Ciri-ciri penyediaan pencuci mulut Itali. TOP 8 resipi panna cotta terbaik dengan coklat, beri, buah-buahan, tanpa gelatin dan lain-lain. Resipi video.
Panna cotta adalah pencuci mulut Itali yang dibuat dengan krim, gelatin, gula dan vanila. Namanya bermaksud "krim rebus". Tanah air pencuci mulut adalah wilayah Piedmont. Untuk panna cotta, bukan sahaja resepnya penting, tetapi juga hidangan yang betul, pencuci mulut selalu disertakan dengan sos - sering buah atau beri, lebih jarang karamel atau coklat. Panna cotta klasik berwarna bulat, kecil dan putih. Walau bagaimanapun, pencuci mulut Itali tidak selalu disediakan mengikut resipi tradisional, dan oleh itu bentuk, warna, dan ramuannya mungkin berbeza.
Ciri-ciri memasak panna cotta
Resipi panna cotta sangat mudah, malah koki yang paling tidak berpengalaman dapat mengatasinya. Untuk menyediakan pencuci mulut mengikut resipi klasik, krim diambil, dicampur dengan gula dan vanila, dan campuran itu dipanaskan selama 15 minit. Kemudian gelatin ditambahkan ke dalamnya, pencuci mulut dituangkan ke dalam acuan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Walaupun panna cotta mengeras, sos disediakan, selalunya sos berry. Buah beri dicurahkan sedikit dengan air, dibakar, direbus selama kira-kira 3-5 minit, airnya disalirkan, dan beri rebus itu sendiri disapu melalui ayak dan sirap pekat yang dihasilkan manis untuk rasa.
Secara tradisinya, pencuci mulut panna cotta disajikan di atas pinggan bulat yang besar, kuih mini itu sendiri diletakkan di tengah-tengah, dan sos dicurahkan di sekitarnya. Beri segar sering dijadikan hiasan.
Sangat mudah memasak panna cotta di rumah; tidak ada alat yang rumit dan kemahiran memasak khas yang diperlukan untuk ini. Di samping itu, pencuci mulut disiapkan dengan cepat, dan ternyata lazat, win-win, seperti hidangan Itali klasik lain.
Walau bagaimanapun, perhatian khusus harus diberikan kepada pemilihan bahan yang digunakan. Krim semestinya berlemak dan segar, agar-agar juga perlu segar, jika tidak, pencuci mulut mungkin "tidak diambil".
Resipi TOP-8 untuk memasak panna cotta
Jumlah variasi resipi pencuci mulut panna cotta sangat besar: krim klasik, beri, buah, karamel, coklat, dengan penambahan kacang, rempah aromatik, rasa sitrus, dll. Seseorang menyediakan pencuci mulut dari susu dan bukannya krim, seseorang menggantikannya agar-agar pada pektin atau agar-agar, dan seseorang melakukannya tanpa pemekat sama sekali dan bukannya menyejukkan mereka membakar pencuci mulut. Berikut adalah beberapa resipi menarik.
Resipi panna cotta klasik
Untuk resipi panna cotta klasik, anda hanya memerlukan empat bahan - krim, gula, gelatin dan vanillin, serta kira-kira setengah jam masa lapang.
Lihat juga resipi TOP-6 untuk semifredo.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 300 kcal.
- Hidangan Setiap Bekas - 3-5
- Masa memasak - 30 minit (aktif), 2-3 jam (pasif)
Bahan-bahan:
- Krim - 500 ml
- Gula - 100-150 g
- Vanillin - 1 secubit
- Gelatin - 2 sudu besar
- Air - 90 ml (untuk pembengkakan gelatin)
Langkah demi langkah memasak panna cotta mengikut resipi klasik:
- Tuangkan gelatin dengan air sejuk, biarkan hingga membengkak.
- Satukan krim, gula dan vanila dalam periuk kecil, masukkan api.
- Rebus campuran hingga mendidih dengan api kecil, kemudian didihkan selama 10-15 minit lagi.
- Tuangkan krim berperisa panas ke dalam gelatin yang bengkak.
- Kacau dengan kuat untuk melarutkan semua agar-agar.
- Tuangkan pencuci mulut ke dalam acuan, sejukkan sekurang-kurangnya 2 jam.
Walaupun panna cotta menguat, anda boleh mempertimbangkan pilihan hidangan, anda boleh membuat sos khas, atau anda hanya boleh memarut coklat pada parutan halus, menghias pencuci mulut dengannya, beri segar dan buah-buahan.
Strawberry panna cotta
Mungkin alternatif yang paling biasa untuk panna cotta klasik adalah beri. Oleh kerana banyak orang menganggap pencuci mulut klasik sangat manis, buah beri memberikan rasa masam yang sangat sesuai. Kami akan melihat resipi panna cotta dengan strawberi.
Bahan-bahan:
- Krim - 500 ml
- Susu - 250 ml
- Gelatin - 10 g
- Stroberi - 300 g
- Gula - 100 g
Cara menyediakan strawberry panna cotta langkah demi langkah:
- Kupas strawberi, bilas dan keringkan.
- Potong buah beri, tumbuk dalam kentang tumbuk, gosokkan melalui ayak atau pukul dengan pengisar rendaman.
- Campurkan susu dengan gelatin, biarkan selama setengah jam.
- Tuangkan krim ke dalam periuk, tambah gula, didihkan dengan api kecil, rebus selama 10-15 minit.
- Tuang susu ke dalam krim, kacau rata.
- Keluarkan campuran dari api, masukkan puri strawberi ke dalamnya, kacau.
- Susun pencuci mulut dalam tin, sejukkan selama beberapa jam.
Strawberry pana cotta sangat sesuai dengan sos buah nanas atau mangga.
Coklat panna cotta
Jenis panna cotta lain yang popular adalah variasi coklatnya. Rasanya, sekali lagi, tidak manis manis, tetapi coklat kaya dengan kepahitan yang hampir tidak dapat dilihat.
Bahan-bahan:
- Krim - 700 ml
- Gula - 70 g
- Coklat pahit 70% - 150 g
- Vanillin - secubit
- Gelatin - 15 g
- Air - 60 ml
Cara membuat coklat panna cotta selangkah demi selangkah:
- Tuangkan gelatin dengan air, sisihkan, biarkan membengkak sementara krim dengan gula dan coklat sedang disiapkan.
- Campurkan krim dengan gula dan vanila, bakar, didihkan dengan api kecil, tidak membiarkan mendidih aktif, masak selama 10-15 minit.
- Keluarkan krim dari api, pecahkan coklat menjadi kepingan dan masukkan ke dalam campuran panas.
- Kacau hingga coklat cair sepenuhnya.
- Pindahkan gelatin ke jisim yang disiapkan, kacau hingga larut.
- Susun pencuci mulut masa depan dalam tin - anda boleh menggunakan gelas, mangkuk.
- Sejukkan selama beberapa jam.
Coklat panna cotta sudah siap, disajikan dengan sempurna dengan kacang cincang dan sos coklat - anda boleh mencairkan mana-mana bar siap pakai untuk membuatnya.
Vegan Kelapa Panna Cotta
Anda akan terkejut, tetapi pencuci mulut ini boleh dihasilkan semula dalam versi vegetarian juga. Walaupun bahan utama utama mesti diganti, rasanya akan hampir dengan yang asli. Daripada krim lembu, anda perlu menggunakan santan, dan bukannya agar-agar, anda perlu menggunakan pemekat sayur agar-agar. Jadi, seterusnya cara memasak vegan panna cotta.
Bahan-bahan:
- Santan - 500 ml (anda boleh mengambil 50 hingga 50 - santan dan susu badam)
- Agar-agar - 1 sudu kecil
- Vanillin - secubit
- Gula atau pemanis lain - secukup rasa
Cara membuat kelapa vegan panna cotta langkah demi langkah:
- Tuang susu ke dalam periuk, masukkan pemanis, agar-agar dan vanila di sana.
- Didihkan dengan api kecil dan didihkan selama 3-5 minit.
- Biarkan campuran yang disediakan sejuk sedikit dan tuangkan ke dalam acuan.
- Sejukkan selama 2-3 jam.
Itu sahaja, panna cotta sudah siap, seperti yang anda lihat, resipi vegan tidak lebih rumit daripada biasa. Makanan pencuci mulut boleh dihidangkan dengan cara yang sama seperti yang klasik, dengan sos beri.
Catatan! Susu kelapa sendiri mempunyai rasa manis yang nyata, jadi berhati-hatilah untuk tidak berlebihan ketika menambah pemanis.
Caramel Panna Cotta
Salah satu variasi pencuci mulut yang paling indah adalah karamel panna cotta buatan sendiri. Ia memerlukan sedikit kemahiran untuk membuatnya, tetapi secara umum, resipi tidak jauh lebih rumit daripada yang lain.
Bahan-bahan:
- Gula - 125 g
- Krim - 500 ml
- Gelatin - 8 g
- Air - 4 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan karamel panna cotta:
- Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk kecil, tutup dengan air.
- Semasa membengkak, masukkan gula ke dalam periuk kecil atau periuk kecil, mulailah mencairkannya dengan api kecil - berhati-hatilah, sedikit perhatian, dan gula akan membakar.
- Apabila gula cair, anda mempunyai karamel yang indah.
- Masukkan krim ke dalamnya, gaul rata.
- Sekiranya anda mencurahkan krim sejuk, karamel sedikit melengkung, dalam hal ini, panaskan sedikit campuran.
- Kacau agar-agar dengan air, pukul sebati.
- Tuangkan pencuci mulut ke dalam acuan, sejukkan selama 2 jam.
Caramel panna cotta tidak sesuai dengan pelbagai sos, tetapi sempurna dengan krim disebat.
Panna cotta dengan mangga
Sekiranya anda ingin membuat buah panna cotta, lebih baik menggunakan buah-buahan lembut seperti mangga. Dengan ini, anda boleh menambahkan lebih sedikit gula.
Bahan-bahan:
- Krim - 300 ml
- Susu - 200 ml
- Gelatin - 2 sudu kecil
- Mangga - 1 pc.
- Gula tepung - secukup rasa
- Vanillin - secubit
Penyediaan langkah demi langkah panna cotta dengan mangga:
- Kupas mangga, masukkan pulpa ke dalam pengisar, pukul.
- Tuangkan krim, susu, vanila dan gula tepung ke dalam periuk kecil.
- Didihkan campuran hingga mendidih dengan api kecil, rebus selama 5-10 minit.
- Masukkan mangga puri, agar-agar, gaul rata, reneh selama 5 minit lagi.
- Sejukkan, susun dalam mangkuk, masukkan ke dalam peti sejuk.
Panna cotta dengan mangga mengubah pencuci mulut Itali menjadi makanan tropika, dan oleh itu lebih baik menghidangkannya dengan sos buah tropika - sekali lagi, mangga, nanas, kiwi.
Panna cotta dua lapisan dengan coklat dan kacang
Panna cotta ini akan menjadi hiasan sebenar meja perayaan: pencuci mulut yang ringan, tetapi cantik dan enak akan menjadi akhir yang sempurna untuk sebarang perayaan. Anda boleh belajar bagaimana membuat panna cotta yang indah dari resipi ini.
Bahan-bahan:
- Susu bakar - 400 ml
- Coklat - 100 g
- Walnut - 50 g
- Gelatin - 25 g
- Krim - 50 ml
- Gula - 3 sudu besar
- Vanillin - secukup rasa
Cara menyediakan panna cotta dua lapisan dengan coklat dan kacang langkah demi langkah:
- Pecah coklat menjadi kepingan, masukkan ke dalam mangkuk kecil dan cairkan dalam tab mandi air atau microwave.
- Tuangkan jisim coklat dengan susu suam (50 ml), gaul rata, masukkan kacang dan gaul lagi.
- Sejukkan sedikit campuran, isi separuh cetakan panna cotta dengannya, masukkan ke dalam peti sejuk.
- Sementara itu, tuangkan baki susu, krim ke dalam periuk, masukkan vanillin, gula, didihkan dengan api kecil, didihkan selama 5 minit.
- Angkat dari api, masukkan gelatin, gaul hingga larut.
- Keluarkan acuan coklat dari peti sejuk, tuangkan lapisan putih di atas.
- Sekarang masukkan ke dalam peti sejuk sehingga mengeras sepenuhnya.
Yang paling penting, pencuci mulut ini kelihatan dalam mangkuk, disyorkan untuk menyajikannya, seperti karamel panna cotta, dengan krim disebat.
Panna cotta tanpa pemekat
Memasak panna cotta boleh dilakukan tanpa menggunakan gelatin dan pemekat lain, tetapi dalam kes ini, untuk menebalkan campuran, sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk, ia perlu dibakar. Jika tidak, resipi sangat serupa.
Bahan-bahan:
- Krim - 300 ml
- Susu - 125 ml
- Gula - 55 g
- Vanillin - secubit
- Garam - secubit
- Putih telur - 2 biji.
Langkah demi langkah memasak panna cotta tanpa pemekat:
- Satukan susu dengan krim, gula, garam, vanila.
- Letakkan campuran di atas dapur, didihkan dengan api kecil, didihkan selama beberapa minit - pastikan tidak mendidih.
- Masukkan putih telur, pukul sebelum tadi, gaul rata.
- Ambil tin penaik, salutkan dengan mentega - jangan gunakan minyak sayuran, anda berisiko merosakkan rasa susu yang harmoni.
- Bahagikan campuran ke dalam acuan.
- Tuangkan air ke dalam loyang yang dalam, panna cotta harus dimasak di tempat mandi air. Sekiranya anda tidak mempunyai loyang dalam, anda boleh menggunakan penaik besar.
- Letakkan kaleng panna-cotta kecil di atas loyang / dalam bentuk, bakar selama kira-kira satu jam pada suhu 160 darjah.
- Panna cotta akan berwarna coklat muda di atas, memperoleh kerak yang menyelerakan. Hati-hati, jisim panas sangat halus, dan jika anda bergerak dengan canggung, anda boleh memecahkan bentuknya. Pencuci mulut mesti dikeluarkan dengan teliti dari ketuhar dan disejukkan - kerana ia sejuk, ia akan menjadi lebih pekat.
- Apabila pencuci mulut telah sejuk, ia boleh disusun semula di dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk penebalan tambahan.
- Anda boleh menyajikan panna cotta dengan sos apa pun, rasanya berkrim klasik, dan oleh itu ia digabungkan dengan buah beri, dan buah-buahan, dan dengan coklat, dan karamel.
