Resipi langkah demi langkah dengan foto penyediaan pencuci mulut Perancis klasik - Millefeuille dengan strawberi. Ciri-ciri, rahsia penyediaan dan hiasan kek. Resipi video.
Diterjemahkan dari bahasa Perancis, Millefeuille bermaksud "seribu kelopak", tk. diperbuat daripada pastri puff yang sangat digulung. Ia adalah pencuci mulut pastri puff dengan krim lemak dan hiasan buah segar. Dalam rasa dan teknologi memasak, ia menyerupai Napoleon klasik kami, hanya dengan penambahan buah. Pencuci mulut dibuat dalam bentuk kuih-muih berukuran 10 * 20 cm, lebih jarang kek besar.
Anda boleh membuat doh buatan sendiri untuk Milfey, atau bagaimana menggunakan pastri puff siap pakai yang dibeli dalam resipi ini, ini cukup diterima. Sekiranya anda memutuskan untuk membuat doh sendiri, jangan ganti mentega dengan marjerin, kerana mentega inilah yang akan menjadikan doh menjadi buatan sendiri! Dalam kes ini, lebih baik membeli produk separuh siap yang sudah siap.
Krim Milfey dibuat sangat berbeza. Dalam versi ini, yang klasik digunakan - kastard. Makanan lazat dipenuhi dengan buah beri atau potongan buah yang dijual pada musim tertentu. Resipi hari ini menggunakan strawberi, yang menyegarkan rasa kek, menambah aroma tambahan dan masam yang menyenangkan. Dengan kata lain, pencuci mulut Perancis Millefeuille adalah imaginasi tanpa had dan ketiadaan peraturan tertentu, jadi jangan menahan diri untuk bereksperimen!
Lihat juga cara membuat pencuci mulut sederhana dengan strawberi, kastard, dan walnut.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 497 kkal.
- Hidangan - 6
- Masa memasak - 45 minit, ditambah masa untuk krim sejuk
Bahan-bahan:
- Puff doh beku siap - 400 g
- Gula - 150 g
- Susu - 800 ml Telur - 4 pcs.
- Stroberi - 100-200 g
- Vanillin - secubit
- Tepung - 2 sudu besar
- Mentega - 50 g
Langkah demi langkah memasak Millefei dengan strawberi, resipi dengan foto:
1. Pertama sekali, sediakan krim sehingga mempunyai masa untuk sejuk. Untuk melakukan ini, masukkan telur ke dalam periuk.
2. Masukkan gula ke telur.
3. Pukul telur dan gula dengan pengadun hingga kembang dan sebati.
4. Tuangkan tepung ke dalam jisim telur dan campurkan dengan pengadun hingga sebati. Kemegahan campuran akan menetap sedikit dan menjadi lebih padat.
5. Tuangkan susu suhu bilik ke dalam jisim telur.
6. Letakkan periuk di atas dapur dan masak kastard, kacau sepanjang masa untuk mengelakkan ketulan. Apabila gelembung pertama muncul di permukaan krim, angkat loyang dari dapur, tetapi teruskan mengaduk krim selama 7-10 minit lagi sehingga tidak ada gumpalan.
7. Kemudian masukkan mentega vanila ke dalam krim dan kacau hingga larut. Biarkan krim sejuk hingga suhu bilik, kemudian pindahkan ke peti sejuk sehingga sejuk sepenuhnya.
8. Keluarkan adunan beku dari peti sejuk dan cair pada suhu bilik. Jangan gunakan ketuhar gelombang mikro untuk pencairan. Lebih baik mencairkan doh sama sekali di rak bawah peti sejuk. Masukkan ke dalam peti sejuk pada waktu petang, dan pada waktu pagi, perlahan-lahan akan mencair.
Gulungkan doh ke lapisan nipis. Dan lebih nipis, lebih baik. Biasanya ketebalannya adalah beberapa milimeter. Potongnya menjadi kepingan 10 * 20 cm. Potongnya hanya dengan pisau yang sangat tajam agar tidak memecahkan struktur di tepinya.
9. Letakkan doh yang digulung di atas loyang. Sekiranya loyang berkualiti tinggi, anda tidak perlu mengolesnya dengan apa-apa. terdapat cukup lemak dalam adunan. Sekiranya ragu-ragu, letakkan kertas penaik di atas loyang atau sikat dengan mentega atau minyak sayuran.
10. Hantar doh untuk dibakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 darjah selama 10 minit. Ia membakar dengan cepat, jadi perhatikanlah. Sebaik sahaja adunan mempunyai warna keemasan dan naik 3 kali, angkat loyang. Keluarkan kek dari loyang dan biarkan sejuk.
11. Untuk membentuk Milfey, letakkan kek sejuk pertama di atas pinggan.
12. Sapukan kastard pekat pada kek, kira-kira 1 cm dari tepinya.
13. Pilih strawberi yang tegas, tegas, tetapi matang. Basuh di bawah air sejuk dan keringkan dengan tuala kertas. Anda juga boleh meninggalkan buah beri di udara segar sehingga cuaca lega. Kemudian potong tangkai dan potong menjadi 2-4 bahagian, dan biarkan yang kecil tetap utuh. Letakkan strawberi di atas krim. Pilih bilangan buah beri mengikut budi bicara anda.
Daripada strawberi, anda boleh menggunakan raspberi, currant, blackberry, blueberry.
14. Sapukan lebih banyak krim pada strawberi.
15. Letakkan kek seterusnya di atas.
16. Lakukan perkara yang sama agar Millefeuille dengan Strawberry hanya terdiri daripada tiga kek. Kek biasanya dihidangkan ke meja sebaik sahaja dimasak, sehingga kek rangup, krim diserap ke dalam adunan, dan buah beri tidak dibenarkan jus.
Lihat juga resipi video mengenai cara mencantikkan Millefeuille.
