Komposisi dan khasiat buah-buahan yang berguna, jika perlu menolak penggunaannya. Penggunaan walnut kelabu dalam memasak. Resepi hidangan.
Walnut kelabu (lat. Juglans cinerea) adalah pohon dari keluarga Walnut, cabang-cabangnya yang mempunyai warna kelabu, yang memberi namanya kepada tanaman. Mempunyai mahkota dan daun berbulu yang cantik. Kawasan pengedaran adalah pantai timur Amerika Utara. Tumbuhan ini cukup ringan dan suka kelembapan, tetapi tahan fros, oleh itu penanamannya dikaitkan dengan kesulitan tertentu. Selalunya ia boleh dijumpai di kawasan taman. Buah walnut kelabu dituai pada musim luruh dengan mesin khas. Buahnya berusuk, agak serupa dengan sisik ikan. Cengkerang seperti itu dengan kuat memegang cangkangnya, melekit pada sentuhan, dan tetap hijau untuk waktu yang lama. Potongan buah itu menyerupai hieroglif Jepun. Walnut kelabu mempunyai rasa pahit dan secara tradisional tetap menjadi makanan kegemaran tupai. Namun, buah-buahan yang dikupas dimakan bukan hanya oleh tikus, tetapi juga oleh orang.
Komposisi dan kandungan kalori walnut kelabu
Walnut kelabu kaya dengan pelbagai vitamin dan asid amino. Ia mengandungi minyak pati dan enzim. Ia juga mengandungi iodin organik dan tanin.
Kandungan kalori walnut kelabu adalah 612 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 24.9 g;
- Lemak - 57 g;
- Karbohidrat - 12.1 g;
- Air - 3.34 g;
- Serat makanan - 4.7 g.
Vitamin per 100 g:
- Vitamin A, RE - 6 μg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,383 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0.148 mg;
- Vitamin B5, asid pantotenik - 0,633 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,56 mg;
- Vitamin B9, folat - 66 mcg;
- Vitamin C, asid askorbik - 3.2 mg;
- Vitamin PP, NE - 1.045 mg.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium, K - 421 mg;
- Kalsium, Ca - 53 mg;
- Magnesium, Mg - 237 mg;
- Natrium, Na - 1 mg;
- Fosforus, P - 446 mg.
Unsur mikro setiap 100 g:
- Besi, Fe - 4.02 mg;
- Mangan, Mn - 6.56 mg;
- Tembaga, Cu - 450 mcg;
- Selenium, Se - 17.2 μg;
- Zink, Zn - 3,13 mg.
Asid amino penting setiap 100 g:
- Arginine - 862 g;
- Valine - 1.541 g;
- Histidine - 0,808 g;
- Isoleucine - 1.179 g;
- Leucine - 2.199 g;
- Lisin - 0,77 g;
- Methionine - 0,611 g;
- Threonine - 0,94 g;
- Tryptophan - 0,366 g;
- Phenylalanine - 1.442 g.
Asid amino yang boleh diganti setiap 100 g:
- Alanine - 1.372 g;
- Asid aspartik - 3.096 g;
- Glycine - 1.508 g;
- Asid glutamat - 6.084 g;
- Proline - 1.236 g;
- Serine - 1.64 g;
- Tirosin - 0,977 g;
- Cysteine - 0,484 g.
Asid lemak per 100 g:
- Omega-3 - 8.718 g;
- Omega-6 - 33.727 g;
- Palmitic - 0,872 g;
- Stearik - 0,425 g;
- Oleic - 10.352 g;
- Asid linoleat - 33, 727 g;
- Linolenik - 8, 718 g.
Kesan bermanfaat vitamin dalam komposisi kacang kelabu pada tubuh manusia:
- Vitamin B … Mereka menyumbang kepada normalisasi tenaga, protein, lemak dan metabolisme karbon, sokongan sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular, sintesis sejumlah hormon, protein, hemoglobin, normalisasi kolesterol dan lipid dalam darah. Mereka menghalang proses penuaan dan menyebabkan penghapusan cecair berlebihan yang cepat kerana kesan diuretik, meningkatkan kemampuan mental dan fungsi otak, melindungi daripada radikal bebas (sifat antioksidan), membantu mengurangkan kesan alkohol dan tembakau, dan membantu rambut dan kuku tumbuh.
- Vitamin A … Ini membawa kepada normalisasi metabolisme, pembentukan tulang dan gigi yang sihat, melindungi dari selsema, mempercepat penyembuhan luka dari selaran matahari. Sebatian ini membantu meningkatkan sifat antioksidan, kesan ini berguna baik dalam rawatan tumor malignan dan untuk tujuan profilaksis.
- Vitamin PP … Menggalakkan normalisasi proses redoks, pengaturan sistem saraf pusat, mempunyai kesan positif pada proses pencernaan, melindungi sistem kardiovaskular, menormalkan tahap kolesterol, menyahtoksin badan dan membuang toksin, mengatur tahap hormon (mengambil bahagian dalam pembentukan sejumlah hormon tiroid), merangsang pembentukan hormon kegembiraan - serotonin.
- Vitamin C … Menunjukkan sifat antioksidan yang baik, menguatkan sistem imun, menentang pelbagai penyakit virus dan bakteriologi, mendorong penyembuhan pelbagai kecederaan dan luka, pengaturan hematopoiesis, normalisasi kebolehtelapan kapilari, sintesis kolagen, pengaturan metabolisme. Vitamin ini memulihkan fungsi pankreas dan kelenjar tiroid, melambatkan proses penuaan, dan mengurangkan kesan berbahaya alkohol dan tembakau.
Makronutrien
terdapat dalam komposisi kacang kelabu, menyumbang kepada pengaturan metabolisme air dan tenaga, normalisasi tekanan darah, pembekuan darah, mengatur kerja sistem saraf kardiovaskular dan pusat.
Tindakan unsur surih yang paling penting, kaya dengan walnut kelabu:
- Besi - mengambil bahagian dalam pembentukan darah;
- Mangan - elemen terpenting untuk pembentukan tulang dan tisu penghubung, menyumbang kepada fungsi normal sistem pembiakan;
- Tembaga - merangsang asimilasi protein dan karbon, mengambil bahagian dalam proses pengangkutan oksigen;
- Selenium - mempunyai sifat antioksidan dan imunomodulator, di samping itu, ia adalah penghubung penting dalam pengaturan tahap hormon tiroid;
- Zink - mengambil bahagian dalam sintesis dan kerosakan karbon, lemak dan protein. Di samping itu, ia membantu membersihkan hati.
Sifat walnut kelabu yang berguna
Sifat penyembuhan buah ditentukan sepenuhnya oleh komposisi mereka. Mereka digunakan dalam perawatan selesema dan selsema, penyakit kulit, penyakit sistem pembiakan, gangguan saluran pencernaan, masalah dalam fungsi sistem endokrin, penyakit hati, untuk menghilangkan cacing, untuk mengatasi berat badan berlebihan dan kekurangan vitamin.
Kacang akan membantu pesakit pulih dari penyakit serius dan membantu menguatkan sistem imun. Untuk ini, disyorkan untuk mengambil 2-4 buah setiap hari. Di samping itu, mereka akan berguna bagi wanita, kerana mereka menormalkan aktiviti sistem pembiakan.
Tincture, jus dan minyak yang dibuat berdasarkan walnut kelabu digunakan sebagai ubat. Selalunya ia digunakan sebagai anestetik, penyembuhan luka, tonik dan agen imunostimulasi.
Minyak walnut kelabu telah terbukti dengan baik dalam rawatan penyakit kulit (bisul, abses, herpes zoster) kerana kesan anti-radang. Untuk cepat sembuh dari selesema, penyedutan dilakukan dengan ubat seperti itu. Tekstur dari kulit buah akan membantu menghilangkan cacing, dan jusnya mempunyai sifat hemostatik, sehingga digunakan untuk menyembuhkan luka dari pelbagai etiologi.
Untuk menyediakan tincture, sediakan kacang kelabu (250-300 g), vodka atau cognac (500 ml). Potong buah-buahan yang sebelumnya dicuci menjadi dua bahagian. Kami memasukkannya ke dalam bekas lutsinar. Isi dengan vodka atau brendi. Tutup rapat dan biarkan di tempat yang gelap dan berventilasi baik selama 14 hari. Kemudian toskan dan tapis cecair. Simpan di tempat yang sejuk. Untuk mengatasi selsema, ejen tersebut harus diambil dalam 1 sudu besar. l. 3 kali sehari, lebih baik sebelum makan.
Untuk menyediakan warna dengan gula, ambil kacang kelabu hijau (500 g), gula (200 g), vodka (500 g), gula vanila (1 sudu teh). Kisar kacang yang belum masak dengan pengisar. Letakkan jisim yang terhasil di dalam bekas lutsinar. Masukkan gula. Kemudian gaul hingga sebati. Biarkan di tempat yang gelap selama seminggu. Selepas 7 hari, tambahkan vodka ke cecair yang dihasilkan. Biarkan juga di tempat yang gelap selama 4 minggu. Goncangkan campuran 3 hari sekali. Saring ke dalam bekas gelap dan sejukkan. Untuk mengambil warna kenari kelabu dengan gula untuk meningkatkan imuniti, melawan selsema dan menormalkan kelenjar tiroid, 1 sudu makan harus diminum 3 kali sehari, sebaiknya selepas makan.
Oleh itu, kelebihan walnut kelabu adalah seperti berikut:
- Penghapusan proses keradangan yang berbeza;
- Pencegahan perkembangan barah;
- Menguatkan sistem imun;
- Peningkatan aktiviti otak, peningkatan perhatian dan tumpuan;
- Penyembuhan selepas penyakit yang berlarutan;
- Kesan meremajakan, melambatkan proses penuaan;
- Melawan tekanan dan keletihan saraf;
- Ciri-ciri diuretik dan penyingkiran lebihan cecair dari badan;
- Tindakan pembersihan, memerangi parasit manusia;
- Mengurangkan risiko aterosklerosis;
- Pencegahan perkembangan kekurangan vitamin.
Kontraindikasi dan bahaya walnut kelabu
Walaupun terdapat senarai khasiat bermanfaat yang terdapat pada buah, dalam beberapa kes, anda mungkin mengalami bahaya dari kacang kelabu.
Untuk menghilangkan kesan negatifnya, anda harus menggunakannya dengan berhati-hati:
- Sekiranya anda alah kepada kacang jenis lain;
- Semasa mengandung dan menyusui;
- Dengan pemburukan ulser peptik dan gastritis;
- Dengan trombophlebitis.
Bagaimana walnut kelabu dimakan?
Walnut kelabu tidak hanya digunakan untuk pengeluaran ubat-ubatan, tetapi juga dalam memasak. Buahnya boleh dimakan mentah, atau anda boleh menyediakan hidangan asli berdasarkannya. Kacang ditambah sebagai ramuan dalam salad dan pencuci mulut, dan sos disediakan dari minyaknya.
Di Amerika Syarikat, walnut kelabu banyak digunakan dalam industri gula-gula. Dan dari batang pokok pada musim bunga, jus manis diekstrak, seperti dari birch, dari mana sirap kemudian disediakan.
Dituai pada musim luruh. Sebelum menyediakan hidangan, ia mesti dikupas. Cara termudah untuk melakukan ini adalah menggunakan air, kerana ketinggalan di bawah pengaruh cecair.
Dianjurkan untuk menyimpan buah-buahan dalam tempurung, dalam bekas logam atau dalam beg kapas. Untuk melakukan ini, pilih tempat yang sejuk dan hadkan akses ke cahaya matahari. Dibolehkan menyimpan walnut kelabu dalam keadaan sedemikian tidak lebih dari enam bulan.
Resipi walnut kelabu bakar
Sediakan ramuan berikut: walnut kelabu (1 pc.), Mentega cair (50 g), serbuk roti yang dibuat dengan tepung gandum (100 g), pala tanah (? Tsp), kayu manis kering (? Tsp.), Potongan epal ke dalam kepingan (2 pcs.).
Keluarkan kulit dari kacang dan potong menjadi dua. Sebarkan mentega cair yang dicampurkan dengan serbuk roti, rempah dan epal di atasnya. Masukkan kacang ke dalam loyang, tutup dengan kerajang dan bakar dalam oven 180 ° C yang telah dipanaskan selama 45 minit. Kemudian keluarkan kerajang dan masukkan kacang ke dalam ketuhar selama 10 minit lagi. Hidangan siap apabila bahagian atasnya berwarna coklat.
Fakta menarik mengenai walnut kelabu
Di Amerika Utara, walnut kelabu adalah tahan Hazelnut yang paling sejuk.
Semasa menanam, adalah mustahak untuk meramalkan ukuran tanaman dewasa, kerana tidak suka sesak, dan apabila dipindahkan ke tempat baru, ia mungkin mati. Kawasan yang cukup lembap, ringan dan berventilasi baik akan sangat sesuai untuk tumbuh. Walnut kelabu tidak takut dengan draf dan fros.
Benih disediakan untuk penanaman dengan merendam terlebih dahulu dalam air sejuk atau panas. Setelah merendam, mereka ditanam di pasir basah dan kemudian di tanah. Sebatang pokok boleh tumbuh 20-30 cm setahun.
Kayu walnut abu-abu digunakan sebagai bahan mentah untuk pembuatan alat muzik, perabot dan pelbagai cenderahati.
Tonton video mengenai walnut kelabu:
