Bagaimana cara memasak lidah daging lembu dengan betul di rumah? Resipi langkah demi langkah dengan gambar dan rahsia memasak. Resipi video.
Walaupun bahasa itu tergolong dalam produk sampingan, wajar untuk menganggapnya sebagai makanan istimewa yang berharga. Ia kaya dengan zat besi, mineral dan vitamin. Dianjurkan untuk digunakan oleh wanita hamil, penderita anemia dan selama tempoh pemulihan setelah operasi. Lidah rebus bukan hanya pembuka selera yang enak dan berupa irisan. Ia digunakan sebagai asas untuk penyediaan salad, aspic, julienne. Perkara yang paling penting ialah memasaknya dengan betul. Anda boleh merebusnya dengan air masin, tetapi jusnya akan lebih enak dengan penambahan rempah dan sayur ke dalam kuahnya.
Di samping itu, untuk memasak lidah dengan betul, ia perlu dibersihkan, yang mana tidak semua orang berjaya pada kali pertama. Pembersihan jeroan inilah yang menakutkan tukang masak baru untuk mula memasaknya. Oleh itu, dalam bahan ini anda akan mempelajari resipi lidah sapi rebus, dan memastikan bahawa sebenarnya semuanya mudah dan sederhana! Menurut resipi yang dicadangkan, anda boleh memasak lidah babi dan pelbagai jenis produk yang lazat tanpa kejayaan.
Peraturan pemilihan bahasa
Sebelum anda mula memasak, anda harus memilih makanan segar yang tepat. Lidah tidak boleh pecah dan dengan bintik-bintik gelap. Pilihnya dengan warna sekata. Harap maklum bahawa jika anda memilih lidah yang besar, ia mungkin berasal dari binatang tua. Ia juga akan memakan masa lebih lama untuk memasak, yang akan meninggalkan sedikit bahan berguna di dalamnya pada akhir memasak. Lidah sapi muda mengandungi lebih banyak nutrien dan vitamin, jadi lebih suka jeroan yang lebih kecil.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 95 kcal.
- Hidangan - 1
- Masa memasak - 4 jam
Bahan-bahan:
- Lidah sapi - 1 pc.
- Daun bay - 2 pcs.
- Carnation - 2 tunas
- Kacang polong - 4 biji.
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - secubit
Langkah demi langkah penyediaan lidah sapi rebus, resipi dengan foto:
1. Sebelum mendidih, bilas lidah hingga bersih dengan air sejuk dan potong sisa darah beku. Beberapa suri rumah segera membersihkannya dari filem. Namun, ini tidak boleh dilakukan, kerana potong pulpa yang sedap bersama dengan filemnya.
2. Isi lidah anda dengan air minum yang bersih dan biarkan merendam selama 30 minit agar lebih lembut dan lembut.
3. Kemudian toskan airnya, isi produk dengan air bersih dan letakkan di atas dapur untuk memasak. Setelah mendidih, keluarkan keseluruhan filem dari permukaan kaldu.
4. Terus renehkan jeroan, ditutup selama 15 minit.
5. Kemudian keluarkan dari kuali dan bilas dengan bersih di bawah air yang mengalir.
6. Kembalikan lidah ke periuk bersih.
7. Tukar air, isi dengan air tawar, dan masak hingga lembut. Perubahan air akan menghilangkan bahan berbahaya dengan bau yang tidak menyenangkan.
8. Setelah 1, 5 jam, musim lidah dengan garam dan lada, masukkan daun salam, kacang polong dan bunga cengkih. Anda boleh menambahkan wortel, saderi atau akar pasli, bawang, dill dan pasli ke dalam sup. Rempah-rempah thyme, basil, dan ramuan Itali akan mempelbagaikan rasa produk sampingan gourmet.
Terus memasak lidah daging lembu sehingga lembut dan lembut. Jumlah masa memasak adalah 2-4 jam. Ia bergantung pada ukuran jeroan. Sekiranya lidah daging lembu beratnya 1 kg, masak selama 2 jam, jika beratnya lebih dari 1 kg, ia akan memakan masa 3 jam memasak.
Semasa memasak, jangan terlalu mendidih, air hanya perlu mendidih sedikit. Juga, buangkan buih secara berkala dengan sudu berlubang dan pantau paras air, dan sekiranya mendidih, tambahkannya. Tetapi tambahkan bukan hanya air, tetapi air mendidih, agar tidak mengurangkan suhu keseluruhan kaldu.
sembilan. Dengan menggunakan sudu berlubang, keluarkan lidah yang sudah siap dari kaldu dan tahan selama beberapa minit di bawah air sejuk.
10. Kembalikan lidah tanpa kulit yang dikupas kembali ke kaldu masin dengan rempah dan masak selama setengah jam lagi. Ini akan memberi rasa daging dan tekstur halus yang meleleh di mulut.
Sambil terus menyimpannya di bawah air sejuk, buang kulitnya. Sekiranya lidah sudah siap sepenuhnya, maka eloklah dibersihkan. Sekiranya tidak mengelupas dengan baik, kembalikan ke kaldu dan teruskan memasak selama setengah jam lagi. Kemudian ulangi proses skinning.
11. Lidah siap boleh dipotong menjadi kepingan nipis, seperti sosej biasa, bermula dari hujungnya, dan berfungsi sebagai hirisan. Buat salad dari itu, ia sesuai dengan kentang, alpukat, timun, cendawan, keju, kacang hijau, wortel, bawang putih, telur, herba, mayonis … Dalam mana-mana resipi salad daging, anda boleh mengganti daging dengan lidah.
12. Sekiranya anda memasak lidah anda dengan api sekecil mungkin, kaldu akan menjadi telus. Kemudian boleh digunakan untuk membuat sup atau tumis. Sekiranya kuahnya kelihatan keruh, jelek dan dengan penampilan yang tidak menyenangkan, saring beberapa kali melalui ayakan halus atau kain tipis yang dilipat dua.
