Bunga marigold dalam masakan, kandungan kalori dan komposisi kimia. Sifat berguna dari safron Imeret dan kontraindikasi untuk digunakan. Resipi untuk hidangan dengan penambahan perasa, fakta menarik mengenai tanaman yang sihat. Marigolds dihargai oleh pakar masakan kerana rasa dan aroma yang diberikan oleh minyak pati:
- Limonene merangsang aktiviti leukosit;
- Citral mempunyai kesan analgesik dan anti-radang;
- Sabinen menenangkan, menghalang aktiviti impuls;
- Ocytomen, sistamin semula jadi, mempunyai kesan positif terhadap fungsi pembiakan, menormalkan teratur ovulasi dan meningkatkan kualiti sperma.
Juga dalam komposisi safron Imeretian terdapat bahan aktif secara biologi yang belum dikaji sepenuhnya.
Sifat berguna dari safron Imeret
Manfaat marigold pertama kali dihargai oleh penyembuh Etruscan kuno, dan kemudian mereka aktif digunakan untuk pembuatan ramuan dan ubat-ubatan oleh penyembuh rakyat Eropah dan Asia. Sifat perubatan cukur hitam disahkan oleh ubat rasmi. Tindakan kompleks komponen marigold:
- Mereka meningkatkan status kekebalan tubuh, semasa musim wabak mereka membantu menghindari jangkitan atau mencegah perkembangan komplikasi;
- Mereka menghalang aktiviti penting bakteria patogen, virus dan kulat, memusnahkan spora dan miselium pada tahap sel;
- Digunakan sebagai antiseptik, merangsang pertumbuhan semula epitel dan membran mukus saluran pencernaan;
- Menormalkan kerja pankreas, mencegah perkembangan pankreatitis;
- Mereka mempunyai kesan penenang, menenangkan dan membantu untuk pulih dari tekanan fizikal dan yang lebih penting, mental;
- Mereka mempunyai kesan analgesik, melegakan gejala yang menyakitkan sekiranya kekejangan usus dan keradangan sistem genitouriner;
- Mereka mempunyai kesan antiparasit, digunakan untuk merawat pencerobohan helminthik;
- Mereka mempunyai kesan diuretik ringan, menghilangkan edema;
- Mempercepat peristaltik usus, membantu membuang toksin, mencegah sembelit;
- Mereka mencegah perkembangan aterosklerosis, menguatkan dinding saluran darah, tidak membenarkan pembentukan plak kolesterol;
- Menghalang pembentukan katarak, merangsang saraf optik;
- Mempercepat pertumbuhan semula kulit setelah pelanggaran integriti, setelah jerawat, mempercepat penyembuhan furunculosis.
Penggunaan serbuk marigold tempatan atau minyak pati membantu mengurangkan kedutan halus, menjadikan kulit licin, dan mencegah proses radang purulen.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan marigolds
Perasa mempunyai rasa cerah yang kaya, tetapi tidak semua orang dapat menikmatinya.
Kontraindikasi penggunaan marigold adalah seperti berikut:
- Kehamilan, hingga pertengahan trimester ke-3. Kesan pada sistem saraf sangat ketara sehingga overdosis minimum, yang hanya akan meningkatkan rasa hidangan, akan memprovokasi nada rahim dan keterlaluan sistem saraf janin, yang dapat memprovokasi kelahiran pramatang.
- Kecenderungan cirit-birit. Semasa menggunakan perasa, pergerakan usus meningkat, yang dapat menimbulkan rasa sakit spastik dan memburukkan lagi keadaan.
- Penyakit dermatologi yang bersifat kronik: psoriasis, eksim, neurodermatitis.
Bumbu boleh menyebabkan reaksi alergi makanan dan pernafasan. Gejala manifestasi negatif: gatal-gatal di rongga hidung, bersin yang kerap, kemerahan mukosa mulut dan konjunktiva, lakrimasi, mual, cirit-birit. Rawatan adalah tanpa gejala, menggunakan antihistamin dan enterosorben. Pada masa akan datang, penggunaan safron Imeret ditinggalkan sepenuhnya.
Rempah ditambah dengan berhati-hati pada hidangan untuk kanak-kanak berumur lebih dari 3 tahun, menganalisis persepsi. Untuk kanak-kanak di bawah umur 3 tahun, rempah-rempah yang lebih tradisional dan lebih ringan digunakan sebagai bahan tambahan perasa, kerana mikroflora usus belum terbentuk sepenuhnya.
Resipi dengan safron Imeret
Saffron sebenar adalah perasa yang mahal, dan semua orang boleh memasak Imeretian sendiri. Untuk melakukan ini, cukup menanam marigold tegak di kawasan anda, tanpa memberi makan dengan bahan yang mengandungi nitrogen, untuk memisahkan kepala pada saat berbunga lebat. Kemudian kelopak dipotong (mungkin dengan sepal), dikeringkan di bilik berventilasi. Sedikit bumbu dituangkan ke dalam piring, jika tidak, rasanya akan pahit.
Resipi dengan safron Imeretian:
- Timun untuk musim sejuk … Bilangan bahan tambahan dikira untuk 2 tin 3 liter. Timun diletakkan rapat di dalam bekas tanpa menusuk atau memotong hujungnya. Tuangkan ke dalam setiap balang 2 daun bay, 5 biji lada hitam dan 2 kacang polong, sepertiga sesudu safron Imeret atau 3 serutan hitam kering, 3 ulas. Tuangkan air mendidih ke atas dan biarkan mendidih. Selepas 40 minit, tuangkan cecair dengan rempah ke dalam bekas, rebus, pada minit terakhir tambahkan 6 sudu gula dan 4 garam. Sebaik sahaja bahan larut, tuangkan 6 sudu cuka dan tuangkan semula ke dalam balang. Gulung dengan penutup yang disterilkan.
- Pilaf Uzbekistan … Tanpa satu sudu teh safron Imeretian, mustahil untuk mendapatkan warna kekuningan dan rasa nasi yang lembut. Pengiraan produk untuk 1 kg domba (mungkin untuk menggantikan daging lembu dengan jumlah lemak yang mencukupi) dan 450 g beras. Nasi dibasuh dengan sempurna dengan air sejuk sehingga cairan terakhir kaca telus, dituangkan dengan air rebus 2 jari di atas permukaan dan dibiarkan berdiri. Pada masa ini, 700 g lobak merah dicincang, pertama, dan kemudian masing-masing "melekat" secara serong. 500 g bawang dicincang halus. Potong domba menjadi kepingan kecil, tidak lebih dari 2 cm di sisi. Sediakan zirvak: campurkan 200 ml minyak jagung dan 50 ml minyak bijan dalam kuali yang dipanaskan dengan tepi tinggi dan bahagian bawah tebal. Mereka mula menggoreng wortel dalam zirvak, kemudian daging dan kemudian bawang. Anda harus memerhatikan panggang dan kacau sentiasa sehingga anda tidak mendapat kerak kasar. Rempah dicampurkan secara berasingan, diukur dengan sudu teh: 0, 5 - lada panas, 1 - safron Imeret, 2 - paprika, 3 - garam, 4 - jintan, 5 - beri barberry. Tuangkan air sejuk rebus 1 cm di atas permukaan daging ke dalam kuali, naikkan api hingga mendidih, dan kemudian masukkan api yang sangat kecil untuk dipadamkan. Sekiranya tidak cukup garam, tambahkannya; hidangannya harus sedikit masin, kerana nasi mengambil garam. Air disalirkan dari itu, lebih baik menggunakan ayakan dengan jala halus, menyebarkan beras ke atas daging agar tidak mengaduk, tuangkan air panas. Paras air adalah 1.5 cm di atas isi kuali. 3 kepala bawang putih dibahagikan kepada cengkih, kulit gelap pekat atas dikeluarkan, meninggalkan yang putih, bahagian bawahnya dipotong. Bawang putih ditekan ke dalam nasi. Biarkan mendidih selama setengah jam di bawah penutup, dan supaya wap tidak keluar, tutup dengan tuala. Setelah matikan, biarkan hingga 20 minit lagi. Kacau perlahan sebelum dihidangkan, tetapi agar tidak mendapat bubur nasi.
- Salad … 1 lobak putih diparut sehingga serat panjang diperoleh, perah lebihan jus. Kupas 3 timun acar bersaiz sederhana, gosokkan lobak pada parutan yang sama. 100 g daging lembu rebus dipotong menjadi kepingan (boleh diganti dengan daging lembu salai). Kubis peking dicincang sebahagian, semestinya meninggalkan beberapa daun keseluruhan, yang kemudiannya terkoyak dengan tangan. Bawang merah, 2 bawang, potong cincin dan ketepikan satu cincin pada satu masa. Dalam cawan yang berasingan, campurkan satu sudu teh biji saffron dan fenugreek Imeretian, kisar. Semua bahan salad dicampurkan, dibumbui dengan minyak bijan secukupnya, dan garam jika perlu. Hiaskan dengan daun kubis Peking dan kelopak marigold.
- Roti di pembuat roti … Di bahagian bawah mangkuk, mesin roti dituangkan dengan kefir untuk menutupnya sepenuhnya, ini kira-kira setengah gelas, dan jumlah air rebus yang sama ditambahkan. Tuang 10 g (bungkus) yis cepat, 2 sudu besar gandum atau dedak oat, 400 g tepung, setengah sudu teh safron Imeret, 2,5 sudu gula pasir dan 1,5-2 sudu garam. Rasanya lebih enak apabila roti masin. Menguli adunan dimasukkan ke dalam program "ladu". Setelah diuli, tetapkan mod "diet". 1, 5 jam sebelum akhir penaik, tuangkan 2 sudu minyak biji rami ke dalam mangkuk.
- Marigold acar … Air garam direbus: masukkan air mendidih, masukkan garam, lada hitam. Pengiraan: 1 kg kelopak marigold, 2 sudu besar garam kasar, 3 biji lada. Rebus selama 4 minit, tuangkan 0,5 liter cuka 9%. Bunga dengan air garam diletakkan di atas balang yang disterilkan dan digulung dengan penutup yang disterilkan.
Semasa menyediakan makanan di rumah, lebih baik menambah serbuk saffron Imeretian terlebih dahulu dan kemudian menambah sebilangan kecil kelopak. Anda boleh meningkatkan rasa pencuci mulut, menambah jem dan kompot.
Fakta menarik mengenai marigold
Bunga melambangkan singa. Di Mexico kuno dan Peru, pahlawan dengan bantuan decoctions berusaha menambahkan kekuatan dan keberanian pada diri mereka sebelum pertempuran. Pada abad ke-16, kilang itu dibawa ke Sepanyol oleh para penakluk dan dari sana ia menyebar ke seluruh Eropah dan Asia.
Terdapat legenda Kristian yang menyebutkan marigold. Sebelum Raja Herodes mengatur "pembunuhan bayi," Yusuf dan Maria melarikan diri ke Mesir. Sekumpulan pencuri mengambil alih Keluarga Suci dan mengambil dompetnya. Tetapi bukannya wang, kepala marigold jatuh dari itu. Penjahat melemparkan barang-barang yang dicuri ke tanah dan pergi. Di tangan Joseph, kepala bunga berubah menjadi duit syiling lagi. Dia berjaya menyimpan simpanannya dan membiayai Mary dan Bayi. Mekar panjang - dari awal bulan Jun hingga fros. Kilang ini sangat bersahaja sehingga dapat ditanam tanpa penyiraman biasa. Menariknya, daun marigold berbau "lebih cerah" daripada bunga, dan kelopak mulai mengeluarkan bau pedas hanya setelah kering.
Marigolds, digunakan untuk tujuan makanan, dijual dalam bentuk serbuk. Sekiranya anda merancang untuk menggunakan kelopak untuk tujuan perubatan, maka ia dibeli di farmasi dalam bentuk yang tidak digiling.
Penjual yang tidak bertanggungjawab tidak menawarkan safron sebenar dan bukannya Imeretian, harganya lebih banyak, tetapi mereka dapat menambahkan lada tanah merah atau kunyit untuk perasa. Marigolds mempunyai warna berpasir ringan, dan sebilangan kecil bahan tambahan akan mengubah warna menjadi kaya, oren atau kemerahan. Tidak digalakkan membeli produk sedemikian.
Sifat berguna tanaman ini diperhatikan oleh tukang kebun. Sekiranya marigold ditanam di dekat kebun timun, anda tidak boleh takut dengan pencerobohan kutu daun. Selain itu, hasilnya akan meningkat: bau daun tanaman yang menyengat menarik tanaman madu, yang menyerbuki penanaman di sekitarnya.
Tonton video mengenai safron Imeretian:
Sekiranya tidak ada intoleransi individu, safron Imeret dapat dijadikan tambahan wajib untuk hidangan. Rasa tidak hanya akan bertambah baik, tetapi juga warnanya. Dan dengan penggunaan biasa, setelah 1-2 minggu, mereka mula merasakan kesan penyembuhan: insomnia hilang, dan pada waktu pagi anda merasakan lonjakan tenaga.
