja.

Pilihan menu untuk diet 5 hari

Sarapan pagi - kefir, yogurt dan buah masam pilihan anda;
Makan tengah hari - keju kotej dengan susu;
Makan tengah hari - salad timun-tomat dengan yogurt, telur rebus, susu panggang yang ditapai;
Snek petang - oatmeal tanpa mentega, sedikit keju kotej, anda boleh mempunyai kaserol buah;
Makan malam - produk susu yang ditapai pilihan anda.

Catatan! Pastikan minum 2 gelas susu sehari dan 1.5 liter air mineral.

Selama ini, anda dapat menyingkirkan 3-4 paun "tambahan". Mengetahui bagaimana membuat susu skim sendiri, anda tidak boleh takut akan penurunan berat badan.

Hasil diet 7 hari lebih mengagumkan. Berat badan selama ini - sehingga 7 kg. Sebaiknya bercuti untuk mengikuti diet ini. Dalam masa 4 hari mereka mengambil setiap hari: 0.5 liter susu 1.5%, 200 g keju feta, 1 yogurt dan 1.5 liter air. 3 hari lagi: 150 g daging atau ikan, 200 g keju kotej, 1 oren (boleh diganti dengan limau gedang), susu 1.5% - 1 liter, jumlah teh hijau yang sama. Pengambilan makanan pecahan - 6 kali sehari, lebih baik secara berkala.

Semasa meninggalkan makanan tenusu pada hari kelapan, diet ditambah dengan kaldu dan buah-buahan, yang kesembilan - dengan pelbagai bijirin, tetapi tidak lebih dari 200 g sehari dalam bahagian kecil. Dan hanya pada hari ke-12 mereka beralih ke makanan biasa.

Anda tidak boleh menggunakan minuman yang diperbuat daripada pekat semasa diet. Ia mengandungi jumlah vitamin dan mineral yang diperlukan untuk tekanan, yang menyebabkan pembatasan diet.