Penerangan mengenai produk, sifat berguna, yang harus menggunakannya dalam diet dengan berhati-hati. Apakah resipi terbaik untuk tepung kacang?
Tepung kacang adalah produk yang diperoleh dengan mengisar kacang. Mempunyai rasa dan aroma kacang yang ketara. Warnanya ditentukan oleh jenis bahan mentah, jika kacang tanah digunakan, tepung ternyata berwarna keemasan, jika dipanggang - coklat. Dalam memasak, produk ini digunakan sebagai bahan tambahan dalam penyediaan roti, pai, muffin, penkek. Perlu diperhatikan bahawa makanan bakar yang disediakan mengikut resipi dengan tepung kacang mengekalkan kelembutan dan strukturnya yang rapuh untuk waktu yang lama. Juga, produk ini sering digunakan untuk menebal dan memberikan rasa yang tidak biasa pada sos. Penting bahawa ia bukan hanya enak, tetapi juga sihat, mengandungi banyak vitamin dan mineral. Walau bagaimanapun, seseorang tidak boleh melupakan kontraindikasi.
Komposisi dan kandungan kalori tepung kacang
Tepung kacang bergambar
Kandungan kalori tepung kacang sangat berbeza-beza, bergantung pada pengeluarnya, dan juga pada proses degreasing.
Kandungan kalori tepung kacang klasik ialah 590 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 25 g;
- Lemak - 47 g;
- Karbohidrat - 14.5 g.
Kandungan kalori tepung kacang skim adalah 327 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 52 g;
- Lemak - 0.6 g;
- Karbohidrat - 18, 9 g.
Produk rendah lemak tentu saja lebih digemari oleh mereka yang mengikuti diet pemakanan. Terutama perlu diperhatikan adalah kandungan protein yang tinggi, yang harus dihargai oleh atlet, serta vegan yang membatasi diri pada produk haiwan, yang merupakan sumber protein utama dalam makanan kita.
Komposisi tepung kacang juga termasuk serat berguna, dan mengandung hampir 16 g per 100 g. Produk ini juga mengandungi vitamin, mineral, dan asid lemak.
Vitamin per 100 g:
- Vitamin B1, tiamin - 0,7 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,48 mg;
- Vitamin B4, kolin - 108.7 mg;
- Vitamin B5, asid pantotenat - 2, 744 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,504 mcg;
- Vitamin B9, folat - 248 mcg;
- Vitamin E, alpha-tokoferol - 0,05 mg;
- Vitamin PP, NE - 27 mg.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium - 1290 mg;
- Kalsium - 140 mg;
- Magnesium - 370 mg;
- Natrium - 180 mg;
- Fosforus - 760 mg
Unsur mikro setiap 100 g:
- Besi - 2.1 mg;
- Mangan - 4, 9 mg;
- Tembaga - 1800 mcg;
- Selenium - 7, 1 mcg;
- Zink -5, 1 mg.
Asid lemak per 100 g:
- Tepu - 0,063 g;
- Tak jenuh tunggal - 0.225 g;
- Tak jenuh ganda - 0, 143 g.
Mono- dan disakarida dalam tepung kacang mengandungi 8, 2 g setiap 100 g. Semua asid amino penting disajikan, serta pelbagai jenis yang tidak penting.
Kebaikan tepung kacang
Kekayaan utama kacang tanah adalah vitamin B, mereka memainkan peranan penting dalam kerja badan kita. Kumpulan B menentukan sebahagian besar proses metabolik, bertanggungjawab untuk metabolisme protein, lemak, karbohidrat dan mikronutrien. Mereka juga bertanggungjawab untuk fungsi normal sistem saraf.
Dalam komposisi tepung kacang per 100 g - 60% dos asid folik harian, 55% pantotenik, 47% tiamin, sekitar 25% riboflavin, piridoksin, 20% kolin. Vitamin ini memberikan pelbagai kesan bermanfaat:
- Pencegahan patologi janin, kemurungan selepas bersalin … Asid folik terutamanya bertanggungjawab untuk penciptaan dan pertumbuhan sel baru, kehadirannya di dalam badan selalu penting, tetapi terutama semasa kehamilan. Ia bukan sahaja merangsang perkembangan normal janin, tetapi juga melindungi terhadap kelahiran pramatang dan kemurungan selepas bersalin.
- Menguatkan imuniti … Kelebihan utama asid pantotenik adalah penyertaannya dalam pembentukan antibodi, yang seterusnya membantu menguatkan sistem imun. Juga, vitamin ini menormalkan kerja hormon adrenal, memainkan peranan penting dalam reaksi redoks, fungsi otak normal.
- Meningkatkan fungsi otak … Vitamin "otak" yang sebenarnya adalah tiamin, sering disyorkan untuk diminum bersama dengan satu atau lain gangguan sistem saraf. Thiamine membantu meningkatkan aktiviti otak, meningkatkan perhatian, ingatan, meningkatkan mood, menghilangkan insomnia. Ia juga melindungi membran sel dari pengoksidaan, dan otak, seperti yang anda ketahui, sangat bergantung pada perlindungan semacam ini.
- Memperbaiki keadaan kuku, rambut, kulit … Riboflavin adalah vitamin penting dalam pengeluaran sel darah merah dan hormon tiroid. Pada gilirannya, penampilan kita banyak bergantung pada seberapa betul komponen ini dihasilkan semula di dalam badan - kulit, kuku, rambut.
- Pencegahan gangguan saraf … Pyridoxine memberi sumbangan penting kepada perlindungan terhadap pelbagai penyakit sistem saraf, terutama dalam mencegah kekejangan otot, kekejangan, kebas kaki, neuritis ekstremitas. Selain itu, ia adalah diuretik semula jadi dan sangat digalakkan ketika memakan sejumlah besar protein.
- Melindungi hati dari pendedahan toksin … Kolin mempunyai sifat hepatoprotektif dan tidak hanya melindungi hati dari toksin, tetapi juga membantu memulihkan tisu yang rosak setelah mengambil ubat agresif, serta dos alkohol yang besar. Juga, kolin, seperti piridoksin, memainkan peranan penting dalam pencegahan gangguan saraf, kerana ia bertanggungjawab untuk membina sarung saraf myelin. Di samping itu, seperti tiamin, penting untuk fungsi otak, kerana merangsang pengeluaran neurotransmitter yang paling penting, asetilkolin.
Walau bagaimanapun, kesan baik tepung kacang pada badan tidak berakhir dengan sifat bermanfaat vitamin B. 100 g produk mengandungi 250% dos harian mangan dan 180% tembaga, serta 95% dan 93%, masing-masing, magnesium dan fosforus, 52% kalium, 43% zink. Mengapa mineral ini baik:
- Mangan bertanggungjawab untuk metabolisme lemak yang normal, pembentukan tulang dan tisu penghubung, peningkatan tahap tenaga umum, sintesis kolesterol normal, asid nukleik.
- Tembaga mengambil bahagian bersama zat besi dalam sintesis sel darah merah. Juga, komponen ini, seperti kolin, terdapat dalam lapisan serat saraf myelin. Tembaga melindungi kulit dari penuaan dengan merangsang pengeluaran kolagen, melindungi dari pigmentasi.
- Magnesium - Peranannya tidak dapat diremehkan, komponen ini mengambil bahagian aktif dalam lebih dari 300 reaksi metabolik tubuh, dengan kekurangannya, patologi berkembang dengan sifat yang sangat berbeza. Peranan magnesium sangat penting dalam metabolisme protein, lemak, karbohidrat, penghantaran gen, dan isyarat saraf.
- Fosforus bersama dengan kalsium, ia membantu pertumbuhan tulang yang sihat dan menjadikannya kuat. Sehubungan dengan itu, tepung kacang sangat sesuai untuk makanan yang dipanggang dengan keju kotej dan keju. Yang terakhir adalah sumber kalsium yang baik.
- Potasiumsudah tentu, merupakan elemen penting bagi kesihatan kardiovaskular. Mineral mengatur pengecutan otot, mengekalkan tekanan darah normal.
- Zink memastikan pertumbuhan kuku dan rambut yang normal, mengurangkan beban toksik pada badan, merangsang sistem imun.
Oleh itu, tepung kacang mengandungi banyak nutrien yang kita perlukan, dan dalam jumlah yang banyak, jadi menambahkannya ke dalam roti panggang biasa adalah idea yang sangat baik.
