Transcarpathia - alam, udara gunung yang bersih, dan, tentu saja, masakan tradisional. Semua kedai menyajikan penkek berjenama dalam bentuk penkek atau penkek. Kami akan belajar bagaimana memasak penkek kentang kami sendiri dengan gaya Transcarpathian dengan bawang goreng dan telur orak di rumah.
Hidangan sederhana dan sangat lazat - lempeng kentang, mempunyai banyak nama dan kaedah penyediaan dalam banyak masakan dunia. Di Ukraine, ini adalah pancake kentang, Belarus - pancake, Republik Czech - brambraki, Lithuania - zeppelin, Jerman - Kartoffelpuffern, Switzerland - R? Sti, Israel - latkes … Di Transcarpathia, pancake semacam itu mempunyai beberapa nama, bergantung pada wilayah dan kewarganegaraan. Ini adalah kremzlik, dan googles, dan kiyzlik, dan ryylyovaniks. Ringkasnya, semua jenis ini adalah lempeng kentang mentah. Mari sediakan salah satu hidangan kegemaran Transcarpathians - penkek kentang. Di Transcarpathia, hidangan ini disediakan dengan daging cincang, sayur rebus, kubis, zucchini, cendawan, dll.
Hari ini saya akan memperkenalkan anda kepada penkek kentang dengan bawang goreng dan telur hancur. Ia ternyata enak, enak dan berair. Lembut dan lembut di bahagian dalam dan renyah di bahagian luar. Perlu diingat bahawa ini adalah hidangan yang sangat berlemak dan tinggi kalori. Sekiranya dihidangkan, jika dikehendaki, anda boleh menghidangkan semangkuk krim masam sejuk dengan lempeng kentang. Walaupun penkek kentang boleh dihidangkan dengan cara anda sendiri. Hari ini saya berkongsi resipi langkah demi langkah yang lazat dengan foto penkek kentang dalam versi tradisi Lviv, yang saya cuba di sebuah kedai kecil.
Lihat juga cara memasak latkes atau pancake kentang dalam bahasa Ibrani.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 425 kkal.
- Hidangan - 2
- Masa memasak - 45 minit
Bahan-bahan:
- Kentang - 500 g
- Garam - 2/3 sudu kecil atau secukup rasa
- Telur - 1 pc. untuk penkek dan 2 biji. untuk telur hancur
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Bawang putih - 2-3 ulas
- Bawang - 2 biji. untuk penkek dan 2 biji. untuk telur hancur
Langkah demi langkah memasak penkek kentang Transcarpathian dengan bawang goreng dan telur hancur, resipi dengan foto:
1. Kupas dan basuh kentang, bawang dan bawang putih di bawah air yang mengalir.
2. Parut kentang dengan bawang pada parutan halus. Sekiranya anda mempunyai pemproses makanan, gunakannya untuk mempercepat proses memasak.
3. Pindahkan jisim sayur ke ayak halus, yang diletakkan di atas pinggan dalam.
4. Biarkan campuran selama 5 minit untuk membiarkan semua jus keluar. Tekan ke bawah dengan satu sudu untuk membuat cecair keluar lebih cepat.
5. Pindahkan campuran kentang dan bawang ke dalam mangkuk yang dalam dan masukkan bawang putih melalui penekan.
6. Masukkan telur mentah, garam dan lada hitam ke makanan secukupnya.
7. Kacau adunan sehingga sebati makanan. Doh kuali sudah siap.
8. Untuk telur hancur, kupas dua bawang, basuh dan potong menjadi cincin seperempat nipis.
9. Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Sekiranya anda menyukai makanan berlemak dan tidak ada kontraindikasi dalam penggunaannya, ganti minyak dengan lemak babi. Potong menjadi kepingan bersaiz sederhana dan cairkan dalam kuali dengan api sederhana.
10. Hantar bawang cincang ke kuali.
11. Tumis bawang hingga lembut dan lepaskan telur mentah ke dalamnya. Masak telur sehingga protein membeku, dan kuning telur akan tetap berair. Oleh itu, jangan tutup periuk dengan penutup, jika tidak, kuning telur akan menggoreng dan menjadi pekat.
12. Panaskan minyak di dalam kuali yang lain. Sudu doh dengan sudu besar dan tuangkan ke dalam kuali. Bentuk pancake menjadi bentuk bulat atau bujur.
13. Goreng pancake kentang di kedua-dua belah di atas api sederhana hingga coklat keemasan.
14. Letakkan penkek yang sudah siap di atas tuala kertas sehingga menyerap semua lemak berlebihan. Selepas itu, sajikan pancake dalam gaya Transcarpathian dengan bawang goreng dan telur orak.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak penkek kentang dengan daging.
