Resipi selangkah demi selangkah dengan foto cara memetik bawang dengan betul sehingga bau dan bau pedas hilang. Foto dan video.
Bawang adalah salah satu daripada beberapa sayur-sayuran yang sering digunakan dalam resipi mentah, acar, rebus, goreng, dan sebagainya. Walau bagaimanapun, sayur mentah yang sangat diperlukan ini mempunyai sedikit kepahitan dan bau pedas yang tidak disukai semua orang. Dan tidak semua hidangan mempunyai rasa bawang pedas. Contohnya, terlalu pedas boleh merosakkan rasa ikan masin, daging panggang, salad, dan makanan ringan. Akibatnya, penting bagi banyak resipi untuk menghilangkan kepahitan dari bawang. Oleh itu, suri rumah bertanya kepada diri sendiri bagaimana cara menghilangkan kepahitan dari bawang sehingga mereka tetap rangup tetapi kurang pedas pada masa yang sama. Dalam ulasan ini, saya akan memberitahu anda cara mengambil irisan bawang dan menghilangkan kepahitan daripadanya, supaya tidak merosakkan pinggan.
Koki berpengalaman telah lama datang dengan pelbagai cara untuk menghilangkan kepahitan dari bawang, dan bahkan tidak satu pun. Saya akan memberitahu anda pilihan paling mudah, pada pendapat saya, dan berkongsi dengan beberapa rahsia. Kemudian anda boleh menggunakan bawang mentah segar dalam salad dan hidangan lain tanpa rasa takut bau. Saya ingin memberi amaran kepada anda bahawa resipi ini lebih berkaitan dengan bawang kuning. Oleh kerana bawang yang manis, misalnya, merah, tidak banyak kepahitan. Oleh itu, sebelum anda menghilangkan kepahitan dari bawang merah, lebih baik anda merasainya dan memastikan bahawa rasanya sempurna.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 12 kcal.
- Hidangan - 1
- Masa memasak - 10 minit
Bahan-bahan:
- Bawang - 1 pc.
- Gula - 1 sudu kecil (tiada bahagian atas)
- Cuka meja - 1 sudu besar
- Garam - secubit
- Air rebus - 100 ml
Cara menghilangkan kepahitan dari bawang, langkah demi langkah memasak:
1. Kupas bawang dan basuh di bawah air sejuk yang mengalir. Di papan dengan pisau tajam, potonglah cincin, setengah cincin atau cincin seperempat, yang anda suka.
2. Masukkan hirisan bawang ke dalam bekas acar dan masukkan gula.
3. Seterusnya, tuangkan cuka.
4. Masukkan bawang dengan gula dan cuka. Anda boleh menggunakan cuka sari apel (6%) dan bukannya cuka meja. Jus lemon juga sesuai, ia menghilangkan kepahitan bawang dengan baik. Masukkan 1 sudu hingga 100 ml air. jus lemon. Tetapi jus lemon akan memberi rasa masam bawang.
5. Tuangkan air mendidih ke atas bawang sehingga menutupi sayur yang telah disediakan.
6. Biarkan bawang dalam air mendidih. Dua minit akan mencukupi agar glikosida dan minyak pati menguap. Sayuran tidak boleh terkena air mendidih dalam jangka masa yang lama, jika tidak, sifat-sifat bermanfaatnya akan hancur sebisa mungkin, ia akan menjadi lembut dan kurang renyah. Dalam 2 minit, bawang akan diperap secara serentak, kehilangan kepahitannya dan tetap garing.
Anda boleh menuang bawang untuk acar dengan air suam selama 5 minit atau air sejuk - 15 minit.
7. Masukkan bawang ke ayak untuk mengalirkan semua cecair. Kemudian pastikan untuk membilasnya dengan saringan dengan air sejuk yang bersih. Ini akan membantu mengekalkan sayur-sayuran dan menghentikan kesan suhu. Pindahkan hirisan bawang ke tuala kertas dan keringkan dengan baik. Selepas itu, bawang dianggap siap digunakan dan boleh digunakan dalam pelbagai hidangan.
Ini adalah kaedah yang paling popular untuk menghilangkan kepahitan dalam bawang dengan betul. Terdapat juga pilihan dengan garam. Untuk melakukan ini, penting untuk memotong bawang sekipis mungkin dan taburkannya dengan garam secara merata selama 15 minit. Atau letakkan bawang cincang dalam air masin selama 10-15 minit, kemudian bilas bawang. Garam akan mengeluarkan sebilangan jus dan menjadikan bawang kurang pedas. Kelebihan kaedah ini ialah bawang menghilangkan kepahitan, sambil tetap renyah. Tetapi ada satu kelemahan, walaupun ini tidak selalu menjadi kelemahan - bawang menjadi lebih masin.
