Komposisi dan kandungan kalori dari buah pokok tembikai. Sifat berguna, kontraindikasi untuk penggunaan dan kemungkinan bahaya pada tubuh. Bagaimana memilih buah? Betik dalam masakan. Fakta menarik.
Pepaya adalah buah yang boleh dimakan dari pokok tropika dengan nama yang sama yang cepat matang sepanjang tahun. Nama lain ialah pokok tembikai. Ia tumbuh dalam jumlah besar di alam liar di beberapa negara di Asia Tenggara, Amerika Tengah dan Latin, di mana penanaman betik dianggap tradisional, kerana budaya ini sangat dipandang tinggi. Buah-buahan dari pokok tembikai menjadi kebanggaan dalam memasak dan digunakan secara meluas untuk menyediakan pelbagai hidangan. Rasa dan aroma betik bergantung pada kepelbagaian dan tahap kematangannya. Bubur masak rasanya seperti labu, wortel rebus atau tembikai. Aromanya sedikit mirip dengan raspberi, dan apabila dipanggang di atas api, aroma roti yang menyenangkan muncul.
Komposisi dan kandungan kalori betik
Dalam gambar buah betik
Ia mengandungi pelbagai bahan berguna - mineral, vitamin, enzim tumbuhan, gula dan banyak bahan aktif secara biologi. Berkat ini, buah ini dianggap sangat berharga untuk kesihatan manusia.
Kandungan kalori betik per 100 g adalah 43 kcal, di antaranya:
- Protein - 0, 47 g;
- Lemak - 0.26 g;
- Karbohidrat - 9, 12 g;
- Serat makanan - 1, 7 g;
- Air - 88, 06 g;
- Abu - 0, 39 g.
Karbohidrat yang dapat dicerna setiap 100 g:
- Mono- dan disakarida - 7, 82 g;
- Glukosa - 4.09 g;
- Fruktosa - 3, 73 g.
Vitamin per 100 g:
- Alpha karotena - 2 mcg;
- Beta-karotena - 0.274 mg;
- Beta-cryptoxanthin - 589 mcg;
- Likopena - 1828 mcg;
- Lutein dan Zeaxanthin - 89 mcg;
- Vitamin B1 - 0,023 mg;
- Vitamin B2 - 0,027 mg;
- Vitamin B4 - 6, 1 mg;
- Vitamin B5 - 0.191 mg;
- Vitamin B6 - 0,038 mg;
- Vitamin B9 - 37 mcg;
- Vitamin C - 60, 9 mg;
- Beta-tokoferol - 0,02 mg;
- Gamma-tokoferol - 0,09 mg;
- Delta-tokoferol - 0,01 mg;
- Vitamin K - 2.6 mcg;
- Vitamin PP - 0,357 mg.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium - 182 mg;
- Kalsium - 20 mg;
- Magnesium - 21 mg;
- Natrium - 8 mg;
- Fosforus - 10 mg
Unsur mikro setiap 100 g:
- Zat besi - 0.25 mg;
- Mangan - 0,04 mg;
- Tembaga - 45 mcg;
- Selenium - 0,6 mcg;
- Zink - 0,08 mg.
Asid amino penting setiap 100 g:
- Arginine - 0,01 g;
- Valine - 0,01 g;
- Histidine - 0, 005 g;
- Isoleucine - 0, 008 g;
- Leucine - 0,016 g;
- Lisin - 0,025 g;
- Methionine - 0,002 g;
- Threonine - 0,011 g;
- Tryptophan - 0, 008 g;
- Phenylalanine - 0, 009 g.
Asid amino yang boleh diganti setiap 100 g:
- Alanine - 0,014 g;
- Asid aspartik - 0,049 g;
- Glycine - 0,018 g;
- Asid glutamat - 0,033 g;
- Proline - 0,01 g;
- Serine - 0,015 g;
- Tirosin - 0, 005 g.
Asid lemak tepu setiap 100 g:
- Lauric - 0, 002 g;
- Myristic - 0,013 g;
- Palmitic - 0,06 g;
- Asid stearat - 0, 004 g.
Asid lemak tak jenuh per 100 g:
- Palmitoleic - 0, 038 g;
- Oleic, omega-9 -0, 034 g.
Asid lemak tak jenuh ganda setiap 100 g:
- Omega-3 - 0,047 g;
- Omega-6 - 0, 011 g.
Enzim tumbuhan yang membentuk pepaya: albumin, papain, protease, chymopapain A dan B, lipase, amylase, glutamine transferase.
Oleh itu, nilai kesihatan utama buah dan sifat bermanfaat betik ditentukan oleh adanya komposisi vitamin C, kalium, serta enzim semula jadi untuk saluran gastrointestinal.
Manfaat kesihatan betik
Komposisi kimia pepaya yang sangat luas memberikannya banyak khasiat yang bermanfaat, kerana buah ini aktif digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan rakyat. Pepaya dapat meningkatkan fungsi saluran gastrousus, mempercepat pencernaan, merangsang otot usus, melegakan manifestasi gastritis, bisul, kolitis, membersihkan hati, dan juga menghilangkan parasit dari tubuh. Ia juga digunakan untuk merawat kondisi kulit tertentu, masalah metabolik, termasuk menormalkan kadar gula dalam darah dan meningkatkan penyerapan protein. Buah mempunyai sifat antibakteria, analgesik, pembersihan, koleretik dan diuretik. Manfaat betik dalam memerangi tumor ganas juga telah dinyatakan. Aktiviti antikanker membolehkan anda menghentikan pendaraban sel barah. Buah pokok tembikai mempunyai sifat menarik yang lain - dengan penggunaannya yang sistematik, tetapi sederhana, bahaya dari asap rokok dikurangkan.
Khasiat betik untuk lelaki
Sifat bermanfaat betik untuk populasi lelaki diberikan oleh adanya komposisi enzim khas yang disebut arginine. Ia meningkatkan aliran darah ke organ genital lelaki, menormalkan fungsinya, merangsang reseptor, meningkatkan sensasi semasa hubungan intim.
Buah ini mampu mengembalikan fungsi pembiakan yang lemah, meningkatkan peluang lelaki untuk menjadi ayah, dan menormalkan potensi, memanjangkan aktiviti seksual seks yang lebih kuat.
Khasiat betik untuk wanita
Wanita juga dapat menggunakan produk ini dengan banyak manfaat, kerana ia memberi kesan yang baik bukan hanya pada kesihatan tubuh wanita, tetapi juga pada penampilan setiap wanita.
Pertama sekali, manfaat betik untuk wanita terletak pada kemampuannya untuk mengembalikan fungsi pembiakan dan mempercepat permulaan kehamilan. Buah masak menormalkan kerja ovari, memulihkan kitaran haid. Pada masa yang sama, mereka juga mengurangkan kesakitan dan memperbaiki keadaan psiko-emosi semasa PMS dan haid.
Pepaya masak rasanya manis, namun, walaupun buah ini dapat digunakan dalam makanan diet untuk menurunkan berat badan. Produk ini membantu menguraikan lemak dan mempercepat penghapusan produk pembusukan. Pepaya yang dimasak dengan betul untuk diabetes tidak akan menyebabkan lonjakan gula secara tiba-tiba, akan meningkatkan pencernaan dan tidak akan membolehkan anda menambah berat badan berlebihan.
Untuk memahami mengapa betik baik untuk penampilan anda, perlu dikembalikan kepada komposisi produk ini, iaitu kandungan antioksidan. Oleh itu, sifat pertumbuhan semula produk ini dihargai oleh wanita. Buah-buahan ini dapat memperbaiki keadaan kulit dengan ketara, bahkan mengeluarkan kulit, menjadikannya lebih semula jadi, menghilangkan bintik-bintik usia, mengembalikan keanjalan epidermis, meneutralkan kedutan halus yang ada dan mencegah pembentukan yang baru. Kulit cepat dilicinkan. Khasiat betik untuk menghilangkan sebatian toksik berbahaya dari tubuh membolehkan anda membersihkan kulit dari ruam, sel mati, dan menyingkirkan pelbagai jenis dermatitis.
Juga untuk tujuan kosmetik, buah pokok tembikai digunakan untuk menghilangkan rambut yang tidak diingini.
Khasiat betik semasa mengandung
Wanita hamil juga boleh memakan betik, dengan syarat tidak ada kontraindikasi individu, yang dapat dijumpai pada temu janji dengan pakar obstetrik-ginekologi terkemuka.
Pertama sekali, buah-buahan membolehkan anda menguatkan fungsi perlindungan tubuh kerana kandungan vitamin C yang tinggi dan untuk mengelakkan beberapa penyakit berjangkit tanpa membahayakan janin yang sedang berkembang.
Buah ini mengisi simpanan vitamin, mineral, asid lemak omega dan bahan aktif biologi penting lain yang sangat diperlukan untuk wanita dan anak yang belum lahir. Pepaya memainkan peranan khas dalam memulihkan kandungan kuantiti asid folik, yang sangat diperlukan untuk perkembangan sistem saraf bayi.
Secara berasingan, kita boleh mengatakan mengenai pentingnya produk dalam memerangi anemia. Pepaya membolehkan anda memulihkan kandungan hemoglobin, meningkatkan peredaran darah dan menghilangkan kemungkinan hipoksia, penuh dengan pelbagai patologi kehamilan.
Oleh itu, apabila dimakan secara sederhana, betik semasa hamil bukan sahaja tidak berbahaya, tetapi juga sangat berguna.
Khasiat betik untuk anak-anak
Pepaya sama baiknya untuk kanak-kanak dari semua peringkat umur. Perkara utama adalah mengetahui cara makan betik dengan betul. Di negara-negara di mana buah ini tumbuh, buah ini diperkenalkan ke dalam makanan pelengkap dari bulan ke-4 kehidupan bayi, secara tradisional bermula dengan 1 sudu teh pulpa yang dirawat panas dan secara bertahap meningkatkan bahagiannya. Produk sedemikian mudah diserap dan menenangkan badan yang sedang berkembang.
Pada masa remaja, buah pokok tembikai dapat digunakan untuk melawan penyakit kulit, misalnya dengan jerawat, jeragat.
Juga, buah ini berguna untuk menghilangkan jangkitan kulat, yang sering terjadi setelah mengunjungi bahagian kolam renang dan sukan, dan melawan HPV, yang menyebabkan kemunculan ketuat.
Khasiat betik yang bermanfaat juga tidak dapat dinafikan untuk meningkatkan imuniti dan menghilangkan anemia.
Kehadiran glisin, vitamin dan mineral dalam buah pokok tembikai membantu menormalkan sistem saraf, memulihkan fungsi psiko-motor otak, meningkatkan kemampuan kognitif, meningkatkan tidur dan mengembalikan prestasi normal pada siang hari.
Catatan! Walaupun kandungan karbohidrat yang relatif tinggi dan indeks glisemik pepaya yang tinggi, produk ini tidak dikontraindikasikan untuk pesakit diabetes, kerana meningkatkan metabolisme dan menurunkan keperluan insulin untuk tubuh.
Kontraindikasi dan bahaya betik
Bagi penduduk negara kita, betik dianggap sebagai produk eksotik, oleh itu, walaupun orang dewasa disyorkan untuk mencubanya, bermula dengan bahagian kecil.
Kontraindikasi utama penggunaan betik adalah adanya intoleransi individu terhadap produk ini.
Bahaya betik pada manusia:
- Alahan … Kontraindikasi yang ketat adalah memakan buah pokok tembikai apabila terdapat intoleransi individu terhadap betik.
- Keracunan … Carpaine yang terkandung dalam buah berguna dalam dos kecil untuk menghilangkan parasit, tetapi dalam jumlah besar menyebabkan keracunan, sakit perut, dan gangguan pencernaan.
- Kelemahan sistem pembiakan … Biji betik berbahaya bagi lelaki. penggunaannya penuh dengan penurunan kemampuan untuk hamil. Harus diingat bahawa kesannya bersifat sementara, tetapi fakta ini mesti diambil kira ketika merancang pembuahan.
- Pengecutan rahim semasa mengandung … Boleh berlaku apabila buah pokok tembikai yang belum masak dimakan oleh ibu hamil.
- Menguning kulit … Berlaku semasa makan sebilangan besar buah.
Ulasan betik menunjukkan bahawa produk tersebut tidak akan membahayakan tubuh jika dimakan secara sederhana dan dibersihkan dan diproses dengan betul.
Bagaimana memilih betik?
Anda boleh membeli betik di banyak kedai runcit besar, penting untuk memilih buah-buahan berkualiti tinggi. Namun, mereka dimakan baik masak dan belum matang, jadi peraturan untuk memilih buah tidak jelas.
Biasanya, betik dipetik dari pokok yang belum masak untuk dijual. Ini menjadikannya lebih mudah untuk menyimpan dan mengangkut. Selama ini, buahnya masak dengan mudah.
Buah-buahan yang belum masak mempunyai ciri-ciri berikut: kulitnya berwarna hijau, dagingnya agak pekat, jusnya minimal dan telus. Pada masa yang sama, anda tidak akan dapat merasakan aroma istimewa dan rasa eksotik. Namun, walaupun pada tahap kematangan ini, buahnya masih digunakan untuk makanan.
Sebelum memilih betik yang sudah masak, perlu diingat bahawa kulitnya, bergantung pada jenis tanaman, mempunyai rona kuning atau keemasan-oren, warnanya harus seragam tanpa bintik-bintik dan kemasukan, buah matang sedikit lembut untuk disentuh, pulpa mempunyai warna kemerahan. Buah dengan ciri-ciri seperti itu pasti segar dan manis dan akan dinikmati oleh banyak orang. Pada masa yang sama, bentuk dan ukuran buahnya dapat berubah secara signifikan bergantung pada jenis pepaya dan keadaan tumbuh.
Bagaimanakah buah pokok tembikai dimakan?
Foto menunjukkan bagaimana betik dimakan.
Hanya bubur betik yang dimakan. Buah masak dipotong separuh. Seterusnya, pilih semua biji dengan sudu dan gunakan pisau untuk memotongnya menjadi kepingan, seperti semangka dan tembikai, bersama dengan kulitnya.
Sebelum mencincang betik, ia mesti dibilas dan dikupas. Kemudian buah masak akan senang dimakan dengan garpu.
Sekiranya buah yang belum masak dibeli, misalnya, ia boleh dikukus, dibakar di dalam ketuhar, atau dihantar ke tempat yang kering dan hangat untuk masak.
Sekiranya anda memerlukan buah yang sudah masak, maka perlu diingat bagaimana menyimpan betik untuk mempercepat pematangannya. Anda hanya perlu meletakkan buah dalam satu beg dengan pisang atau epal masak selama 1-2 hari. Apabila betik matang, ia boleh dimakan mentah dan diproses.
Untuk simpanan, buah pokok tembikai diletakkan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 5-7 hari.
Dan inilah cara pepaya dikupas di Thailand, untuk ini anda perlukan:
- potong buah menjadi separuh memanjang;
- tumis biji pepaya hitam yang sukar dengan satu sudu besar dan buang;
- kupas kulit nipis dan lembut dengan pisau;
- kemudian potong bubur menjadi kepingan, kiub, dan lain-lain, kerana ia sesuai untuk seseorang, dan boleh dihidangkan, tetapi, sebagai peraturan, potong menjadi kiub, jadi lebih senang dimakan.
By the way, nasihat: setelah anda memotong betik menjadi kiub, masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam, buah yang sejuk dan berair di negara-negara panas di dunia adalah perkara yang sangat diperlukan oleh tubuh!
Buah ini juga boleh dipotong menjadi kepingan nipis dan dikeringkan di dalam ketuhar pada suhu 60 ° C. Dalam bentuk kering, ia boleh disimpan dengan mudah selama 2-3 bulan atau lebih.
Resepi betik
Hidangan betik sangat bervariasi, kerana buah-buahan ini digabungkan dengan banyak produk - pelbagai jenis daging dan makanan laut, ikan dan sayur-sayuran, buah-buahan dan buah beri. Buah-buahan eksotik ini dapat digunakan untuk menyiapkan pelbagai jenis pastri, salad, rebusan daging dan sayur-sayuran, dan minuman. Adalah mustahil untuk menjawab dengan jelas bagaimana memakan betik dengan betul, kerana ia baik dalam bentuk segar, panggang, rebus, rebus, kering dan kalengan. Minuman beralkohol, sirap untuk koktel, krim dan sos malah disediakan berdasarkannya.
Buah betik yang disumbat
Pepaya mempunyai bentuk memanjang yang menarik, dan setelah dibersihkan dari biji, takik terbentuk di setiap setengah buahnya. Terima kasih untuk ini, produk ini bagus untuk pemadat dengan pelbagai jenis tampalan. Dan kerana buah betik yang disumbat kelihatan sangat menarik dan menyelerakan, hidangan seperti ini dapat menjadi kebanggaan di meja perayaan.
Kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan resipi betik yang disumbat:
- Pepaya dengan nasi dan udang … Bahan-bahan: beras (200 g), udang (450 g), betik (600 g), krim (40 ml), keju keras (50 g), kaldu sayur (500 ml), jus lemon (40 ml), mayonis (50 d), bawang (1 pc.), minyak sayuran (40 ml), air (250 ml). Potong bawang dan didihkan dengan minyak. Masukkan beras, goreng ringan, isi dengan kuah dan reneh selama 40 minit di bawah penutup tertutup. Tuangkan udang dengan jus lemon dan masukkan ke nasi. Siapkan betik - kupas dan potong separuh. Kita mulakan dengan nasi dan udang. Masukkan sebilangan nasi di atas loyang, di atas - kosong betik. Rebus air dan angkat dari api, tuangkan krim, masukkan keju dan kacau hingga rata. Sejukkan dan gabungkan dengan mayonis. Kami meninggalkan satu bahagian sos untuk dihidangkan, letakkan selebihnya di atas kapal betik.
- Pepaya yang diisi dengan ketuhar … Bahan-bahan: buah pepaya yang belum masak (2 kg), minyak sayuran (40 ml), bawang (1 keping), bawang putih (1 cengkih), daging babi cincang tanpa lemak (500 g), tomat yang dikupas (3 keping), thyme kering dan tanah Jamaika lada (1/4 sdt setiap satu), cili hijau (1 pc.), garam dan lada hitam (secukup rasa), keju parut (100 g), serbuk roti (30 g), kapur (1 PC.). Potong betik menjadi 2 keping memanjang, kupas dan biji. Celupkan kosong ke dalam air mendidih masin dan rebus selama 10 minit. Angkat dan keringkan, kemudian letakkan di atas loyang. Panaskan minyak sayuran dalam periuk, masukkan bawang cincang dan bawang putih ke dalamnya, goreng selama 10 minit. Masukkan daging babi cincang di sini dan masak hingga keperangan. Kemudian masukkan tomato, cili dan perasa. Selepas 20 minit, apabila jisim menebal, tambah separuh keju, campurkan. Kemudian masukkan betik. Campurkan baki keju dengan serbuk roti dan taburkan dengan campuran "perahu". Kami masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 darjah dan bakar selama lebih kurang 40 minit sehingga lembut. Hiaskan pinggan dengan hirisan kapur.
Betik dengan daging
Untuk memasak hidangan dengan daging dan betik, buah-buahan yang belum masak digunakan, yang mempunyai struktur yang cukup tegas dan tahan bentuknya dengan baik semasa rawatan panas, tetapi tidak terlalu mempengaruhi rasa daging.
Pepaya dengan resipi daging:
- Daging sapi dengan betik … Bahan-bahan: daging lembu (600 g), pepaya belum masak (600 g), bawang (1 pc), mentega (50 g), jus limau nipis (30 ml), rum (40 ml), cuka balsamic (10 ml), kari (5 g), gajus (50 g), garam, lada (secukup rasa). Bilas daging dan letakkan sebilangan besar dalam periuk, musim dengan kari, garam, lada dan masukkan bawang, potong 4 bahagian, tutup dengan air dan masak hingga lembut. Pada masa ini, kupas dan biji buah betik. Potong kiub dan tumis sedikit dalam mentega. Kemudian tuangkan rum dan jus limau purut dan didihkan sehingga pulpa menjadi lembut. Tuangkan cuka, tambah lada dan garam, dan angkat dari api. Sejukkan daging rebus, keringkan dan potong ke dalam kepingan kecil. Letakkan daging lembu di atas pinggan, betik di sebelahnya dan hiaskan hidangan dengan kacang panggang.
- Rebusan ayam dengan betik … Bahan-bahan: fillet ayam (700 g), betik (350 g), bawang (1 pc.), Minyak zaitun (50 ml), garam dan lada hitam (secukup rasa). Pertama, potong isi ayam ke dalam kiub, perasakan dengan garam dan lada dan biarkan perap selama kira-kira 1 jam. Pada masa ini, bersihkan dan potong bawang dengan separuh cincin. Kupas betik, pilih semua biji dan potong dadu. Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan goreng ayam dan bawang di dalamnya selama kira-kira 10 minit. Selepas itu, masukkan betik, gaul dan reneh selama 20 minit hingga lembut.
Salad betik
Pelbagai salad menggunakan betik sangat popular dalam masakan di banyak negara. Terdapat banyak kombinasi dengan produk lain - sayur-sayuran, makanan laut, ikan, pelbagai jenis daging, pelbagai rasa.
Resepi Salad Pepaya:
- Salad Thai Tam Tam … Untuk menyediakan hidangan popular ini di Thailand, anda memerlukan bahan berikut: pulpa buah betik yang belum masak (300 g), kacang tanah (30 g), bawang putih (2 ulas), lada panas Thailand (3 biji.), Udang kering (5 sudu besar L.), gula aren (70 g), tomato ceri (7 biji.), Limau (1/2 biji.), Sos ikan (1, 5 sudu besar.), Kacang Kenya (100 g). Sebelum mengupas pepaya, bilas di bawah air mengalir, kemudian gunakan pengupas kentang untuk menghilangkan kulit hijau dan parut pulp untuk membuat wortel Korea. Kami meletakkan kosong di dalam air sejuk untuk membuat pepaya garing dan mengeluarkan pati yang berlebihan. Keringkan kacang dalam kuali, kemudian kisar sedikit di dalam lesung dan masukkan ke dalam pinggan yang berasingan. Potong kacang menjadi kepingan besar, lepaskan bahagian luarnya. Hancurkan cili api, bawang putih dan udang secara sederhana, campurkan dengan kacang tanah. Seterusnya, campurkan betik yang sudah siap dengan sos, hancurkan keseluruhan jisim untuk menggabungkan rasa dan aroma setiap ramuan. Sediakan sirap gula dalam periuk, bawa ke jisim tebal dan berkilat. Perah jus dari limau nipis, campurkan dengan sirap, kacang, sos ikan, tomato cincang dan betik. Campurkan, letakkan di atas pinggan dan hidangkan.
- Salad ayam dengan alpukat dan betik … Bahan utama: fillet ayam (500 g), alpukat (400 g), buah pepaya masak (400 g), lemon (1 pc.), Bawang putih (5 ulas), minyak sayuran (120 ml), garam, lada cabai merah (rasa). Kami mendorong bawang putih yang dikupas melalui penekan, mengisar dengan garam, isi dengan minyak dan biarkan selama 40 minit. Pada masa ini, perah jus lemon, campurkan dengan garam dan lada. Tuangkan separuh minyak bawang putih ke dalam jisim ini, setelah mengeluarkan bawang putih itu sendiri. Keluarkan kupas dari betik, potong separuh panjangnya, angkat biji dan potong pulpa menjadi kepingan nipis. Tuang separuh dari kuah ke dalam loyang, letakkan betik di sana, tambahkan sedikit air, tutup dan reneh selama kira-kira setengah jam. Potong ayam menjadi kepingan nipis dan goreng dalam minyak bawang putih yang tinggal hingga lembut, tambah sedikit garam. Kupas alpukat, angkat lubang, potong nipis. Ambil pinggan rata lebar dan letakkan alpukat, betik dan isi ayam dalam urutan apa pun, membentuk komposisi masakan yang indah. Air dengan sisa pakaian.
- Salad betik dan ketam … Bahan-bahan: ketam (500 g), betik (600 g), tomato (200 g), bawang merah (1 pc.), Lada merah (1 pc.), Jus lemon (40 ml), garam dan lada hitam (secukup rasa), halia (10 g), cabai (1/2 pcs.), ketumbar (20 g). Kami mengeluarkan buah betik dari kulit dan biji, dipotong menjadi kiub, dimasukkan ke dalam pinggan lebar. Kupas dan cincang halia, bawang dan kedua-dua jenis lada. Blanc tomato untuk mengupasnya, kemudian potong menjadi 4 keping, angkat semua biji dan potong dadu. Campurkan bawang, betik, paprika dan tomato. Masukkan garam, perasa, halia ke jus lemon, campurkan dan gabungkan dengan bahan-bahan lain. Biarkan salad betik selama 60 minit, kemudian sebarkan dengan bahagian daging kepiting, hias dengan ketumbar.
Pencuci mulut betik
Rasa manis buah pokok tembikai memungkinkan untuk menggunakan buah ini dalam penyediaan pencuci mulut eksotik yang lazat dan sihat. Terdapat banyak pilihan memasak, dan rasa hidangan siap bergantung pada imaginasi pakar masakan. Pepaya sesuai dengan buah-buahan lain, yogurt, susu dan krim coklat, ais krim.
Pilihan untuk membuat pencuci mulut dengan buah betik:
- Creme brulee dengan betik dan markisa … Bahan-bahan: krim kastard dalam susu (1 kg), keju mascarpone (500 g), betik (300 g), buah sukun (400 g), gula (150 g). Campurkan kastard dengan mascarpone hingga sebati. Juga, acuan seramik diperlukan untuk memasak dalam jumlah 8 keping. Keluarkan biji dari buah markisa, dan masukkan jus dan pulpa ke krim. Kupas betik, potong menjadi kepingan nipis dan letakkan di bahagian bawah acuan. Isi bahagian atas dengan krim hingga kenyang dan hantar ke peti sejuk untuk pemejalan. Selepas itu, taburkan dengan gula pasir di atas dan diatur selama beberapa minit di bawah panggangan panas, menunggu kerak terbentuk dari gula. Sejukkan dan hidangkan.
- Pencuci mulut buah dengan betik … Bahan-bahan: nanas (800 g), mangga (400 g), betik (400 g), zaitun kapur (1 sudu besar), gula (40 g), jus limau nipis (40 ml), mentega (125 g), bubur jagung (150 g), gula (50 g), tepung (150 g). Panaskan ketuhar hingga 190 darjah. Kupas dan potong buah menjadi kiub. Campurkan dengan gula, jus dan kulit limau. Kami meletakkannya di bahagian bawah acuan dengan jumlah hingga 1.5 liter. Masukkan mentega ke dalam mangkuk, gabungkan dengan gula, tepung dan bubur jagung dan giling hingga pecah-pecah. Letakkan doh yang dihasilkan di atas buah dan siapkan untuk memanggang selama 45 minit. Hiaskan dengan krim atau kastard sebelum dihidangkan.
- Pepaya gula-gula … Bahan-bahan: buah pepaya pokok tembikai (1 kg), gula (650 g), kulit lemon (1 sudu besar), jus lemon (40 ml), air (200 ml). Kami membersihkan buah betik yang sudah masak, mengeluarkan biji daripadanya, dan memotong bubur menjadi kepingan. Sirap gula masak - larutkan gula ke dalam air dan rebus. Masukkan buah di sini dan rebus selama 5 minit, sejuk. Selepas beberapa ketika, kami mengulangi mendidih dua kali, dan pada akhirnya kami menambah jus lemon dan semangat. Selepas itu, masukkan buah gula dalam colander dan biarkan selama 1 jam. Kemudian keringkan selama 12 jam, taburkan dengan gula tepung dan keringkan selama 48 jam lagi.
Fakta menarik mengenai pokok tembikai
Ketika membeli buah-buahan tropika di pasar raya, tidak banyak orang memikirkan bagaimana betik tumbuh. Tetapi yang menarik adalah bahawa sebenarnya tumbuhan ini boleh terdiri daripada dua jantina, seperti manusia. Pokok jantan menyerbuki bunga, dan tanaman betina berfungsi menghasilkan buah. Salah satu keajaiban alam berkaitan dengan persoalan ini: pokok jantan juga dapat berbuah, tetapi pada masa yang sama mereka tidak tumbuh dalam tandan, tetapi dalam rantai.
Paradoks pepaya terletak pada kenyataan bahawa belum dipastikan secara pasti sama ada buah tersebut harus dikelaskan sebagai sayur atau buah. Walau bagaimanapun, para koki yang mahir dapat mencari jalan keluar: sebagai sayur, produk ini digunakan tidak masak, dan sebagai buah yang sudah masak.
Rasa betik sangat berbeza. Selain rasa tembikai, ada juga wortel atau rasa seperti zucchini, ada warna aprikot manis, varietas Holland - bubur buah-buahan bersaiz kecil ini mengeluarkan kopi dan coklat, ada nuansa rasa "bunga". Pencinta dan pencinta buah-buahan eksotik ini mengesyorkan mencuba pelbagai jenis betik tanpa gula.
Beberapa jenis yang terkenal dan lazat:
- Holland Papaya (Belanda) … Dalam kulit oren, lebih baik dengan sisi merah jambu. Di Indonesia, varietas ini disebut California.
- Wanita merah … Varieti ini dibezakan oleh kebulatannya (tidak memanjang, seperti yang lain), dan kandungan biji kecil. Ia mempunyai daging merah terang dan rasa yang unik untuk pelbagai ini.
- Pepaya Hawaii … Nama itu tidak menggambarkan tempat di mana pelbagai tumbuh. Ia ditanam di Thailand. Buahnya yang lembut dan matang sangat berair dan rasanya seperti permen karet (seperti pada zaman kanak-kanak). Di Thailand, harga 1 kg buah adalah sekitar 40-60 baht (1.5-2 dolar).
- Pepaya tunggal … Ia tumbuh hanya di Filipina, bersaiz kecil dan berwarna kuning muda.
- Torpedo betik … Beratnya paling besar, kira-kira 4 kg.
Salah satu nama untuk betik adalah pokok tembikai. Buahnya berwarna kuning muda di luar, dan menyerupai tembikai dalam bentuk dan rasa.
Apabila pulpa buah dimasak di atas api, ia mengeluarkan bau remah yang tidak dapat ditiru.
Buah dan daun pepaya mengandungi papain, yang memecah protein. Oleh itu, di beberapa negara, untuk melembutkan daging, ia dimasak dengan potongan buah ini. Contohnya, jika sepotong daging diletakkan di atas daun pokok tembikai, maka setelah beberapa lama ia menjadi lebih lembut.
Tonton video mengenai faedah dan bahaya pepaya:
Pepaya adalah buah yang eksotik, sehingga sekarang jarang sekali terdapat di meja kami. Walau bagaimanapun, memandangkan sifatnya yang bermanfaat dan ciri rasa yang istimewa, anda harus melihatnya dengan lebih teliti dan pastikan untuk mencubanya.
