Ketumbar dan komponen utama komposisinya. Sifat produk yang berguna dan langkah berjaga-jaga untuk penggunaannya. Maklumat menarik mengenai biji. Penggunaan rempah dalam memasak dalam pembuatan hidangan yang lazat. Rempah yang dibunyikan adalah ubat universal dalam memerangi dan mencegah banyak penyakit. Namun, anda harus berhati-hati ketika menggunakan rempah.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan ketumbar
Walaupun semua khasiatnya berguna, rempah-rempah seperti itu mempunyai beberapa batasan penggunaannya:
- Sistem saraf yang lemah … Malah orang yang sihat sepenuhnya perlu makan 4 g biji ketumbar setiap hari. Melebihi norma yang terdengar menyebabkan berlebihan sistem saraf, selepas itu rejim tidur-bangun individu terganggu.
- Kehamilan … Doktor untuk ibu mengandung yang suka rempah dinasihatkan untuk meminimumkan penggunaan biji ketumbar. Sebaik-baiknya, semasa membawa anak, anda harus meninggalkannya sepenuhnya.
- Thrombophlebitis … Urat dangkal dan dalam kadang-kadang menjadi radang, selepas itu ia tersumbat. Dalam tempoh ini adalah berbahaya untuk menggunakan ketumbar sebagai tambahan hidangan utama.
- Masalah jantung … Pertama sekali, kita bercakap mengenai penyakit jantung iskemia (penyakit jantung koronari). Dengan iskemia, terdapat peredaran darah yang lemah di kawasan tertentu organ yang dibunyikan. Oleh itu, menambahkan biji ketumbar ke dalam makanan anda adalah dilarang.
- Penyakit gastrousus kronik … Dalam bentuk pencegahan patologi seperti itu, produk ini dapat digunakan. Namun, walaupun dengan masalah yang ada dalam bentuk gastritis (dengan keasidan yang tinggi), ulser perut atau ulser duodenum, bijinya tidak dapat dimakan.
Kontraindikasi ketumbar kecil, tetapi tidak disarankan untuk menyalahgunakannya. Orang yang mementingkan kesihatan mereka selalu berjumpa dengan ahli gastroenterologi sebelum mengambil perasa.
Resipi ketumbar
Di rumah, sangat mustahil untuk memasak pelbagai makanan dengan ketumbar, yang tidak akan lebih rendah daripada karya restoran:
- Salad Korea … 300 g ventrikel ayam yang diproses dicelupkan ke dalam air panas, yang kemudian didihkan. 50 g akar pasli ditambahkan ke dalam cecair, yang kemudian direbus selama 1-1, 5 jam. Anda perlu menyejukkannya tanpa mengeluarkannya dari kaldu sayur untuk mengelakkan keperangan. Ini juga mengandungi 80 g bit rebus dan 1 wortel cincang, yang diasinkan dengan ketumbar dan jus lemon selama satu jam. 250 g kubis Cina dipotong ke dalam piring di mana salad akan diletakkan. Sayuran diasinkan, ditaburkan dengan cuka dan dibiarkan diperap selama 15 minit. Ventrikel ayam sejuk, wortel dan bit ditambahkan ke kubis. Hidangan ini ditambah dengan 3 g paprika dan dimasukkan selama 2 jam.
- Salad makanan laut … 800 g gurita kecil (moscardini) dikupas, setelah itu kepala dan tulang rawannya dikeluarkan. Bangkai yang dihasilkan dicampurkan dengan 2 ulas bawang putih cincang dan 50 ml minyak zaitun (anda boleh menggantinya dengan minyak bunga matahari). Diperlukan 2 jam untuk mengasinkan gurita. Selepas itu, makanan laut digoreng ringan dan diletakkan di dalam mangkuk salad. 1 helai ditambah ke dalamnya. lada loceng cincang, 1 sudu besar. sos cili, 2 sudu kecil. biji ketumbar cincang dan 2 sudu besar. jus lemon.
- Sos cili … Banyak resipi mengandungi komponen ini, yang sebenarnya boleh disiapkan di rumah. 12 keping cili kering diuli dengan setengah gelas minyak zaitun panas (anda boleh menggantinya dengan minyak sayuran apa pun). Selepas itu, sayur-sayuran yang ditumbuk dicampurkan dengan 3 biji. bawang cincang dan 1.5 cawan walnut dicampur.2 sudu ditambah ke jisim yang dihasilkan. keropok, 0.5 sudu kecil. ketumbar, 1 sudu kecil. jintan, secubit kopi bubuk, 100 ml jus lemon, 0,5 cawan minyak zaitun dan 50 ml jus delima.
- Sup ikan Laut Hitam … 1.5 kg ikan (disarankan untuk menggunakan berbagai macam gobies, pike perch, mullet dan flounder) dipotong-potong. 3-4 keping diletakkan di dalam air masin mendidih. kentang dadu, 2 sudu besar millet atau semolina, 1 pc. akar pasli cincang dan 2 biji. bawang dalam separuh cincin. Bahan-bahan yang dibakar direbus selama 10-15 minit, dan kemudian biji ketumbar, kacang hitam dan kacang buncis ditambahkan ke dalamnya. Kemudian pinggan ikan dihantar ke pinggan, 2 pcs. lada loceng cincang, 3 pcs. tomato kecil dengan potongan silang di sisi, secubit garam dan satu daun bay. Selepas 15 minit, sup ikan Laut Hitam sudah siap.
- Kebab asli … Resipi ketumbar sering merangkumi daging di dalamnya. Untuk hidangan ini, 6 zucchini (zucchini) direbus selama 5-10 minit dalam sup ayam. Kemudian bahagian atasnya dipotong dan pulpa dikeluarkan dengan satu sudu teh. Tudung dan batang 130 g champignon dipisahkan sehingga pangkal cendawan kemudian dicincang. Dari 150 g tomato, bahagian atasnya dikeluarkan untuk mengeluarkan biji dari buah. Untuk menyediakan pengisian, 250 g daging babi cincang dicampurkan, 1 pc. bawang cincang, 1 sudu besar. ketumbar, 1/4 sudu kecil jintan, 1 telur, secubit garam, lada dan cendawan cincang. Hidangan dimasak di atas api atau di panggangan. Tutup cendawan, tomato dan zucchini yang diisi dengan campuran daging dililit pada lidi. Hidangan siap selepas 10-15 minit dengan membalikkan dan menuangkan minyak zaitun ke atas bahan-bahan.
- Tortilla kentang … Pada waktu malam, campurkan 150 ml yogurt, 1 sudu besar. gula, 125 ml air dan 100 g tepung gandum premium. Pangkalan untuk tortilla ditutup dengan kain dan diletakkan di tempat yang hangat untuk ditapai. Setelah proses souring selesai, 200 g tepung kasar, 1 sudu kecil garam dan 4 sudu garam digabungkan dalam mangkuk yang berasingan. mentega cair. Doh yang ditinggalkan semalaman ditambahkan ke jisim yang dihasilkan, selepas itu bahan-bahan dicampur dengan teliti, digulung menjadi bola dan dibiarkan dalam keadaan ini selama satu jam. Untuk penyediaan pengisian 4 pcs. kentang direbus, dikupas dan diuli. 0,5 sdt digoreng dalam kuali kecil dalam ghee. jintan, 1 sudu kecil. halia segar parut, 0,5 sudu kecil. lada merah panas dan 1 sudu kecil. biji ketumbar. Kentang ditambahkan ke campuran perasa yang dihasilkan dan 1.5 sudu kecil. jus lemon. Pengisiannya dibungkus dengan doh (diameter 15 cm), selepas itu alas dilancarkan dengan hati-hati ke sebiji kek rata dan digoreng seperti pai biasa.
- Roti halia … Hidangan kegemaran ibu rumah tangga Yorkshire disediakan dengan sederhana. Untuk melakukan ini, anda perlu mencairkan 250 g molase (anda boleh menggantinya dengan sirap gula) dalam periuk dengan 50 g ghee. Selepas itu, jisim yang dihasilkan dicampurkan dengan 0.5 kg tepung, 3 sudu kecil. halia, 0.5 sudu kecil. biji ketumbar, jintan dan biji kayu manis. Doh yang diuli dibelah-bagi dan sesuai dengan acuan. Angka-angka diletakkan di atas loyang yang disapu mentega dan dihiasi dengan kismis. Masa penaik adalah 20 minit.
Fakta menarik tentang ketumbar
Di pelbagai negara, rempah ini dihargai dengan nilai sebenarnya. Di Mesir kuno, ketumbar digunakan semasa ritual keagamaan. Ketika Firaun Ramses II dikuburkan, biji-biji tanaman ini diletakkan di kuburnya.
Di China, banyak ramuan cinta dibuat dari ketumbar. Pada masa yang sama, penduduk negara yang terdengar menganggap minuman semacam itu sebagai ubat mujarab pemuda dan peluang untuk mencapai keabadian.
Di Rom, biji ini digunakan untuk membuat ubat untuk merangsang selera makan dan memulihkan kekuatan sebelum memulakan perjalanan jauh.
Ahli falsafah dan penyembuh Yunani kuno Hippocrates yang terkenal merawat histeria dengan bantuan agen yang baik. Pelajarnya juga menggunakan ketumbar untuk melawan penyakit kulit dan sebagai antiseptik semasa melahirkan.
Di Perancis pada abad ke-19, ahli fitoterapi terkenal A. Leclerc menganggap rempah yang dijelaskan sebagai kaedah terbaik untuk memulihkan keadaan usus selepas kepialu.
Pada masa ini, ketumbar digunakan untuk menyelesaikan banyak masalah. Ia digunakan dengan cuka untuk memastikan daging segar dalam keadaan panas. Minyak, yang diekstrak dari biji ketumbar, digunakan sebagai perasa dalam pembuatan beberapa ubat. Tonton video mengenai ketumbar:
Rempah-rempah yang dijelaskan layak berada di gudang koki profesional dan suri rumah yang sederhana. Sekiranya tidak ada kontraindikasi untuk penggunaan ketumbar, maka ia mampu membuat karya masakan dari hidangan biasa.
