Ciri-ciri memasak chutney kelapa, kandungan kalori dan komposisi kimia. Manfaat dan keburukan semasa dimakan. Apa yang mereka makan, resipi, perkara menarik mengenai sos.
Coconut Chutney adalah sos masakan India, ramuan utamanya adalah kelapa segar, kering. Kepingan kelapa juga boleh digunakan untuk penyediaannya. Rasanya boleh manis, masam, pedas atau pedas. Warnanya juga berbeza-beza. Selalunya berwarna putih atau berkrim, tetapi berwarna hijau - apabila ramuan ditambah, dan juga oren - jika mengandungi lada merah. Konsistensi juga berubah - dari krim masam menjadi pasta. Bumbu lebih sering disajikan dengan tortilla, tetapi juga digunakan untuk membumbui nasi, sayur-sayuran dan unggas.
Bagaimana chutney kelapa dibuat?
Penyediaan sos jenis ini jauh berbeza dengan perasa dengan bahan lain. Rawatan panas sangat jarang digunakan dan hanya dalam versi yang disesuaikan untuk perut Eropah. Cuka hampir tidak digunakan untuk memasak. Sebilangan besar resipi chutney kelapa dipanggang dengan rempah, tetapi kadang-kadang bahannya digunakan mentah.
Sebagai tambahan kepada bahan utama itu sendiri, chutney kelapa termasuk sekumpulan rempah-rempah seperti paprika, ketumbar, mustard, jintan, pudina, halia, dan garam. Bawang putih dan bawang, kacang almond dan kacang tanah, mangga dan tomato yang belum matang, bit dan wortel, asam jawa dan chana dal, keju cottage atau yogurt juga digabungkan dengan komponen utama.
Cara membuat chutney kelapa:
- Sos kelapa tanpa gula … Semua produk dimasukkan ke dalam mangkuk pemproses makanan pada masa yang sama: 1 cawan serutan kelapa, separuh dari bawang (harus dipotong menjadi 4 bahagian sebelumnya), masing-masing 1 sdt. akar halia parut, jus lemon dan cili hijau cincang, 1/4 cawan yogurt salad rendah lemak, garam di hujung sudu. Sekiranya pes sangat pekat, jumlah yoghurt akan meningkat. Pada 2 sudu besar. l. minyak sayuran dalam kuali goreng goreng 0.5 sudu kecil. biji sawi, 2 biji lada merah, cincang, 8 daun kari segar (boleh diganti dengan 2 daun bay). Apabila biji sawi berhenti merekah, tuangkan pasta dari pengisar ke dalam kuali, naikkan api hingga maksimum dan kacau dengan kuat selama 10 saat. Anda boleh melayani dengan segera tanpa menunggu ia menyejukkan.
- Resepi Chutney Kelapa yang Tidak Masak … Kelapa segar yang segar dipotong, jusnya dikeringkan, dan buburnya dipotong kecil. Anda harus membuat 200 g kiub kelapa. Campurkan dengan 1 sudu besar. l. akar halia segar dan, dengan menggosok dengan alu, tambahkan jumlah daun ketumbar segar yang sama dicincang halus, dicairkan dengan jus. Lebih senang menggunakan pemproses makanan, tetapi koki India percaya bahawa sentuhan logam secara negatif mempengaruhi rasa hidangan siap. Masukkan 3 biji lada panas tanpa biji ke dalam bahan, tuangkan 2 sudu besar. l. jus lemon dan masin secukup rasa. Sekiranya tidak ada cukup cairan, dan perasa ternyata kering, cairkan dengan yogurt rendah lemak. Semasa menyediakan dari serpihan kelapa kering, semua bahan diambil dalam jumlah yang sama, hanya jus kelapa yang diganti dengan yogurt atau krim berat.
- Chutney kelapa India … Isi mangkuk pemproses makanan dengan setengah gelas bubur kelapa, 2 sudu besar. l. dahl vat pra-goreng (kacang kuning India), 1 cili hijau, 2 ulas bawang putih, 2 cm akar halia. Semasa mengisar, cairkan dengan jus kelapa atau air. Perasa digoreng secara berasingan, dalam kacang tanah atau minyak mustard: masing-masing 0,5 sdt. biji mustard dan urad dala (kacang biru), jintan, secubit asafoetida, 8 daun kari dan sebiji lada merah. Rempah dituangkan ke dalam kuali mengikut urutan yang dinyatakan di atas. Setelah mustard berhenti berkerak, masukkan kacang dan jintan, dan selebihnya. Apabila daunnya garing, kuali dikeluarkan dari api dan isinya dicurahkan ke dalam mangkuk pemproses makanan. Bawa konsisten homogen, tambah jus kelapa mengikut keperluan.
- Chutney oren … Semangkuk pemproses makanan diisi dengan kelapa parut - 0,35 cawan, tambah 0,5 sudu besar. l. bawang mutiara (acar) atau bawang merah, setengah lada merah manis tanpa partisi, paprika dan halia - masing-masing 0,5 sudu besar. l, sedikit garam. Memanggang adalah sama seperti dalam resipi sebelumnya untuk membuat chutney kelapa, hanya 0,5 sudu besar yang ditambahkan ke dalamnya. l. bawang merah. Ia disusun setelah mustard, digoreng hingga keperangan, dan kemudian kacang dan selebihnya ditambahkan. Memanggang mesti kuat. Masukkan tumis ke dalam sos dan masukkan 1 sudu besar. l. minyak kelapa.
- Sos chutney dengan lobak merah … Kisar 200 g kelapa segar, gosokkan 1 wortel manis besar, lebih kecil, potong 6 helai kari segar. Rempah disediakan - biji mustard digoreng dalam minyak ghee. Tuangkan semua bahan ke dalam mangkuk pemproses makanan, bawa ke konsisten yang seragam dan tambahkan halia segar parut, 1 cm, 1 sudu besar. l. jus lemon, 2 sudu kecil. paprika. Anda tidak perlu mendidih.
- Resepi Sos Chutney Herba … Bahan utama untuk perasa: 1 cawan ketumbar segar (hujung ranting tebal paling baik dipotong), 0,5 sudu besar. pulpa kelapa (jus pre-decanted), 1 sudu besar. l. keju kotej dan 0.5 sudu besar. l. dal tong goreng, 5 ulas bawang putih. Kisar hingga rata, tambah 1 sudu besar. l. gula pasir, 1 biji cili padi dan 1-2 daun pudina. Sebilangan besar rempah tidak ditambahkan pada komposisi ini. Sekiranya konsistensi tebal, anda boleh mencairkan dengan krim masam atau yogurt.
Petua Chutney Kelapa:
- asam jawa atau tomato yang dijemur akan membantu memberi rasa masam;
- untuk mencapai kelembutan, tambahkan yogurt atau krim berat, tetapi tambahkan sebelum mencampurkan dengan rempah goreng;
- walaupun kacang tropika dikelaskan sebagai pencuci mulut, beri jarang ditambahkan ke dalam sos, kecuali anggur (atau kismis);
- jika serbuk kelapa atau serutan digunakan untuk memasak, air atau susu harus dipanaskan semasa pencairan.
Sekiranya anda tidak menggunakan rawatan haba semasa menyediakan chutney kelapa, anda perlu makan perasa dalam 24 jam. Tetapi juga sos rebus tidak disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari 3 hari.
Catatan! Apa sahaja resipi yang digunakan, perasa kelapa tidak disediakan untuk musim sejuk.
