Kebaikan dan keburukan kubis Cina. Kandungan kalori, komposisi dan resipi dari sayur ini. Kisah asal. Catatan! Semasa menyusui, anda boleh menggunakan kubis Peking dalam bentuk rebus dan rebus, untuk mengelakkan kolik atau perut kembung pada bayi. Jika tidak, ia adalah sumber nutrien.
Keburukan kubis Cina dan kontraindikasi untuk digunakan
Terdapat sedikit kontraindikasi untuk salad Cina, tetapi kami akan mempertimbangkannya sehingga anda dapat menikmati sayur-sayuran segar dan berkhasiat ini tanpa membahayakan kesihatan anda.
Kubis peking harus digunakan dengan berhati-hati dalam kes seperti ini:
- Produk tenusu … Makan sayur ini dengan susu, keju, atau sos susu akan menyebabkan sakit perut.
- Keasidan meningkat … Petsay boleh menyebabkan pedih ulu hati, dan jika disalahgunakan untuk masalah perut seperti itu, pankreatitis.
- Binge makan … Walaupun ringan dan rendah kalori, ia boleh menyebabkan rasa mual, kembung dan berat kerana asal herba.
Kontraindikasi mutlak untuk penggunaan kubis Peking:
- Keradangan akut saluran gastrousus … Dengan diagnosis ini, kubis mentah akan memburukkan lagi penyakit.
- Gout … Kandungan purin yang tinggi dikontraindikasikan dalam diagnosis ini, kerana akan menyebabkan peningkatan kepekatan asid urik dan keadaan yang semakin buruk.
Resepi kubis cina
Untuk penggunaan, hanya daun kubis Cina yang digunakan: batangnya mengumpulkan garam dan racun yang jatuh ke tanah di mana sayur itu tumbuh. Kepala kubis yang tidak terlalu longgar sesuai untuk memasak, ia juga mestilah bebas dari bintik gelap dan kawasan yang lembap. Sekiranya, dalam proses penyimpanan yang tidak betul, bahagian atas kubis layu, ia tidak menakutkan. Anda boleh memotongnya dan menggunakan yang lain.
Anda boleh makan kubis Cina sama ada siap atau mentah: anda hanya perlu membilas daun dan menggunakannya sebagai makanan ringan dengan sayur-sayuran apa pun.
Daun kubis yang sedikit melengkung, dikombinasikan dengan struktur halus, tetapi bingkai yang tegar, boleh digunakan sebagai "pinggan yang boleh dimakan" untuk salad sejuk apa pun: ia kelihatan cukup asli dan menambah unsur berguna ke dalam perbendaharaan hidangan ini.
Terdapat resipi salad yang tidak berkesudahan dengan penambahan kubis Peking, tetapi sebenarnya ada banyak apa yang harus dimasak dari kubis Peking, rangkaian penggunaan sayur ini dalam memasak adalah luas: ia boleh digoreng, direbus, bahkan kubis yang paling halus.
Resipi kubis Cina:
- Stake pancake … Ayak 500 gram tepung, campurkan dengan secubit garam dan beberapa butir soda. Masukkan 250 ml air mineral ke dalam campuran, kacau hingga rata. Tuangkan 250 ml air mineral lagi dan uli adunan. Goreng penkek nipis dalam sedikit minyak sayuran. Untuk pengisian, kupas dan bilas 350 gram kubis Cina, 500 gram cendawan, 150 gram bawang dan 1 ulas bawang putih. Potong kubis, potong cendawan dan bawang menjadi kiub kecil, hancurkan bawang putih. Goreng semua bahan bersama dalam kuali, tambah yang baru dalam urutan ini: bawang, cendawan, bawang putih, secubit garam, secubit gula, satu sendok makan kicap, kubis Cina. Didihkan sehingga cendawan dimasak sepenuhnya, tetapi kubis harus mengekalkan keperitannya. Masukkan penkek yang disejukkan ke dalam pancake, bungkus dan goreng dalam minyak sayuran hingga coklat muda. Hidangkan dengan krim masam dan herba.
- Salad kubis dan crouton peking … Bilas 300 gram kubis Cina, masukkan saringan dan buang kelembapan berlebihan, potong dengan kepingan kecil yang sama dengan tangan anda. Rebus dada ayam dalam air masin, potong. Cincang sekumpulan bawang hijau. Kupas 200 gram timun dan potong menjadi jalur nipis. Rebus 2 biji telur, tinggalkan cairan kuning telur, potong kecil. Parut 100 gram keju pada parut kasar. Potong 100 gram roti menjadi kiub kecil atau jalur, keringkan di dalam ketuhar. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggunakan sebungkus keropok yang dibeli. Letakkan semua bahan secara berlapis, musim dengan mayonis, garam dan lada tanah, letakkan telur di atas, taburkan dengan ramuan.
- Kubis cina dan sup cili … Kupas 100 gram shiitake segar, potong ke dalam kepingan nipis. Potong 100 gram kubis Cina ke dalam kepingan nipis. Kupas dengan teliti satu cabai kecil dari biji, potong halus. Rebus 1 liter kaldu ayam, masukkan kubis dan lada di dalamnya, setelah 4 minit tambahkan 50 gram mi nasi dan shiitake. Masak sehingga mi siap, tanpa mengeluarkan api, tuangkan telur yang telah dipukul, kacau tanpa gagal. Hidangkan panas dengan ketumbar.
- "Gulung kubis Cina" … Rebus 250 gram soba hingga separuh masak. Sediakan 300 gram daging cincang, tambahkan 300 gram bawang cincang halus, soba matang dan garam secukup rasa. Bahagikan 1 kepala kubis Cina ke dalam daun, basuh dan keringkan. Balut daging cincang di dalamnya, lipat gulungan kubis yang dihasilkan ke dalam loyang. Goreng 100 gram bawang dan 100 gram wortel dalam kuali, tambah 2 sudu pes tomato dan 4 krim masam. Masukkan air ke kuali, cairkan ke krim. Masukkan garam, lada dan herba secukupnya, didihkan. Tuangkan sos yang dihasilkan ke dalam penaik dengan gulungan kubis. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 40 minit. Boleh dihidangkan dengan krim masam dan biskut daging.
- Sup sayur-sayuran … Masak dua liter kaldu, dengan mengambil daging unggas sebagai asas. Cincang halus 100 gram bawang. Potong 100 gram lobak merah dan 100 gram lobak menjadi jalur nipis dan pendek. Cincang halus pasli, parsnip, bawang hijau dan dill dalam cawan yang berasingan. Kupas 300 gram kentang dan 150 gram lada manis, potong. 4 daun kubis Cina besar dan 150 gram tomato, kupas dan potong kecil. Goreng bawang, wortel dan lobak dalam sedikit minyak sayuran. Masukkan sayur ke dalam kuah, rebus. Letakkan bawang hijau, parsnips, pasli, kentang dan lada di sana. Masak hingga kentang dan lada hampir siap. Masukkan tomato, petsai, chives dan garam. Didihkan, masak selama 4 minit lagi. Hidangkan panas dengan krim masam dan dill.
Fakta menarik mengenai kubis Cina
Kubis peking sebagai tanaman gastronomi pertama kali dilihat di utara China. Catatan bertulis pertama bermula pada abad ke-5 Masihi. Dari masa itu hingga sekarang, ia ditanam secara aktif di bahagian tengah dan selatan China.
Kemudian sayur ini muncul di Korea, dan sedikit kemudian di Jepun, dari mana ia datang ke negara-negara Indochina. Di sinilah dia mendapat populariti dan kepentingan dalam budaya. Jadi, di Korea, sauerkraut pedas, kimchi, sangat popular.
Di Eropah dan Amerika Syarikat, budaya ini tidak mendapat banyak pengedaran sehingga pertengahan abad yang lalu. Jepun mengubah keadaan dengan membuat pilihan, varieti hasil tinggi dan matang awal dari pelbagai jenis Cina dan Jepun. Pada masa ini, ia sangat popular di semua negara Eropah dan secara aktif diperkenalkan ke dalam penanaman sayur-sayuran di negara-negara CIS.
Di Rusia, kubis Cina juga ditanam di rumah, tetapi suri rumah tidak mendapat kepala kubis kemas yang sama. Ini disebabkan oleh satu kehalusan teknologi, yang telah diamalkan secara aktif dan sejak sekian lama di China: pada peringkat awal pematangan, kepala kubis diikat di bahagian atas dengan pita. Teknik ini menjadikan kubis kurang rentan terhadap perosak, seperti siput, dan membolehkan anda mengekalkan bentuk memanjang tanpa memisahkan daun dari batang.
Apa yang hendak dimasak dengan kubis Cina - tonton videonya:
Pada masa ini, banyak suri rumah lebih suka selada daripada kubis Peking: tidak ada kekakuan dan harganya tidak menggigit banyak. Walau bagaimanapun, perlu dicuba petsai, kerana rasanya lebih cerah, jangka hayatnya lebih lama, dan terdapat banyak hidangan di mana ia dapat digunakan.
