Memasak lidah jeli adalah keseluruhan ilmu yang memerlukan banyak masa. Namun, nampaknya begitu. Sebenarnya, tidak ada kesukaran di sini jika anda mengetahui kehalusan dan rahsia memasak. Kami akan membincangkannya di bawah.
Kandungan resipi:
- Cara memasak aspic lidah sapi - rahsia dan petua berguna
- Cara membuat lidah sapi aspic - resipi langkah demi langkah
- Memasak lidah daging lembu
- Lidah daging lembu jeli
- Resipi video
Jellied - hidangan sejuk seperti jeli yang dibuat dari kaldu dengan kepingan daging, ikan, jeroan, sayur-sayuran, dll. Sekiranya daging mengandungi banyak zat seperti jeli, seperti kuku atau cengkaman, maka hidangan itu diperoleh tanpa bahan gelatin tambahan. Jika tidak, agar-agar yang boleh dimakan mesti ditambah. Pakar masakan membezakan hidangan ini menjadi daging aspic, jeli dan jeli. Tetapi intipati hidangan ini adalah produk jeli.
Kami akan menumpukan ulasan ini untuk hidangan yang luar biasa - aspic lidah sapi! Hidangan ini paling kerap disajikan bukan untuk makan malam keluarga biasa, tetapi terdapat di meja perayaan. Ramai orang gemar memakannya, tetapi mereka tidak tahu memasak dan bahkan tidak melakukan kerja seperti itu, memikirkan bahawa memerlukan masa yang lama untuk bermain dengannya. Dan cara memasaknya sehingga setiap kepingan meleleh di mulut anda, artikel ini akan membantu anda. Setelah mengetahui semua nuansa, anda dapat menggembirakan orang yang disayangi dengan makanan yang enak setiap hari.
Cara memasak aspic lidah sapi - rahsia dan petua berguna
- Anda boleh membeli lidah segar dan beku. Prinsip umum penyediaannya: basuh, rebus, buang kulit dan tuangkan ke atas sup yang menggelegak.
- Lebih baik menggunakan air mineral dalam botol (tanpa gas), air jeli akan berubah menjadi lebih telus.
- Sekiranya kuahnya agak mendung, kemudian saring dan gunakan rahsia berikut. Pukul putih telur yang telah disejukkan ke dalam busa halus, tuangkan ke dalam kaldu yang telah disejukkan dan hantar ke api. Rebus, tutup dan masak selama 10 minit. Kemudian ketegangan. Parut semangkuk untuk mencambuk protein dengan lemon, dan garam proteinnya.
- Daripada gelatin, anda boleh menggunakan tulang dari daging. Anda juga boleh membuat kaldu ikan di mana tidak ada gelatin yang digunakan.
- Produk untuk jeli diletakkan seperti berikut. Sepertiga komponen diletakkan di atas pinggan, dituangkan dengan kaldu dan dihantar ke peti sejuk. Sekeping makanan sekali lagi diedarkan secara merata pada kaldu beku, dituangkan dengan kaldu dan disejukkan.
- Kranberi segar akan menambah rempah ke dalam pinggan. Beri murni dibentangkan dalam acuan dengan lidah. Beri masam akan mencerahkan rasa netral dari serangga. Tambahan lain yang menarik ialah caper dan potongan acar nipis.
Cara membuat lidah sapi aspic - resipi langkah demi langkah
Aspek yang enak dengan potongan dada ayam dan biji delima akan menjadi hiasan perayaan hidangan. Makanan akan menjadi hiasan sebenar dari setiap pesta perayaan!
- Kandungan kalori setiap 100 g - 146 kcal.
- Hidangan Setiap Bekas - 1 Porsi Besar
- Masa memasak - 2.5 jam mendidih lidah, kira-kira 1 jam untuk jeli
Bahan-bahan:
- Lidah sapi - 1 pc.
- Dada ayam - 1 pc.
- Lobak - 1 pc.
- Bawang mentol - 2 biji.
- Gelatin - 25 g
- Telur ayam - 2-3 keping.
- Delima - 1 pc.
- Dill, pasli - beberapa ranting
- Lada hitam - 15-20 pcs.
- Daun bay - 4-5 helai
- Garam secukup rasa
Langkah demi langkah memasak:
- Basuh lidah anda dengan air sejuk, masukkan ke dalam periuk dengan air dan hantar untuk memasak di atas dapur. Tiriskan air rebusan, bilas lidah dan letakkan semula sehingga mendidih dengan air bersih.
- Setelah mendidih lagi, angkat buih dan masukkan wortel, bawang, daun salam, lada sulah. Masak serbuk selama 2-2.5 jam. Periksa kesediaan untuk kelembutan dengan menusuknya dengan pisau. Garam kuahnya 10-15 minit sebelum hidangan siap.
- Saring kuah yang sudah selesai melalui ayak halus beberapa kali.
- Tuangkan lidah rebus dengan air sejuk dan keluarkan kulit bahagian atas. Sejukkan dan potong menjadi kepingan nipis.
- Bilas dada ayam dan rebus. Tiriskan air rebusan pertama, bilas daging, isi dengan air baru dan rebus kuahnya lagi, menghilangkan bunyi. Masukkan bawang, daun salam dan lada sulah. Masak payudara hingga lembut. Musim dengan garam 10 minit sebelum memasak. Terikan kuah yang sudah siap.
- Larutkan separuh gelatin ke dalam kuah yang telah disejukkan di mana lidahnya direbus dan panaskan di atas api hingga 90 darjah. Larutkan bahagian kedua dalam kuah ayam dan panaskan juga. Jangan didihkan.
- Tuangkan kuah ke dalam acuan dan sejukkan untuk pemejalan.
- Sementara itu, potong wortel rebus menjadi cincin. Basuh buah delima dan hancurkan ke dalam bijirin. Potong telur rebus menjadi cincin setebal 1, 5-2, 0 cm. Potong peterseli dan dill menjadi tangkai.
- Letakkan lidah cincang, wortel, delima, telur dan ramuan pada lapisan beku.
- Tuangkan kaldu ayam ke atas makanan dan sejukkan di dalam peti sejuk.
- Dalam 2-2, 5 jam, aspik akan siap dihidangkan.
Memasak lidah daging lembu
Hidangan yang indah untuk meja perayaan - lidah daging lembu dengan penambahan yang berjaya - cranberry segar.
Bahan-bahan:
- Lidah sapi - 1 pc.
- Gelatin segera - 1 sudu besar
- Bawang - 1 pc.
- Daun bay - 1 pc.
- Paha ayam - 1 pc.
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Putih telur - 1 pc.
- Telur rebus - 1 pc. untuk hiasan
- Garam secukup rasa
Langkah demi langkah memasak:
- Bilas lidah dan ayam, tutup dengan air dan rebus. Keluarkan busa, kecilkan api, masukkan daun salam, garam dan lada tanah. Tutup penutup dan masak sehingga lidah dimasak selama kira-kira 2, 5 jam.
- Keluarkan lidah anda dan letakkan di dalam semangkuk air ais untuk melonggarkan kulit. Masukkan ayam ke atas pinggan dan biarkan.
- Keluarkan lemak dari kuah dengan sudu.
- Pukul protein dan garam dengan pengadun hingga kuah dan masukkan kuahnya. Letakkan di atas dapur, rebus dan biarkan sejuk. Kemudian tapiskan melalui kain tipis.
- Tuang sedikit kuah sejuk ke atas agar-agar seketika dan biarkan membengkak selama 20 minit hingga larut. Tuangkan ke dalam kuah dan panaskan hingga 90 darjah.
- Potong lidah ke dalam pinggan dan letakkan di atas pinggan. Tuangkan kaldu dan sejukkan selama setengah jam.
- Potong telur rebus menjadi bulatan dan letakkan di lidah beku. Sebarkan juga cranberry yang telah dibasuh.
- Tuangkan kuah lagi dan sejukkan.
- Dalam 10-20 minit, aspik akan siap.
Lidah daging lembu jeli
Hidangan sederhana tanpa bahan tambahan - aspik dari lidah daging lembu, ternyata bukan sahaja berkhasiat dan enak, tetapi juga meriah.
Bahan-bahan:
- Lidah sapi - 1 pc.
- Lobak - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Gelatin - 15 g setiap 500 ml air
- Hijau - untuk hiasan
- Telur - 2 biji.
- Daun bay - 4 pcs.
- Kacang hijau - 1 tin
- Biji lada - 4 biji.
- Garam secukup rasa
Langkah demi langkah memasak:
- Celupkan lidah yang telah dibasuh ke dalam air mendidih, masukkan bawang dan wortel. Setelah 15-20 minit memasak, masukkan garam dan rempah. Masak hingga lembut, kira-kira 2-2.5 jam.
- Celupkan lidah rebus ke dalam air ais, angkat kulitnya dan potong cincin nipis.
- Saring kuahnya melalui kain cheesecloth.
- Larutkan agar-agar dalam air sejuk dan biarkan hingga membengkak selama setengah jam.
- Tuangkan agar-agar yang bengkak ke dalam kuah yang sudah tegang. Panaskan, tetapi jangan rebus.
- Masukkan potongan lidah ke dalam acuan, isi dengan kaldu yang telah disediakan dan sejukkan selama satu jam.
- Kemudian hias aspic, letakkan irisan wortel rebus, sayur-sayuran, kacang hijau, bulatan telur rebus dan tuangkan semula kuahnya. Sejukkan selama 1 jam.
Resipi video:
