Brownie adalah pencuci mulut coklat yang paling popular di Amerika dan Kanada. Ia adalah pai, kek, dan puding pada masa yang sama. Rahsia pencuci mulut terletak pada konsistensinya yang unik. Dan cara memasaknya, anda akan belajar dalam tinjauan artikel ini.
Kandungan resipi:
- Jenis Brownie
- Rahsia memasak
- Brownie - resipi klasik
- Resipi brownie langkah demi langkah
- Resepi Cherry Brownie
- Brownie dengan keju kotej
- Resipi video
Brownie adalah kek coklat segi empat tepat yang diperbuat daripada coklat. Konsistensi produk, bergantung pada resipi, boleh serupa dengan kue, atau kuki, atau muffin. Hari ini pencuci mulut ini disukai bukan sahaja oleh orang Amerika dan Kanada, ia terkenal dan dipuja di seluruh dunia. Kerana ini adalah godaan sebenar bagi pencinta coklat!
Dalam tradisi kuliner, dipercayai bahawa pencuci mulut coklat mendapat namanya dari warna coklat khasnya. Diterjemahkan dari bahasa Inggeris "brown" bermaksud coklat. Pada masa yang sama, kek dibakar secara eksklusif dalam satu lapisan besar, setelah itu dipotong menjadi kepingan segi empat tepat, dari mana kek individu diperoleh. Itulah sebabnya mengapa tidak ada jawapan yang pasti - adakah itu kek, pai atau kek. Kita tidak akan memperincikannya, melainkan beralih kepada resipi dan kehalusan memasak.
Jenis Brownie
- Fudgy brownies, terjemahan harfiah dari "live" brownies, kerana bahagian dalam produk itu cair. Produk ini kelihatan seperti puding yang lembut dan berair.
- Cakelike brownies - rasa dan konsistensi pencuci mulut serupa dengan kek coklat.
- Chewy brownies adalah pengisian lengket. Konsistensi pengisian itu diperoleh berkat telur tambahan yang disertakan dalam resipi.
- Blondies - Kek tanpa coklat, tetapi serupa dengan brownie. Pastri disediakan berdasarkan gula merah, telur dan mentega.
Rahsia membuat brownies
Memasak makanan coklat adalah menyenangkan dan menarik, dan selain itu, ia juga tidak begitu sukar. Tetapi, walaupun ini, anda masih perlu mengetahui beberapa kehalusan.
- Resipi yang sesuai. Saya suka kek lapis dan tidak terlalu basah, kemudian pilih resipi dengan banyak gula dan mentega. Sekiranya anda mahukan makanan bakar yang tidak begitu padat, tetapi dengan tekstur likat, mirip dengan gula-gula fuja, dapatkan panduan komposisi resipi dengan banyak coklat.
- Coklat yang betul. Coklat tidak semestinya menjadi gula-gula seperti di kilang industri profesional. Pakar mengatakan bar coklat pasar raya klasik sesuai untuk brownie. Sekiranya anda memecahkannya dalam jumlah besar, maka ia akan mencair perlahan-lahan, menjadikan pencuci mulut menjadi kaya. Gabungan coklat juga dibenarkan: hitam dan susu, hitam dan putih.
- Bahan pada suhu yang betul. Produk yang digunakan mestilah + 22 ° C, iaitu suhu bilik. Oleh itu, anda perlu mengeluarkan telur dan mentega dari peti sejuk terlebih dahulu sehingga ia menjadi panas. Kemudian mereka akan bersambung dengan lebih baik, dari mana adunan akan berubah berkrim dan halus. Jika anda lupa mengeluarkan bahan dari peti sejuk, rendam dalam air suam selama 10 minit, selepas itu mereka boleh digunakan dalam memasak.
- Jangan terlalu banyak menggunakan bahan tambahan aromatik. Coklat cukup aromatik, jadi lebih baik jangan memasukkan banyak aditif ke dalam adunan (pudina, kacang, buah sitrus, vanila). Satu penambahan berbau akan mencukupi.
- Jangan terlalu mengeluarkan produk di dalam ketuhar. Sentiasa mematuhi waktu penaik. Pencuci mulut senang dibakar atau tidak dibakar. Dalam kes pertama, makanan istimewa akan menjadi terlalu kering, dan pada yang kedua, ia akan menjadi terlalu likat dan basah. Brownies yang ideal dipanggang secara merata, rangup dan lembap di bahagian dalam. Purata masa memasak adalah 25-30 minit.
- Biarkan produk siap sejuk. Potong kek menjadi kepingan kecil hanya apabila disejukkan. Maka mereka akan mudah berubah bentuk.
Brownie - resipi klasik
Brownie coklat klasik rangup di bahagian luar dan berkerut di bahagian dalam, seolah-olah direndam dalam sirap. Anda boleh mendapatkan konsistensi sedemikian hanya dengan resipi tradisional di bawah.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 466 kcal.
- Hidangan Setiap Bekas - 6-8 Porsi
- Masa memasak - 40 minit
Bahan-bahan:
- Coklat gelap - 100 g
- Gula - 200 g
- Mentega - 180 g
- Tepung - 100 g
- Kacang walnut - 100 g (pilihan)
- Telur - 2 biji.
Penyediaan kek demi langkah:
- Panaskan coklat, pecah-pecah dan mentega pada suhu hangat (di atas api, mandi air, microwave) tanpa mendidih, dan kacau hingga rata.
- Masukkan tepung yang telah diayak ke dasar coklat.
- Pukul telur pada suhu bilik dengan pengadun dengan gula.
- Tuangkan telur ke dalam jisim coklat dan kacau hingga sebati.
- Kisar kacang dengan pengisar dan masukkan ke dalam adunan.
- Tutup loyang dengan perkamen, sikat dengan minyak sayuran dan tuangkan adunan.
- Hantarkan brownie untuk bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 20-25 minit.
- Keluarkan bungkusan dari pencuci mulut yang sudah siap dan sejukkan.
- Potong kelopak menjadi segi empat dan atas dengan lapisan aprikot, jika dikehendaki.
Resipi brownie langkah demi langkah
Terdapat banyak resipi brownies. Mereka semua sangat berbeza. Terdapat resipi dengan cranberry, ceri, keju cottage, buah-buahan manisan, pistachio, kacang - pilih untuk setiap selera. Dalam resipi ini, anda dijemput untuk menyiapkan makanan istimewa dengan kenari.
Bahan-bahan:
- Coklat pahit - 200 g
- Gula - 250 g
- Mentega - 170 g
- Telur - 3 biji.
- Tepung - 125 g
- Walnut - 0,5 cawan (kacang hazel, badam, kacang mete boleh digunakan)
- Serbuk penaik atau soda - 1 sudu kecil
Penyediaan brownie:
- Hancurkan coklat dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan mentega suhu bilik dan cairkan makanan dalam mandian wap atau microwave. Pastikan coklat tidak mendidih, jika tidak, akan terasa pahit. Lebih baik tidak terbakar daripada terlalu panas.
- Kacau coklat dengan mentega hingga sebati dan sejuk sedikit.
- Masukkan tepung ke jisim coklat dan kacau untuk mengelakkan ketulan.
- Pukul telur dengan gula hingga berbuih ringan dan masukkan ke dalam campuran coklat.
- Kisar kacang walnut, tetapi tidak menjadi serbuk, masukkan adunan, masukkan serbuk penaik dan campurkan.
- Tutup borang dengan perkamen dan isi dengan doh.
- Hantar kek ke oven yang telah dipanaskan pada suhu 180 ° C. Untuk mendapatkan konsistensi adunan muffin, simpan brownie di dalam ketuhar selama 35 minit, lembap di dalam - 25. Periksa kesediaan dengan lidi. Sekiranya ia kering, ini bermaksud kek cawan, mentah - pengisian basah.
- Sejukkan barang bakar yang telah siap dan potong. Sekiranya dikehendaki, tutup kek dengan aising coklat di atasnya.
- Hidangkan dengan enak dengan sudu ais krim dan secawan kopi segar.
Resepi Cherry Brownie
Foto pencuci mulut yang sudah siap Setelah menguasai resipi klasik, anda boleh meneruskan ke pilihan lanjutan. Oleh kerana coklat sesuai dengan ceri, beri ini akan menjadi tambahan yang baik untuk produk yang lazat. Anda boleh menggunakannya segar, dalam tin atau beku.
Bahan-bahan:
- Coklat 70-95% - 200 g
- Serbuk koko - 20 g
- Mentega - 100 g
- Gula - 150 g
- Tepung - 100 g
- Telur - 3 biji.
- Ceri berlubang - 300 g
Memasak coklat coklat:
- Pecah coklat dalam kepingan sederhana dan gabungkan dalam mangkuk dengan mentega, yang semestinya lembut. Cairkan makanan hingga cair (jangan sampai mendidih!) Dan kacau rata.
- Masukkan gula, tepung dan koko ke dalam jisim coklat. Kacau lagi.
- Pukul telur dengan pengadun dan tuangkan ke dalam adunan.
- Keluarkan biji dari beri dan letakkan dengan semua produk. Sekiranya mereka beku atau dalam tin, letakkan di dalam saringan untuk mengalirkan cecair.
- Kuli doh dan tuangkan ke dalam acuan berlapis-lapis.
- Letakkan brownie dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 180 ° C selama 20-25 minit.
- Sejukkan pencuci mulut yang sudah siap dan potong bahagian. Dari jumlah makanan yang ditentukan, 6-8 hidangan diperoleh.
Brownie dengan keju kotej
Resipi lain untuk pencuci mulut yang lebih kompleks adalah dengan keju curd dan ceri. Kelezatan ini boleh dikatakan sebagai kue brownies gourmet yang indah yang akan mencairkan hati gourmet yang paling menuntut dan canggih. Bahan-bahan:
- Coklat pahit - 100 g
- Mentega - 120 g
- Gula - 150 g
- Tepung - 150 g
- Telur - 4 biji.
- Serbuk penaik - 1 sudu kecil
- Keju kotej lembut - 300 g
- Ceri beku - 400 g
- Vanillin - 1 sudu kecil
Penyediaan:
- Cairkan kepingan coklat ke dalam tab mandi air hingga lembut. Kemudian gaul hingga rata.
- Coklat sejuk, masukkan tepung dan serbuk penaik.
- Telur (2 pcs.), Gula (50 g), garam dan vanillin, pukul dengan pengadun.
- Satukan makanan dan kacau. Bahagikan adunan yang dihasilkan menjadi 3 bahagian.
- Keju kotej, jika ia berbutir, kemudian lap dengan ayak. Selepas itu, gabungkan dengan gula dan telur yang tinggal. Pukul campuran hingga berkrim dengan pengisar atau pengadun. Bahagikan krim curd kepada 2 bahagian.
- Cairkan ceri, masukkan ke dalam ayak untuk membuat gelas cair dan bahagikan kepada 2 bahagian.
- Gariskan hidangan penaik dengan perkamen dan minyak dengan minyak.
- Tuangkan adunan, ceri, krim, dll ke dalam acuan satu persatu. Lapisan terakhir dan pertama mestilah coklat.
- Hantar kek ke oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 40-45 minit.
- Periksa kesediaan dengan serpihan - barang kering dan panggang sudah siap.
- Sejukkan pencuci mulut dan potong bahagian.
Seperti yang anda lihat, brownies mudah disediakan. Oleh itu, saya mengesyorkan setiap pelayan wanita untuk memperhatikannya. Dan sekarang saya mencadangkan untuk menonton resipi video yang akan menunjukkan dengan jelas kepada anda cara memasak makanan buatan sendiri yang lazat.
