Penerangan mengenai akar licorice, rasa dan khasiatnya yang berguna. Kandungan vitamin dan bahan lain dalam komposisi. Kontraindikasi untuk digunakan dan pilihan resipi cara makan produk. Rimpang licorice berkesan untuk ulser peptik, gastritis, rematik, keradangan sistem genitouriner. Tetapi penggunaannya yang tidak terkawal boleh membahayakan dan bukannya memberi manfaat.
Memudaratkan dan kontraindikasi terhadap akar licorice
Penyalahgunaan produk ini boleh mengakibatkan sakit jantung, tekanan darah tinggi, migrain, dan bengkak pada muka dan kaki. Dengan gejala seperti itu, anda harus segera mengecualikannya dari menu. Lelaki tidak boleh terbawa-bawa dengan mereka kerana penurunan kadar testosteron dan peningkatan risiko mengalami mati pucuk. Juga, bahaya akar licorice tidak dapat disangkal bagi orang yang menderita penyakit sistem kardiovaskular, kerana menghilangkan kalium yang berguna untuknya dari tubuh.
Terdapat kontraindikasi berikut untuk memasukkan produk dalam diet:
- Sirosis hati … Penyebabnya (alkoholisme, hepatitis, radang) tidak menjadi masalah, semestinya semua orang harus berhati-hati kerana kehadiran alkaloid dalam komposisi.
- Pelanggaran keseimbangan air-garam … Akar licorice menarik kelembapan dari badan, oleh itu tidak disyorkan untuk digunakan dalam kes ini.
- Hipotensi … Produk ini menurunkan tahap tekanan darah, yang bagi mereka yang menderita masalah ini dapat menyebabkan rasa apatis, mual, pening atau bahkan kehilangan kesadaran.
- Kehamilan … Rimpang terlalu manis, tepu dengan pelbagai asid dan minyak pati, yang boleh menyebabkan alahan pada ibu hamil dan anak-anaknya.
- Diabetes … Ini adalah salah satu makanan berkalori tinggi dan bergula, dan bagi orang yang mempunyai kadar glukosa tinggi atau toleransi glukosa terganggu, ia mengandungi terlalu banyak mono dan disakarida.
- Berat badan berlebihan … Di sini, larangan penggunaan akar licorice dikaitkan dengan kandungan kalori tinggi produk dan kandungan karbohidrat yang tinggi. Oleh kerana itu, ia dapat mempengaruhi berat badan secara negatif, mempercepat kenaikannya.
Oleh kerana licorice mencuci kalium dari badan, selama penggunaannya perlu dimasukkan dalam diet buah-buahan kering yang kaya di dalamnya - kurma, kismis, aprikot kering.
Cara membuat akar licorice
Bahan mentah dituai pada bulan Mac atau November. Hanya akar yang berumur lebih dari 3 tahun yang sesuai digunakan. Mereka digali tanpa menjejaskan bahagian tanah, dan mereka mengambil tidak lebih dari 75% dari satu tanaman, ini diperlukan untuk memulihkan sistem akar. Adalah mungkin untuk kembali kepadanya hanya setelah 6 tahun.
Bahan mentah yang dihasilkan dibersihkan dari tanah, dibasuh dan dikeringkan selama 1-2 hari. Selepas itu, tongkat dibahagikan kepada dua bahagian, dipotong memanjang, dibentangkan di atas kertas dan dibawa keluar hingga kering di bawah sinar matahari. Di sini mereka dibiarkan selama beberapa hari, membawa mereka semalaman. Anda juga boleh menggunakan pengering atau ketuhar, di mana akar disimpan pada suhu minimum 5 hingga 12 jam.
Mereka dianggap siap dimakan setelah mula pecah ketika dibengkokkan. Untuk mendapatkan jus dari akar licorice, pengeringan tidak lagi diperlukan, mereka segera direbus. Sekiranya perlu menyediakan gula-gula licorice, maka selepas itu bahan mentah yang tersisa dikeringkan dengan vakum dan ditekan. Sebelum digunakan, produk yang dihasilkan dihancurkan menjadi serutan atau serbuk.
Resepi Minuman Akar Licorice
Berdasarkan asasnya, teh, kopi, infus, kvass, bir, sari dan minuman beralkohol lain disediakan. Ia sesuai dengan madu, gula, pelbagai buah kering. Ia boleh ditambahkan ke kompot, jeli, koko.
Berikut adalah beberapa resipi ringkas:
- Sousse … Rendam bahan utama di dalam air dan biarkan semalaman, ia mesti diserap pada waktu pagi, dan akarnya akan gelap. Kemudian masukkan ke dalam beg kasa, ikat dan gantungkan di atas bekas di mana cecair yang menetes akan terkumpul pada siang hari.
- "Kopi" … Goreng akar cincang (50 g) hingga coklat keemasan tanpa minyak dalam kuali yang panas. Kemudian tuangkan air mendidih di atasnya, jumlahnya ditentukan bergantung pada citarasa. Secara purata, anda memerlukan kira-kira 200 ml untuk 1, 5 sudu besar. l. bahan.
- Teh … Campurkan serbuk komponen utama (2 sudu besar. L.) Dan air rebus (0.5 l), biarkan komposisi pada api kecil selama 5 minit. Beberapa saat sebelum dimatikan, tambahkan 1 sudu besar. l. madu atau krim pekat. Sebelum minum, rendam teh selama 2-3 jam di bawah penutup, kemudian tapis dan panaskan.
- Infusi … Serbuk akar licorice (15 g) dan kacang hijau (60 g), satukan bersama dan masukkan ke dalam termos. Tuangkan air rebus (1 l) di sini dan biarkan campuran selama setengah jam.
- Kompot … Akar (tidak serbuk!), Yang anda perlukan 5 g, campurkan dengan epal hijau yang dikupas dan dicincang (1 pc.) Dan ketumbar (20 g). Tuangkan air mendidih ke atas campuran (500 ml) dan masak selama 20 minit. Terikan dan masukkan madu sebelum digunakan.
- Kvass … Baginya, ini adalah salah satu ramuan yang agak popular. Untuk membuat minuman ini, ia (100 g) perlu direbus. Kemudian toskan airnya, parut sebiji lemon dan gabungkan dengan ragi (15 g), kayu manis (secubit), jus rowan (200 ml). Campurkan semua komponen, tuangkan cecair ke dalam balang, tutup dengan penutup dan letakkan di tempat yang hangat untuk penapaian selama 2 hari. Apabila minuman sudah siap, tambahkan kismis secukup rasa dan botolkan.
Resipi licorice
Rhizome ditambahkan ke hidangan daging, digabungkan dengan produk tenusu, digunakan untuk menyediakan pelbagai gula-gula, dari gula-gula hingga sherbet. Ia dimasukkan ke dalam bijirin dan sup untuk menambah rasa. Pemeliharaan disediakan dengannya, terutama buah epal. Ini melengkapkan dengan sempurna semua jenis buah dan beri - cranberry, raspberry, strawberi, kesemek, pisang. Akar licorice telah mendapat tempat untuk barang-barang yang dipanggang pastri.
Kami telah memilih beberapa resipi popular untuk anda:
- Gula-gula … Tuangkan gula (200 ml) ke dalam air (70 ml) dan masak campuran dengan api kecil sehingga ia mulai gelap. Kemudian tuangkan 200 ml sirap akar licorice ke dalamnya (anda boleh menyediakannya mengikut resipi di bawah) dan segelas minuman buah beri. Seterusnya, kacau jisim, tambahkan 1/4 sudu kecil ke dalamnya. serbuk bahan utama. Apabila campuran kelihatan seperti karamel, kacau rata, sejukkan dan cetakan gula-gula mengikut bentuk yang anda suka. Seterusnya, letakkan di atas pinggan dan hantar ke peti sejuk untuk mengukuhkan.
- Itik bersalut … Goreng (200 g) dalam minyak, kemudian masukkan ke dalam periuk. Tuangkan kacang hijau yang telah disaring, dibasuh dan dikeringkan (180 g) ke dalamnya, tuangkan air (1 l) dan masukkan akar licorice ke dalam kepingan kecil (5-6 pcs.). Musim dengan garam dan didihkan dengan api kecil selama kira-kira 30 minit.
- Sup … Bilas dan rendam 40 g kacang putih semalaman. Pada waktu pagi, biarkan mendidih dalam 500 ml air dan, apabila mendidih, masukkan kacang hijau (30 g) dan kacang soya (30 g). Masukkan licorice tepung (9 g) ke dalam pinggan sebelum mengeluarkannya dari dapur.
- Tulen … Gosokkan akarnya seperti yang diperlukan dan rebus di dalam air hingga mulai melembutkan dan menyerap kelembapan. Kemudian masukkan secubit vanila dan kayu manis, masukkan jisim yang dihasilkan ke dalam balang, gulungkannya dan sterilkan selama 20 minit dalam air mendidih. Kentang tumbuk boleh dimakan dengan kemas atau digunakan sebagai pengisian pai.
- Sherbet … Pukul satu protein hingga berbuih, masukkan saus epal (300 g), serbuk licorice (2 sudu besar) dan jus lemon (50 g). Kemudian biarkan campuran ini duduk di dalam peti sejuk selama kira-kira 3 jam.
Oleh kerana akar licorice dimakan bukan hanya dalam pencuci mulut, ia boleh digunakan untuk membuat pelbagai sos dan perap.
Fakta menarik mengenai licorice
Ekstrak berguna diperoleh dari akar licorice, yang popular di industri makanan. Di Jepun, ia digunakan untuk memberi bir busa tebal dan rasa untuk rokok bebas nikotin. Di sini persediaan antioksidan disediakan daripadanya. Di Kyrgyzstan, ia digantikan dengan teh hitam biasa. Di Caucasus, produk ini digunakan untuk membuat pewarna untuk bulu dan dirasakan, ia juga digunakan dalam pembuatan cat kasut, dakwat dan tinta. Di Eropah, ia digunakan untuk membuat jisim berbuih di alat pemadam api. Sirap licorice cukup popular, yang diperlukan untuk penyediaan produk koko, kopi, kvass, tepung. Ia dijual di kedai dan farmasi. Ia mudah dibuat dan secara bebas, untuk ini, bahan tersebut dihancurkan (10 g) dan jisim yang dihasilkan (60 g) dituangkan dengan air mendidih. Kemudian dibakar dan disimpan selama 20 minit. Selepas masa ini, kaldu siap dikeringkan dan dicairkan dengan air mendidih (1: 1).
Sifat perubatan rizom telah diketahui sejak tahun 2000 SM. SM, sekitar waktu ini untuk pertama kalinya tanaman dan sistem akarnya dijelaskan secara terperinci dalam karya "Ben Cao Jing" karya Shen-Nun. Sejak masa itu, perubatan oriental telah meletakkan licorice setara dengan ginseng dari segi manfaatnya. Doktor Cina kuno melihatnya sebagai penjamin masa muda dan kekuatan badan. Akar licorice telah diakui sebagai agen anti-radang yang berkesan di Mesir dan Sumeria. Ini disebut dalam ensiklopedia kuno "Papyrus of Ebers". Pengalaman mereka berjaya sampai pada Zaman Pertengahan, pada tahun-tahun itu doktor Perancis Odo dari Mena merawat radang paru-paru, bronkitis, asma, gastritis, batuk dengan produk ini. Manfaatnya disahkan oleh profesor terkenal Mozheiko A. V. Kajian oleh ahli biologi Soviet, yang dilakukan pada tahun 1964, menemui sifat anti-radang produk. Pada awal abad ke-21, saintis Jepun menemui di sini bahan-bahan yang menekan jangkitan HIV. Untuk rawatan batuk, ubat digunakan dari bahan hancur (1 sudu besar L.) Dan air rebus (200 ml). Mereka perlu digabungkan bersama, disimpan di tempat mandi air selama 20 minit dan berkeras selama 2 jam. Selepas itu, campuran ditapis, madu ditambahkan ke dalam komposisi secukup rasa dan diminum dalam 1 sudu besar. l. 5 hingga 7 kali sehari. Rawatan berterusan selama sebulan, dengan peningkatan, dos dikurangkan separuh. Teh herba yang terbuat dari akar licorice, lumut Islandia, pinggul mawar dan daun pisang membantu gastritis, masing-masing memerlukan 1 sudu besar. l. Mereka mesti dicampur, selepas itu jus licorice (2 sudu besar) harus ditambah di sini. Ia mesti diseduh seperti teh biasa sebelum diminum. Cukup meminumnya 2-3 kali sehari selama 1-2 minggu. Sekiranya keradangan kelenjar prostat, akar licorice dalam bentuk serbuk dianjurkan untuk digabungkan dengan burdock perennial yang dihancurkan pada kadar 1.5 sudu besar. untuk 3 sudu besar. l. Air rebus (500 ml) harus dicurahkan ke dalam koleksi ini. Kemudian komposisi mesti disimpan selama sehari, ketegangan dan, mulai hari berikutnya, ambil 3 sudu besar. l. pada satu masa semasa perut kosong sehingga anda berasa lebih baik. Tonton video mengenai akar licorice:
Mustahil untuk menyenaraikan semua resipi dengan akar licorice kerana ia adalah ramuan yang sangat popular dalam memasak. Masing-masing dari mereka menarik dengan caranya sendiri dan perlu mendapat perhatian, serta sifat berguna dari produk yang tidak biasa ini.
