Penerangan mengenai gremolata perasa Itali. Kandungan kalori, vitamin dan mineral yang membentuk produk. Bagaimana ia berguna dan adakah terdapat kontraindikasi terhadap penggunaannya. Resipi campuran pedas. Sebenarnya, sifat bermanfaat dari bumbu dapat dihitung untuk waktu yang sangat lama, kerana hanya kesan menguntungkan dari komponen penyusunnya secara individu yang layak menulis keseluruhan buku, apalagi tindakannya yang rumit. Oleh itu, pengambilan gremolata secara berkala memberi kesan positif kepada kesihatan seluruh badan. Pada masa yang sama, campuran pedas bukan sahaja dapat bertindak sebagai agen profilaksis, tetapi juga secara aktif merawat banyak penyakit.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan gremolata
Malangnya, tidak setiap orang ditakdirkan untuk mengalami pelbagai jenis khasiat perasa Itali. Kenyataannya adalah bahawa berkaitan dengan produk yang mengandungi banyak komponen aktif secara biologi yang mempunyai kesan yang sangat kuat pada tubuh, kita harus berbicara bukan hanya mengenai manfaat, tetapi juga potensi bahaya. Dan bawang putih, dan lemon, dan pasli, pasti tergolong dalam produk seperti itu, dan masing-masing mempunyai kontraindikasi tersendiri. Oleh itu, ternyata senarai kontraindikasi untuk gremolata cukup luas, kerana terdiri daripada senarai kontraindikasi untuk ketiga-tiga ramuan yang termasuk dalam perasa.
Oleh itu, kontraindikasi untuk gremolate berlaku pada orang:
- Menderita penyakit perut, hati dan buah pinggang yang teruk … Bahan aktif boleh merengsakan selaput lendir dan menyebabkan penyakit memburuk.
- Epilepsi … Bawang putih, yang merupakan sebahagian dari gremolata, dapat mencetuskan kejang.
- Penghidap alergi … Intoleransi individu terhadap komponen gremolata adalah fenomena yang sangat biasa, sekurang-kurangnya kerana ia mengandungi zitr sitrus, dan sitrus adalah salah satu alergen yang paling biasa.
Di samping itu, makan campuran pedas disyorkan untuk dielakkan oleh wanita hamil, wanita menyusui dan anak-anak. Dengan berhati-hati, diperlukan untuk memasukkannya ke dalam diet dengan adanya penyakit kardiovaskular dan penyakit pada sistem genitouriner. Tegasnya, sebarang penyakit kronik dan masalah kesihatan lain, terutama yang melibatkan penggunaan ubat-ubatan tertentu, adalah alasan untuk berjumpa doktor sebelum memakan perasa Itali yang pedas.
Dan, akhirnya, perlu diperhatikan bahawa tidak digalakkan untuk menyalahgunakan gremolate walaupun untuk orang yang sihat sepenuhnya, kerana overdosis komponen aktif yang membentuknya dapat menyebabkan sejumlah gejala yang tidak menyenangkan.
Resipi Gremolata
Di Itali, gremolata dianggap sebagai perasa universal; ia dapat disajikan dengan daging, ikan, sup, rebusan sayur atau pasta - namun, dalam kes terakhir, minyak zaitun akan ditambahkan ke dalam tiga bahan utama. Tetapi, jika kita membincangkan penggunaan klasik perasa, perlu disebutkan hidangan yang disebut "ossobuco", yang merupakan rebusan daging sapi. Tetapi masih, kerana perasa dianggap universal, anda boleh menggunakan gremolata dalam resipi dengan mudah sebagai tambahan kepada hidangan biasa, ia akan memperoleh nota menarik baru dan, mungkin, akan terbuka untuk anda dari seberang. Ngomong-ngomong, dengan menambah campuran pedas dengan bahan-bahan tertentu, anda boleh mencapai kombinasi yang lebih harmoni dengan pelbagai hidangan. Walau bagaimanapun, jika percubaan masakan bukan mengenai anda, anda boleh mencuba hidangan klasik ini dengan gremolata:
- Ossobuco dengan gremolata … Tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalam periuk, dan ketika memanas, masukkan bawang cincang (1 keping) ke dalamnya, tumis hingga telus. Masukkan bawang putih cincang (1 serai), tumis selama satu minit, dan masukkan panggang yang dihasilkan dari periuk. Sekarang masukkan daging sapi pada tulang (1 kg) di dalamnya dan goreng sehingga berwarna keemasan di setiap sisi, kemudian keluarkan daging dari periuk dan kembalikan campuran bawang-bawang putih. Masukkan tepung (2-3 sudu besar), masak semuanya bersama dengan api yang tinggi selama lebih kurang satu minit. Matikan api, masukkan tomato acar atau dijemur (300-400 gram), tuangkan wain putih (250 ml), lebih baik kering, dan juga kaldu (250 ml) dari daging atau sayur-sayuran, paling buruk, air akan, garam secukup rasa. Kembalikan daging sapi ke dalam periuk, didihkan perap, kemudian kurangkan api hingga rendah dan didihkan selama 2-3 jam - daging harus menjadi sangat lembut dan mudah keluar dari tulang. Sementara itu, masak nasi dan sediakan gremolata - campurkan pasli cincang halus (2-3 sudu besar), kulit lemon parut (dari satu buah) dan bawang putih (2 serampang).
- Tiga jenis sup cendawan dengan sos gremolata … Tuangkan cendawan porcini kering (150 gram) dengan air dan biarkan selama 20 minit. Kemudian toskan dan potong besar. Cairkan mentega (2 sudu besar) dalam periuk, goreng wortel parut (1 keping) dan bawang cincang halus (200 gram) di atasnya. Apabila wortel lembut dan bawang berwarna keemasan, tambahkan cendawan segar (400 gram), potong hiris, garam secukup rasa. Tumis selama 5-7 minit, kemudian masukkan cendawan porcini dan masak selama 3 minit lagi. Tuangkan dalam stok sayur (1 liter) atau air, didihkan, kurangkan api hingga rendah dan masak selama 20 minit. Keluarkan stok cendawan dari api, sejuk dan pukul dalam pengisar. Sediakan gremolata: Satukan pasli cincang halus (2-3 sudu besar), kulit lemon parut (dari satu buah) dan bawang putih (2 serampang). Cairkan mentega (2 sudu besar) dalam kuali, goreng chanterelles (500 gram) selama 15-20 minit. Tuangkan sup ke dalam mangkuk, di atas dengan cendawan, sos gremolata dan hazelnut cincang (50 gram).
- Laut laut dengan gremolata … Tukarkan bass laut (3 keping), anda juga boleh mengambil ikan kegemaran lain. Sediakan gremolata: Satukan pasli cincang halus (2-3 sudu besar), kulit lemon parut (dari satu buah) dan bawang putih (2 serampang). Gosokkan ikan dengan garam dan lada, letakkan gremolata di perut. Balut bass laut dalam kerajang dan bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 20-30 minit.
- Pasta Parmesan wangi … Rebus pasta (150 gram). Dalam periuk, cairkan mentega (50 gram), masukkan bawang putih parut (3 ulas). Apabila bau bawang putih yang kuat telah menyebar ke seluruh dapur, tuangkan krim (150 ml) - semakin gemuk semakin baik. Didihkan, kurangkan api hingga rendah, dan didihkan selama beberapa minit. Masukkan Parmesan parut (50 gram), perasakan dengan garam dan lada secukupnya, matikan api, biarkan sos sedikit sejuk dan pekat. Sediakan gremolata: satukan pasli cincang halus (2-3 sudu besar), zaitun lemon parut (dari satu buah) dan bawang putih (2 serampang), tambahkan juga sedikit minyak zaitun. Letakkan pasta di atas pinggan, di atas dengan sos krim dan di atas dengan gremolata.
Seperti yang anda saksikan, terdapat resipi yang enak dan sangat ringkas dengan perasa pedas. Pastikan anda mencuba salah satu hidangan gremolata berikut - anda akan mendapat makan malam yang lazat dan sihat!
Fakta menarik mengenai gremolate
Kata "gremolata" berasal dari "gremola" orang Milan, yang berarti "dihancurkan". Dan dari Milan inilah perasa dan hidangan utama - "ossobuco", tersebar di seluruh Itali.
Perlu diperhatikan bahawa walaupun di Itali, tanah air gremolata, sukar untuk menemukannya dimasak di rak pasar raya. Apa yang boleh kita katakan mengenai negara kita. Penjelasan untuk taktik ini mudah: komponen yang merangkumi perasa tersedia di hampir setiap wilayah, dan resepnya mudah. Itulah sebabnya diandaikan bahawa sama sekali tidak perlu menjual bumbu siap pakai, kerana semua orang dapat memasaknya sendiri dalam masa yang singkat.
Sebaiknya simpan gremolata siap pakai tidak lebih dari tiga hari, ia cepat kehilangan aromanya, dan komponen bermanfaat dalam produk yang diproses secara mekanikal cepat dimusnahkan dan diuap.
Beberapa pakar masakan tidak hanya menambah buah sitrus lain dan pelbagai ramuan herba ke gremolata, tetapi juga ramuan dari opera yang sama sekali berbeza - contohnya kacang, ikan teri dan juga keju.
Adalah pelik bahawa di Itali gremolata tidak kurang popular daripada saus pesto, tetapi yang terakhir mendapat lebih banyak populariti di dunia.
Tonton video mengenai gremolate:
Gremolata adalah perasa dengan nama yang sangat keras, tetapi di belakangnya terdapat resipi untuk campuran pedas yang mudah, tetapi pada masa yang sama. Pasli tart, lemon segar, bawang putih aromatik - gabungan sempurna yang sesuai dengan rasa hidangan apa pun. Manfaat gremolata yang luar biasa akan menjadi bonus untuk rasa yang hebat. Pastikan anda belajar membuat ramuan pedas ini!