Anda tidak makan makanan yang disediakan dari organ dalaman haiwan, kerana Adakah prospek memotong parut besar menakutkan anda dengan kerumitan pekerjaan? Jangan risau lagi! Panduan ini akan menunjukkan kepada anda betapa senang dan senang membuat produk ini!
Kandungan resipi:
-
Cara memasak daging lembu yang lazat - rahsia dari koki
- Bagaimana membersihkan parut?
- Bagaimana untuk menghilangkan bau?
- Bagaimana cara memasak dengan betul?
- Cara memasak daging lembu - resipi langkah demi langkah
-
Hidangan daging sapi: apa yang perlu dimasak?
- Sapu goreng di rak dawai
- Chorba dengan parut
- Trip Nasi Afghanistan
- Gulung daging lembu
- Resipi video
Beef tripe adalah produk makanan yang diperoleh dari perut lembut lembu. Ia biasanya diambil dari binatang ternakan berkuku, tetapi juga dapat digunakan dari binatang lain. Ini digunakan sebagai salah satu bahan dalam banyak masakan tempatan di seluruh dunia. Produk ini sendiri cukup serba boleh dan boleh dimasukkan ke dalam pelbagai jenis hidangan seperti sup, rebusan, pasta, dll.
Cara memasak daging lembu yang lazat - rahsia dari koki
Untuk menjadikan hidup anda lebih mudah, anda perlu membeli parut yang telah dibersihkan sepenuhnya, yang akan menjimatkan masa anda. Sekiranya anda tidak menemui ini, jangan dilucutkan, sambil memilih kepingan paling putih. Kami akan membahagikan persiapan selanjutnya kepada tiga peringkat, dan mempertimbangkannya secara berasingan.
Bagaimana membersihkan parut?
Bergantung pada keadaan parut, proses pembersihan boleh berbeza. Sebilangan besar tukang daging menjualnya dikupas. Walau bagaimanapun, jika anda membelinya dengan utuh, maka bersihkan sendiri.
- Basuh babi, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 10 minit. Kemudian bilas sekali lagi dengan air mengalir dan gosok lapisan kelabu atas, filem dan lendir dengan berus, membuang zarah-zarah kecil kotoran. Ia boleh tersekat di bahagian produk yang gebu. Sekiranya anda mendapat kotoran yang sukar dikikis, buang lapisan atasnya. Produk ini mempunyai struktur berlapis dan elastik, jadi dengan pengendalian sedemikian, anda tidak perlu takut untuk merobeknya. Di samping itu, bergantung pada penggunaannya yang lebih jauh, mungkin untuk menghilangkan lapisan parut yang lentur, tetapi pilihan ini adalah pilihan.
- Terdapat satu lagi rahsia pembersihan parut: taburkannya dengan garam batu, basuh dengan bersih, isi dengan air sejuk dan biarkan selama 1 hari. Sekiranya perlu, gunakan sikat gigi yang bersih untuk menghilangkan kotoran dari kawasan yang sukar dijangkau. Ulangi prosedur sehingga anda telah membuang semua pasir dan semua kelebihan tidak hilang.
- Rendam parut selama 1 jam dalam larutan cair 1 sudu besar. hidrogen peroksida dan air sehingga parut ditutup sepenuhnya dengan cecair. Putar dan peras sesekali. Hidrogen peroksida adalah pemutihan dan pembasmi kuman. Tuangkan larutan dan bilas produk dengan bersih beberapa kali di bawah air yang mengalir. Gunakan pisau untuk memotong tepi yang tidak bersih, kupas bahagian dalam dan lepaskan lapisan dalam.
Bagaimana untuk menghilangkan bau?
Parut tersebut mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan harus dihilangkan. Sebilangan orang menasihatkan agar produk ini direndam dalam masa yang lama dalam larutan cuka, tetapi pencernaan akan memakan masa lebih sedikit dan bau akan lebih berkesan dihilangkan.
Sebelum menghilangkan bau, potong parut menjadi kepingan 10 cm, tutup dengan air dan hantar ke dapur, menghidupkan api yang tinggi. Rebus dan rebus selama 10 minit, kemudian toskan airnya dan isi semula segar. Kembalikan parut ke dapur dan ulangi manipulasi ini sehingga baunya hilang sepenuhnya. Ini mungkin memerlukan 5-8 minuman.
Bagaimana cara memasak dengan betul?
Tahap terakhir adalah memasak, selepas itu parut elastik akan melembutkan. Tuangkan dengan air tawar bersih, masukkan akar dan perasa. Ia boleh menjadi daun salam, wortel, saderi, allspice, bawang. Namun, semua rempah yang anda gunakan semasa memasak kuahnya. Rebus air, hidupkan api dan biarkan periuk selama 4 jam. Sekiranya perlu, isi air rebusan dengan air mendidih.
Setelah parut melembutkan sehingga boleh ditusuk dengan garpu, keluarkan dari kuali dan potong ke bar 1x3 cm. Rebus potongan selama 30 minit lagi sehingga menjadi lebih lembut, selepas itu anda boleh menggunakannya, masukkan di dalam peti sejuk atau membekukannya.
Cara memasak daging lembu - resipi langkah demi langkah
Kacang itu adalah produk sampingan, tetapi ini tidak bermakna ia tidak enak. Dengan segala kemahiran dan kepandaian, rombongan dapat disajikan walaupun di meja perayaan. Dan salah satu resipi ini ada di hadapan anda.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 97 kcal.
- Hidangan - Sebilangan
- Masa memasak - 4-5 jam
Bahan-bahan:
- Daging lembu
- Air
- Herba dan rempah (pasli, cengkeh, paprika, daun salam, bawang, saderi, ketumbar, wortel) - secukup rasa
- Garam
Langkah demi langkah memasak:
- Periksa rumen dengan hati-hati terlebih dahulu, kerana terdiri dari perut lembu dan mungkin mengandungi serpihan dari makanan haiwan itu. Selanjutnya, jika perlu, bersihkannya.
- Gunakan pisau tajam untuk memotong parut menjadi jalur yang sama saiz.
- Masukkan ke dalam periuk air masin mendidih (2 sudu per 1 liter air) dan masak selama 15-30 minit. Tambahkan ramuan bermusim: bawang, wortel, daun salam, saderi, pasli, cengkih, dan lada.
- Didihkan selama 1-3 jam sehingga lembut. Sapu secara beransur-ansur akan melembutkan dan menyerap rasa kuahnya. Selepas 1, 5 jam, mulailah memeriksanya setiap 10-15 minit. Ia akan siap apabila mencapai konsistensi yang diinginkan.
- Bilas bekas luka yang sudah siap dan gunakan dalam pelbagai pinggan.
- Simpan kuahnya, kuah aromatik sangat sesuai untuk menambah hidangan lain.
Hidangan daging sapi: apa yang perlu dimasak?
Hidangan daging lembu terdapat dalam banyak masakan di seluruh dunia. Ia boleh menjadi termos, gulung, sup pekat, sosej buatan sendiri, hagis. Walau bagaimanapun, ini bukan satu-satunya hidangan di mana palu memainkan biola pertama. Dan beberapa resipi lazat disenaraikan di bawah.
Sapu goreng di rak dawai
Bahan-bahan:
- Perjalanan - 350 g
- Minyak zaitun - 25 ml
- Garam - secubit atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - secubit
Langkah demi langkah memasak:
- Bersihkan parut dengan bersih mengikut arahan yang dinyatakan di atas.
- Juga hilangkan bau yang tidak menyenangkan.
- Kemudian basuh dengan baik di dalam air suam.
- Masukkan ke dalam periuk dan masak dengan api sederhana selama 2-3 jam.
- Kemudian potong, garam, musim dengan lada hitam, gerimis dengan minyak zaitun dan goreng di rak dawai.
Chorba dengan parut
Bahan-bahan:
- Daging lembu - 2 kg
- Bawang - 500 g
- Lobak - 500 g
- Lada hitam - 10 biji.
- Daun bay - 2 pcs.
- Bawang putih - 100 g
- Susu - 1 l
- Mentega - 100 g
- Cuka wain dan bawang putih secukup rasa
Langkah demi langkah memasak:
- Bilas parut sehingga bersih, tutup dengan air sejuk dan rebus.
- Tukar air dan didihkan lagi.
- Musim dengan garam dan rempah.
- Rebus produk selama 3-4 jam sehingga dimasak sepenuhnya, iaitu. hingga lembut.
- Potong bekas luka menjadi kepingan kecil.
- Saring kuahnya melalui penyaring besi halus atau kain tipis.
- Tuang susu, musim dengan mentega, cuka dan bawang putih secukup rasa.
- Tuangkan kuah ke dalam bahagian dan tambahkan potongan babi ke dalam setiap bahagian.
Trip Nasi Afghanistan
Bahan-bahan:
- Daging lembu - 1 kg
- Nasi - 200 g
- Tomato puri - 50 g
- Mentega - 100 g
- Garam, lada hitam (tanah) - secukup rasa
- Bawang mentol - 1 pc.
- Pasli - 25 g
Langkah demi langkah memasak:
- Bersihkan tripe dan rebus dalam air masin hingga lembut.
- Rebus nasi secara berasingan hingga separuh masak dan lipat ke atas ayak halus.
- Sejukkan parut yang telah siap dan potong.
- Potong bawang ke dalam kiub dan tumis dalam mentega hingga telus dan lembut.
- Masukkan parut ke bawang dan goreng selama 5 minit.
- Masukkan tomato puri, perasakan dengan garam dan lada.
- Tutup air dengan air panas dan reneh dengan api kecil selama 10-15 minit.
- Masukkan nasi rebus, pasli cincang ke dalam kuali hingga parut dan kacau.
- Letakkan pinggan dalam oven yang telah dipanaskan hingga 170 ° C dan bakar sehingga nasi masak.
Gulung daging lembu
Resipi untuk membuat roti gandum adalah hidangan yang sama popular yang sama sekali tidak sukar disediakan.
Bahan-bahan:
- Daging lembu - 1 kg
- Air - 1 l
- Garam laut - 3 sudu kecil
- Rempah (ketumbar, kapulaga, biji dill, dill kering, lavrushka tanah, lada tanah) - secukup rasa
- Hijau pasli - beberapa tangkai
- Bawang putih - 8 ulas
- Bawang - 3 biji.
- Lobak - 1 pc.
Langkah demi langkah memasak:
- Potong semua lemak dari parut yang bersih dan putih.
- Tuangkan air ke dalam periuk tekanan, masukkan garam laut dan masukkan tepungnya. Tutup dan masak sehingga mendidih.
- Kemudian kurangkan gas dan masak dengan api sederhana selama setengah jam.
- Matikan gas, gunakan sudu berlubang dan spatula kayu untuk menghilangkan parut.
- Jangan tuangkan kuahnya, ia diperlukan untuk memasak lebih lanjut.
- Sebarkan parut pada bungkus plastik, sisi kasar ke atas, dan biarkan hingga sejuk.
- Potong hem yang disejukkan di tempat cembung sehingga ia memperoleh permukaan yang rata dan rata, yang akan memungkinkannya bergulung.
- Balikkan dengan sisi halus ke atas dan parut dengan rempah, taburkan dengan pasli cincang halus.
- Picit cengkih bawang putih melalui penekan.
- Taburkan dengan bawang cincang halus.
- Gulung tripe ke dalam gulungan yang ketat dan balut dengan pelekat.
- Letakkan gulungan dalam periuk. Masukkan lobak merah, lada sulah dan herba.
- Rebus dan masak selama 40 minit di bawah penutup tertutup.
- Sejukkan gulungan tanpa mengeluarkannya dari kuahnya.
- Kemudian angkat dari kuali, letakkan di atas pinggan dan sejukkan selama 4 jam. Selepas masa ini, keluarkan filem dan potong gulungan menjadi cincin.
Resipi video:
