Cara membuat strudel pastri puff di rumah. TOP 4 resipi, petua dan rahsia masakan. Resipi video.
Puff pastry strudel - hidangan berdasarkan pencuci mulut Austria yang terkenal. Walau bagaimanapun, dalam versi asal, alas nipis dibuat dari doh yang digambar filo, yang digabungkan dengan pelbagai tambalan, tetapi paling sering dengan sejumlah besar epal, kismis, kacang dan kayu manis. Untuk menyiapkan strudel di rumah, anda perlu menghabiskan banyak masa dan usaha. Memandangkan adunan filo adalah proses yang sukar dan perniagaan yang agak menyusahkan. Doh diuli dari tepung, air dan minyak, kemudian digulung sekipis mungkin dan dikeluarkan dengan tangan, memutar dan membuat lapisan telus tanpa pecah. Untuk tukang masak pemula, ada tafsiran yang lebih mudah dicapai, menggunakan puff pastry untuk membakar. Hari ini kami menawarkan resipi strudel TOP-4, yang disediakan tanpa banyak gangguan dari puff pastry.
Rahsia dan petua tukang masak
- Puff pastry boleh dibeli siap di kedai. Ia boleh menjadi ragi dan tanpa ragi tanpa ragi. Tidak banyak perbezaan di dalamnya. Pastri puff tanpa ragi lebih tinggi kalori dan berlemak. Kerana ia mempunyai lebih banyak lapisan (sekitar 140) dengan lebih banyak minyak di antaranya. Apabila dibakar, ia naik sedikit, berbeza dengan doh yang tidak beragi dan tidak beragi. Di dalamnya, lapisan tidak kelihatan dengan jelas.
- Strudel disediakan dengan pelbagai jenis buah-buahan dan buah beri, dan kadang-kadang sayur-sayuran bertindak sebagai pengisian. Tetapi strudel epal tetap menjadi resipi khas.
- Harus ada banyak pengisian dalam strudel. Sekiranya pengisiannya sangat berair, taburkan adunan dengan serbuk roti, kacang atau biskut tanah sehingga menyerap lebihan cecair.
- Masukkan bahan rahsia ke dalam pengisian. Di Austria, rum dan walnut ditambahkan tanpa gagal. Ini akan menjadikan rasa pencuci mulut sangat lazat dan tidak dapat dilupakan. Rum merendam doh dengan baik dan menambahkan "kelembapan" ke dalamnya, dan kacang menambah rasa, tetapi ia mesti dihancurkan sebelum menambah.
- Untuk menjadikan strudel lebih mudah digulung, letakkan tuala linen atau kertas kertas di atas meja dan debu dengan tepung. Gulung strudel dengan menarik tuala ke arah anda.
- Strudel yang paling sedap adalah hangat, tetapi juga boleh disajikan dengan sejuk.
- Sebelum menghantar strudel ke ketuhar, sikat doh dengan minyak zaitun untuk kerak yang sedap dan rangup.
Dengan epal
Ini adalah strudel epal pastri puff epal yang cepat dan lazat dengan kayu manis. Walaupun disiapkan dengan penyimpangan dari tradisi masakan Austria, pilihan ini tidak memerlukan masa yang lama.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 183 kcal.
- Hidangan - 6
- Masa memasak - 1 jam 10 minit
Bahan-bahan:
- Puff pastry (tanpa ragi atau tanpa ragi) - 500 g
- Kismis - 100 g
- Mentega - kira-kira 100 g
- Kayu manis - 2 sudu kecil
- Serbuk Roti - 40-50 g
- Gula - 150 g
- Jus Lemon - dari setengah lemon
- Walnut - 100 g
- Gula tepung - 2-3 sudu besar
- Epal - 500 g
Membuat strudel epal pastri puff:
- Untuk pengisiannya, bilas kismis sehingga bersih dan keringkan dengan tuala kertas. Goreng kacang dalam wajan yang bersih dan kering dan potong (tidak hancur halus) dengan pisau atau dalam mangkuk pengisar. Inti harus tetap bersaiz sederhana.
- Basuh dan keringkan epal, kupas dan inti. Kemudian potong menjadi kepingan nipis kecil.
- Lipat kepingan epal ke dalam mangkuk yang dalam, taburkan dengan jus setengah lemon dan kacau. Kemudian masukkan kismis dengan kacang, gula dan kayu manis untuk perasa. Campurkan semua komponen dengan baik.
- Bersihkan pasta puff terlebih dahulu dan gulungkannya menjadi segi empat tepat nipis.
- Cairkan mentega dan sapukan 2-3 sudu besar. ke atas lapisan doh yang dilancarkan. Sebarkan secara merata ke seluruh permukaan dengan berus silikon.
- Tuangkan lapisan serbuk roti di atas, mundur 10 cm dari satu tepi, dan 4 cm dari tiga ketam yang lain.
- Kemudian, di atas serbuk, sebarkan lapisan pengisian di sepanjang sempadan serbuk roti.
- Untuk mengelakkan pengisian tidak jatuh, bengkokkan tiga tepi masing-masing 4 cm, dan gulung kosong ke dalam gulungan yang ketat. Pada masa yang sama, gris setiap giliran doh dengan mentega cair.
- Pindahkan strudel yang terbentuk ke loyang yang ditutup dengan perkamen.
- Bakar di dalam ketuhar selama 30-40 minit pada suhu 180 darjah. Keluarkan strudel setiap 10 minit dan sikat dengan mentega cair.
- Sikat strudel epal pastri puff yang sudah siap dengan epal dan kacang dengan mentega yang tinggal dan taburkan dengan gula tepung manis melalui ayak halus.
Dengan ceri
Strudel pastri puff malas dengan ceri dan kacang - makanan panggang buatan sendiri yang lazat. Untuk pastri berair dan aromatik ini, beri segar atau beku sesuai untuk teh cepat.
Bahan-bahan:
- Pastri puff tanpa ragi - 500 g
- Ceri beku - 500 g
- Walnut - 100 g
- Serbuk roti - 80 g
- Gula pasir - 100 g
- Pati Jagung - 1 sudu besar
- Mentega - 1 sudu besar
- Telur - 1 pc.
Membuat Strudel Pastri Cherry Puff:
- Lumurkan doh pada suhu bilik. Taburkan permukaan kerja dengan tepung dan gulungkannya dengan penggulung ke lapisan yang sangat nipis.
- Cairkan mentega dan sikat doh yang digulung dengannya.
- Taburkan doh secara merata dengan serbuk roti, mundur 2 cm dari tepi lapisan.
- Pra goreng atau keringkan kenari dalam wajan yang bersih dan kering dan potong halus dalam pemproses makanan. Kemudian taburkannya ke atas adunan.
- Cairkan ceri, toskan jusnya, masukkan pati dan kacau sehingga jus ceri "tertutup" di dalam dan strudel tidak direndam.
- Letakkan ceri di atas kacang dan taburkan dengan gula pasir.
- Gulungkan doh yang diisi dengan lembut ke dalam gulungan yang ketat dan letakkan di atas loyang yang dibarisi dengan kertas.
- Di atas, buat beberapa tusuk dengan garpu dan sikat gulung dengan telur yang dipukul.
- Hantar strudel pastri ceri ke ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 15 minit.
- Apabila pastri berwarna perang keemasan, angkat gulungan dari oven, sejukkan dan taburkan dengan gula tepung.
Dengan jem
Puding pastri strudel dengan jem - pastri cepat dan enak untuk teh untuk tetamu yang tidak dijangka. Sentiasa lapang, tidak biasa dan sangat sedap. Sebarang jem untuk resipi itu sesuai, yang utama ialah ia pekat, dan tidak cair.
Bahan-bahan:
- Puff pastry - 500 g
- Jam - 75 g
- Kanji - 2 sudu kecil
- Sirap pudina - 1 sudu besar
- Gula tepung - secukup rasa
Membuat strudel pastri puff dengan jem:
- Lumurkan doh pada suhu bilik. Proses ini biasanya tidak lebih dari 30 minit. Kemudian gulungkannya dengan penggulung ke lapisan nipis.
- Campurkan jem dengan pati dan tuangkan ke atas adunan dalam lapisan 1 cm, mundur dari tepinya dengan jarak 1, 5-2 cm.
- Lipat tiga tepi doh, tutup pengisian untuk mengelakkannya keluar, dan gulungkan doh ke dalam gulungan.
- Satukan tepinya dengan baik dan pindahkan gulungan ke loyang. Hantar ke bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 20 minit.
- 5 minit sebelum strudel pastri puff dengan jem siap, sikat dengan sirap pudina dan taburkan dengan gula tepung.
Dengan keju kotej
Strudel yang lapang dengan pengisian dadih yang sedap adalah tambahan sarapan pagi. Ia mudah dan cepat disediakan, tetapi ternyata sangat enak. Pengisian dadih boleh ditambah dengan rasa dengan kismis, aprikot kering, buah-buahan manisan atau bahan tambahan lain secukupnya.
Bahan-bahan:
- Puff pastry - 400 g
- Keju kotej - 200 g
- Kismis - 100 g
- Mentega - 50 g
- Telur - 1 pc.
- Gula - 130 g
- Gula vanila - 1 sachet
- Gula tepung - 1 sudu besar
- Kacang tanah - 50 g
- Serbuk kayu manis - 1 sudu kecil
- Kerepek coklat - 50 g
Membuat strudel pastri puff dengan keju kotej:
- Keluarkan puff pastry dari freezer dan beku secara semula jadi, tanpa menggunakan microwave. Selepas 25-30 minit, adunan akan mencairkan. Kemudian taburkan meja dengan tepung dan letakkan lapisan di atasnya. Gulungkan doh dengan penggulung sehingga setebal 2-3 mm.
- Campurkan keju kotej dengan gula dan pukul dengan pengisar sehingga jisim lembut dan lembut diperoleh.
- Basuh kismis, keringkan dengan tuala kertas dan tambah ke jisim curd. Kemudian masukkan gula vanila, potongan coklat, kayu manis dan walnut. Campurkan pengisian dadih dengan lembut dengan sudu.
- Sebarkan pengisian secara merata ke atas permukaan doh yang digulung, tinggalkan 2 cm di setiap pinggirnya.
- Gulung setiap tepi di atas pengisian dan gulung doh ke dalam gulungan. Kencangkan hujungnya dengan lembut untuk mengelakkan pengisian tidak keluar.
- Pecahkan telur dan ambil kuning telur sahaja, tidak diperlukan putih. Pukul kuning telur dengan garpu dan sikat ke permukaan strudel.
- Tutup loyang dengan kertas, letakkan gulung di atasnya dan sikat dengan kuning telur.
- Hantar strudel pastri puff dengan keju kotej untuk dibakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 darjah selama 25 minit.
- Sejukkan sedikit barang yang telah dibakar, taburkan dengan gula tepung dan hiaskan dengan gula tepung.
